Maslenitsa uchun kreplarni qovuring- ajoyib an'ana. Agar sizning oilangiz unga rioya qilsa, sizda bir nechta zaxira bor. Kimdir faqat baliq va ikra bilan to'ldirilgan ochiq krep pishiradi, ikkinchisi esa ularni qoziqqa solib xizmat qiladi, bu esa har bir oila a'zosiga o'ziga xos to'ldirishni o'rash imkoniyatini beradi: murabbo, tvorog, go'sht, qo'ziqorin, grechka pyuresi, jigar, karam va hatto. tug'ralgan tuxum.

Ha, to'ldirish muhim! Ammo kreplarning o'zlari haqida nima deyish mumkin? Qanday qilib "bo'lak emas", balki yam-yashil, nozik, engil, yumshoq bo'lishi uchun pishirish kerak? U yerda 10 ta oddiy qoida Bu sizni nafaqat Maslenitsa paytida, balki oshxona gurusi va haqiqiy styuardessa qiladi. Va o'ylamang, hech qanday murakkab narsa yo'q. Faqat bir nechta fokuslar va mazali pishirish uchun ajoyib istak.

Pancakes tayyorlash uchun 10 ta qoida

Ehtimol, ko'pchilik o'quvchilarimiz ushbu maslahatlarni bilishadi. Va agar siz ro'yxatni sizga yordam beradigan fokuslar bilan to'ldirsangiz, biz xursand bo'lamiz: qanday qilib siz xamir qorasiz, kreplarni qanday qovurasiz, qanday qo'shimchalarni afzal ko'rasiz. Qoidalar, fokuslar va maslahatlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Bayramni maxsus qiling.

Assalomu alaykum aziz o'quvchilarimiz. Tez orada ajoyib bayram keladi - Maslenitsa. Va bu qish tugashini anglatadi va siz krep eyishingiz kerak. Ushbu bayramda hamma ularni pishiradi, ehtimol. Ammo biz ularni albatta qilamiz va bayramlarda emas, balki xuddi shunday qilamiz. Bu erda biz siz bilan tez krep retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Biz bilan va biz bilan nima bo'lishi mumkinligini hech qachon bilmaysiz, lekin siz krep istaysiz, lekin vaqt etarli emas. Yoki siz bolalarni nonushta qilish uchun xursand qilishni xohlaysiz va yana vaqt etarli emas. Siz chiqib ketishingiz mumkin - yarim tayyor mahsulotlarni sotib oling va ertalab faqat qovuring.

Ha, lekin bu biz haqimizda emas. To‘g‘risini aytsam, do‘konda sotib olingan kreplarni yoqtirmayman. Ha, ba'zida biz ularni sotib olamiz, lekin bu juda kam uchraydigan holat. Uy qurilishi kreplari eng yaxshisidir. Bugun biz sizga krep uchun juda oddiy va tez retseptlarni aytib beramiz.

Tayyor bo'ling - oxirida siz tez krep uchun mega oddiy va juda tez retsept topasiz. Bir nechta maslahatlar bilan bir qatorda biz bilan qoling va biz boshlaymiz.

Bu minimal vaqtni oladi, hech qanday murakkab narsa yo'q. Faqat hamma narsani aralashtiring va pishiring, va bolalar uyg'onganda, ular mazali krep bilan xursand bo'lishadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Sut - 1 stakan;
• Un - 5 osh qoshiq;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• Tuxum - 2 dona;
• O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• Qovurish uchun sariyog '.

1-qadam.

Biz tuxumni chuqur idishga solamiz, darhol shakar, tuz va sut. Har bir narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.

2-qadam

O'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

3-qadam

Endi slayd bilan qoshiq bilan un qo'shing. Hammasini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring.

4-qadam

Biz uni stol ustida qoldiramiz, va bu orada biz pechkani isitamiz va panani isitish uchun qo'yamiz. Biz sariyog'da qovuramiz, shuning uchun krep yanada mazali bo'lib, nozik qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan idishda kichik bir bo'lakni eritib oling.

5-qadam

Endi odatdagidek kreplarni qovuring, idishning o'rtasiga bir kepçe bilan quying va xamirni dumaloq harakatlar bilan yuzaga taqsimlang.

Ikkala tomondan qovuring. Keyin uni smetana yoki quyultirilgan sut bilan nonushta qilish mumkin.

Kefirda tez pancakes.

Ba'zida muzlatgichda sut yo'qligi yoki nordon bo'lishi sodir bo'ladi. Va pancakes tezda tayyorlanishi kerak, va do'kon yopiq yoki uzoqda. Kefir yoki nordon sut bormi, muhim emas. Siz mazali kreplarni pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kefir - 400 ml;
• Muk - 300 g;
• Tuxum - 2 dona;
• qaynoq suv - 200 ml;
• O'simlik yog'i (zaytun) - 30 ml;
• shakar - 100 g;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• Ta'mga tuz.

1-qadam.

Biz tuxumni idishga solib, kefirga quyamiz, shakar va unni qo'yamiz. Bundan tashqari, ta'mga tuz va har bir narsani ko'pirtirish bilan uring.

2-qadam

Endi sodani bir stakan qaynoq suvda eritib, aralashtirib, xamirga quying. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi. Xamir juda qalin bo'lsa, siz bir oz ko'proq suv qo'sha olasiz.

3-qadam

Endi xamirni 3-5 daqiqaga qoldiring. Bu orada pechkani yoqing va panani isitish uchun qo'ying. Uni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Keyin moylash kerak emas.

4-qadam

Tovoq issiq bo'lganda, xamirga o'simlik yoki zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5-qadam

Endi kreplarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, umuman olganda, hamma narsa odatdagidek. Agar u hali ham bir oz yonib ketsa, unda siz xamirga ko'proq yog' qo'shishingiz yoki panani moylashingiz mumkin.

