Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları ile salatalık turşusu.

İçindekiler:

• 1,8-2,2 kg salatalık
• 50 gr sarımsak
• frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları
• 6-7 adet karabiber
• Dereotu tohumu

Marine için:

• 60 gr tuz
• 100 gr şeker
• 70 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Tarif 3 litrelik kavanoz içindir. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, haşlanmış kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını kavanozun dibine koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve soğuyana kadar bırakın. Suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün. Sıcak turşuyu hemen kavanozun içine dökün ve bir kapakla kapatın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşularının tamamen soğuyana kadar sarılması gerekir.

Üzüm yapraklarında salatalık.

İçindekiler:

• 1,5-1,8 kg salatalık
• üzüm yaprakları

Marine için:

• 1 litre su
• 300 ml elma suyu
• 50 gr şeker
• 50 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarifi kullanarak lezzetli salatalık turşusu yapmak için sebzeleri kaynar suyla haşlamanız ve hemen soğuk suya batırmanız gerekir. Üzüm yapraklarını haşlayın. Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu, suyu, tuzu ve şekeri kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanoza dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu boşaltın, tekrar kaynatın, bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Soğumaya bırakın ve saklayın.

İçindekiler:

• 1,8-2 kg küçük salatalık
• 4-5 dal dereotu
• maydanoz
• yeşil fesleğen
• kereviz
• 1 dal nane
• 2 yaprak yaban turpu
• 6-8 yaprak kiraz ve meşe

Salamura için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz

Pişirme metodu:

Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, baharatlı otları 3 parçaya bölün. Kuru, sterilize edilmiş kavanozların dibine 13 yeşillik koyun. Kavanozları yarıya kadar salatalıklarla doldurun, 13 yeşillik daha ekleyin ve tekrar salatalık ekleyin. Kalan otlar ile örtün. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Üçüncü kez suya tuz ekleyin. Salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1,2-1,4 kg küçük salatalık
• 20 gr yaban turpu kökü
• 5-6 adet karabiber
• siyah frenk üzümü yaprakları
• yaban turpu yaprakları
• Dereotu tohumu

Marine için:

• 1-1,2 kg büyük salatalık
• 50 gr sarımsak
• 50 gr tuz
• 20 gr şeker
• 45 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu yöntemi kullanarak evde salatalık turşusu yapmak için büyük salatalıkların ve sarımsakların bir karıştırıcıda rendelenmesi veya doğranması gerekir. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve karışımdan meyve suyu çıkana kadar 30-40 dakika bekletin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını, rendelenmiş yaban turpu kökünü, dereotu tohumlarını ve karabiberleri yerleştirin. Küçük salatalıkları yerleştirin. Salatalık karışımını boşluk kalmayacak şekilde dökün.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

1 litrelik kavanozları 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 50-60 gr yaban turpu kökü
• 10 gr pul biber
• yaban turpu yaprakları

Salamura için:

• 1,4-1,5 litre su
• 60 gr tuz
• 30 gr şeker
• bir tutam dereotu tohumu

Pişirme metodu:

Kış için salatalık turşusu için bu tarif, 3 adet 1 litrelik kavanoz (veya 1 adet 3 litrelik kavanoz) için tasarlanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, yaban turpu kökünü ince şeritler halinde, acı biberi ise halkalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozların dibine yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Salatalıkları üstüne koyun, üzerine doğranmış yaban turpu ve kırmızı biber ekleyin. Kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kaynatın ve 15 dakika boyunca kavanozlara geri dökün. Salatalıklardan süzülen suya dereotu tohumlarını, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın ve 1 dakika ısıtın. Salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 2-3 dereotu şemsiyesi
• 1 yaban turpu yaprağı
• 5-6 frenk üzümü yaprağı
• 7-8 kiraz yaprağı
• 20 gr sarımsak
• 5 gr hardal tozu

Salamura için:

• 1 litre su
• 100 gr tuz

Pişirme metodu:

Salatalıkları ve yapraklarını iyice yıkayın. Temiz bir kavanozun dibine yaprakları, dereotu ve sarımsağı yerleştirin. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin. Tuzu ılık suda eritin. Salamurayı bir kavanoza dökün, üzerine hardal tozu serpin. Kavanozu bir kapakla kapatın, bir tepsiye veya tabağa koyun ve oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların üzerinde hafif bir kaplama oluşacaktır. Salatalıklardaki sıvıyı boşaltın. Tüm plakları çıkarmak için soğuk suyla doldurun ve tekrar boşaltın. Biraz dışarı sıçrayana kadar salatalıkların üzerine tekrar soğuk su dökün (kavanozda hava kabarcığı kalmamalıdır). Daha fazla tuz eklemenize gerek yoktur. Kavanozu yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın. Kapakların şişmediğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edin.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

Evde salatalık turşusu bir ay içinde hazır olacak.

Tatlı salatalık ve havuç.

İçindekiler:

• 1,5-1,8 kg salatalık
• 100 gr havuç
• 20 gr acı biber
• dereotu şemsiyeleri
• Defne yaprağı
• karabiber

Marine için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 150 gr şeker
• 150 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, havuçları ve acı biberleri dilimler halinde kesin ve hazırlanan kavanozların dibine koyun. Üzerine salatalık ve baharatları koyun. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın, ocaktan alın ve sirke ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanozları 10 dakika, 2 litrelik kavanozları 15 dakika, 3 litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Sirke ile turşu haline getirilmiş salatalıkları kavanozlara yuvarlayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve saklayın.

Salatalık suyunda marine edilmiş salatalıklar.

İçindekiler:

• 1,2-1,5 kg küçük salatalık
• 20 gr sarımsak
• 20-25 gr yaban turpu kökü
• 1 yaban turpu yaprağı

Marine için:

• 1 litre salatalık suyu
• 30 gr tuz
• 20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre sirke ile salatalık turşusu hazırlamak için, sterilize edilmiş kavanozların dibine yaban turpu yaprağı, sarımsak ve yaban turpu kökünü daire şeklinde kesmeniz gerekir. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Salatalık suyunu ve tuzu kaynatın, ocaktan alın ve sirkeye dökün. Sıcak turşuyu salatalık kavanozlarına dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

İçindekiler:

• 600-650 gr salatalık
• 30 gr soğan
• 10 gr sarımsak
• 15-20 gr dereotu ve maydanoz
• 3-4 karabiber
• 2 adet karanfil tomurcuğu
• 1 defne yaprağı

Marine için:

• 1 litre su
• 75 gr şeker
• 45 gr tuz
• 50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Kışlık sirke ile turşu haline getirilmiş salatalık için bu tarifin malzeme miktarı 1 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, ardından bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve otlar ekleyin, baharatları ekleyin. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve sıcak turşuyu ekleyin. Bir kapakla kapatmak için. 8-9 dakika sterilize edin.

