Bugun biz sizga alabalıkni qanday mazali pishirishni aytib beramiz. Yaqinda bu baliq noziklik hisoblanardi. Uni faqat badavlat odamlar sotib olishlari mumkin edi. Hozirgi vaqtda bunday mahsulotni deyarli hamma sotib olishi mumkin.

Alabalık - to'yimli, mazali va sog'lom baliq. Undagi barcha foydali moddalarni saqlash uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Mazali va suvli taomni olish uchun mahsulotni tuzlamoqqa solib, uni iloji boricha uzoqroq saqlash tavsiya etiladi.

Alabalıkning yumshoq go'shti bor. Shu munosabat bilan, uning ta'mini turli ziravorlar va ziravorlar bilan to'xtatish tavsiya etilmaydi. Qizil baliqning ta'miga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan yagona o'tlar - tarragon, kekik va reyhan.

Alabalık sut mahsulotlari (qaymoq, kefir va smetana), kızılcık, tsitrus mevalari (mandarin, limon va apelsin), alkogol (qizil va oq sharob) va sabzavotlar (kartoshka, sabzi) kabi ingredientlar bilan yaxshi ketadi, deb aytmaslik mumkin emas. ), piyoz).

Qizil baliqni to'g'ri tanlash

Alabalıkni qanday mazali pishirish mumkin? Yangi boshlanuvchilar uchun siz to'g'ri tanlashingiz kerak. Mahsulot yangi va yosh bo'lsa yaxshi bo'ladi. Keyin idish pechda, sekin pishirgichda va skovorodkada yaxshi pishiriladi.

Alabalık juda suvli va yog'li baliqdir, shuning uchun uni tayyorlash uchun ko'p miqdorda cho'chqa yog'i, yog ', yog' va boshqalar kabi mahsulotlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Mazali va yumshoq taom tayyorlash uchun siz o'rta baliq sotib olishingiz kerak. Ammo bu faqat siz uni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar sizda og'ir va katta baliq bo'lsa, uni bifteklarga kesish kerak.

(alabalık) mazali bo'lishidan oldin, pechdan foydalanib, siz folga, pergament kabi qo'shimcha aksessuarlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak yoki Ushbu qurilmalar mahsulotni yanada qovurilgan, suvli va yumshoq qilishga yordam beradi.

Tovada alabalık bifteklarini tayyorlash qanchalik mazali?

Bu, ehtimol, katta qizil baliq tayyorlashning eng mashhur va mazali usuli. Buning uchun bizga kerak:

• katta alabalık - 1 dona. 3-4 kg uchun;
• quruq oq sharob - taxminan 100 ml;
• sariyog '- taxminan 30 g;
• ziravorlar, shu jumladan tuz, - ta'mga qo'shing.

Qizil baliqni qayta ishlash

Yangi alabalıklarni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak? Hatto tajribasiz oshpaz ham qizil baliqni tez va mazali pishirishi mumkin. Boshlash uchun uni tarozilardan tozalash, ichakni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Mahsulotdan qanotlari va boshini kesib, baliqning tana go'shti qalinligi 2,5 santimetr bo'lgan bifteklarga kesilishi kerak.

Biz mahsulotni marinadlaymiz

Mazali alabalık tayyorlashdan oldin uni marinadlash kerak. Buning uchun baliq bo'laklarini chuqur idishga soling, so'ngra quruq oq sharobni quying, tuz va ziravorlar seping. Ushbu shaklda bir necha soat davomida bifteklarga bardosh berish maqsadga muvofiqdir. Bu vaqt ichida alabalık marinadni o'zlashtiradi va yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Baliqni skovorodkada issiqlik bilan ishlov berish

Alabalıkni qanday mazali va tezroq pishirish mumkin? Buni amalga oshirish uchun siz katta qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak, u kuchli olovda qizdirilishi kerak, keyin esa kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Marinadlangan bifteklarni piyola ichiga qo'ygandan so'ng, ular 10 daqiqa davomida minimal haroratda qovurilishi kerak. Bunday holda, mahsulotning har ikki tomoni bir tekis qizarishi kerak.

Alabalık yonib ketmasligi uchun unga oddiy suv (bir oz) qo'shilishi kerak. Panani qopqoq bilan yopgandan so'ng, baliq butunlay yumshoq bo'lguncha pishirilishi kerak. Shu bilan birga, u hazm qilinmasligiga, balki butunligicha qolishiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi.

