Eng mazali, qadimiy va haqiqiy rus nozikligini tayyorlash jarayonini boshlashdan oldin, biz birinchi navbatda kreplarni qanday qovurishni o'rganamiz.
Qaysi turdagi kreplarni pishirishni xohlayotganingiz muhim emas - bu yupqa krep uchun xamir yoki xamirturushli krep uchun xamir bo'ladi, ba'zi umumiy qoidalar mavjud.
Pancakesni qanday qovurish kerak - Idishlar
- Qovurilgan idish Qalin pastki yoki quyma temir panga ega oddiy sovet panasi mos keladi. Siz maxsus qovurilgan idish sotib olishingiz mumkin.
Agar sizning qavrilgan idishingizda hali qovurilgan krep bo'lmasa, unda avval uni har qanday yog' bilan 10-15 daqiqa davomida qizdirishingiz kerak. Yog'ni to'kib tashlang va darhol panani tuz bilan mato bilan artib oling.
- Yupqa spatula
- Qovurilgan idish uchun soqol cho'tkasi
Pancakesni qovurishdan oldin, soqol cho'tkasini tayyorlang. Bizning buvilarimiz yarali mato bilan oddiy tayoqdan foydalanganlar. Kimdir cho'chqa go'shtidan bir parcha. Siz yarim piyoz yoki xom kartoshka olishingiz mumkin, ularni vilkaga bog'lab, yog'ga botirib, panani moylashingiz mumkin.
Mahsulotlar:
Un
Yarim sut suv bilan (yoki suv bilan kefir)
O'simlik moyi
Tatib ko'rish uchun shakar va tuz
Pancakesni moylash uchun sariyog'
Zarur bo'lganda:
Tuxum, soda, xamirturush
Xamir yoğurma - suyuq smetana kabi bo'lishi kerak.
Pancake qovurish:
- Biz panani isitamiz va uni o'simlik moyi yoki eritilgan cho'chqa yog'i va o'simlik moyi aralashmasi bilan yog'laymiz. Lekin vilkalar ustiga ekilgan cho'chqa yog'i bo'lagi bilan eng qulaydir.
- Issiq panga etarlicha xamirni to'kib tashlang, shunda uni tezda qo'llaringizga aylantirganingizda panning ustiga yupqa qatlamda yoyiladi. Odatda bu taxminan yarim kepak.
Ovqat pishayotganda oynani ochishni unutmang, chunki tutunda krep qovurish zararli.
- Pankekni bir tomondan o'rtacha olovda qovuring, shunda xamir tepada tortiladi va pastki qismi oltin yoki ochiq jigarrang bo'ladi. (odatda taxminan 1 daqiqa davom etadi). Spatula bilan aylantiring va boshqa tomondan qovuring.
- Tayyor! Tayyor iliq krepda siz bir bo'lak sariyog 'qo'yishingiz, shakar, tuz, smetana, murabbo quyishingiz mumkin - umuman, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar va stolga.
Yoqimli ishtaha!
Qovurilgan kreplarni qanday qovurish kerak
- Yog 'bilan qizdirilgan panga har qanday mayda to'g'ralgan yoki maydalangan ziravorlar sepiladi: yashil piyoz
tuxum
olmalar
kolbasa
seld
piyoz qo'ziqorinlari
sabzi
Shirin qalampir
rezavorlar va mevalar - Keyin xamir quyiladi va odatdagidek pancakes pishiriladi.
Pancakesni qanday qovurish kerak? Qanday mazali krep tayyorlash mumkin.
qovurilgan idishda xamirdan olingan kreplarni 2 daqiqa davomida qovuring - bir tomondan, ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
Sekin pishirgichda"Pishirish" rejimida har tomondan 1-2,5 daqiqa davomida qovuring (ko'p pishirgich ochiq bo'lishi kerak).
1 litr sutli qovurilgan idishda kreplarni qovurish uchun sizga 1 soat vaqt va 2 ta qovurilgan idish kerak bo'ladi.
Pancakesni qanday qovurish kerak
Mahsulotlar
Tovuq tuxumlari - 3-4 dona
Yog 'miqdori 1,5-3,2% bo'lgan sut - 1 litr
Xamirdagi o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Un - 10 osh qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Qovurish uchun o'simlik yog'i - 8 osh qoshiq
Pancakesni skovorodkada qanday qovurish kerak
Pancake xamirini tayyorlash
1 litr sut 20 daraja haroratgacha (odatdagi xona harorati) bir oz isitiladi va yirtqichlardan quyiladi.
2. Tovuq tuxumini tuz va shakar bilan uring, sutli idishga quying.
3. Idishga asta-sekin un qo'shing, un bo'laklari bo'lmaguncha xamirni aralashtiring. Shu bilan bir qatorda, ingredientlarni mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.
4. Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring.
Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyi bilan yoping. Xamirni yig'ish uchun idishni aylana shaklida to'kib tashlang, markazdan va soat yo'nalishi bo'yicha (yoki ta'mga qarab - soat sohasi farqli ravishda :-). Harakat engil va tez bo'lishi kerak - va idish yoqimli shitirlashi kerak. Idishning butun yuzasi xamir bilan qoplanishi va ideal darajada tekis bo'lishi kerak.
Agar idishni xamir bilan yopish uchun bir kepakdan ishlamasa, siz bir kepçe bilan yana bir oz ko'proq xamir olib, panga qo'shishingiz mumkin.
Qaysi skovorodkada kreplarni qovurish kerak
Pancakesni qovurishda teflon va cho'yan idishlar ishlatiladi. Birinchisining afzalliklari past yog 'iste'moli va kreplarni aylantirish / olib tashlash qulayligi, panning tez isishi. Ikkinchisining afzalliklari - sinovga eng yaxshi yopishish. Lekin quyma temir panning ham kamchiliklari bor - ko'proq yog 'iste'moli va, albatta, pancake pishirish vaqti, chunki. quyma temir kostryulkalar qalinroq va isitish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, chunki Cho'yan kostryulkalarining burchaklari ko'pincha 90 darajaga yaqin, keng spatula bilan ishlash noqulay bo'lishi mumkin.
Pancakesni qanday qovurish kerak
1. Qovurilgan idishni qizdiring, qovurilgan idishni yog 'bilan yoping.
2. Xamirni kepak bilan oling, uni panga quying, xamirni panning butun yuzasiga yoyib, har tomondan 1-2 daqiqa davomida krepni qovuring. Xamir bir rangga aylanganda (oq rang yo'qoladi) va krepning cheti yumshoq bo'lishni to'xtatganda, krepni aylantiring.