İçindekiler:

• 600-650 gr salatalık
• 20-30 gr soğan
• 10 gr sarımsak
• 15-20 gr otlar (dereotu, tarhun, fesleğen)
• 1 yaban turpu yaprağı
• 1 defne yaprağı
• 2-3 adet karabiber
• 15 ml %9 sirke

Salamura için:

• 1 litre su
• 60 gr tuz
• 25 gr şeker

Pişirme metodu:

Tarif 1 litrelik kavanoz içindir. Kavanozun dibine sirke dökün, halkalar halinde kesilmiş soğanı, sarımsağı, otları ve baharatları ekleyin. Kavanozu salatalıklarla doldurun. Tuz ve şekerli suyu kaynatın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 7-8 dakika sterilize edin. Daha sonra sirke ile marine edilmiş salatalık kavanozlarını yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kuzukulağı turşusunda salatalık.

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık
• 15 gr sarımsak
• 2 adet dereotu şemsiyesi

Marine için:

• 800 mi su
• 400 gr kuzukulağı yaprağı
• 50 gr tuz
• 30 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu lezzetli salatalık turşusu tarifi için, onları 2 saat önceden ıslatmanız, ardından kavanozlara koymanız, üzerlerine sarımsak, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, süzün. Marine için kuzukulağı çok ince doğrayın, su ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayan karışımı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu ev yapımı salatalık turşusu çok lezzetli ve aromatiktir.

Salatalıklar fıçı gibidir.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 20 gr sarımsak
• 10-15 gr yaban turpu kökü
• 2 dereotu şemsiyesi, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprağı
• 5 gr meşe kabuğu
• karabiber

Salamura için:

• 1 litre su
• 60 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi salatalık turşusu yapmak için önce birkaç saat ıslatılmaları gerekir. Kaynar su ile haşlanmış kavanozların dibine siyah frenk üzümü yaprakları, doğranmış yaban turpu kökü, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, meşe kabuğu ve biber koyun. Kavanozu salatalıklarla doldurun, yaban turpu yaprağıyla örtün. Salamurayı hazırlamak için su ve tuzu kaynatın ve soğutun. Soğuk salamurayı kavanozlara dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve bir tepsiye yerleştirin. Oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında salatalıklar renk değiştirecek ve karakteristik bir tat kazanacaktır. Salamurayı salatalıktan ayrı bir kaba boşaltın. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika bekletin ve işlemi tekrarlayın. Süzülmüş salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu sayfada sunulan tariflere göre salatalık turşusu fotoğraflarına bakın:

İçindekiler:

• 600 gr salatalık
• 1 dereotu şemsiyesi
• 15 gr sarımsak
• 5 gr hardal tohumu
• 50 ml sirke
• 15 gr tuz
• 20 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu salatalık turşusu tarifinin malzemeleri 1 litrelik kavanoz içindir. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sirke dökün, dereotu ve sarımsak ekleyin. Kavanozu salatalıklarla doldurun, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyin. Kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurun ve 5-7 dakika sterilize edin.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1,5-1,7 kg salatalık
• 30 gr sarımsak
• yaban turpu yaprakları, kiraz, siyah frenk üzümü
• 5-6 bezelye yenibahar
• dereotu şemsiye

Marine için:

• 1 litre su
• 200 ml %9 sirke
• 30 gr tuz
• 80 gr şeker

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa salatalık turşusu hazırlamak için kavanozlara koymanız, üzerine yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı koymanız, sarımsak ve baharat eklemeniz gerekir. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın. Ateşten alın, sirke dökün. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

“Kış için salatalık turşusu” videosu en basit tarifleri gösteriyor:

Kırmızı kuş üzümü suyunda marine edilmiş salatalıklar.

İçindekiler:

• 1,2-1,4 kg salatalık
• 5 yaprak siyah frenk üzümü ve kiraz
• 15 gr sarımsak
• 20 gr yaban turpu kökü
• 6-8 bezelye yenibahar

Marine için:

• 700 mi su
• 500 gr kırmızı kuş üzümü
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker

Pişirme metodu:

Salatalıkları lezzetli bir şekilde turşulamadan önce, önce 3-4 saat suda bekletmeniz, ardından kavanozlara sıkıca koymanız, üzerlerine yapraklar, doğranmış sarımsak ve yaban turpu kökü koymanız, karabiber eklemeniz gerekir. Kaynar suya dökün ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra suyu boşaltın. Frenk üzümü turşusu için 350 ml su dökün ve kaynatın. Tüm kütleyi bir elekten geçirin, kalan suyu ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya bırakın.

Elmalı konserve salatalık.

İçindekiler:

• 1,5-1,8 kg salatalık
• 400-500 gr ekşi elma

Salamura için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker

Pişirme metodu:

Salatalıkları 3-4 saat önceden ıslatın, elmaları soymadan dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kavanozların dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yarısını yerleştirin. Elmaları ve salatalıkları üstüne koyun, kalan yapraklarla örtün. Kaynar suyu 3-5 dakika dökün, ardından suyu boşaltın ve dökmeyi tekrarlayın. Kış için lezzetli salatalık turşusunu salamura etmek için bu tarife göre suyu tuz ve şekerle kaynatmanız gerekir. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1,8-2 kg taze salatalık
• 5-6 adet karabiber
• dereotu şemsiyeleri

Marine için:

• 1 litre su
• 200 gr biberli ketçap
• 200 ml %9 sirke
• 200 gr şeker
• 60 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi kavanozlarda kışlık salatalık turşusu yapmak için önce 3-4 saat suda bekletilmeleri gerekir, sterilize edilmiş litrelik kavanozların dibine 2-3 adet karabiber ve bir şemsiye dereotu koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Marine etmek için suyu ketçap, şeker ve tuzla birleştirin ve kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yanıcı turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kornişon turşusu “Baharatlı”.

İçindekiler:

• 2 kg kornişon
• 5-10 gr taze acı biber
• 10-15 adet karanfil tomurcuğu
• 6 adet defne yaprağı
• 5 gr öğütülmüş tarçın
• Siyah ve yenibahardan 6-8 bezelye

Marine için:

• 1 litre su
• 40 gr tuz
• 75 gr şeker
• 100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre salatalık turşusu hazırlamak için kornişonlar, halkalar halinde kesilmiş acı biberler ve baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. 20 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Bulgar salatalık turşusu.