Vaqti-vaqti bilan mahsulotni quruq sharob yoki sharob sousining qoldiqlari bilan sug'orish mumkin.

Qovurilgan baliq bifteklarini stolga xizmat qiling

Endi siz skovorodkada mazali alabalık tayyorlashni bilasiz. Idishlardagi barcha namlik bug'langandan so'ng, qizil baliq bifteklari ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'yilishi, yangi limon bo'laklari, anor urug'lari va zaytun bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ushbu dizayn taomni yanada chiroyli, yorqin va yangi qiladi.

Bundan tashqari, alabalık yangi tarragon novdasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bu unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Yoqimli ishtaha!

(folga ichida)

Kamalak alabalığını qanday mazali pishirishni kam odam biladi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada sizga mazali taomlar uchun bir nechta retseptlar taqdim etishga qaror qildik.

Kamalak alabalığı pishirilgan sabzavotli kechki ovqatni tayyorlash uchun juda mos keladi. Uning uchun bizga kerak:

• yangi kamalak alabalığı - 1 katta dona;
• sabzi - 2 o'rta bo'lak;
• limon sharbati - bitta kichik mevadan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• kichik lampalar - 2 dona;
• kam yog'li smetana - 100 g;
• yangi o'tlar - ta'mga.

Komponentlarga ishlov berish

Alabalıkni pechda mazali pishirish uchun siz zich pishirish folga tayyorlashingiz kerak. Unda biz qizil baliq pishiramiz.

Kamalak alabalığını kattalashtirib, ichkariga solib, yaxshilab chayish kerak, so'ngra bosh va qanotlarni olib tashlash kerak. Kelajakda yangi tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan surtish, limon sharbati bilan xushbo'ylash va bir necha soat davomida chetga surib qo'yish kerak.

Sabzavotli to'ldirishni pishirish

Agar siz qizil baliqni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni sabzavot bilan to'ldirishni tavsiya etamiz. Buning uchun siz sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni navbati bilan yarim doira va yarim halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, biz yangi o'tlarni maydalashni tavsiya qilamiz.

Biz qizil baliq va sabzavotlardan idish hosil qilamiz

Yuqorida aytib o'tilganidek, baliq kechki ovqatini shakllantirish uchun qalin pishirish folyosidan foydalanishga qaror qildik. Uni tekis yuzaga qo'yish kerak. Keyinchalik, ustiga tuzlangan alabalık qo'yishingiz kerak. Baliqning qornini iloji boricha kengroq ochib, ichiga sabzi yarim doiralari, piyozning yarim halqalari va tug'ralgan ko'katlarni qo'yish kerak. Butun to'ldirishni tuz bilan tatib ko'rgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni yangi smetana bilan yog'lash va darhol folga bilan o'rash kerak.

Pechda pishirish jarayoni (folga ichida)

Qizil baliq to'plamini olgandan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechga yuborish kerak. tercihen 200 daraja haroratda 48 daqiqa. Bu vaqt ichida mahsulot to'liq pishiriladi, u yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Agar siz ko'proq qovurilgan va ishtahani ochmoqchi bo'lsangiz, unda 40 daqiqa pishirgandan so'ng uni ochish kerak, qolgan smetana bilan surtiladi va yana 7-8 daqiqa davomida bu shaklda pishiriladi. Bu vaqt ichida qizil baliqning yuzasi yaxshi jigarrang bo'ladi.

Bayramona stolga qanday xizmat qilish kerak?

Tandirda qizil baliq tayyorlagandan so'ng, uni folga olib tashlash va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazish kerak, u erda yangi o'tlar barglari oldindan yotqizilishi kerak. Kelajakda pishirilgan mahsulotning sirtini mayonezli mash bilan bezash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, idishlarning chetiga yupqa limon bo'laklarini qo'yish mumkin.