3. Pancake idishdan chiqarilgandan so'ng, u ichki harorat tufayli bir muncha vaqt "ko'tariladi". Shuning uchun, yangi pishirilgan krepni issiq joyga qo'yish, yog' bilan yog'lash va qopqoq bilan yopish juda muhim - shunda kreplar ichida qovuriladi va natijada yanada mazali bo'ladi.
4. Xamirni kepak bilan aralashtiramiz, idishni moy bilan yog'lang, keyingi krep uchun xamirni quying.
Mikroto'lqinli pechda kreplarni qanday qovurish kerak
1. Pancakes uchun tekis idishlarni taqdim eting.
2. Idishni pishirish cho'tkasi bilan yog'lang.
3. Xamirni to'kib tashlang, idishning butun yuzasiga tekislang.
4. Idishni xamir bilan mikroto'lqinli pechga 800 vatt quvvatda 1 daqiqaga qo'ying.
5. Pankekni 1 daqiqa qovuring, tayyorligini tekshiring (tayyor krepni plastinkadan osongina olib tashlash mumkin).
6. Qaytib, yana 1 daqiqa qovuring.
Klassik xamirturushli kreplarni qanday qovurish kerak
Mahsulotlar
Bug'doy uni - 400 gramm (slayd bilan 14 osh qoshiq)
Yog 'miqdori 1-3% bo'lgan sut - 1 litr (3,5 stakan hajmi 300 millilitr)
Tovuq tuxumlari - 4 dona
Sariyog '- 3 sm kub
Shakar - ta'mga 2-3 osh qoshiq
Xamirturush - 30 gramm
Tuz - 1 choy qoshiq
Qovurish uchun o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
Pancake xamirini qanday tayyorlash mumkin
1. Qalin devorli yirtqichlardan 1 stakan sut quyib, past olovda 40 daraja haroratgacha (barmoqqa nisbatan bir oz issiqroq) isitiladi.
2. Katta idishga iliq sut quying, sutga xamirturush, 7 osh qoshiq unni elakdan o'tkazing, mikser bilan uring yoki bo'laklar bo'lmaguncha cho'chqa bilan aralashtiring.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va 1-2 soat davomida iliq joyda (batareya yonida yoki ishlaydigan pechka yonida) qoldiring.
4. Sariyog'ni eritib oling - katta idishga issiq suv quying, sariyog'ni esa kichik idishga soling; kichik idishni katta idishga soling (suv yog'ga tushmasligi uchun) va 10 daqiqa kuting, yog' eriydi.
4. Xamir kattalashishi kerak, keyin tovuq tuxumi, sariyog ', shakar, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, kichik olovga qo'ying va 40 darajaga qadar qizdiring.
6. Xamirga yana 7 osh qoshiq un qo'shing, xamirni doimo aralashtirib, qolgan sutni nozik oqimga quying.
7. Xamirni bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiramiz, yoping va yana 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.
8. Uchinchi marta xamirni aralashtirish va damlamani takrorlang.
9. Aralashtirmasdan, xamirturush xamiridan kreplarni qovurishni boshlang.
Xamirturushli kreplarni qanday qovurish kerak
1. Idishni qizdiring, ustiga ozgina o'simlik yog'ini quying.
2. Xamirni yuqoridan cho'chqa bilan to'kib tashlang, uni spiral shaklida, o'rtasidan boshlab, tovaga quying.
3. Pancake qovurilguncha bir daqiqa kutib turing, ag'daring va boshqa tomondan 1 daqiqa qovuring.
Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying, har birini moy bilan yog'lang.
Yog'ni tejash uchun siz kartoshkaning yarmini kesib, yarmini vilkaga bog'lashingiz va kartoshkani (hatto qismini) moy solingan likopchaga botirib, krep idishini moylashingiz mumkin. 
Qanday qilib kreplarni otish kerak
Pancakesni pandan olib tashlash uchun bir nechta uslublar mavjud. :-)
1. Odatiy, spatula usuli, bunda krepni skovorodkada aylantiramiz va panni egib, krepning bir qismini plastinka ustiga yoyib, bu qismini spatula bilan ozgina bosing. Keyin, engil harakat bilan, pancake ostidan panani torting.
2. Sanchqi usuli, krepni vilkalar bilan idishdan olib tashlash va vilkalar bilan plastinkaga o'tkazish, krep uchun eng xavfli hisoblanadi, lekin ayni paytda krep pishirish sifatini nazorat qilish uchun eng ishonchli hisoblanadi. Vilkada buzilmagan pancake, albatta, pishirilgan va pishirilmagan.
3. Pancakes skovorodkadan uchib, havoda inqilobni amalga oshiradigan va krep plastinkasining o'rtasiga aniq uchadigan virtuoz usul. Eng oqlangan, xavfsizlik choralariga rioya qilgan holda to'g'ri tayyorgarlikni talab qiladi.
Odatda pancakes katta plastinka ustiga qo'yiladi, qovurish oxirida ular boshqa plastinka yoki qopqoq bilan qoplanadi, shunda krep uzoq vaqt sovib ketmaydi. Har bir yangi krepni sariyog 'bilan yog'lang.
Pancakesni qovurish uchun qanday olov
Pancakesni o'rta o'choqning o'rtacha olovida yoki keng o'choqning past olovida yoki kichik o'choqning kuchli olovida qovuring. Idishning o'lchamiga qarab o'choqni tanlang.
Agar krep bo'lsa, unda krep!
Agar pancakes olingan bo'lsa quruq, xamirga sariyog 'va sut qo'shishga arziydi.
Agar krep bo'lsa qabariq markazda siz krepni vilkalar bilan teshishingiz mumkin - keyin u ko'pikni to'xtatadi.
Agar krep bo'lsa yirtilgan, siz ozgina un va tuxum qo'shishingiz kerak.
Agar krep bo'lsa panga yopishib oling, vaqti-vaqti bilan pancake bilan panani aylantirishga arziydi - ehtimol pechka yoki idish tekis emas. Xamirning o'ziga o'simlik yog'i qo'shilishi kerak. Agar krep skovorodkaga qattiq yopishib qolmasa, idishni olovdan olib tashlang va uni gorizontal ravishda aylana shaklida aylantiring - shunda krep shikastlanmasdan chiqib ketadi. Keyin pancake bilan panani olovga qaytaring, to'liq pishganicha yana bir necha daqiqa ushlab turing va aylantiring.