İçindekiler:

• 2-1,2 kg küçük salatalık
• 50 gr soğan
• 15 gr sarımsak
• 1 küçük yaban turpu yaprağı
• 2-3 defne yaprağı
• 3-4 adet yenibahar ve karabiber

Marine için:

• 1 litre su
• 65 gr şeker
• 40 gr tuz
• 120 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Salatalıkları turşulamadan önce 3-4 saat suda bekletilmeli, daha sonra kavanozlara konulmalı, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak eklenmeli, baharat eklenmeli ve üzeri küçük bir yaban turpu yaprağı ile kapatılmalıdır. Kaynar suya dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 500-600 gr küçük salatalık
• 70 gr havuç
• 50 gr soğan
• 10-15 gr yaban turpu kökü
• 10-15 gr dereotu
• 75 ml %9 sirke
• 20 gr tuz
• 75 gr şeker
• 1 defne yaprağı
• 3-5 gr hardal tohumu
• Siyah ve yenibahardan 2-3 bezelye

Pişirme metodu:

Tarif 1 litrelik kavanoz içindir. Salatalık turşusunu kışa hazırlamadan önce 3-4 saat ıslatılmalıdır, havuçları ve yaban turpu köklerini halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve dereotu doğrayın. Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun, üzerine sebze ve otlar serpin, baharat ekleyin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kavanozu salatalıklarla üstüne kaynar suyla doldurun, 10-15 dakika sterilize edin.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Tarhun ile marine edilmiş kornişonlar.

İçindekiler:

• 1 kg kornişon
• 20 gr sarımsak
• Tarhun yaprakları
• 5-6 adet karabiber

Marine için:

• 1 litre su
• 60 gr tuz
• 20 gr şeker
• 40 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu basit tarife göre salatalık turşusu hazırlamak için kavanozlara sıkıca koymanız, doğranmış sarımsak, tarhun ve karabiber eklemeniz gerekir. Üzerine kaynar su dökün ve 20-30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Marine edilmiş turşuyu hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Elma suyunda salatalık.

İçindekiler:

• 1,5-2 kg salatalık
• 1 dereotu şemsiyesi
• 5-6 frenk üzümü yaprağı
• tarhun sapı

Marine için:

• 1 litre elma suyu
• 30 gr tuz
• 40-50 gr şeker
• 10 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa sirkeli salatalık turşusu hazırlamak için 2 saat önceden ıslatmanız gerekir, ardından sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, frenk üzümü yaprağı, dereotu ve tarhun ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Elma suyunu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1,4-1,5 kg küçük salatalık
• 2 adet dereotu şemsiyesi
• 10-15 gr sarımsak
• 5 gr meşe kabuğu

Marine için:

• 1 litre su
• 50 gr şeker
• 40 gr tuz
• 100 ml %9 sirke
• 5 gr hardal tohumu
• 5-6 adet karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kış için salatalık turşusu yapmak için önce 3-4 saat suda bekletilmeli, hazırlanan kavanozların dibine sarımsak ve doğranmış meşe kabuğu konulmalıdır. Kavanozları salatalıklarla sıkıca doldurun ve üzerine dereotu koyun. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, 1 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Salatalıkların üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 10-12 dakika, 2 litrelik kavanozları ise 15-17 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1,4-1,5 kg salatalık
• 15-20 gr sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 4 dal maydanoz

Marine için:

• 1 litre su
• 60 gr tuz
• 100 gr şeker
• 100 ml %9 sirke
• 3-4 bezelye yenibahar
• 5 gr kişniş tohumu

Pişirme metodu:

Kış için salatalık turşusu yapılmadan önce 3-4 saat suda bekletilmeli, daha sonra kavanozlara konulmalı, üzerine sarımsak, maydanoz ve defne yaprağı eklenmelidir. Marine için tuz, şeker ve baharatlarla suyu kaynatın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Salatalıkların üzerine turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 7-10 dakika sterilize edin, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık
• 300 gr soğan
• 50 gr havuç
• 6-7 adet karabiber
• 4-5 dal dereotu

Marine için:

• 1 litre su
• 100 ml %9 sirke
• 100 gr şeker
• 50 gr tuz

Pişirme metodu:

Salatalıkları, soğanları ve havuçları dilimler halinde kesin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine otlar koyun, karabiber ekleyin. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Domates suyunda salatalık.

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık
• 20 gr sarımsak
• 10 gr yaban turpu kökü
• 3 defne yaprağı
• 5-6 adet karabiber
• dereotu şemsiye

Doldurmak için:

• 1 litre domates suyu
• 45 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi salatalık turşusu hazırlamak için önce 3-4 saat suda bekletilmeleri gerekir, sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, dilimlenmiş yaban turpu, defne yaprağı, karabiber ve dereotu koyun. Daha sonra salatalık ekleyin. Domates suyuna tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suyu kavanozlara dökün ve sterilize edin: 1 litrelik kavanozlar 10 dakika, 2 litre - 15-17 dakika, 3 litre - 23-25 ​​​​dakika. Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya bırakın.

Kuru hardalla konservelenmiş salatalık dilimleri.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 100 gr sarımsak
• 50 gr maydanoz
• 50 gr tuz
• 100 gr şeker
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 10 gr hardal tozu
• 3-5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kavanozlarda salatalık turşusu yapmadan önce, küçük sebzelerin uzunlamasına 4 parçaya, büyük sebzelerin ise 8 parçaya kesilmesi gerekir. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 6-8 saat marine etmeye bırakın, ardından elde edilen turşuyla birlikte kavanozlara koyun. 0,5 l 10-1 2 dakika, 1 l - 15-20 dakika hacimli kavanozları sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 80-100 gr sarımsak
• 60 gr dereotu
• 30 gr hazırlanmış hardal (sos)
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 100 gr şeker
• 50 gr tuz
• 3-5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarifte belirtildiği gibi kavanozlarda kış için salatalık turşusu yapmak için, küçük sebzelerin uzunlamasına 4 parçaya, büyük sebzelerin 8 parçaya kesilmesi gerekir. Salatalıklara hardal, toz biber, şeker, tuz, sirke, doğranmış otlar ve preslenmiş sarımsak ekleyin. 6-8 saat bekletin, ardından salatalıkları elde edilen turşuyla birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve 0 5 litre - 10-12 dakika, 1 litre - 15-20 dakika hacimli kavanozları sterilize edin. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Uygulamada görüldüğü gibi, diğer sebzelerle birlikte kış için salatalık turşusu yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık
• 500 gr kabak
• 20 gr sarımsak
• 10 gr taze acı biber
• 2-3 dal maydanoz, kereviz, dereotu
• siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları

Salamura için:

• 1 litre su
• 60 gr tuz

Pişirme metodu:

Kabağı 4 parçaya kesin. Salatalıkları ve kabakları kavanozlara koyun, üzerine diş sarımsak, acı biber halkaları, yapraklar ve otlar ekleyin ve üzerlerine kaynar tuzlu su dökün. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada kavanozlardan salamura dökülebilir, bu nedenle onları bir tepsiye koymak daha iyidir. Daha sonra salamurayı ayrı bir kaba boşaltın. Kavanozlara kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, soğutulmuş suyu boşaltın. Prosedürü tekrar tekrarlayın. Salamurayı süzün ve kaynatın. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları toplayın ve soğuyana kadar sarın.

Salatalık "Zümrüt".