Xamir tugagach, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan stolga xizmat qiling va yoqimli nonushta qiling.

Shoshilinch pancakes (shakarsiz).

Mana yana bir nechta tez pancakes, biz ularni shakarsiz tayyorlaymiz, chunki biz ularni quyultirilgan sut yoki murabbo bilan iste'mol qilamiz. Bu shirinliklarni ko'p iste'mol qila olmaydiganlar uchun.

Bizga kerak bo'ladi:

• Sut - 500 ml;
• Tuxum - 2 dona;
• Sabzavotlar - 50 ml;
• Un;
• Ta'mga tuz.

1-qadam.

Barcha ingredientlarni darhol chuqur idishga aralashtiring va aralashtiring. Odatda biz buni mikser bilan qilamiz, siz shunchaki hamma narsani chayqash bilan urishingiz mumkin.

2-qadam

Endi biz panani isitamiz va birinchi marta moy bilan ozgina yog'laymiz. Keyin moylash mumkin emas. Agar u ozgina kuysa, xamirga ko'proq yog' qo'shing.

3-qadam

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda har ikki tomonda pancakes qovuring.

Tayyor bo'lgach, kreplarni uchburchak shaklida katlayın, quyultirilgan sutni quying va nonushta qiling.

Suvdagi tez krep.

Tez pancakes uchun oddiy retsept ham bor, lekin suvda. O'z-o'zidan, ular juda mazali emas, rostini aytsam. Lekin ular pancake keklari yoki bahor rulolari uchun juda mos keladi. Plomba sifatida har qanday narsa ishlatilishi mumkin, masalan, pishirilgan olma. Juda mazali, hammaga maslahat beraman.

Bizga kerak bo'ladi:

• Un - 500 g;
• suv - 450 ml;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• Soda - 1/2 choy qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Ta'mga tuz.

1-qadam.

Chuqur idishga o'simlik moyi va suv quying. Suv xona haroratida bo'lishi kerak. Biz aralashtiramiz.

2-qadam

Endi shakar, tuz va soda qo'shing. Biz yana hamma narsani aralashtiramiz.

3-qadam

Endi bir qoshiq un qo'shing, aralashtiramiz va doimo aralashtirib, qolgan unni katta qismlarga qo'shing. Xamir suyuq bo'lishi kerak.

4-qadam

Endi, odatdagidek, panani qizdiring va moy bilan ozgina yog'lang. Idish qizdirilishi bilan siz pancake pishirishingiz mumkin. Panga quying, yuzasiga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.

Plastinkadagi kreplarni olib tashlaganimizda, quyidagi kreplar yopishmasligi uchun sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Shunday qilib, har bir krep.

5-qadam

Pancakes qovurilgandan so'ng, biz to'ldirishni ustiga qo'yamiz, har qanday bo'lsa, kreplarni konvert bilan o'rab oling va tamom. Stolda xizmat qilish mumkin.

Mega tez krep retsepti.

Va endi men sizga sut va xamirturush xamiri bilan krep uchun mega tez retseptini taqdim etaman. Siz tasavvur qilganingizdan ham osonroq va tezroq. Agar qiziqsangiz, uni favqulodda vaziyatlar uchun xizmatga olishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• Xamirturush xamiri;
• Sut;
• O'simlik moyi.

1-qadam.

Biz do'konda muzlatilmagan xamirturush xamirini sotib olamiz, odatda sumkada xamir.

Endi biz blenderni olib, ichiga xamirimizni solamiz.

2-qadam

Bir stakan sut quying. Biz blenderni yoqamiz.

3-qadam

Har bir narsani chuqur idishga to'kib tashlang va 50 ml o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiramiz va hammasi tugadi, odatdagidek kreplarni qovurishingiz mumkin.

Bizda bori shu. Quyida sharhlaringizni qoldiring, bizga qo'shiling Odnoklassniki. Hammaga yaxshi ishtaha va xayr.

Qanday qilib tez krep tayyorlash mumkin - oddiy, ammo mazali retseptlar. yangilangan: 2019 yil 11-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel

Men bu erda nima ekanligini batafsil bayon qilmayman. krep Menimcha, siz allaqachon hamma narsani bilasiz. Pancakes xamirturushsiz va xamirturushsiz bor, biz oddiy pishiramiz sutli xamirturushsiz pancakes. Mening yagona savolim - ularni qanday qilib to'g'ri chaqirish kerak, krep yoki hali ham krep, agar biz ingichka krep haqida gapiradigan bo'lsak. Men har doim krep - bu skovorodkada yupqa qovurilgan xamir, va krep - bu plomba o'ralgan krep deb o'yladim. Biroq, ushbu taomning tarixini o'rganib chiqqanimdan so'ng, men bugun ham siz bilan birga pishirishimizga ishonishga moyilman. sut bilan yupqa krep. Chunki an'anaviy Rus kreplari ular qalin xamirturush xamiridan pishirilgan va juda qalin edi. Yupqa kreplar bizga Frantsiyadan keldi va krep deb atala boshlandi, ular to'ldirish bilan ham, unsiz ham bo'lishi mumkin, chunki faqat yupqa krep to'ldirishni o'rashingiz mumkin. Garchi so'z bilan hamma narsa aniq bo'lsa-da, men ba'zida yupqa kreplarni - kreplarni chaqirishni davom ettiraman.