Bundan tashqari, idishni yaxshilab yuvishga harakat qilib ko'rishingiz mumkin, so'ngra idishni moy bilan qayta yog'lang va agar idish toza bo'lsa hali ham kreplarni ushlab tursa, xamirga 1 ta tuxum va bir osh qoshiq un qo'shing.
Agar pancakes aylantirilganda sinsa, xamir quruq bo'lsa, sut va sariyog 'qo'shishingiz kerak.
Agar siz ko'p miqdordagi kreplarni qovursangiz va ularning sovishini xohlamasangiz, qovurilgan kreplarni issiq (50 daraja) pechga qo'yishingiz mumkin.
Pancakesni qanday qovurish kerak
qiyinchilik bo'yicha saralangan
- o'simlik yog'ida, u bilan panani moylash; - sabzavotga o'xshash eritilgan sariyog 'ustida; - cho'chqa yog'ida cho'chqa yog'ining bir bo'lagini vilkalar bilan yirtib tashlang va u bilan issiq qovurilgan idishni yog'lang; - butunlay yog 'va yog'siz, lekin keyin moy xamirning o'ziga mo'l-ko'l qo'shiladi; - Sariyog'dan maxsus tayyorlangan sariyog ': sariyog'ni kichik chuqur qalin devorli qozonga soling va olovga qo'ying. Pishirishning 30-40 daqiqasida ko'pikni olib tashlang, idishga soling va sovutib oling. Idishni yog 'bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, u bir necha soat ichida qattiqlashadi. Pancakesni qovurishdan oldin yog'ni olib tashlash va panani moylash uchun ishlatish kerak.
Pancakesni qanday isitish kerak
Pancakes 2 usulda qizdirilishi mumkin: 1) mikroto'lqinli pechda: 2-4 ta krepni plastinka ustiga qo'ying, mikroto'lqinli pechga qo'ying va 650-700 kVt quvvatda 1 daqiqa davomida qizdiring. Keyin pancakes to'plamini aylantiring va yana 30 soniya davomida qizdiring.
2) qovurilgan idishda: kreplarni sovuq qovurilgan idishga soling (yog'siz bo'lishi mumkin), qopqog'i bilan yoping va o'rtacha olovda 2 daqiqa davomida isitiladi. Keyin pancakes to'plamini aylantiring va yana 2 daqiqa qizdiring.
Muzlatilgan kreplarni qanday tayyorlash mumkin
Muzlatilgan yarim tayyor kreplarni to'ldirish, muzdan tushirishsiz, issiq qovurilgan idishga soling, o'simlik moyi bilan quyiladi. Bir tomondan kreplarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring, so'ng aylantiring, yana 5 daqiqa qovuring. 3 osh qoshiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida past olovda qovuring.
Pancake qo'shimchalari
1. Pancakes uchun eng mashhur, nafis va qimmat plomba qizil ikra hisoblanadi. Qizil ikra bilan pancakes aroq uchun eng zo'r gazakdir.
2. Asal, murabbo, quyultirilgan sutli pancakes odatda choy bilan beriladi.
3. Nonushta uchun tvorog va ko'katlar bilan kreplar keng tarqalgan.
4. Aperatif sifatida smetana bilan krep ideal.
5. Mustaqil taom sifatida odatda kreplarni berish mumkin:
- qiyma go'shtli krep,
- qizil baliqli krep,
- jambon va qo'ziqorinli krep,
- qovoq va pishloqli krep,
- tovuq go'shti va qo'ziqorinli krep,
- tovuq go'shti va sabzavotli krep,
- tuxum va o'tlar bilan krep,
- tovuq jigari va karabuğday pyuresi bilan krep,
- eritilgan pishloq va tuxum bilan krep,
- oq pishloqli krep,
- dudlangan skumbriya baliqlari bilan pancakes
- jigar pate va bodring bilan krep
- lavlagi bilan krep, piyoz bilan qovurilgan.
Fkusnofakty
Qovurilgan kreplarni qanday qilib toza saqlash kerak
Pancakesni qovurayotganda, boshqa narsalar uchun juda ko'p vaqt bor. O'zingizda ichki taymerni o'stirishingiz mumkin (yoki biznikidan foydalaning), shunda kreplarni qovurish oxirida iloji boricha kamroq tozalash va idishlarni yuvish qoladi. Albatta, agar siz 2-3 skovorodkada kreplarni qovursangiz, unda vaqt qolmaydi, lekin agar siz hali ham bittadan foydalansangiz, oddiy qoidaga amal qilishingiz mumkin: begona narsalar uchun idishga quygandan keyin 30-40 soniya vaqt qoladi. pan - keyin siz pechkaga qaytib, la'natni tekshirishingiz kerak. Agar siz 1 litr sutdan krep qovursangiz, siz 15 ta krep olasiz: birinchi krepni qovurayotganda, likopchaga yog' quying va kartoshkaning yarmini tayyorlang, keyingi 3 tasida ovqatni joylarda olib tashlang va stol / pechkani artib oling, keyin iflos idishlarni yig'ing va yuving. Oxirgi kreplarni qovurish paytida ventilyatsiya qilish, choyni pishirish, plombalarni yoyish va krep bilan choy ichish uchun idish-tovoq va idishlarni qo'yish tavsiya etiladi. Nihoyat, oxirgi juft krepni qovurayotganda, kir yuvish mashinasida qolgan idishlarni yuving yoki to'plang - likopcha, vilkalar, pan, kepçe.
Pancakesga qanday xizmat qilish kerak
- Agar krep oz sonli odamlar uchun asosiy taom sifatida yoki shirinlik sifatida taqdim etilsa, u holda umumiy plastinka krep va vilkalar beriladi, shunda taomning har bir ishtirokchisi o'z likopchasiga krep oladi. , krep uchun maxsus mo'ljallangan. To'ldirish idishlarga yotqiziladi va har biriga bir choy qoshiq qo'yiladi. Ovqatlanishning har bir ishtirokchisi yog'li qo'llar bilan umumiy qoshiqlarni olmaslik uchun krep ustiga to'ldirishni yoyish uchun o'z vilkalari va qoshig'iga, shuningdek qo'llarini artib olish uchun salfetkalarga ega bo'lishi kerak.
Agar krep ko'p odamlarga berilsa, krep uchun bitta umumiy tovoqdan foydalanish kerak, to'ldirish uchun esa stolning turli qismlarida bir nechta piyola bo'lishi kerak yoki har bir kishi uchun alohida plomba to'plami berilishi kerak.