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• sarımsak
• tatmak için baharatlı otlar ve baharatlar

Marine için:

• 1,5 litre su
• 50 gr tuz
• 75 gr şeker
• 10 gr sitrik asit
• 50 ml votka

Pişirme metodu:

Kışa votka turşusu hazırlamak için salatalıkların kaynar suyla ıslatılması ve hemen çok soğuk suya batırılması gerekir. 3 litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin, üstüne baharatlı otlar ve sarımsak ekleyin, baharat ekleyin. Marine için tuzu, şekeri ve sitrik asidi kaynar suda eritin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve 5 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve 5 dakika boyunca kavanoza geri dökün. Süzün ve kaynatın. Kaynayan çözeltiyi bir kavanoza dökün, votka ekleyin ve yuvarlayın. Votka ile salamura edilmiş salatalıklar birkaç hafta içinde tüketilebilir.

Mikrodalga fırında konserve salatalık.

İçindekiler:

• 1,2-1,5 kg salatalık
• 2 adet dereotu şemsiyesi
• 20 gr yaban turpu kökü
• 20 gr sarımsak
• 30 mi votka
• 6’şar adet yenibahar ve karabiber

Salamura için:

• 1 litre su
• 30 gr tuz
• 10 gr şeker

Pişirme metodu:

Votka ile marine edilmiş bu salatalıkların tarifi 2 adet 1 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, sterilize edilmiş kavanozların dibine bir şemsiye dereotu, yaban turpu kökü parçaları, karabiber ve soyulmuş sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, ocaktan alın, içindeki tuzu ve şekeri çözün. 2 cm'ye kadar doldurmadan kavanozlara dökün, kavanozları maksimum güçte 3-5 dakika mikrodalga fırına koyun. Kavanozlardaki tuzlu su kaynatılmalıdır, kesin süre mikrodalga fırının gücüne bağlıdır. Sıvı kaynadığı anda kavanozları çıkarın ve her birine 15 ml votka dökün.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

Derhal yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 40 gr sarımsak
• 20 gr yaban turpu kökü
• 4-5 frenk üzümü yaprağı
• 1 yaban turpu yaprağı
• 2 adet dereotu şemsiyesi
• 2 adet defne yaprağı
• 6-7 adet karabiber

Marine için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 25 gr şeker
• 5 gr sitrik asit

Pişirme metodu:

Kış için salatalık turşusu sitrik asitle yapmak için önce 3-4 saat bekletilmeli, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, üzerine sarımsak dişleri, yaban turpu kökü parçaları, yapraklar ve dereotu eklenmeli ve baharatlar eklenmelidir. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu salatalık kavanozlarına dökün ve sterilize edin: 1 litre hacim - 15 dakika, 2 litre - 25 dakika, 3 litre - 35 dakika. Kış için turşu haline getirilmiş salatalıkları sitrik asitle toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli konserve salatalık.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık
• 30 gr sarımsak
• 20 gr yaban turpu kökü
• dereotu şemsiyeleri
• tatmak için acı biber

Marine için:

• 1 litre su
• 50 gr tuz
• 5-10 gr şeker
• 5 gr sitrik asit

Pişirme metodu:

Salatalıkları kavanozlarda turşulamadan önce 3-4 saat ıslatılmalıdır, litrelik kavanozların dibine sarımsak, acı biber halkaları ve yaban turpu kökü parçaları koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üstüne bir şemsiye dereotu koyun. Kavanozları bir tepsiye yerleştirin ve üzerine biraz sıçrayana kadar kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu hazırlamak için kullanın. İçine tuz, şeker, sitrik asit dökün ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sitrik asitle salamura edilmiş salatalıkların soğumasına izin verilmelidir.

• 2 kg salatalık
• 12 limon
• 3-4 defne yaprağı
• Siyah ve yenibahardan 2-4 bezelye

Marine için:

• 1 litre su
• 40 gr tuz
• 150 gr şeker
• 5 gr sitrik asit

Pişirme metodu:

Sitrik asitli salatalık turşusu için bu tarif için limonun üzerine kaynar su dökün ve dilimler halinde kesin. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı, karabiber ve limon ekleyin (1 litrelik kavanoza 1 daire). Salatalıkların üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Tuz, şeker, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Salatalık turşusu için en iyi tarifler bu videoda sunulmaktadır:

Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salatalarda saklanabilir ve hatta salatalık reçeli bile yapılabilir. Ancak salatalık haddeleme için hemen hemen her tarif, salatalık turşusu (ekşi maya) tarifi veya salatalık turşusu tarifi olarak tanımlanabilir.

Salatalıkların sirke olmadan saklanmasına turşu veya ekşi maya adı verilir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın; salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkların soğuk turşusu, salatalıkların soğutulmuş salamuraya batırılması anlamına gelir. Hızlı tuzlama için salatalık salamurası önceden ısıtılır. Salatalıkların votka ile turşusu renklerini korur. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda salatalıklara tuz salma suyu serpilir, su kullanılmaz. Klasik versiyonda salatalık turşusu, salatalıkların bir fıçıda, tercihen meşe fıçıda turşusu anlamına gelir. Fıçı salatalıklarının tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren ahşap fıçıdır - salatalık turşusu başka hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem yapılmadan serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalık konservesi de mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak salamurayla doldurulur ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu ilginç bir tat verir ve salatalık preparatlarının "patlamayacağını" garanti eder.

Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkların bükülmesi. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, daha sonra kavanozlara konulan salatalıklar üzerlerine dökülerek sterilize edilir. Ayrıca salatalık turşusunu sitrik asitle de yapabilirsiniz.

Çıtır salatalık turşusu, lezzetli hardallı salatalık turşusu kış tatili sofralarının vazgeçilmezidir. Kış için salatalık salatası da ev hanımının yardımına gelecek. Salatalık salatalarının konservelenmesi, kış için salatalık turşusu yapılması, kavanozlarda salatalık turşusu yapılması, salatalık konservesi - tüm bu hazırlıklar için tarifler çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.

Web sitemizdeki tariflerden soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl yuvarlanır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, konserve salatalık salatası nasıl yapılır, salatalık domates sosunda nasıl yuvarlanır. Ve ayrıca çıtır konserve salatalık nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl sarılır, kış için çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl hazırlanır ve hatta konserve salatalık ketçapla ve konserve salatalık hardalla nasıl sarılır. Sonuçta hazır salatalık için yüzlerce farklı tarifimiz var, konserve salatalık tarifleri, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık, salatalık turşusu tarifi...

Sizi temin ederim, çıtır salatalık turşusu hazırlamak hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor. Örneğin salatalık turşusunun lezzetli ve çıtır olması için genç, ince kabuklu ve koyu sivilceli, küçük boyutlu (7-8 cm) olmalı ve turşudan en geç bir gün önce toplanmalıdır. Salatalıkların kendi bahçenizden gelmesi daha da iyidir.