Va endi to'g'ridan-to'g'ri retsept haqida. Yupqa kreplar haqida gap ketganda, ehtimol, eng katta tortishuvlar xamirga soda yoki pishirish kukunini qo'yish kerakmi yoki yo'qmi. Shunday qilib, yangi holda krep xamiri hech qanday pishirish kukuni qo'ymang, krep xamirning mustahkamligi tufayli ular yupqa bo'lib chiqadi va agar siz panani yaxshilab qizdirsangiz, ularda teshiklar paydo bo'ladi. Umuman olganda, ushbu retseptda men sizga turli xil kichik narsalar va pishirishning nozik tomonlari haqida aytib berishga harakat qilaman. sut bilan yupqa krep. Umid qilamanki, bundan keyin siz muvaffaqiyat qozonasiz, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz krep keki qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept bu erda unchalik mos emas krep Ma'lum bo'lishicha, ingichka, ammo juda zich bo'lsa ham, ulardan to'ldirilgan krep tayyorlash juda mos keladi. Pancake keki uchun buni qilish yaxshidir, bu erda krep qalinroq va yumshoqroq.

Ingredientlar

• sut 500 ml
• tuxum 3 dona.
• un 200 g
• sariyog '(yoki sabzavot) 30 g (2 osh qoshiq)
• shakar 30 g (2 osh qoshiq)
• tuz 2-3 g (1/2 choy qoshiq)

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 22 sm bo'lgan 15 ta krep olaman.

Ovqat pishirish

Keling, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Xo'sh, agar ularning barchasi xona haroratida bo'lsa, unda ular yaxshiroq ulanadi. Shuning uchun muzlatgichdan tuxum va sutni oldindan olish yaxshidir. Yog 'sabzavotli tozalangan (hidsiz) va sariyog' sifatida ishlatilishi mumkin. Sariyog' kreplarga ko'proq qizg'ish va qaymoqli ta'm beradi. Agar sariyog'dan foydalansangiz, uni eritib, sovushini kuting.

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, ularni aralashtirma idishga soling, shakar va tuz qo'shing. Mikser, ko'pirtirish yoki shunchaki vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu erda biz tuxumni ko'pikka urishimiz shart emas, biz shunchaki silliq va tuz va shakarni to'liq eriguncha aralashtirishimiz kerak.

Tuxum massasiga sutning kichik qismini qo'shing, 100-150 ml atrofida. Biz bir vaqtning o'zida barcha sutni quymaymiz, chunki un qo'shganda, qalinroq xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish osonroq bo'ladi. Agar biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasak, katta ehtimollik bilan xamirda aralashmagan un bo'laklari qoladi va biz ularni yo'q qilish uchun kelajakda xamirni filtrlashimiz kerak. Shunday qilib, hozircha, sutning faqat kichik bir qismini qo'shing va massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Unni xamir bilan idishga soling. Bu unni kislorod bilan to'yintirish va uni mumkin bo'lgan aralashmalardan tozalash uchun kerak, shuning uchun men ushbu nuqtani o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.

Xamirni aralashtiramiz. Endi u juda qalin bo'lib, silliq, bir hil, bo'laklarsiz aralashtirilishi kerak.

Endi qolgan sutni qo'shing va yana aralashtiring.

Xamirga sovutilgan eritilgan sariyog 'yoki o'simlik yog'ini quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, taxminan og'ir qaymoqqa o'xshaydi.

Ushbu fotosuratda men olgan xamirning mustahkamligini etkazishga harakat qildim. Har qanday holatda, siz 2-3 ta krepni qovurayotganingizda, siz to'g'ri konsistensiyani oldingizmi yoki yo'qligini tushunasiz. Xamir juda qalin bo'lsa, bir oz suv yoki sut qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.

Xo'sh, xamir tayyor, endi pancakesni qovurish vaqti keldi. Men maxsus pancake panidan foydalanishni afzal ko'raman, yoki bir vaqtning o'zida ikkitadan yaxshiroq, shuning uchun u ikki baravar tez qovuriladi. Men panni faqat birinchi krepni qovurishdan oldin moy bilan yog'layman, keyin bu shart emas, xamirga biz qo'shgan moy etarli. Biroq, barchasi panga bog'liq, agar kreplar panga yopishib qolsa, xamirni quyishdan oldin har safar yog'lang. Panani o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir, chunki. sariyog 'juda tez yonishni boshlaydi. Idishni moylash uchun silikon cho'tka yoki shunchaki yog'ga namlangan peçete foydalaning.

Shunday qilib, biz panani yaxshi isitamiz, chunki u issiq idishda teshiklari bo'lgan g'ovakli kreplar olinadi va biz bunga erishmoqchimiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda siz krepda teshik qilolmaysiz.

Xamirni issiq panga to'kib tashlang va shu bilan birga uni aylana shaklida aylantiring, shunda xamir pastki qismini bir tekis yupqa qatlam bilan qoplaydi. Ko'ryapsizmi, men darhol krepda teshiklarni oldim, chunki pan juda issiq va soda kerak emas.

Bir nechta kreplarni qovurganingizda, panning butun yuzasi uchun etarli bo'lishi uchun bir kepçe ichiga qancha xamir qo'yish kerakligini tushunasiz. Lekin men qancha xamir kerakligini o'ylamaslikka yordam beradigan bitta usuldan foydalanaman.

To'liq qoshiq xamirni to'kib tashlang, uni aylantirib, issiq panga quying, tezda bajaring. Xamir panning butun pastki qismini qoplaganida, ortiqcha xamirni panning chetidan yana idishga quying. Bu usul sizga juda nozik va hatto kreplarni qovurishga yordam beradi. Biroq, agar siz devorlari past bo'lgan pancake panidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz yuqori tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idishda ham qovursangiz, unda kreplar dumaloq emas, balki bir tomondan jarayon bilan chiqadi. Kichkina devorlari bo'lgan krep idishida bu jarayon butunlay ko'rinmas bo'lib chiqadi.