Qanday qilib krep yeyish kerak
- Agar plomba qalin bo'lsa (tvorog, ikra, smetana), unda siz to'ldirishni diametr bo'ylab yotqizishingiz va keyin krepni naycha, konvert yoki uchburchakka o'rashingiz mumkin.
- Agar plomba suyuq bo'lsa (asal, sirop, murabbo, suyuq smetana), keyin to'ldirishni butun pankekga yoyib qo'ying - u krep ichiga singib ketadi va krepni o'rash uchun hech qanday tarzda tomizmaydi.
- To'ldiruvchi krepdan oqib chiqmasligi uchun siz kreplarni kolba ichiga o'rashingiz va keyin yarmiga bo'lishingiz mumkin - va krepning o'ralgan uchlaridan ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
"Mlyn" to'g'ridan-to'g'ri pancake bilan bog'liq, chunki u "maydalash" (xamir) degan ma'noni anglatadi. Klassik rus kreplari xamirturush va choux xamiridan tayyorlanadi. Pancakes uchun xamirga alohida e'tibor qaratilib, uni so'zlar va so'zlar bilan oldindan tayyorlab, kreplarning ta'mini shu tarzda yaxshilash mumkinligiga ishongan. Ideal rus kreplari - tez-tez teshiklari bo'lgan, ular tufayli kreplar to'ldirishni o'zlashtiradi va ularni juda mazali qiladi.
Mordoviya kreplari odatda turli xil unlardan tayyorlanadi - ular grechka va no'xatni, bug'doyni makkajo'xori va boshqalarni aralashtiradilar.
Rossiyada kreplar asosan Maslenitsada qovuriladi, ammo Angliyada xuddi shunday bayram - yog'li seshanba bor, g'ayrioddiy kiyimlarda kiyingan ingliz styuardessalari krep bilan issiq panni ushlab, 400 metr tezlikda yugurishadi. 400 metrlik yo'l uchun siz krepni yugurishda eng ko'p aylantirishingiz kerak.
Pancakesning kaloriya tarkibi - 250 kkal / 100 gramm.
1 ta krepning taxminiy vazni 45-50 grammni tashkil qiladi.
Agar siz mehmonlar kelishi uchun kreplarni qovurayotgan bo'lsangiz, standart krep xizmati 3-4 ta krep ekanligini unutmang. Maslenitsada siz ko'proq pishirishingiz kerak (har bir kishi uchun 5 ta krep) va asosiy taom sifatida kreplarga xizmat qilishingiz kerak.
Yangi kreplarning saqlash muddati muzlatgichda 3 kun, siz ularni 1 oy davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Yarim tayyor pancakes olti oy davomida muzlatgichda saqlanadi.
Oddiy retsept bo'yicha krep tayyorlash uchun mahsulotlarning narxi 110 rubldan / diametri 20 santimetr bo'lgan 14 ta krep (Moskvada o'rtacha 2017 yil iyun holatiga ko'ra). Agar biz narxni do'konda sotib olingan krep narxi bilan taqqoslasak, biz bir xil narxga ega bo'lamiz, lekin mahsulotlarning tarkibi, ehtimol, yomonroq bo'ladi. Yangi sut o'rniga, ehtimol, quruq yoki zardob ishlatiladi; yangi tuxum o'rniga - tuxum kukuni yoki melanj. Shuni ham ta'kidlash kerakki, muzdan tushirish va isitishdan keyin muzlatilgan kreplar qovuriladi va vazni kamayadi.
Xayrli tong aziz do'stlar!
Men har bir tajribali uy bekasining krep pishirish bo'yicha o'z retseptlari va ko'nikmalariga ega ekanligiga shubha qilmayman, lekin keling, o'rganishni xohlaydigan yosh uy bekalari haqida ham unutmang. mazali, og'izni sug'oradigan kreplarni qanday pishirish kerak.
Men allaqachon krep pishirish uchun ba'zi fokuslar haqida yozganman, lekin menimcha, ushbu maqolada siz o'zingiz uchun yangi narsalarni topasiz.
Pancake haftaligi davom etmoqda, ya'ni har bir oila oddiygina krep pishirish va ularni to'yingancha eyish majburiyatini oladi va kreplar yupqa chiqib, og'izda erib ketishi uchun siz ularni tayyorlashning oltin qoidalarini bilishingiz kerak.
Darhaqiqat, krep pishirish unchalik qiyin emas, lekin yupqa, bir tekis va mazali krep tayyorlash biroz mahorat va bilimni talab qiladi. Hatto birinchi krep ham bo'lak bo'lib chiqmasligi uchun, bu masalada guru bo'lishga yordam beradigan oddiy, ammo juda foydali maslahatlarni o'qing.
Qaysi panani tanlash kerak?
Bir nechta Maslenitsa bilan uchrashgan buvilarimiz tomonidan sinovdan o'tgan quyma temir qovurilgan idish krep pishirish uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. U bir tekis isitiladi va uzoq vaqt davomida issiq bo'ladi. Uning qalin tubi xamirning yaxshi pishishiga yordam beradi. Quyma temir gözenekli sirt tufayli himoya yog 'qatlami hosil bo'ladi, bu esa kreplarning pastki qismiga yopishib qolishini va yonishini oldini oladi.
Cho'yan idishning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni yuvish tavsiya etilmaydi, faqat tozalang: kungaboqar yog'ini quyib, bir osh qoshiq qo'pol tuz quygandan so'ng, u kalsinlanadi va sovutgandan so'ng yaxshilab artib olinadi. qog'oz sochiq yoki quruq mato. Agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang.
Temirdan yasalgan idishning muhim kamchiliklari uning og'irligidir. Bu borada yopishqoq bo'lmagan qoplamali zamonaviy mahsulotlar amaliyroq. Lekin asosiysi, krep idishining chetlari past, pastki qismi qalin, dastasi uzun va qulay.
To'g'ri xamirni qanday tayyorlash mumkin?
Pancakes tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaysi birini afzal ko'rishingiz muhim emas - ularning har birida un asosiy ingredientlar qatoriga kiradi. Uni elakdan o'tkazishga dangasa bo'lmang: bu bilan siz uni nafaqat bo'laklar va aralashmalardan tozalaysiz, balki kislorod bilan to'yintirasiz. Bu un bilan xamir engil va yumshoq bo'ladi.
Eng yaxshi krep aralashmasi uchun sut va tuxum xona haroratida bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ular muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi yoki ishlatishdan oldin biroz qizdirilishi kerak. Ideal holda, tuxum sarig'i va oqsilni alohida-alohida kaltaklash kerak.