Bayramona stolga xizmat qilgandan so'ng, qizil baliq qismlarga bo'linib, mehmonlarning plastinkalariga qo'yilishi kerak. Garnitura sifatida bu taom alabalık ichida pishirilgan sabzavotlarga xizmat qiladi. Baliqdan tashqari siz kartoshka ildizlarini yoki guruchli donni qaynatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Xulosa qilish

Ko'rib turganingizdek, alabalık bifteklarini grilda pishirish yoki butun baliqni pechda qovurish juda oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotdan boshqa idishlar ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, pirog, pirog va boshqa xamir ovqatlar yangi alabalıkdan yaxshi.

Shuningdek, siz qizil baliqni sabzavot va o'tlar bilan birga sekin pishirgichda qovurishingiz, undan mazali va yog'li baliq sho'rvasini tayyorlashingiz, salat tayyorlashingiz va hokazo. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotdan noodatiy gazak tayyorlash uchun foydalanadilar. Buning uchun alabalık tuzlanadi, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'linadi va ulardan sendvichlar, rulolar, kanepalar va boshqalar tayyorlanadi.

Shunday qilib, qizil baliqdan foydalanib, siz o'zingiz uchun mutlaqo har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oilangizning barcha a'zolari va taklif etilgan mehmonlar tomonidan qadrlanadi.

Ajoyib ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik ijodi!

Avvalo, alabalıkni to'g'ri pishirish uchun, bu mazali baliqdan idishlarga ortiqcha narsa qo'shishingiz shart emasligini unutmang. Agar siz faqat tabiiy ingredientlardan foydalansangiz, ona tabiatning o'zidan nozik va sof ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Olijanob tarzda qisqichbaqalar bilan daryo alabalığı

Shunday qilib, bunday taomni tayyorlash uchun alabalık, ohak (ohak yoki limon sharbati emas), ziravorlar (har qanday, lekin tabiiy), yangi petrushka, koriander, pirasa patlari va marul, sariyog ', tabiiy aroq, qisqichbaqa (rangi qizil bo'lmasligi kerak) oling. ), kunjut yog'i, qora murch, tuz va tempura aralashmasi.

Alabalık oling, uni tarozidan tozalang, qorinni kloakadan boshigacha ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uni ikra va ichaklardan ozod qiling, gillalarni kesib oling. Daryo alabalığı tozalangandan so'ng, tana go'shtining o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'qo'shing, ohakning yarmini siqib oling va ikkinchi yarmini tashqi tomondan siqib qo'ying. Keyin ozgina tuz, murch, ziravorlar seping va tana go'shti ichida va gillalar bo'lgan joyda maydanoz va koriander shoxlarini joylashtiring.

Pishirish varag'ini kunjut moyi bilan yog'lang, baliqni qo'ying va konveksiya rejimida ishlaydigan 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Va baliqni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orishni unutmang. Daryo alabalığı pishayotganda, kartoshkani olovga qo'ying.

Kartoshka pishirilganda, suvni to'kib tashlang va uni alabalık bilan birga pishirish varag'iga qo'ying, pechni "panjara" rejimiga o'tkazing va idishda nozik çıtır qobiq paydo bo'lguncha taxminan o'n daqiqa kuting.

Daryo alabalığı pishirayotganda, vaqtni behuda sarflamang, balki qisqichbaqalarni pishiring. Tempura aralashmasini distillangan suvda suyultiring, qisqichbaqalarni bu konsistensiyaga botirib, ularni skovorodkada qaynayotgan kunjut yog'iga soling. Ikkala tomonda ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Taom tayyor, endi uni xohlagancha bezang.

Folga pishirilgan daryo alabalığı

Bir kishi uchun bitta baliq (350-400 gramm), piyoz, pomidor, bolgar qalampiri, limon, ko'katlar, (tabiiy), folga kerak.
Yangi alabalık oling, uni ehtiyotkorlik bilan ichkaridan tozalang va yuving, tarozilarni olib tashlamang! Ichkarida va tashqarisida tuz, qalampir va limon sharbati bilan sug'orib oling. Unga yigirma daqiqa dam bering.

Bu vaqt ichida pomidor (bitta baliq uchun - yarim o'rta pomidor), bulg'or qalampiri va piyozni kub shaklida kesib oling. Dereotu va maydanozni mayda to'g'rab oling, bir nechta butun novdalarni qoldiring. Taxminan 60 sm uzunlikdagi folga bo'lagini kesib oling.Folga ustiga bir necha tomchi o'simlik moyi tomizib, ustiga ikki yoki uchta ingichka limon doirasi, ustiga tuzlangan alabalık qo'ying.