Olovli pechning haroratiga qarab, bitta krepni qovurish uchun har xil vaqt kerak bo'lishi mumkin. Ustidagi xamir ushlanib, yopishqoq bo'lishni to'xtatganda va qirralari biroz qoraya boshlaganda, krepni aylantiring. Pancakeni spatula bilan olib tashlang va muloyimlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Agar skovorodkada krep notekis aylantirilsa, uni tekislang.

Boshqa tomondan krepni qovuring. Chetini spatula bilan ko'taring va uning pastki qismida yonmasligiga qarang. Pancake pastki qismi oltin jigarrang bo'lganda, uni idishdan olib tashlang.

Tayyor kreplarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ularni issiq ushlab turish uchun ularni qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir. Agar siz ko'proq yog'li kreplarni yoqtirsangiz, har bir krepni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay. Men odatda kreplarni yog'lamayman, xamirga allaqachon qo'ygan yog'im etarli.

Navigatsiyangizni osonlashtirish uchun men bitta krep qanday qovurilganini video qildim. O'ylaymanki, endi siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Va unutmang, har safar, xamirni quyishdan oldin, panani yaxshilab qizdiring.

Barcha kreplarni qovurganingizdan so'ng, pastki krep tepada bo'lishi uchun stackni aylantiring, kreplar bu tomondan chiroyliroq va pastki kreplar yumshoqroq bo'ladi.

Mana, men ingredientlarning ikki qismidan olingan pancakes to'plami. Qaymoq, quyultirilgan sut, asal, murabbo yoki o'zingizga yoqadigan boshqa qo'shimchalar bilan kreplarni issiq holatda darhol iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!

Ota-bobolarimiz tomonidan butparastlik davridan beri sharaflangan rus bayrami Maslenitsa, shubhasiz, bolalar va kattalar tomonidan seviladi. Qishni kutib olish va bahorning ilk kunlarini kutib olish bayramiga o'yin-kulgi va bayramlar, kulgi va o'yin-kulgi, haqiqiy quvonch hamroh bo'ladi. Xo'sh, qanday bayram tetiksiz bo'lishi mumkin? Faqat Shrovetide emas! Shu kunlarda biz nafaqat bahorning kelishini quvnoq bayramlar bilan nishonlaymiz, balki eng uzoq va eng qattiq pravoslav ro'zasi boshlanishidan oldin o'zimizni kelajak uchun davolashni ham unutmang. Va hatto kichik bolalar Maslenitsaning haqiqiy ramzi nima ekanligini yaxshi bilishadi. Albatta, bu krep. Qizil, issiq, eng nozik rus kreplari uzoq vaqtdan beri bizga quyoshni eslatib, qish uchun uyquga ketgan tabiatga hayotni qaytardi. Bugun biz sizni birgalikda aniqlashga va kreplarni qanday qilib to'g'ri pishirishni eslashga taklif qilamiz.

Bir qarashda, krep tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Haqiqatan ham, xamirni yoğurmak, uni issiq qovurilgan idishga quyish, uni bir necha marta aylantirish, sariyog 'bilan ziravor qilish kerak va siz mehmonlarni ziyofatga ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin. Faqat qog'ozda hamma narsa juda oson ekanligi achinarli. Qanchalik qayg'u va umidsizlik tajribasiz uy bekalariga kuygan, g'ijimlangan, yirtilgan kreplarni olib keldi. Ammo har bir kishi g'urur bilan stolga eng nozik, eng nozik, eng nozik kreplardan iborat idish qo'yishni xohlaydi. Buning uchun nima kerak? Bir oz oldingi bilim va amaliyot. Yupqa krep tayyorlashning aniq tartibi va oshpazlik texnologiyasini yaxshi bilishingiz, buvilarning retseptlarini topishingiz va eslab qolishingiz yoki do'stlaringizning uylarida krep tayyorlash retseptlarini bilib olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz ba'zi oshpazlik fokuslari va sirlarini o'rganishingiz va eslab qolishingiz kerak.

1. Pancakesni tayyorlash sizga keraksiz muammo va qayg'u keltirmasligi uchun to'g'ri qovurilgan idishlarni sotib olishga g'amxo'rlik qilish juda muhimdir. Vaqt sinovidan o'tgan, past jantli quyma temir tovalarda krep pishirish yaxshidir. Quyma temirdan tayyorlangan idishlar eng yaxshi xususiyatlarga ega, bu sizga eng nozik kreplarni yopishtirmasdan, yirtmasdan yoki bo'laklanmasdan pishirishga imkon beradi. Qalin quyma temir pan bir tekis qiziydi, uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi va yupqa kreplarni uning yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Agar sizning uyingizda hali cho'yan idish bo'lmasa, unda siz yopishmaydigan qoplamali har qanday tovada krep pishirishingiz mumkin, shunchaki bunday idishning pastki qismi etarlicha qalin, birdan yupqa emasligiga ishonch hosil qiling va yarim santimetr. Va oddiy metall yoki emalli kostryulkalar krep tayyorlash uchun umuman mos kelmaydi. Noto'g'ri isitiladi va yopishmaydigan xususiyatlarga ega bo'lmagan bu kostryulkalar sizga yupqa krep pishirishga imkon bermaydi.