Xamirni dantelli qilish uchun eng oxirida ko'pikli oqsillarni qo'shish kerak. Un asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan kiritiladi, doimo xamir aralashtiriladi. Lekin bu suyuq ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan keyin amalga oshirilishi kerak.
Agar siz shirin pancakesni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz ham, xamirga kamida bir chimdim tuz qo'shishni unutmang. Tuz taomga qiziqarli va boy ta'm beradi. Yana bir muhim teginish - ozgina kungaboqar yog'i: u bilan xamir panga kamroq yopishadi va siz uni kamroq yog'lashingiz kerak bo'ladi. Yaxshi yangi yoğrilgan xamirning belgisi uning yuzasida kichik pufakchalardir. Vaqt o'tishi bilan ular yo'qoladi.
Xamir qanday mustahkamlik bo'lishi kerak?
Bu erda oltin o'rtacha muhim ahamiyatga ega: xamir juda qalin yoki juda suyuq bo'lmasligi kerak. Uning ideal mustahkamligi biroz suyuq smetana yoki og'ir qaymoqqa o'xshaydi. Xamir panga juda tez yoki juda sekin tarqalmasligi kerak.
Birinchi holda, siz unga bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerak, ikkinchisida uni iliq suv bilan suyultirishingiz kerak: bu nafaqat xamirning mustahkamligini yaxshilaydi, balki kreplarning ta'mi va ulug'vorligiga ham ijobiy ta'sir qiladi. .
Panani qanday va nima bilan moylash kerak?
Qovurilgan krep uchun moylash vositasi sifatida sabzavot, sariyog 'yoki yog', cho'chqa yog'i yoki har qanday hayvon yog'i mos keladi.
Idishning sirtini teng ravishda yoyish uchun siz vilkalar ustiga ekilgan yarim piyoz yoki xom kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Bizning buvilarimiz ham shunday "cho'tka" dan foydalanganlar. Siz uni oddiy silikon pishirish cho'tkasi bilan almashtirishingiz mumkin. Yog 'bilan nafaqat panning pastki qismini, balki uning butun ichki yuzasini ham yog'lash kerak.
Xamirni qancha va qanday quyish kerak?
Pancakesning qalinligi va ta'mi idishdagi xamir miqdoriga bog'liq. Chovgumning sig'imi qovurish uchun idishlarning o'lchamiga mos kelishi va ularning ideal nisbatini topishi kerak.
Misol uchun, o'rta kattalikdagi pan uchun (pastki diametri 20 santimetr) bitta standart qoziq (taxminan 0,14 millilitr) xamir etarli bo'ladi.
Eng mashhurlari xamirni quyishning 2 usuli: idishning o'rtasida va ko'tarilgan tomonlardan birida. Qanday bo'lmasin, xamirning panning pastki qismiga teng taqsimlanishiga erishish kerak. Buning uchun xamirni tez va aniq to'kib tashlashingiz kerak, idishlarni soat yo'nalishi bo'yicha ozgina egib, aylantiring.
Qovurilgan idishni qanday qilib to'g'ri isitish kerak?
Pancakesdagi bo'laklarning asosiy sababi - bu etarli darajada isitilmagan pan. E'tibor bering, quyma temir pan oddiy teflon idishga qaraganda uzoqroq qiziydi. Brülörün o'lchami qovurilgan idishning o'lchamiga qarab tanlanadi. Brülör qanchalik kichik bo'lsa, olov kuchliroq bo'lishi kerak, lekin uni maksimal darajaga keltirmang.
Eng yaxshi variant - olovning o'rtacha intensivligi bo'lgan o'rta yondirgich. Keng o'choqda krepning yadrosi yomon qovurilgan bo'lishi xavfi mavjud. Bir vaqtning o'zida 2 yoki 3 ta idishdan foydalanib, pishirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.
Pancakesni qachon va qanday aylantirish kerak?
Pancakesni qovurayotganda ularni quritib yubormaslik kerak. Pankekni ag'darish kerakligini ko'rsatadigan shart - bu bir xil, ko'pikli, ozgina oltin rangda, xamir qolmagan. Kekning pastki qismi shokoladga aylanguncha kutishning hojati yo'q. Garchi ba'zi odamlar bunday qovurilgan kreplarni juda yaxshi ko'radilar.
Pancakeni ag'darishdan oldin, spatulani qirralarning bo'ylab o'tkazing, ularni panning yuzasidan muloyimlik bilan tozalang. Keyin, spatulani krepning o'rtasiga siljiting, uni tezda aylantiring. Buning uchun nozik yog'och spatuladan foydalanish yaxshidir. Metall idishlar panning qoplamasiga zarar etkazishi va ingichka krep doirasini yirtishi mumkin.
Qanday qilib kreplarni pandan plastinkaga o'tkazish mumkin?
Buning kamida 3 yo'li mavjud: yog'och spatula, vilkalar va virtuoz ejeksiyondan foydalanib, uning plastinkaga uchish traektoriyasini aniq hisoblash.
Variantlardan birinchisi eng qulay va sodda: eğimli idishdan spatula bilan ushlab turilgan krep asta-sekin plastinka ustiga siljiydi.
Ikkinchi usul ko'proq xavflidir: siz vilkalar bilan krepga zarar etkazishingiz mumkin, ammo uning yordami bilan idishning tayyorlik darajasi haqida bilish oson.
Uchinchi, ajoyib variantni tegishli tayyorgarlik va ko'nikmalarsiz amalga oshirish qiyin.
Pancakesga qanday xizmat qilish kerak?
Siz krep bilan muomala qilmoqchi bo'lgan odamlarning sonini oldindan ko'rib chiqishga arziydi. Har bir xizmat uchun o'rtacha 3-4 ta krep bor. Ammo Maslenitsa paytida "uchib ketadi" va har bir mehmon uchun 5 ta krep.
Ushbu bayramda pancakes faqat choy uchun pishiriqlar sifatida emas, balki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Stolning o'rtasiga pancakes to'plami, sosli bir nechta piyola qo'yiladi va mehmonlarga vilkalar va choy qoshiqlari bilan shaxsiy plitalar beriladi. Va salfetkalar haqida unutmang - ular hamma uchun etarli bo'lishi kerak.
Pancakesni qanday saqlash kerak?
An'anaga ko'ra, pancakes to'planadi, har bir qatlamni sariyog 'bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi.
Pishirish oxirida kreplar plastinka va sochiq bilan qoplanadi, shunda ular uzoqroq issiq bo'ladi va qurib ketmaydi.