Kiraz yapraklı salatalık turşusu

İÇİNDEKİLER

1 litreye dayanmaktadır. kavanoz:

• 2 kg. küçük salatalıklar;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 çay kaşığı. sirke özü;
• 1 dal maydanoz.

Marine için:

• 1 l. su;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz (yığınlanmış);
• 5 adet karabiber;
• 3 kiraz yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil.

YEMEK PİŞİRMEK
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltıp tekrar kaynar su dökün, ardından süzülen suya şeker, tuz, baharatlar, yaprakları ekleyip kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansını yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Tatlı salatalık

İÇİNDEKİLER

1 litreye dayanmaktadır. kavanoz:

• salatalıklar;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 defne yaprağı.

Salamura için:

• 0,5 l. su;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 4 çay kaşığı. Sahra;
• 4 çay kaşığı. %9 sirke.

YEMEK PİŞİRMEK
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları, soğanı ve halkalar halinde kesilmiş sarımsakları yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Salamurayı kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Frenk üzümü yapraklı salatalık

İÇİNDEKİLER

3 litreye dayanmaktadır. kavanoz:

• 1,8 kg. salatalıklar;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 3 çay kaşığı. tuz;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 4 diş sarımsak;
• 7 adet karabiber;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 6 çay kaşığı. Sahra;
• 5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

YEMEK PİŞİRMEK
Yeşillikleri ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine küçük parçalar halinde kesilmiş otlar, sarımsak ve biberleri yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca paketleyin, kavanozun içerisine doğrudan tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip soğuk su ile doldurun. Daha sonra salatalık kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama anından 2-3 dakika sonra kavanozları toplayın. Salatalıkların yuvarlanma sırasında yeşil kalması gerekir. Kavanozları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

Yaban turpu ve tarhunlu salatalık turşusu

İÇİNDEKİLER

1 litreye dayanmaktadır. kavanoz:

• küçük salatalıklar;
• 2 diş sarımsak;
• 2-3 dal maydanoz;
• 1 halka tatlı biber;
• 2 kiraz yaprağı;
• yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, acı biber - tadı.

Marine için (0,5 litre su başına):

• 30 gr şeker;
• Defne yaprağı;
• 40 gr tuz;
• karabiber;
• 70 ml %9 sirke.

YEMEK PİŞİRMEK
Bu tarif için, içinde kusur, acılık veya boşluk olmayan küçük salatalıkları (en fazla 7 cm) seçin. Yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan suyun altında durulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz yaprağı, yaban turpu, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Sirke dışındaki her şeyi suya ekleyerek turşuyu hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Sitrik asitle marine edilmiş çıtır salatalık

İÇİNDEKİLER

3 litreye dayanmaktadır. kavanoz:

• 1 kg salatalık;
• 1-2 defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tohumlu dereotu;
• 1 çay kaşığı. rendelenmiş yaban turpu;
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış soğan;
• 1 l. su;
• 100 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sitrik asit;
• birkaç karabiber.

YEMEK PİŞİRMEK
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Daha sonra hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bu kaynayan turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun üstünü önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık kavanozlarını kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Mevsiminde saklamak için acele ederseniz masanızdaki çıtır salatalık gerçek bir dekorasyona dönüşecektir. Ancak birçok ev hanımının bir sorusu var: "İdeal tadı, aromayı ve meşhur çıtırlığı hangi tarif elde edecek?" Size bunu anlatacağız ve salatalık turşusunu nasıl düzgün şekilde koruyacağınızı öğreteceğiz.

Çıtır salatalık turşusu yapmak her ev hanımının hayalidir.

Yani yazın tam ortasındayız ve her köşede salatalık satılıyor. En iyi muhafaza tarifini seçerek onları kışa hazırlamak istiyorsunuz. Bu durumda karşınıza çıkan ilk sebzeleri kapmak için acele etmeyin! Çıtır salatalık turşusu doğru meyveyi seçmekle başlar.

Öncelik taze hasat edilmiş mahsüllerin ve hatta kendi yataklarımızdandır. Herkes böyle bir mutluluğa sahip olmadığından, şehir sakinleri pazardan veya mağazadan sebze almaya zorlandıkları için, size solmuş değil, gerçekten güçlü ve yoğun salatalık sunduklarından emin olmalısınız. Korunmaya uygun olduklarının bir işareti, cildin her yerinde ve küçük boyutlarda sivilce olacaktır.

Aşçılar konserve yapmadan önce meyvelerin soğuk suda bekletilmesini tavsiye ediyor. Ve hava ne kadar soğuk olursa, salatalık turşusunun gevrekliği o kadar iyi olur. En azından ıslatma iki saat sürer. Sabahları işe başlayabilmeniz için sebzeleri bir gece önceden suda bekletebilirsiniz.

Son olarak çıtır salatalıkların bir sırrı daha var. Baharat ve şifalı otların doğru seçiminde yatmaktadır. Sarımsağın gereğinden fazla koyulması halinde meyvelerin yumuşayabileceğini biliyor muydunuz? Ancak hardal, karanfil, meşe yaprağı ve defne yaprağını güvenle deneyebilirsiniz. Kış için korunmuş yiyeceklere mükemmel bir tat ve aroma vererek "çıtırlığı" teşvik edecekler.

Kışa salatalık hazırlamanın geleneksel yolu

Öncelikle klasik olarak sınıflandırılabilecek, sterilizasyonsuz en yaygın tarifi anlatacağız. Bunun için tanıdık otlar ve baharatlar kullanacağız. Ancak bu, tarifin değişmeden kalması gerektiği anlamına gelmez. Güvenli bir şekilde ayarlamalar yapabilirsiniz. Toplamda ihtiyacınız olacak:

• 2 kg salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• dereotu şemsiyesi;
• bir dal maydanoz;
• 1-3 çay kaşığı. sirke %70;
• 0,5 litre su (daha fazlası gerekebilir);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 adet karabiber;
• 3 kiraz yaprağı;
• 3 karanfil.

Sebzeleri bir gece soğuk suda bekleterek yemeğin hazırlanmasına başlıyoruz. Daha sonra yıkayın, kavanozlara koyun, altına sarımsak, havuç, dereotu ve maydanoz koyun. Bulaşıkları kaynar suyla doldurun.

Kavanozların on dakika kadar beklemesi gerekiyor. Daha sonra içlerindeki suyu bir tencereye dökün ve süzülmüş su, tuz, şeker ve baharatları kullanarak salamurayı pişirin. Pişirmenin sonunda sirke eklemeniz gerekir. Sıvıyı kavanozlara dökün ve onlara kiraz yaprakları ekleyin.

Konserve yapmadan önce salatalıkları soğuk suya batırın.

Geriye kalan tek şey korumayı sarmak. Kavanozları tamamen soğuyana kadar sarmamız gerekiyor. Büküm herhangi bir yerde saklanabilir, ancak ilk kez sterilizasyon olmadan bir büküm yapıyorsanız, onu bodruma veya serin kilere koymak daha iyidir.