2. Agar sizning uyingizda bir yildan ortiq vaqt davomida krep tayyorlash uchun foydalanayotgan maxsus cho'yan idish bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar siz birinchi krep idishingizni olsangiz nima bo'ladi? Birinchi foydalanishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash juda muhim! Avval panga bir necha santimetr tuz tushiring, kuchli olovga qo'ying va tez-tez aralashtirib, 20 daqiqa davomida isitiladi. Derazalarni ochishni va kaputni yoqishni unutmang! Vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang, tuzni tashlang va idishni xona haroratiga sovutib qo'ying. Keyin skovorodkani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, zang dog'larini po'lat jun bilan artib oling. Yuvilgan idishni yaxshilab quriting, uni ichkaridan va tashqaridan o'simlik moyi bilan yog'lang va 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Idishni pechda 20-30 daqiqa davomida chekishni to'xtatmaguncha pishiring. Keyin panani olib, ichini o'simlik moyi bilan yog'lang va xona haroratida sovib turing. Shu tarzda tayyorlangan yangi cho'yan idish bir tekis qiziydi, tozalash oson bo'ladi va bunday idishda krep pishirish haqiqiy zavqdir.

3. Har qanday krep xamirining eng muhim tarkibiy qismi, albatta, undir. Yupqa, ochiq krep pishirmoqchi bo'lsangiz, unga alohida e'tibor berilishi kerak. Yupqa krep uchun faqat eng yaxshi maydalangan, eng yuqori navli bug'doy uni mos keladi. Bundan tashqari, darhol un tarkibidagi protein tarkibiga e'tibor bering, bu ma'lumot qadoqlashda beriladi. Pancakes uchun oqsil miqdori kamida 11% bo'lgan unni tanlash yaxshidir. Protein miqdori past bo'lgan qandolat uni krep uchun juda yumshoq hisoblanadi, chunki u shaklini yomonroq ushlab turadi. Do'konda unni tanlayotganda, faqat qog'oz qoplarga qadoqlangan unga e'tibor berishga harakat qiling. Plastik qoplarda un sotib olmang, bunday qadoqda un tezda bo'g'ilib, yoqimsiz chiriyotgan hidga ega bo'ladi. Paketda ko'rsatilgan unning saqlash muddatini tekshirishni unutmang. Iloji bo'lsa, sotib olishdan oldin unni tekshirib ko'ring va hidlang. Yaxshi sifatli un oq yoki kremsi rangga ega bo'ladi. Unning qizg'ish rangi sizga kepakning yuqori miqdori haqida, ko'k rang esa begona o'tlar va pishmagan donalarning aralashmasi haqida gapirib beradi. Bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir, bunday undan yaxshi pancakes chiqmaydi.

4. Pancake xamirining ikkinchi eng muhim tarkibiy qismini ishonch bilan sut deb atash mumkin. Pancakes diet menyusiga umuman mos kelmasligini hisobga olsak, sut to'liq yog'li bo'lishi kerak. Bunday sut bilan tayyorlangan kreplar yog'siz sut bilan pishirilgan kreplarga qaraganda ancha yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Xamirni qorishdan oldin sutni 40⁰ ga qizdirish kerak. Bu eng yaxshi suv hammomida amalga oshiriladi, issiq suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan bir piyola sut qo'ying. Sut haroratini aniqlash uchun maxsus termometrdan umuman foydalanish shart emas, barmog'ingizni sutga botirish kifoya. Siz engil, yoqimli issiqlikni his qilishingiz bilanoq - sutingiz tayyor, u kerakli haroratgacha qizib ketgan.

5. Un va sutdan tashqari, klassik, mazali kreplarni tayyorlash uchun sizga tovuq tuxumi, xamirturush, o'simlik yog'i, tuz va shakar kerak bo'ladi. Tuxum eng yangi va eng kattasini tanlaydi, yorqin apelsin sarig'i bilan. Pancake xamirini tayyorlashni boshlashdan oldin tuxum xona haroratiga kelsin. Xamirturush eng yaxshi jonli, muzlatilgan holda olinadi. Albatta, bugungi kunda mashhur bo'lgan quruq xamirturush bilan krep pishirishingiz mumkin, ammo tayyor kreplarning ta'mi va tuzilishi biroz zarar ko'radi. Tozalangan deodorizatsiyalangan o'simlik moyini olish yaxshiroqdir, bu sizning kreplaringizni begona hid va ta'm soyalari bilan buzmaydi. Sariyog'ni pancake xamiriga qo'shishdan oldin uni xona haroratiga kelishini unutmang. Va, albatta, yaxshi sariyog 'sotib olish uchun oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, u bilan allaqachon pishirilgan kreplarni moylashtirasiz. Eng sifatli, eng mazali sariyog'ni tanlang, uni tejashga urinmang. Yaxshisi, eritilgan sariyog'ni o'zingiz sotib oling yoki pishiring, chunki yaxshi eritilgan sariyog 'bilan surtilgan kreplar eng ajoyib, eng nozik hid va yorqin ta'mga ega bo'ladi.

6. Pancake xamirini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va, albatta, siz ulardan istalganini tanlashingiz mumkin. Biz sizni xamirturushli xamirda ko'pirtirilgan oqsillar bilan tayyorlangan an'anaviy, vaqt sinovidan o'tgan kreplarni pishirishni taklif qilamiz. Barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlang. Sovutgichdan beshta tovuq tuxumi va bir shisha o'simlik yog'ini olib tashlang va xona haroratiga qizdiring. To'rt stakan unni nozik elakdan o'tkazing. Besh stakan sutni 40⁰ ga qizdiring. Xamirturush, shakar va tuzni qo'lingizda saqlang. Pishirish jarayonida bu kichik narsalar bilan chalg'itmaslik uchun panani oldindan tozalang va yoqing, qolgan kerakli idishlarni tayyorlang. Tayyor kreplarni moylash uchun ishlatadigan sariyog 'yoki sariyog'ingizni xona haroratiga qadar qizdirishni unutmang. Hammasi tayyor? Qani boshladik!