Pancakes mikroto'lqinli pechda, issiq (taxminan 50 daraja) pechda yoki bir necha daqiqa davomida qaynoq suv solingan idishga solingan idishda qizdirilishi mumkin.
O'rtacha, yangi krep muzlatgichda oziq-ovqat plyonkasi ostida yoki idishda taxminan 2-3 kun, muzlatgichda esa butun oy davomida saqlanadi.
Umid qilamanki, bunda jamlama siz o'zingiz uchun yangi narsa topdingiz va krep pishirishdagi mahoratingiz ortadi va krep yanada mazali bo'ladi.
Oh, men kreplarni yaxshi ko'raman!
Ular qanchalik mazali!
Buvim ularni men uchun pishiradi.
Mana yana qo'ng'iroq qilishyapti.
Men qizg'ish pishiraman
Rus kreplari
Qadimgi retsept bo'yicha
antik davr ajdodlari
Uning sirini biladi
mening buvim,
Meros bo'yicha - ona,
Va, albatta, men
Shirin, asalim,
Asal bilan, sut bilan
Lazzatlari shirin
Uyni to'ldiring
Uchta katta idish
Pancakes pishiring -
Tashrifga keling -
Choy tayyor!
Qaysi ruscha kreplarni yoqtirmaydi? Xamirturush va xamirturushsiz, bug'doy va grechka, yupqa va to'la, sariyog 'yoki smetana bilan, to'ldirilgan yoki pishirilgan. Bunday xilma-xillik orasida har kim tatib ko'rish uchun krep topadi. Har bir uy bekasi mazali, xushbo'y va nozik kreplarni qanday qovurishni bilishni xohlaydi.
Turli xil texnologiyalar mavjud va har safar bu yangi o'ziga xos ta'mdir. Pancakes turli xil unlardan pishiriladi - bug'doy, javdar, grechka, bug'doy-grechka. Turli xil xamirdan - nordon, xamirturushsiz, suvda, sutda, zardobda, kefirda, smetana va hatto pivoda. Ular panning kattaligi yoki kichik tartibsiz shakllardir. Ular sariyog ', smetana, asal, murabbo, sous bilan iste'mol qilinadi, naychaga o'raladi yoki ro'molcha bilan o'raladi. Va qancha to'ldirish variantlari haqida o'ylashingiz mumkin: sabzavot, meva, tvorog, go'sht, baliq, qo'ziqorin, ikra, pishloq, yong'oq, shokolad, aralash ...
Rus kreplari uzoq tarixga ega. Ota-bobolarimizning tajribasi tufayli biz kreplarni qanday qilib to'g'ri qovurish bo'yicha ko'plab fokuslarni bilamiz, shunda ular mazali va pushti bo'lib chiqadi.
Ko'rinib turibdiki, krep pishirish juda oson, lekin ba'zi nozikliklarni bilmasdan, siz bo'lakli pancake olishingiz mumkin. Har bir styuardessa yogurt bilan qanday qovurish, qanday qilib ochiq va burun bo'shlig'i kreplarini olish, u yoki bu to'ldirishni qanday eng yaxshi pishirish haqida o'zining kichik sirlariga ega bo'ladi.
Stolga xizmat qilishdan oldin darhol pancakes pishirishni boshlashingiz kerak. Chunki eng mazali krep faqat olovdan bo'lganlardir.
Xamirni yanada ajoyib qilish uchun yaxshi uy bekasi unni elakdan o'tkazishi va pishirishdan oldin buni qilishi kerak.
Shakar va tuzni to'liq erimaguncha sut yoki suv bilan yaxshilab aralashtirish kerak va undan ham yaxshisi, elakdan o'tkazing.
Mazali kreplarni tayyorlash uchun faqat yangi tuxum kerak bo'ladi, ular xamir bilan birlashtirilishidan oldin to'g'ri kaltaklanishi kerak. Bunday holda, sarig'i va oqlari alohida qamchilanadi.
Haqiqiy kreplarning yana bir siri - unning suyuqlik bilan to'g'ri kombinatsiyasi. Unga suyuq komponentni quyish kerak, lekin hech qanday holatda aksincha.
Va shunga qaramay, xamirni aralashtirish uchun mikser emas, balki yog'och belkurak ishlatsangiz, krep yanada mazali bo'ladi.
Yog 'kreplarning ta'mini yaxshilaydi. Xamir juda zich bo'lib qolmasligi uchun, un qo'shib, yoğurgandan keyin uni eng oxirgi joyga qo'yish kerak. Shu bilan birga, uning miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak - ikki yoki uch osh qoshiq etarli.
Suvdagi xamirturush xamiridan tayyorlangan krep yanada ajoyib, ammo sutda ular yanada mazali bo'ladi. Xamirturush xamiri 2-3 marta ko'tarilishi kerak; agar u achitmasa, krep juda zich va juda mazali bo'lmaydi, agar u achitsa, ular juda nordon bo'ladi.
Pancakes pishirish uchun alohida panani saqlash tavsiya etiladi. An'anaga ko'ra, bu quyma temir qora qovurilgan idish. Qovurilgan kreplardan oldin pan tuz bilan yuqori olovda isitiladi, keyin quruq, toza mato bilan ehtiyotkorlik bilan artib olinadi. Kelajakda pancake pan yuvilmaydi. Yog'lash uchun siz yarim piyoz yoki kartoshka olib, o'simlik moyiga botirib, ustiga surtsangiz bo'ladi.Bu holda idishga ko'p yog' tushmaydi va krep juda yog'li bo'lmaydi. Soqol cho'tkasi latta yoki dokadan tayyorlanishi mumkin.
Odatda to'ldirishni o'rab oladigan yangilar uchun diametrli kattaroq pan mos keladi. Xamirturush uchun esa likopcha o'lchamidagi idishlarga ega bo'lish yaxshiroqdir. Buning sababi shundaki, xamirturushli xamirni issiqdan olib tashlamasdan, tovaga quyiladi, xamir o'z-o'zidan yoyiladi va to'g'ri konsistensiya bilan uning miqdori (to'liq chelak) choy likopchasi bilan bir xil maydonni egallaydi.
Qanday qilib qovurish bo'yicha ba'zi nayranglar mavjud.Agar xamir xamirturush bo'lsa, unda siz tushguncha krep pishirishga harakat qilishingiz kerak va hech qanday holatda ko'tarilgan xamirga aralashmang. Xamirturushli pancakes xamirni ko'tarish va qo'yish uchun sekin olov kerak.