Tatil masası için hoş kokulu bir meze

Şimdi size kış için mükemmel koruma elde edeceğiniz bir tarif sunuyoruz. Sadece lezzetli salatalıkların aroması sevdiklerinizde canavarca bir iştah uyandıracaktır. Müstahzarı hazırlamak için meyvelere (2.-2.5 kg ağırlığında) ek olarak aşağıdaki ürünleri de almanız gerekir:

• 1 soğan;
• sarımsak dişi;
• 5 bezelye yenibahar;
• Defne yaprağı;
• 0,5-1,5 litre su (gerektiği kadar);
• 4 çay kaşığı. Sahra;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 4 çay kaşığı. sirke %70.

Salatalıkları yıkadıktan sonra ıslatın. Daha sonra baharatları ve otları hazırlayacağız. Sarımsakları birkaç dişe kesin ve soğanı iri doğrayın - güzel halkalar olmasına izin verin.

Tüm baharatları, soğanları ve sarımsakları kavanozların dibine koyun. Bundan sonra onları salatalıklarla doldurabilirsiniz. Su, şeker ve tuzdan oluşan bir tuzlu suyu kaynatın. Sonunda turşuya sirke ekleyin.

Kavanozları tuzlu suyla doldurun. Artık sterilizasyon zamanı geliyor - iş parçasını sterilize etmek için on dakika yeterli. Bundan sonra kavanozları toplayıp sarabilirsiniz. Soğuyunca salatalık turşusunu kışlık depoya gönderiyoruz.

Hardal ve rendelenmiş yaban turpu ile hazırlık

Evinizde çıtır ve baharatlı salatalığı seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir tarif anlatacağız size. Bunun için boyları 7 cm'yi geçmemesi gereken meyveleri dikkatli seçmenizi öneririz. Sebzelere ek olarak şunları da almanız gerekir:

• birkaç dal maydanoz;
• birkaç diş sarımsak;
• birkaç kiraz yaprağı;
• tatlı biber halkası;
• yaban turpu yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• tarhun;
• Dereotu;
• acı biber;
• bir çorba kaşığı hardal;
• 0,5 l su;
• şeker kaşığı;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• bir bardak sirkenin üçte biri% 9.

Salatalıkları soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve uçlarını kesin. Kavanozların dibine dereotu ve maydanozu, sarımsağı, tatlı ve acı biberi, tarhun ve yaban turpunu yaprak şeklinde ve rendelenmiş bir kök parçasını yerleştirin. Hardallı baharatları ve baharatları ekleyin.

Salatalık ve otlar kavanozlara konulduktan sonra 20-30 dakika boyunca her şeyin üzerine kaynar su dökmeniz gerekir.

Salatalıkları bir kavanoza sıkıca paketleyip üzerine kaynar su dökebilirsiniz (0,5 litreden fazlası gerekebilir). Daha sonra suyunu süzün ve suya şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Hardallı salamurayı kaynatın, sonunda sirke ekleyin.

Şimdi turşuyu kavanozlara dökün. Onları yuvarlıyoruz ve sterilizasyona başlıyoruz. Muhafaza hazır, ancak soğuyana kadar sarılmalıdır. Hardallı ve yaban turpulu salatalıklar en keskin ve en gevrek olanı olacaktır.

Salatalıkları elma suyuyla kaplamak

Elma suyunun turşu olarak kullanılmasını içeren ilginç bir tarif de var. Muhafazanın sıradışı ve çok lezzetli olacağını söylemek abartı olmaz. Bunun için ihtiyacınız var (sebzeler hariç):

• Elma suyu;
• tuz (litre turşusu başına 1 yemek kaşığı olarak hesaplanmıştır);
• birkaç karabiber;
• dereotu şemsiyesi;
• nane dalı;
• frenk üzümü yaprağı;
• bir çift karanfil tomurcuğu.

Hazırlamaya şu şekilde başlıyoruz: Salatalıkları kaynar suyla haşlayıp uçlarını kesiyoruz. Artık baharatları ve çeşnileri kavanozlara koyabilirsiniz. Sebzeleri üzerlerine sıkıca yerleştiriyoruz.

Elma suyu ve tuzdan bir salamura hazırlayın ve kaynatın. Turşuyu kavanozlara dökün ve ardından on iki dakika süren sterilizasyona geçin. Bundan sonra iş parçasını kapatın. Çıtır salatalıkların tadını çıkarabilmek için kışı sabırsızlıkla bekliyoruz.

Salatalıklar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak salamura edilebilir

Tatlı salatalık turşusu

Ve son olarak size başka bir ilginç koruma yöntemi sunacağız. Size tatlı ve çıtır salatalık turşusu verecektir. Bu mucizeyi denemek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• kilogram salatalık;
• dereotu şemsiyesi;
• 3-5 kiraz yaprağı;
• sarımsak dişi;
• 3 karabiber;
• litre su;
• ¾ bardak sirke %9;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Salatalık turşusu hazırlamaya meyveleri işleyerek, yıkayıp suyla doldurarak başlıyoruz. Baharatları ve otları yıkanmış kuru kavanozlara koyun. Bundan sonra salatalıkları ekleyin.

Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Kaynayan suyu ocaktan alın ve içine hemen sirke ekleyin ki tatlı çıtır salatalıklar patlamasın. Turşuyu kavanozlara dökebilirsiniz.

Şimdi iş parçasını sterilize etmeniz gerekiyor. Sadece yaklaşık yedi dakika yeterlidir. Bu süre zarfında çıtır meyveler renk değiştirecektir. Geriye kalan tek şey kavanozları toplayıp soğuduktan sonra kilere koymak.

Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin hardalla tatlı salatalıklar çok çıtır olacaktır. Damak tadınıza göre yeterince tatlı değilse tuz ve şeker oranını değiştirin.

Hiçbir ev hanımının onsuz yapamayacağı kesinlikle yeri doldurulamaz bir ekipman - yemek tarifi Hazırlanışı her ev hanımına özel olan ve bazen ailede miras yoluyla aktarılan bir yemektir. Peki sevdiklerimiz onlar olmadan nasıl idare edebilirler? Sonuçta ne salata sosu, ne geleneksel Olivier salatası, ne de diğer pek çok salata salatalık olmadan hazırlanamaz.

Bu sadece tatil masasında mükemmel bir meze değil, aynı zamanda hafta içi sıradan salatalıklı patates kızartması da harika. Daha önce salatalıklar çoğunlukla tuzlanıyorduysa, şimdi damak zevkinize göre salamura ediliyor ve korunuyor: bazıları daha tatlı, bazıları daha baharatlı. Ve bunları litrelik kavanozlarda hazırlamak çok uygun: hemen yiyoruz ve buzdolabını üç litrelik bir hacimle doldurmuyoruz.