7. Bir stakan iliq sutni chuqur idishga quying, 30 gr. maydalangan xamirturush, xamirturush sutda to'liq eritilishi uchun yaxshilab silkiting, yirtqichlardan toza sochiq bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu orada, oq va sarig'ini ikkita idishga bo'linib, beshta tuxumni ehtiyotkorlik bilan uring. Chuqur yirtqichlardan to'rt stakan elenmiş unni to'kib tashlang, ta'mga ko'ra vilkalar bilan ozgina maydalangan sarig'i, bir chimdik tuz va bir necha osh qoshiq shakar qo'shing. Keyin, doimo aralashtirib, ishqalab, bir vaqtning o'zida bir stakan, to'rt stakan iliq sut quying. Sutdan keyin xamirga uch osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Iloji boricha yaxshilab yoğurun va ishqalang, sizda bo'laklar qolmasligi kerak. Agar buni qoshiq bilan qila olmasangiz, xamirni bir hil, silliq mustahkamlik uchun yoğurmaya yordam berish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Xamiringiz yaxshilab yoğurilganiga va bo'laklar qolmaganiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, allaqachon ko'tarilgan sutni xamirturush bilan ta'minlash vaqti keldi. Yupqa oqim bilan to'kib tashlang, doimo xamirni yoğurun. Tayyormisiz? Endi sizning xamiringiz ko'tarilishi va engillik va noziklikka ega bo'lishi uchun vaqt kerak. Tovoqni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying. Pishirishning eng oxirida, xamiringiz ko'tarilgandan so'ng, tuxum oqini mikser bilan uring va ularni muloyimlik bilan xamirga soling, urilgan oqsillarning har bir xizmatidan keyin yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni yana 30 daqiqa davomida iliq holda qoldiring va kreplaringizni pishirishni boshlang.

8. Xamiringiz kepakdan oqadigan darajada suyuq bo'lishi kerakligini va undan bo'lak bo'lib tushmasligini unutmang. Unning sifati va namligiga qarab, tayyor xamirning mustahkamligini biroz sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar xamir juda qalin bo'lsa, unga bir oz iliq sut yoki suv qo'shing. Bir vaqtning o'zida juda ko'p suyuqlik qo'shmang! Suyuqlikni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiramiz va natijada olingan mustahkamlikni tekshiring. Juda yupqa xamirni asta-sekin unga elakdan o'tkazilgan un qo'shish orqali tuzatish mumkin. Mutaxassislar suyuq smetana konsistensiyasini xamirning eng yaxshi konsistensiyasi deb atashadi. Agar testni to'g'rilash paytida u to'liq o'rnashsa, u tezda yana paydo bo'lsin. Buning uchun xamir bilan panani taxminan 45 daraja haroratda suv bilan to'ldirilgan keng idishga joylashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va xamirni 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, darhol pancakes pishirishni boshlang.

9. Agar krep xamirining oldingi retsepti siz uchun juda murakkab bo'lib tuyulgan bo'lsa, avval xamirturushsiz oddiyroq xamir tayyorlashga harakat qiling. 200 gr.ni chuqur idishga soling. bir chimdik tuz bilan aralashtirilgan un. Un tepaligining markazida quduq qiling, ikkita tuxumni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, unni qirralardan markazga to'plang. 400 ml aralashtiramiz. iliq sut, 150 ml. iliq suv va bir necha osh qoshiq shakarni tatib ko'ring. Olingan suyuqlikni xamirga asta-sekin quying, doimo aralashtirib, bo'laklarni ishqalang. Xamiringizni to'liq aralashtirib, ishqalaganingizdan so'ng, unga ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, so'ngra xamirni mikser yoki ko'pirtirgich bilan uring. Tayyor xamirning mustahkamligi havo pufakchalari bilan suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak. Pancakesni darhol pishirishni boshlang.

10. Pancakes pishirishda siz juda muhim shartni eslab qolishingiz kerak: hech qanday holatda quymang
skovorodkada yog ', lekin uni faqat o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang. Buning uchun siz oshpazlik cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin yoki siz buvilarimizning maslahatlarini tinglashingiz va hamma narsani ular qilganidek qilishingiz mumkin. Bitta kichik piyozni tozalang va yarmiga bo'ling, so'ng uni vilkangizga kesilgan tomonini pastga tushiring. Kesilgan piyozni o'simlik yog'iga botirib, idishning pastki qismini tezda cho'tka bilan surting. Shunday qilib, keling, pishirishning eng yoqimli va hal qiluvchi daqiqasiga - pishirishga o'taylik. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, uni yog' bilan yog'lang va bir kepçe pancake xamirini quying. Idishni dastagidan ushlab, xamirning butun pastki qismiga teng ravishda tarqalishi uchun uni barcha yo'nalishlarda muloyimlik bilan silkiting. Yuqori quruq bo'lgunga qadar krepingizni bir daqiqa davomida qovuring. Keyin, spatuladan foydalanib, krepni boshqa tomonga aylantiring va yana bir daqiqa qovuring - bir yarim. Tayyor kreplar iliq idishga solinadi va ustiga oz miqdorda yumshatilgan sariyog 'yoki sariyog 'bilan yog'lanadi.

Va Culinary Eden veb-saytining sahifalarida siz har doim yanada muhim maslahatlar va tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga kreplarni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniq aytib beradi.

Pancakes rus oshxonasining ramzlaridan biri bo'lib, qadimgi slavyanlar uchun ayniqsa muhimdir. Nordon (xamirturush) va xamirturushsiz kreplar slavyan xalqlari orasida eng keng tarqalgan, bundan tashqari, faqat slavyan mamlakatlari oshxonalarida xamirturushga asoslangan krep retseptlari mavjud.