Birinchi krepga ko'ra, xamirning to'g'ri yoğrulduğu yoki yo'qligi aniqlanadi. Xo'sh, agar krep aylanmasa, lekin sindirilsa, kreplarni qanday qovurish kerak? Bu holda siz un qo'shishingiz kerak, lekin hamma xamirga emas, balki uning kichik bir qismiga va faqat keyin uni butun xamir bilan birlashtirasiz. Xamir yirtishda davom etsa, tuxum qo'shing. Pancakes juda nozik bo'lsa, yirtilib ketishi mumkin. Ayniqsa, kefir va yogurt bilan aralashtirilgan kreplar mo'rt. Pancakes yomon qizdirilgan yoki moylangan bo'lsa ham yirtilib ketadi. Agar xamir juda qalin bo'lsa, uni suyultirish mumkin, lekin sut bilan emas, balki suv bilan - aks holda kreplar yonib ketadi.
To'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishdan oldin, keling, nima qovurish kerakligini hal qilaylik. Agar sizda yaxshi quyma temir skovorodka bo'lsa, unda pishirish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, muammo yo'q. Keramika qoplamasi yoki yopishmaydigan qoplamali har qanday mos keladi. Idishning juda nozik emasligiga ishonch hosil qiling. Bu idish juda tez qiziydi va soviydi. Pancakes pishirilmaydi, lekin kuyadi va yonadi.
-
pishirish sirlari
Barcha kostryulkalar uchun asosiy qoida, ular quruq bo'lishi kerak. Yog 'nafaqat pastki qismida, balki yon tomonlarida ham yog'lanishi kerak.
Aralashmani quyishdan oldin idishlarni yaxshilab isitish kerak. Bular. avval siz burnerni maksimal darajada yoqasiz. Keyin olovni kamaytirish kerak, aks holda idish yonib ketadi.
Yog'ni tejash va kaloriya miqdorini kamaytirish uchun men uni to'kib tashlamaslikni maslahat beraman, lekin u bilan sirtni moylash. Siz silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan idishga kreplarni qanday quyish kerak
Xamirni o'rtasiga to'kib tashlang. Keyin panani dumaloq harakatlar bilan egaman. Ideal holda, agar pastki qismning butun yuzasi xamir bilan qoplangan bo'lsa. Buni tezda qilish kerak. Kimdir aralashmani pastki bo'ylab tarqatish uchun kepçeni yoqtiradi. U o'rtasiga quyiladi, so'ngra cho'chqaning dumaloq harakatlari bilan krep hosil bo'ladi.
Nima uchun pancakes skovorodkada ko'piklanadi?
Agar kreplaringiz qaynay boshlasa, unni yetarlicha qo'shmagansiz. Retseptni biroz o'zgartirishga harakat qiling. Uni un bilan oshirib yubormang, aks holda krep juda qalin bo'lib chiqadi. Ular yomon pishiriladi. Agar markazda kichik pufakcha paydo bo'lsa, uni vilkalar bilan teshib qo'yish kifoya. Keyin u hali ham tushib ketadi.
Erimning dugonasi Damir bunday variantni qanday tayyorlayotganini birinchi marta ko'rdim. Ular pishirilganda, ular shunday katta pufakchalar paydo bo'ldi. Va plastinkada bu sehrning hammasi tushib ketdi. Va ular oddiylarga aylanishdi 🙂 Shu sababli ular o'z ta'mini yo'qotmadi.
Agar pancakes skovorodkada yirtilgan bo'lsa, nima qilish kerak
Shunga qaramay, bu retsept xatosi. Shunday qilib, siz juda suyuq xamir yoğurdingiz. Siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Agar un etarli bo'lsa, aralashmani tuxum bilan suyultirishga harakat qiling.
Bu holat yomon qoplamali yupqa skovorodkada qovurilganda ham paydo bo'lishi mumkin. Xamirni pishirish uchun vaqt yo'q, pastki qismi esa allaqachon yonib ketadi va pastga yopishadi.
Pancakes panga yopishmasligi uchun qanday pishirish kerak
Ko'pincha mahsulot notekis yondirgich tufayli unga yopishadi. Yoki plastinkaning o'zi tekis emasligi sababli. Umuman olganda, xamirga ozgina o'simlik yog'i qo'shsangiz, unda mahsulot yopishmasligi kerak.
Ba'zida idish yaxshilab yuvilmagan bo'lsa, aralash yopishadi. Uni yuvish kerak, qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling. Yog 'bilan yog'lang, yaxshilab isitiladi, shundan keyingina xamirni to'kib tashlang.
Pancakesni skovorodkada qanday aylantirish mumkin
Keling, mashhur usullarni ko'rib chiqaylik:
- Spatula bilan aylantiring - oxirida keng va ingichka spatuladan foydalaning. U krepni buzmaydi. Pancake yuzasi jigarrang bo'lguncha kuting. Chet bo'ylab bir oz yuring. Keyin pancake ostida spatulani siljiting, biroz ko'taring. Keyin tezda boshqa tomonga buriling.
- Vilka bilan ag'darish - bu erda ozgina mahorat talab etiladi. Chetini teshib, keyin qo'lingiz bilan aylantiring. Yonib ketmaslik uchun hamma narsani juda tez qilish kerak.
- Qo'llar - Bir yoki ikkala qo'lingiz bilan krepning chetidan ushlab, tezda ag'darishingiz mumkin. Bu usul juda nozik pancakes uchun javob beradi. Qirralari tez soviydi, ularni bir oz yirtib tashlashga arziydi, shuning uchun kuyish xavfi minimaldir.
- Havo zarbasi - bu qulay va juda samarali usul. Pancakeni havoda aylantirilishi uchun tashlang. Bu mahoratning cho'qqisi, lekin men hali qanday qilib bilmayman. Aniqrog'i, men biroz qo'rqaman, chunki menda og'ir pan bor. Agar hammasi yaxshi bo'lsa ham, men beixtiyor qo'llarimdagi tovani ushlab turolmayman.
Ko'rib turganingizdek, ko'p usullar mavjud. Siz uchun qulay bo'lganini tanlang. Va menga qaysi biri sizga mos kelishini yozing 🙂
Agar tayyor mahsulot aylantirilganda sinsa - xamir quruq, uni sut bilan suyultirib, ozgina o'simlik moyi qo'shing.