Litrelik kavanozlarda kışa çıtır salatalık nasıl hazırlanır

Salatalık turşusu veya konserve yaparken en önemli şey doğru hammaddeleri seçmektir. Onları bahçede kendileri yetiştirenler muhtemelen bu tür incelikleri ve evrensel veya turşu için özel olarak tasarlanmış bitki çeşitlerini biliyorlar. Meyvelerindeki sivilcelerin siyah dikenleri vardır. Beyaz dikenli ve pürüzsüz uzun meyveli çeşitler konserveye uygun değildir. Taze salatalar için tasarlanmıştır, ancak bir kavanoza kolayca yayılabilirler ve onlardan herhangi bir çıtırlık almazsınız.

Ayrıca meyveler aşırı büyümüş olmamalıdır. İdeal boyut 10-12 santimetredir. Daha küçük olanlardan - turşulardan - elde edilirler.

Meyveler taze olmalı, ideal olarak aynı gün toplanmalıdır, ancak pazardan salatalık satın alırsanız ve bundan emin değilseniz, onları önceden iyice yıkayarak 3-4 veya sekiz saate kadar suda bekletmek daha iyidir.

Ancak ikinci durumda suyun 1-2 kez değiştirilmesi gerekecektir. Islatıldıktan sonra meyveler yıkanır ve salamuranın veya turşunun daha iyi nüfuz etmesi için genellikle uçları kesilir. Çoğu tarifte ortak olan ön hazırlığın bittiği yer burasıdır. Şimdi görelim litrelik kavanozlarda kışa çıtır salatalık nasıl hazırlanır,altın tarifler aşağıda verilecek olan hazırlıklar.

Litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık: tarif

Öncelikle salatalık turşusuna bakalım, çünkü en lezzetli sos, turşu veya hodgepodge'u yapan onlardır. Ancak bir şehir apartman dairesinde turşuları sterilizasyon olmadan muhafaza etmek neredeyse imkansızdır. Bunun için bir mahzene ihtiyacınız var ama herkeste yok.Bu nedenle önce salatalıkları büyük bir kapta turşuyoruz: 10 litre kapasiteli bir kova veya tavada veya 3 veya 5 litre hacimli kavanozlarda.

Meyvelerin ön hazırlığı yukarıda anlatılmıştır. Salatalıkların yanı sıra, turşu buketi denilen bir bukete de ihtiyacınız olacak. Pazardaki büyükanneler genellikle dereotu çiçek salkımları, kiraz ve kuş üzümü dalları ve yaban turpu yaprakları içeren saplar satarlar. Ayrıca buna mümkünse meşe veya üzüm yapraklarının yanı sıra soyulmuş yaban turpu kökü de eklemek iyi bir fikirdir.

Arzu ederseniz taze dereotu, maydanoz, kereviz ve tarhun kullanabilirsiniz. Ve tabii ki baharatlar: karabiber veya biber, yenibahar, sarımsak karışımı.

Tuzlama yapılacak kaplar soda ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kabın dibine bir kat hazırlanmış otlar ve baharatlar koyun, ardından yarıya kadar salatalık, daha fazla yeşillik, ardından salatalık ve kalan yeşilliklerle doldurun. Önceden kaynatılmış ve yaklaşık 40 dereceye kadar soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Kabı uygun büyüklükte bir tabakla örtün ve üstüne iki-üç litrelik bir kavanoz su koyun.

Dışarıda kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve önceden kurutulmalıdır.

Kovayı veya tavayı bir leğene yerleştirmek iyidir çünkü fermantasyon sırasında tuzlu su dışarı sızacaktır. Önemli: Bir şehir dairesinde, oda sıcaklığı 20-22 dereceyi geçmezse ve ideal olarak daha da düşükse salatalık turşusu yapabilirsiniz. Gerçek şu ki, dekapajda laktik asidin oluştuğu laktik asit fermantasyonuna ihtiyacımız var.

Yüksek hava sıcaklıklarında laktik asit bakterileri inhibe edilir ve yanlış olanlar aktif olarak gelişir, bu da hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkmasına ve tadın bozulmasına neden olur. Sıcak havalarda konserve veya turşuyu tercih etmek daha iyidir.

Asitleme üç litrelik kavanozlarda yapılıyorsa, ihtiyacınız olan her biri için:

• yaklaşık 1,8 kg salatalık (miktar meyvenin büyüklüğüne ve yerleşimine bağlıdır);
• saplı dereotu çiçeklenme;
• 3-4 kuş üzümü yaprağı;
• 3-4 kiraz yaprağı;
• meşe veya üzüm yaprağı;
• birkaç dal yeşil dereotu ve maydanoz (ayrıca kereviz ve tarhun da alabilirsiniz);
• 4-6 gr sarımsak (çok miktarda sarımsak meyveyi yumuşatır);
• yaklaşık 2 cm'lik bir yaprak ve bir parça yaban turpu kökü;
• 5-6 bezelye karabiber veya biber karışımı;
• isteğe bağlı olarak birkaç halka acı biber.

Salamura, 1 litre suya 60-80 gr kaya tuzu oranında hazırlanır. Turşu 4-6 gün mayalanmalıdır.

Daha sonra salamurayı boşaltın ve düzenleyin litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık, önceden sterilize edilmiştir. Kullanılmış otlar ve baharatlar dışarıda bırakılabilir. Salamurayı kaynatın, salatalıkları kavanozlara dökün, kapakları üstüne koyun ve bir havlunun altında yaklaşık on dakika bekletin. Prosedürü tekrarlıyoruz. İkinci dolumdan sonra kavanozları kapatın.

Kapakların üzerine çevirin ve bir havluyla örtülü olarak soğumaya bırakın. Bu formda oda sıcaklığında saklanabilirler. Aile büyükse uygun olacaktır, ancak orijinal olarak kurulandan daha az kutu olacağını unutmayın.

Litrelik kavanozlarda kış için lezzetli çıtır salatalık

Şimdi onu koruyalım litre kavanozlarda kış için lezzetli çıtır salatalık. Yaşlı ev kadınları, Bulgar ve Macar konserve yemeklerinin ne kadar harika olduğunu hâlâ hatırlıyor. Her şey ölçülüydü; tuz, asit ve şeker. Ama hiç kimse bizi en fazlasını kendimiz hazırlamaktan alıkoyamayacak. Genellikle sirke koruma için kullanılır, ancak sitrik asitle müstahzarlar daha az lezzetli değildir ve mükemmel şekilde saklanır. Salatalıkları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Bunlara ek olarak ihtiyacımız olacak:

• dereotu salkımları ve sapları (5-6 cm'lik parçalar halinde kesilmiş);
• karabiber (siyah veya karışık, yenibahar);
• hardal tohumu;
• Defne yaprağı;
• sarımsak;
• dekapaj için tuz;
• toz şeker;
• limon asidi.

Kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Her kavanoza biraz dereotu, birkaç defne yaprağı, 5-6 siyah bezelye ve birkaç yenibahar bezelye, yarım çay kaşığı hardal tohumu, 3-4 diş sarımsak dilimler halinde kesilmiş koyuyoruz. Salatalıkları önce dikey olarak ve ortaya çıktığı gibi üste koyuyoruz. Eğer sığmıyorsa üsttekini ikiye bölün.