Rossiyada bunday mahsulotlar, asosan, xamirturushdan tayyorlangan, 9-asrda Varangiyaliklar tufayli paydo bo'lgan. Asosiy ingredientlar sut, tuxum, shakar, turli xil un edi.

Ko'pincha ular Sharqiy slavyan taqvimining eng mashhur bayrami - Shrovetide uchun pishirilgan. Bu yerda ular masalliqlarni kamaytirmadilar, sut yoki qatiqda krep pishirdilar, sariyog ', smetana, asal quydilar, o'tkinchilarni va oila a'zolarini davolashdi. An'anaga ko'ra, krep rus pechida pishirilgan, kichik quruq qayin shoxlari va o'tin bilan isitilgan. Bunday pech tufayli har bir krep bir xil issiqlik bilan qoplangan, buning natijasida xamirning qalinligida to'plangan teshiklar paydo bo'ldi, yuzasi qizarib ketdi va krepning o'zi juda suvli va pishirilgan bo'lib chiqdi.

Bugungi kunda, albatta, ular rus pechlarida pishirilmaydi, buning uchun oddiy qovurilgan kostryulkalar tobora ko'proq foydalanilmoqda, lekin elektr va gaz plitalarida pishiriladi. Kamdan kam hollarda styuardessa pishirish uchun maxsus qurilmalarga ega - krep. Ularning yuzasi bir tekis qiziydi, siz yog'ni ishlatmasdan krep pishirishingiz va ularni turli qalinliklarda qilishingiz mumkin. Xo'sh, kreplarni qanday qovurish kerak?

Pankekni qovurishdan oldin xamirni to'g'ri yoğurishingiz kerak. Buning uchun xamirni tinchgina aralashtirib yuboradigan chuqur sirlangan pan yoki piyola, yuqori tomonlari bilan ishlatish yaxshidir. Agar siz xamirturush qo'shsangiz, unda fermentatsiya jarayonini hisobga olgan holda idish tayyor xamir hajmidan kamida uch baravar kattaroq bo'lishi kerak.

Xamirni qorishtirishda bir nechta oddiy qoidalar mavjud:

1. Suyuqlik - zardob, suv, sut yoki kefir - qizdirilishi kerak. Agar xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, suyuqlikni maksimal 42-45 daraja haroratgacha qizdiring, aks holda xamirturush yuqori haroratda yomonlashadi. Pishirish kukuni ishlatilmasa ham, shakar va tuz osonroq erishi uchun sut yoki suvni biroz qizdirishingiz kerak.
2. Tuxumlarning ko'pligi krepni juda zich qilib qo'yadi, lekin tuxum yetarli bo'lmasa, qovurish paytida krepni boshqa tomonga aylantirmoqchi bo'lsangiz, xamir yirtilib ketishi mumkin. Yarim litr suyuqlik uchun taxminan 2 ta tovuq tuxumini olish maqbuldir.
3. Pancakesni sut bilan ozgina suv bilan suyultirish yaxshidir, keyin ular yanada yam-yashil va ko'tarilishi oson bo'ladi.
4. Pishirish kukuni sifatida siz quruq yoki yangi presslangan xamirturush, soda, maxsus xamir pishirish kukunidan foydalanishingiz yoki umuman hech narsa qo'shishingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz eng nozik plastik pancakes qilishingiz mumkin.
5. Xamirga har doim yog 'qo'shilishi kerak, aks holda pancakes panga yopishadi. Bu har qanday hidsiz o'simlik yog'i, shuningdek, eritilgan margarin, pishirish yog'lari, sariyog' bo'lishi mumkin. Yarim litr suyuqlik uchun 2-3 osh qoshiq yog' qo'shish kifoya. Sutli kreplarda siz 1 osh qoshiq yog'ni quyishingiz mumkin.

Pancake xamirini uzoq vaqt yoğurmaslik kerak, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirish kifoya. Yoğurgandan so'ng, xamir kosasi havoga kirishi uchun mato yoki doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamirturush xamiri kamida yarim soat davomida joylashadi, oddiy yoki soda bilan kreplarni qovurishdan oldin taxminan 10-15 daqiqa turishi kerak.

Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin?

Yaxshi qavrilgan idish - bu mutlaqo har qanday xamirdan krep pishirish muvaffaqiyatining asosiy kaliti. Qadim zamonlarda pancakes har doim haqiqiy rus pechida pishirilgan. Bugungi kunda buni amalga oshirish deyarli mumkin emas, garchi u krep xamirining yaxshi oqimi uchun optimal sharoitlarni yaratadigan, mahsulotlarni bir xil issiqlik bilan to'kadigan va pishmagan qismlar va bo'laklarni qoldirmaydigan rus pechi bo'lsa-da.

Pankekni qovurishdan oldin panani yuvish va peçete bilan artib olish kerak. Zamonaviy uy bekalari krep tayyorlash uchun quyidagi turdagi kostryulkalardan foydalanadilar:

1. Teflon kostryulkalar maxsus yopishmaydigan qoplama bilan jihozlangan, masalan, keramika, buning natijasida krep yopishmaydi, hatto birinchisi ham odatda bo'lak bo'ladi. Qoplamani chizib yubormaslik uchun bunday idishdagi kreplarni aylantirish faqat silikon yoki yog'och spatulalar bilan ruxsat etiladi. Agar siz pastki qismining markazida qizil doira issiqlik indikatori bo'lgan teflon qovurilgan idishning baxtli egasi bo'lsangiz, unda siz yanada omadlisiz. Bunday pan bir tekis qizdirilganda aniq ko'rinadi.
2. Quyma temir kostryulkalar, ehtimol, har bir uy bekasining oilasida. Ularning afzalliklari orasida butun sirtni bir xil isitish darajasini va issiqlikni uzoq muddatli saqlashni ta'kidlash mumkin. Kamchiliklardan - kreplarni cho'yan idishda uzoq vaqt qovurish, xamirni panga tarqatish, sizning qo'lingiz shunchaki charchashi mumkin, chunki quyma temir mahsulotlari juda katta vaznga ega.