Tug'ralgan sabzavotlarni baliqning o'rtasiga qo'ying va ziravorlar bilan seping. Alabalık ustiga ko'katlarning novdalarini qo'ying va pishirish paytida sharbati undan oqib chiqmasligi uchun folga o'rang.

Baliqni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Baliqni qizartirish uchun pishirish vaqti tugashidan besh daqiqa oldin folga oching.
To'g'ridan-to'g'ri folga solingan qismlarga xizmat qiling, chunki alabalık juda suvli bo'lib chiqadi!

Tandirda daryo alabalığı

Daryo alabalığı (400 gramm), piyoz, pomidor, bolgar qalampiri, limon, yangi o'tlar, ziravorlar (ayniqsa, baliq uchun) tayyorlang.

Baliqni oling (har bir kishi uchun bitta alabalık), uni ichkaridan tozalang va yuving, lekin tarozilarni tozalamang. Tuz va ziravorlarni tashqi, ichkariga surting, limon sharbati qo'shing. Endi baliq yigirma daqiqa davomida infuz qilinadi.

Alabalık marinadlanayotganda, har bir baliq uchun pomidorni kub shaklida kesib oling. Piyoz va bolgar qalampirini maydalang. Ko'katlarning bir nechta novdasini qoldiring, qolganlarini maydalang. Folga (taxminan yarim metr) oling, uni moy bilan yog'lang, ustiga uch yoki to'rtta doira limon qo'ying va baliqni ustiga qo'ying.

Baliqni pishirish varag'iga qo'ying. O'ttiz daqiqa davomida pishiring (180 daraja). Oxiridan besh daqiqa oldin, folga oching, shunda qobiq qizarib ketadi. Baliqning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun bu taomni folga solib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Ratsionda baliq bo'lishi kerak. U oson hazm bo'ladigan protein, qimmatli vitaminlar, minerallar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va boshqa qimmatli moddalarga boy. Alabalık eng qimmatli baliq hisoblanadi, uni tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir. Ular turli xil termal ishlov berishni nazarda tutadi: pishirish, qovurish, bug 'ta'sir qilish.

Alabalık idishlari juda to'yimli va sog'lom, baliq retseptlari barcha turdagi yonma-ovqatlar bilan to'ldirilishi mumkin. Guruch, kartoshka, barcha turdagi karam ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Baliq tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu bayramona stolni to'ldiradi va uni yanada original va tantanali qiladi.

Alabalıkni qanday mazali pishirish mumkin: asosiy sirlar

Parhezshunoslar haftasiga kamida 3-4 marta alabalık idishlarini kiritishni tavsiya qiladilar, fotosuratlar bilan retseptlar ikkinchisining ko'rinishini, unga xizmat qilish usulini baholashga imkon beradi. Qizil baliq juda yog'li. Shu bilan birga, u juda nozik ta'mga ega va qo'shimcha santimetr to'plamiga olib kelmaydi. Yangi yoki sovutilgan baliq sotib olish yaxshiroqdir. Unda foydali ingredientlarning aksariyati saqlanadi.

• Qisqichbaqasimon qobiq. Qisqichbaqasimon qobiqli alabalık gurmeler uchun haqiqiy noziklikdir. Buning uchun uni avval skovorodkada qovurish kerak, so'ngra pishganicha pechga olib kelish kerak. Bo'laklarni oz miqdorda un bilan silkitib, keyin qovurishingiz mumkin;
• Baliqni uzoq vaqt qovurmang, aks holda u qurib qoladi. Parchalarni faqat qizdirilgan qovurilgan idishga soling!
• Baliqni teri bilan pishirishga ishonch hosil qiling. Birinchidan, oqsil qichitmaydi. Ikkinchidan, pulpa suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Agar retsept terisiz alabalıkdan foydalanishni nazarda tutsa, u holda tana go'shtini pishirgandan keyin uni olib tashlash mumkin;
• Ziravorlar va limon baliqlarga qo'shimcha lazzat va hid beradi.
• Alabalık tayyorligini tekshirish. Agar go'sht suyakdan osongina ajratilsa, unda baliqni olovdan olib tashlash mumkin. U tayyor!