Kavanozların ağzına kadar kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 10-15 dakika bekletin, ardından bir tencereye suyu dökün, kaynatın ve üzerine iki yemek kaşığı kaya tuzu ve toz şeker ve 1 çay kaşığı limon oranında ekleyin. 1 litre kaynar su asitleri de kaymaz.

Birkaç dakika kaynatıp kavanozlara dökün. Bundan sonra bir gün boyunca sarılabilir, ters çevrilebilir ve sarılabilir.

Litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık

Hazırlamak litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık, sirke dolgusunu kullanabilirsiniz. Örneğin tatlı ve ekşi soslu soğan ve havuçlu turşular çok lezzetlidir. Bu hazırlığı hazırlamak için 10 kg kornişon alın

• 10 soyulmuş havuç;
• 50-60 soğan;
• Ayrıca doldurmak için ihtiyacımız olacak:
• 6,5 litre su;
• toz şeker 400g;
• muhafaza için tuzlar 400g;
• asetik asit %9 350 ml;
• 20 adet karabiber;
• hardal tohumu 20-30g;
• 12 adet defne yaprağı

Havuçlar soyulur ve daire şeklinde kesilir, soyulmuş soğanlar en fazla 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde doğranır, yazının başında belirtildiği gibi hazırlanan kornişonlar litrelik kavanozlara konur, üzerine havuç ve soğan serpilir.

Marine için tüm malzemeleri kapalı bir kapak altında yaklaşık 4-5 dakika kaynatın. Doldurma kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve kaynar suda 12-15 dakika sterilize edilir. Kapatın ve bir havluyla örtün. Ve baharatlı yemek severler buna bayılacak.

Litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık: altın tarifler

Sandviç atıştırmayı seviyorsanız muhtemelen ilginizi çekecektir. litrelik kavanozlarda kışa çıtır salatalık nasıl hazırlanır, daireler halinde kesin. Aynı zamanda tatlı ve keskindirler; ekmek ve tereyağı, sosis, peynir veya balık dilimleri gibi birçok dolguyla iyi giderler. Bu preparat Amerika'da çok popülerdir ve en basit haliyle yirminci yüzyılın zor yirmili yıllarında sıradan ekmeğe katkı maddesi olarak ortaya çıkmıştır. İhtiyacımız olacak:

• 4 litre (yaklaşık 4,5 L) dilimlenmiş salatalık (oldukça sıkı paketlenmiş);
• Uzunlamasına dörde bölünmüş ve çapraz olarak ince dilimlenmiş 4 orta boy beyaz soğan;
• Şeritler halinde kesilmiş 2 büyük tatlı kırmızı biber;
• 1/2 su bardağı kaya tuzu;
• 4 su bardağı elma sirkesi;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 2 su bardağı esmer şeker;
• 2 yemek kaşığı hardal tohumu;
• 2 yemek kaşığı kereviz tohumu;
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal;
• kırık buz

Nasıl yapılır:

1. Doğranmış salatalıkları, soğanları ve biberleri şeritler halinde uygun bir emaye kap veya tavaya yerleştirin. Tuz, birkaç kırılmış buz küpü ekleyin ve yavaşça karıştırın, üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin.

2. Çalışma alanınızı hazırlayın, kavanozları ve kapakları sterilize edin.

3. Sebzeleri bir kevgir içine boşaltın ve akan su altında durulayın.

4. Büyük bir paslanmaz çelik tencerede sirkeyi, beyaz ve esmer şekeri, hardal tohumlarını, kereviz tohumlarını, karanfilleri ve zerdeçalı birleştirin. Kaynatın. Salatalık karışımını sıvı olmadan ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın.

5. Kavanozları hemen kaynayan karışımla doldurun, 1 cm boşluk bırakın, kavanozların boyunlarını silin, kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için kaynar su dolu bir tencereye aktarın. 8-10 dakika yeterlidir. Mühürleyin ve soğumaya bırakın. Yaklaşık 4 litrelik kavanozlar yapar.

Bu preparat dolmalık biber olmadan da yapılabilir, ardından salatalık sayısını biraz artırabilirsiniz.

Başka bir tarif, biraz fazla büyümüş salatalıkları kullanmanıza izin verir, ancak ciddi şekilde büyümüş olanları kullanmamanıza izin verir. 12-14 cm uzunluğunda meyveler uygundur ancak her zaman küçük tohumludur. İhtiyacımız olacak:

• salatalık 4-5 kg;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• birkaç baş sarımsak;
• acı biber 1-2 bakla (zevkinize göre baharatlılık derecesi);
• karabiber 20 adet.

Dökmek için: 2 litre su, bir bardak% 9 sofra sirkesi, bir bardak şeker, 100-120 gr tuz, bir bardak veya biraz daha az rafine bitkisel yağ.

Salatalıkları her zamanki gibi yıkayın, ıslatın ve ıslattıktan sonra tekrar yıkayın. Neden iki kez yıkıyorum: Salatalıkların üzerindeki kir yıkanmazsa, sıcak havalarda bakteriler hemen suda çoğalmaya başlar, salatalıkların üzerinde mukus oluşur ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Bu nedenle 6-8 saat suda bekletirseniz mutlaka en az bir, hatta iki kez suyunu değiştirmelisiniz. Her meyveyi sekiz parçaya böldük: 4 parça uzunlamasına ve sonra çapraz. Yeşillikleri çok ince olmayan 1,5-2 cm'lik parçalar halinde kesiyoruz, sarımsakları soyup karanfilleri ikiye bölüyoruz. Acı biberi dilimler halinde kesin. Kavanozların dibine yeşillik, sarımsak, 4-5 adet karabiber ve birkaç halka acı biber koyuyoruz, ardından salatalık dilimlerini dikey olarak diziyoruz.

Doldurmayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Kaynayan tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapakları üstüne koyun ve sıcak su dolu bir tavada 10-12 dakika sterilize etmeye gönderin (süre, tavada suyun kaynadığı andan itibaren sayılır), ardından yuvarlayın veya vidalayın. kapaklarını kapatın ve bir havlu altında soğumaya bırakın.

Salamuraya yağ eklemenize gerek yoktur, çünkü sterilizasyon tavasındaki su kuvvetli bir şekilde kaynadığında, ısıyı zamanında kısmak için zamanınız yoksa kavanozdan dışarı sıçrayabilir ve bu da ciddi rahatsızlık yaratır.

Temiz bir tavada ısıtın, hafifçe soğumasını bekleyin ve yuvarlamadan hemen önce kapağı hafifçe kaldırarak kavanozun içine hızla birkaç yemek kaşığı dökün.

Kışa sebze hazırlamak için birkaç basit ve orijinal tarif daha bulabilirsiniz.