Panning tanlovi pancakesni qanday olovda qovurishiga bog'liq. Pastki qismi qanchalik yupqa bo'lsa, xamir tezroq pishadi. Pankekni qancha qovurish ham burnerning diametriga bog'liq.

Ba'zi uy bekalari hatto kreplarni qovurish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadilar, lekin undagi kreplar unchalik suvli emas va ko'pincha oltin qobiqqa ega emas. Bundan tashqari, kreplarni maxsus elektr moslamada - krep ishlab chiqaruvchida qovurish mumkin. Bu qurilma isitish elementi bo'lgan korpus va past tomonlari bo'lgan kichik laganda bo'lib, u erda xamir quyiladi. Krep tayyorlovchi kreplarni qovurayotganda yog'ni umuman ishlatmaslikka imkon beradi, ularni juda tez pishiradi va har ikki tomondan bir tekis qovuriladi.

Pastki tomonga o'tmas burchak ostida joylashgan kichik tomonlari bo'lgan panani tanlash maqbuldir. Bu sizga krepni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash, uni ag'darish va yirtmaslik imkoniyatini beradi.

Qanday yog'ni qovurish kerak?

Qanday yog'da kreplarni qovurish juda muhim. Pancake xamiriga yog' qo'shilishi kerak, aks holda tayyor krep juda quruq bo'lib chiqadi va ulug'vorligini yo'qotadi. Pancake retseptlarining asosiy qismi o'simlik yog'ida, nafaqat kungaboqar yog'ida, balki makkajo'xori, zaytun va boshqa tozalanganlar ham mavjud. Shu bilan bir qatorda, eritilgan sovutilgan sariyog ', pishirish yog'i yoki yaxshi sifatli margarindan foydalanishingiz mumkin.

Pancakesni qovurishdan oldin yog'ni xona haroratiga qizdiring. Yarim litr suyuqlik uchun moyning standart xizmati 2 osh qoshiq. Xamir o'ziga xos hidga ega bo'lmasligi uchun tozalangan bo'lishi kerak.

Sariyog 'bilan qo'shimcha ravishda siz yangi cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, odatda tuzlangan yoki ziravorlarsiz yangi ishlatiladi. Cho'chqa yog'i ham panani oz miqdorda yog'lang, aks holda qizdirilganda u juda yoqimli hidga ega bo'lmasligi mumkin.

Sariyog'ning bir qismini tejash uchun siz uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin - bitta o'rta kartoshkani tozalang, yarmini kesib oling, vilkalar ustiga kesib oling. Keyin bu bo'lakni o'simlik moyiga botirib oling, u bilan panning sirtini yog'lang. Xuddi shu tarzda, ular panani cho'chqa go'shti bilan yog'lashadi - ular vilkalar ustiga teshib, vaqti-vaqti bilan aylantiradilar.

Qovurilganda juda ko'p yog' ishlatish istalmagan. Sirtni yog' bilan surtganingizdan so'ng va u yaxshi qizdirilgandan so'ng, uni dumaloq harakatlar bilan panga yoyib, ortiqchasini to'kib tashlang.

Pishirish jarayonini qanday osonlashtirish kerak?

Agar siz oddiy maslahatlarga amal qilsangiz, kreplarni qovurish jarayoni sezilarli darajada osonlashishi mumkin:

1. Pancake xamirini oldindan yog'langan juda yaxshi isitiladigan panga quyish kerak, qat'iy markazda. Shundan so'ng, pan egilib, dumaloq harakatda, xamir shunday bir tekis qatlamda taqsimlanadi. Teshiklarni xamirning kichik tomchilari bilan yopish mumkin.
2. Agar qovurish jarayonida ko'plab pufakchalar paydo bo'lsa, unda xamirda un etarli emas. Pancakes juda qalin va pishmagan holda chiqmasligi uchun asta-sekin qo'shing. Markazdagi bitta katta pufakchani vilkalar bilan muloyimlik bilan teshib qo'yish mumkin, panning sirtini tirnashdan ehtiyot bo'ling.
3. Agar krep boshqa tomonini aylantirmoqchi bo'lganingizda sinsa, unda siz xamirni juda nozik qildingiz. Bir oz un va bitta tuxum qo'shing. Aynan tuxum krep xamirini plastmassa qiladi va tayyor mahsulotlar - zich va yirtilgan.
4. Yomon qoplama yoki notekis issiqlik tufayli pancakes panning yuzasiga yopishishi mumkin. Olovning panning markazida aniq joylashganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz quyma temir idishda pishirsangiz, qovurishdan oldin uni tuz bilan yoqishingiz mumkin, keyin uni quritib, keyin o'simlik moyi bilan yog'lang va qovurishni boshlang.
5. Burilish uchun silikon keng spatuladan foydalanish maqbuldir. Uning yuzasi porlamasa va qirralari allaqachon biroz qizarib ketgan bo'lsa, krepni aylantirishingiz kerak.
6. Agar krepni ag‘darganingizda sinib qolsa, demak, xamirda un ko‘p, sut yoki tuxum yetishmayapti.

Tayyor kreplarni saqlamaslik, balki darhol stolga xizmat qilish yaxshiroqdir. Lekin siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shu jumladan plomba bilan, keyin ularni mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.