Italiyaliklar alabalık bilan ishlashni yaxshi ko'radilar. U nozik gazaklar, boy sho'rvalar va, albatta, mazali makaron tayyorlaydi. Baliq pishloq va qaymoq bilan yaxshi ketadi. Ushbu mahsulotlar alabalıkning nozikligini ta'kidlaydi, yoqimli qaymoqli ta'm beradi va tayyor taomning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Makaronga kelsak, fettuccine ishlatish yaxshiroqdir. Makaronni yarim pishganicha pishiring. U hazm qilinmasligi va juda yumshoq bo'lishi kerak. Fettuccine, italiyaliklar aytganidek, "tishga" bo'lishi kerak - qattiq markaz va yumshoq tashqi qatlam bilan.

Tarkibi:

• Yangi alabalık filesi - 200 gramm;
• Fettuccine - 200 gramm;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Og'ir krem ​​- 1 stakan (200 ml);
• Sariyog '- ½ osh qoshiq;
• Qattiq pishloq tercihen parmesan - 50 gramm;
• Tuz, qora qalampir, o'tlar - ta'mga;
• Fesleğen yoki boshqa ko'katlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. 1. Baliq filetosini 2 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling Terini olib tashlashni unutmang;
   2. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring, sarimsoqga alabalık bo'laklarini qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va yarim pishganicha qovuring;
   3. Baliqni qaymoq bilan to'ldiring. Massani qaynatishga keltiring. Yong'in sekin bo'lishi kerak. Idish qaynab ketmasligi kerak!
   4. Sosga maydalangan pishloq qo'shing va massa qalinlashguncha pishiring;
   5. Ziravorlar qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring;
   6. Fettuccine qaynatib oling va ularni sous bilan aralashtiring;
   7. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Agar alabalık qanday mazali va tez pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, unda kartoshka bilan retseptga e'tibor bering. Taom juda qoniqarli va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi. Bu sokin oilaviy kechki ovqat uchun, shuningdek, katta kompaniya uchun ideal.

Pishirilgan baliq va kartoshka foydali moddalarni saqlaydigan parhez mahsulotdir. Shu bilan birga, taom juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi. Shuning uchun uni yangi sabzavot yoki yangi o'tlardan tayyorlangan salat bilan to'ldirish yaxshidir.

Tarkibi:

• Alabalık filetosi - 400 gramm;
• Kartoshka - 6 ta o'rta dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• Rosemary - 1 novda;
• Tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Biz kartoshkani yaxshilab yuvamiz va terini olib tashlamasdan, 2 qismga kesib tashlaymiz;
2. Biz ildiz mevalarni zaytun moyi bilan yog'langan qolipga yoyib, 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishirishga yuboramiz;
3. Biz alabalıkni 2-3 ta katta bo'laklarga, tuz, murch va zaytun moyiga sepamiz. Kartoshka pishirilganda uni marinadlash uchun qoldiring;
4. Biz kartoshkani olib tashlaymiz, ustiga sarimsoq, bibariya, tuz va qalampir bo'laklarini qo'yamiz. Biz baliqni tepaga qo'yamiz;
5. Biz idishni pechga yana 15 daqiqa yuboramiz;
6. Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.

Alabalıkni qanday mazali pishirishni bilmoqchimisiz? Keyin ushbu retseptni ko'rib chiqing. Qisqichbaqasimon xamir ovqatni ishtahani ochadi. Lekin ehtiyot bo'lish kerak. Aperatif juda tez iste'mol qilinadi. Shuning uchun, siz uni ko'proq pishirishingiz kerak!

Xamirdagi alabalık turli xil yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi. U sharob yoki ko'pik uchun tuyadi sifatida harakat qilishi mumkin. Ikkinchi holda, baliq achchiq va xushbo'y bo'lishi uchun xamirga bir oz ko'proq ziravorlar qo'shilishi kerak!