Eng mazali krep uchun retseptlar
Sut bilan pancakes
Sut bilan yupqa, xushbo'y krep uchun bizga ikkita tuxum, 75 g shakar kerak. Bir oz tuz, 2,5 stakan sut, 1,5 stakan un. Va yopishmaslik uchun - 50 ml o'simlik moyi.
Tuxumni shakar va tuz bilan ko'pirtiring. Buning uchun men ko'pirtirgichni ishlataman, lekin siz mikserdan ham foydalanishingiz mumkin. Aralashga sut qo'shing, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing. Doimiy aralashtirib, to'plamga qo'shing. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aralash tayyor bo'lgach, o'simlik moyi qo'shing. Xamirning mustahkamligi kreplarga qaraganda nozikroq bo'lishi kerak.
Panani qizdiring, yog'ni yuzaga yoying. Xamirni to'kib tashlang va dumaloq harakatlar bilan yoying. Pancakeni iloji boricha nozik qilishga harakat qiling. O'rtacha olovda 30 soniya davomida pishiring. Bu erda allaqachon olovni o'zingiz sozlang va miltillamang. Bir tomondan, u oltin rangga aylanishi kerak. Keyin aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Asal, smetana, yogurt yoki uy qurilishi murabbo bilan xizmat qiling. Sizga yoqqan har qanday to'ldirish bilan. Yoqimli ishtaha!
Suv ustidagi pancake xamiri
Men bu taomni shoshqaloqlik bilan chaqiraman. Agar siz sut yoki kefir uchun do'konga yugurishni xohlamasangiz 🙂 Ha, va xamir ovqatlar sutga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi.
Shunday qilib, bu taom uchun bizga un kerak - 250 g. Qaynatilgan iliq suv - 250 ml. 50 g o'simlik yog'i, 2 ta tovuq tuxumi, bir chimdik tuz. O'zingizning xohishingizga ko'ra shakar qo'yishingiz mumkin. Retsept bo'yicha - 50 g. Agar siz kamroq kaloriya istasangiz, bir osh qoshiq qo'ying. Agar siz shirinliklarni yoqtirsangiz, ko'proq qo'shishingiz mumkin.
Sizga, albatta, pichoq uchida soda kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir choy qoshiq sirka. Nega deb o'ylayotgandirsiz? Pancakes teshikka aylanadi.
Tuxumni shakar bilan ko'pirtiring. Tayyor massada 0,5 stakan iliq suv qo'shing. Yana ko'pirtiring. Sodani sirka bilan o'chiring, aralashmani quying. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin shakar va suv bilan kaltaklangan tuxumga qo'shing. Qolgan suv, o'simlik yog'ini qo'shing - xamir tayyor.
Aralashmaning bir qismini yog 'bilan yog'langan oldindan qizdirilgan idishga quying. Bir tekis taqsimlang, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. 30 soniyadan pishirish - 1 daqiqagacha. Keyin aylantiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Kraxmalli mazali pancakes
Agar siz ushbu taomni qanday tayyorlashni endigina o'rganayotgan bo'lsangiz, men sizga ushbu retseptdan boshlashingizni maslahat beraman. Kraxmal xamirni yaxshi ushlab turadi, yirtilmaydi. Bu holda, krep juda nozik bo'ladi.
Ularni tayyorlash uchun 400 g kefir oling. Bir juft tovuq tuxumi, 75 g un, 100 g kartoshka kraxmal. Choy qoshiq uchida soda, bir chimdim tuz, shakar - 50 gr. Xamir tovaga yopishib qolmasligi uchun aralashmaga 50 gr sariyog 'qo'shing.
Tuxumni shakar bilan urib, tuz, kefir va soda qo'shing. Avvaliga asta-sekin un, keyin kraxmal qo'shing. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling. Massa butunlay bir hil bo'lganda, o'simlik moyi qo'shing. Aralash suyuq, pancakes nozik bo'lishi uchun uni bir oz quying. Ular juda tez pishiriladi. Siz o'rtacha olovda pishirishingiz mumkin.
Xamir uchun bizga 850 ml sut kerak bo'ladi. Ikki stakan un, ikkita tuxum, 50 g shakar, 10 g quruq xamirturush. Aralashga 50 g o'simlik yog'i, 5 g tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Birinchi narsa - oz miqdorda sutni xamirturush bilan aralashtirish. Ularga yarim qoshiq choy shakar, bir oz tuz va 75 g un qo'shing. Sizda nozik xamir bo'lishi kerak. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Pishirish paytida tuxumni qolgan shakar bilan uring. Aralashga ozgina tuz qo'shing. Ko'tarilgan xamirni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring. Aralashmaning qalinlashishi uchun unga etarlicha un qo'shing. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin sut qo'shing, shunda siz bitta qalin massaga ega bo'lasiz.
Keyin yana un qo'shing, aralashmani qalinroq qiling. Keyin - sut bilan suyuq holatga suyultiriladi. Bular. siz doimo sut va unni almashtirasiz. Hammasi xamirga tushmaguncha. Tayyor aralashmani qaynoq suv bilan plastinka ustiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. U yaqinlashganda, filmni oching, aralashtiring, yana yoping.
Shundan so'ng, siz o'rta olovda krep pishirishingiz mumkin. Ularga sariyog 'bilan yaxshi xizmat qiling. Bu mazali.
Qovurilgan kreplarni qanday qilish kerak
Pripek, asosan, krep uchun to'ldirishdir. Bu har qanday bo'lishi mumkin - kolbasa, sabzavot, qo'ziqorin. Siz uni jambon, pishloq va hatto mevalardan tayyorlashingiz mumkin.
Men bu variantni taklif qilaman. Bir qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan va tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiriladi. Aralashmani yog'da 10 daqiqa qovuring.Uni qoshiq bilan butun panga teng ravishda yoying. Pancakening bir qismini tepaga to'kib tashlang. Pastki tomondan piyoz va tuxum xamirga "bosib qo'yadi", ular qo'shimcha ravishda qovuriladi. Va biz ovqatlansak, krepning o'zi tanasida shunday mazali plomba bo'ladi. Bu nihoyatda mazali!
Buning aksini ham qilishingiz mumkin. Birinchidan, xamirni to'kib tashlang, so'ngra pishirishni ustiga qo'ying.
Mening retseptlarim sizga yoqadi degan umiddaman. Qanday qilib kreplarni qovurasiz? Eng yaxshi retseptlaringiz va pishirish sirlarini baham ko'ring. Yangilanishlarga obuna bo'lishni unutmang. Sizni bu yerda yana ko'rganimdan xursand bo'laman. Yoqimli ishtaha.