Tarkibi:

• alabalık filetosi - 1 kg;
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq;
• Tuz, qora qalampir - ta'mga;
• Kraxmal - 3 osh qoshiq;
• mineral suv - ½ stakan (200 ml);
• Un - 3 osh qoshiq;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Soda - ½ choy qoshiq;
• muz - 6 kub;
• Hidsiz o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliqni yuvamiz, teridan tozalaymiz, kichik qismlarga kesib tashlaymiz. Alabalıkni limon sharbati, tuz va qalampir bilan seping. Baliqni 10-15 daqiqa davomida marinadlashiga ruxsat bering. Bu vaqtda biz xamirni tayyorlaymiz;
2. Kraxmalni mineral suv, un, tuxum, soda bilan aralashtiring. Massani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Oxirida muz qo'shing;
3. Har bir baliq bo'lagini xamirga soling va har tomondan issiq o'simlik yog'iga qovuring;
4. Biz baliqni qog'oz sochiq ustiga yoyib chiqdik;
5. Barcha alabalık qovurilgan bo'lsa, uni stolga xizmat qiling.

Albatta, qarsillab qovurilgan baliq juda ishtahani ochadi. Ammo uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Chunki mahsulot kaloriyalarda ancha yuqori. Agar sog'lig'ingizga rioya qilsangiz va dietaning tarkibiga diqqat bilan yondashsangiz, unda er-xotin uchun alabalık yoki pechda pishiring. Eng oddiy retsepti folga ichida baliq pishirish deb hisoblanadi. Buning uchun tana go'shti limonga sepiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, konfet kabi folga o'raladi va yarim soat davomida pishiriladi.

Tarkib:

Ko'pgina tajribali uy bekalari alabalık o'zining ajoyib ta'mini saqlab qolish uchun qanday pishirishni bilishadi. Alabalık - eng nozik go'shtli daryo qizil baliq, uni buzish deyarli mumkin emas. Bu baliq har qanday sifatda yaxshi, alabalık bug'da pishiriladi, pechda pishiriladi, qaynatiladi yoki shunchaki tuzlanadi.

Yong'oq va qo'ziqorin bilan folga pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• 250 g (shisha) yong'oq;
• 2 piyoz;
• Champignon qo'ziqorinlari);
• bulyon;
• 1 limon;
• tozalangan kungaboqar yog'i;
• maydalangan qora qalampir, sarimsoq;
• tuz;
• arpabodiyon.

Ushbu taom uchun kattaroq alabalık olish yaxshidir. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori to'g'ridan-to'g'ri baliq hajmiga bog'liq bo'ladi. Avval siz alabalık tayyorlashingiz kerak, uni qorin bo'shlig'i bo'ylab kesib oling, ichki qismlarini chiqarib oling, qanotlarni kesib oling. Keyin baliqning boshi ostida kesma qiling: gillalarni olib tashlash osonroq bo'ladi. Shundan so'ng, alabalık yaxshilab yuvilishi kerak, ayniqsa ichkarida, keyin oshxona (qog'oz) sochiq bilan quritilishi kerak. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang, unga qora maydalangan qalampir, tuz, ozgina tozalangan kungaboqar yog'i qo'shing. Alabalıkni bu aralashma bilan ichkaridan va tashqaridan maydalang, kino bilan o'rang (ovqat).

10-15 daqiqa davomida shunday qoldiring, baliq juda uzoq vaqt davomida marinadlanmasligi kerak, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Yong'oqni tozalang, gullab-yashnaganligini tekshiring, so'ngra mayda maydalagich bilan mayda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Qo'ziqorinlarni (do'konda sotib olingan) tozalash kerak emas, ularni yaxshilab yuvish va oshxona sochiq bilan quritish kifoya. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Panga bir oz tozalangan o'simlik moyini quying, bir parcha sariyog 'qo'ying. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qizarguncha qovuring. Tug'ralgan yong'oq, arpabodiyon, qovurilgan qo'ziqorin, tuz aralashtiramiz, to'ldirish juda quruq bo'lmasligi va suyuqlik bo'lmasligi uchun ozgina bulon qo'shing. Alabalıkning qornini bu aralashma bilan to'ldiring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, piyoz halqalari va limon bo'laklarini qo'ying, ularga to'ldirilgan alabalık qo'ying. Piyoz va limon bilan to'ldiring. Hech qanday joyda sinish va teshiklar bo'lmasligi uchun folga o'rang, aks holda sharbat oqib chiqadi. Pishirish varag'iga bir oz suv quying, bu baliqni tezroq pishirishga va yonib ketmasligiga imkon beradi. Folga alabalık pishirish 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, 180 daraja pishiring. Shuni yodda tutish kerakki, agar siz baliqni pechda belgilangan muddatdan ko'proq vaqtga qoldirsangiz, u qattiq bo'lib chiqadi.

Bug'langan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• koriander;
• Donalardagi Dijon xantal;
• limon;
• bibariya novdalari.
• kunjut;
• zaytun moyi;
• tuz.

Alabalıkni bug'lash uni mazasiz qiladi degan fikr bor. Bu hech qanday holatda emas, bu retsept bo'yicha u juda suvli bo'lib chiqadi, nozik ta'mga ega va shuningdek, barcha vitaminlarni saqlaydi. Tovoqda bu fazilatlarning barchasi bo'lishi uchun alabalık qanday tayyorlanadi? Avvalo, baliqni fileto qilish kerak. Birinchidan, u ichakni tozalash kerak, keyin yaxshilab yuviladi, oshxona sochiq bilan quritiladi. Muzlatilgan baliqdan terini olib tashlash yaxshidir, shuning uchun alabalık 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ushbu protseduradan so'ng teri juda oson olib tashlanadi.

Endi siz baliqning butun tizmasi bo'ylab kesma qilishingiz kerak, filetoni olib tashlang, taxminan 6-7 santimetr bo'laklarga bo'ling, suyaklarni cımbız bilan olib tashlang. Tuz, Dijon xantal, koriander va kunjut urug'ini aralashtiring. Alabalık filetosini ikkala tomondan bu aralashma bilan yoping, bir necha daqiqaga qoldiring. Ikkita qozonli idishga bibariya novdalarini soling, ustiga baliq qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan alabalık stolga sous bilan xizmat qiladi. Uni tayyorlash uchun piyozni mayda maydalang, uni blender bilan maydalashingiz mumkin. Limon ustiga 2-3 daqiqa qaynoq suv quying, so'ng uni olib, stolga o'rang, bu sharbatni osonroq siqish uchun qilinadi. Limonni yarmini kesib oling, sharbatini vilkalar bilan siqib oling. Limon sharbati, zaytun moyi, piyoz, Dijon xantalini aralashtiring, ozgina shakar va tuz qo'shing. Sosning tarkibiy qismlari sizning xohishingizga ko'ra har xil bo'lishi mumkin.

Sabzavotlar bilan pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• kartoshka;
• sabzi;
• qaymoq yoki smetana;
• ko'katlar;
• limon;
• qattiq pishloq.

Ushbu retsept bo'yicha alabalık tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Baliqni pishirishdan oldin uni gilla va ichaklardan tozalash kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting. Baliqni tuz bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, retsept bo'yicha kartoshkani tozalang, taxminan 5 mm qalinlikda kesib oling. Kartoshka yaxshi pishishi uchun avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Sabzini tozalang, tilimga kesib oling. Piyozni halqalarga, limonni tilimga kesib oling. Qorinni o'tlar bilan to'ldiring, bir necha bo'lak limon qo'ying. Pishirish varag'ini tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga kartoshka, sabzi, piyoz halqalarini qo'ying. Sabzavotlar panani to'liq qoplashi kerak. Baliqni ustiga qo'ying, kremni quying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, ichiga baliq solingan pishirish varag'ini qo'ying. Bu orada pishloqni qirg'ichdan o'tkazing (katta). Har qanday qattiq pishloq ishlatilishi mumkin. Taxminan 15 daqiqadan so'ng, baliq va sabzavotlarni maydalangan pishloq bilan seping. Erigandan so'ng, alabalık pechdan chiqarib oling.

Alabalık va sabzavotli kostryulkalar

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• Bolgar qalampiri;
• brokkoli yoki gulkaram;
• maydalangan qora qalampir;
• koriander;
• qatiq;
• sarimsoq;
• arpabodiyon;
• qavatli xamir.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom hatto eng talabchan mehmonlarni ham hayratda qoldirishi mumkin: u ajoyib ta'mga ega. Birinchi qadam - baliqni ichkaridan tozalash, yaxshilab yuvish. Baliqni taxminan 5 sm balandlikda bo'laklarga kesib oling, uni tuz bilan ishqalang, tuzlang. Qayta qilingan kungaboqar yog'ida alabalık bo'laklarini qovuring. Baliq ozgina yopishishi uchun har ikki tomondan 2-3 daqiqadan ko'proq qovurishingiz kerak.

Brokkoli kichik gulzorlarga bo'linadi. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz halqalarga kesilgan. Sarimsoq chinnigullari bilan bir juft sarimsoqni maydalang, arpabodiyonni mayda maydalang. Smetana, sarimsoq va arpabodiyonni aralashtiring. Yuqori tomonlari bilan issiqqa chidamli shaklni sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping. O'rtada baliq bo'laklarini joylashtiring, ularning orasiga brokkoli, bolgar qalampiri va piyoz qo'ying. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, ustiga koriander va qora qalampir seping. Formani puff pasta bilan yoping. Taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Tuzda pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• 1 kg qo'pol tuz;
• tuxum oq;
• bibariya;
• arpabodiyon, maydanoz.

Ushbu retsept bo'yicha alabalık tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Baliqni tozalang, gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting. Alabalıkni arpabodiyon va maydanoz bilan to'ldiring. Tuzga tuxum oqini va yangi bibariya barglarini qo'shing. Pishirish varag'ini oling, qalin tuz qatlamini (taxminan 1 sm) quying. Alabalıkni tepaga qo'ying va agar o'lcham imkon bersa, siz bir vaqtning o'zida bir nechta baliqni pishirishingiz mumkin. Bir xil qalin tuz qatlami bilan to'ldiring, unga yumaloq shakl bering. Bunday pishirish paytida baliq ortiqcha tuzlanganidan qo'rqmang, bu unday emas, u tuzni me'yorida oladi va sho'r bo'lmaydi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, alabalıkni taxminan 40 daqiqa davomida pishirish uchun tuzga soling.

Tuzli idishdagi baliq odatdagidan bir oz ko'proq pishiriladi. Bu taom juda mazali bo'lib chiqadi, chunki tuz zich qobiqqa tushib, vakuum hosil qiladi - bu rus pechining bir turi bo'lib chiqadi. Ular tuzsiz pishirilgan alabalık bilan xizmat qilishadi, lekin mehmonlarni hayratda qoldirish uchun avval ularga tuzli idishdagi baliqni ko'rsatishingiz mumkin.

Tuzli alabalık tayyorlashning ko'proq usullari

Birinchi yo'l

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• tuz;
• oziq-ovqat filmi.

Alabalıkdan ichaklarni olib tashlang, undan gillalarni olib tashlang, yuving, oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ko'p miqdorda tuz bilan ishqalang. Keyin, retsept bo'yicha, alabalık filmi (ovqat) bilan mahkam o'rang, muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin alabalık xizmat qilishga tayyor bo'ladi.

Ikkinchi yo'l

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• tuz;
• shakar;
• maydalangan qora qalampir.

Baliqni yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang. Tuz, shakar va qora qalampir aralashmasini tayyorlang. Alabalıkni har tomondan maydalang, baliqni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga ikki kun qo'ying. Xizmat qilishdan oldin alabalık limon sharbati bilan sepiladi. Bunday mazali taom bilan siz har kimni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Gapiring 0

O'xshash tarkib

Noble qizil baliqni ta'msiz pishirish deyarli mumkin emas. Ayniqsa, uni to'g'ri ziravorlar bilan qo'shsangiz. Quyidagi retseptlarni o'qib chiqqandan so'ng, siz alabalık baliqlarini oqlangan, o'ziga xos, oddiy va tez qanday tayyorlashni endi hayron qoldirmaysiz.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 1 dona;
• limon - 1 ta katta;
• piyoz - 1 bosh;
• smetana - 5 ta shirin qoshiq;
• sariyog '- 40-50 g;
• tuz va ziravorlar;
• zaytun - 4-6 dona.

Pishirish:

1. Tsitrusni yaxshilab yuvib tashlang va uni qobig'i bilan kesib oling, lekin chuqurchalarsiz. Piyoz boshini qalin halqalar bilan maydalang.
2. Baliq tana go'shtini iching. Qopqoqlarni kesib oling. Tashqi tomondan, alabalık tuzlangan smetana bilan yog'lang, ichkarida - faqat tuz va ziravorlar.
3. Tana go'shtini limon bo'laklari va yog' bilan to'ldiring, o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Baliqni "yoping". Uni piyoz bo'laklari bilan to'ldiring.
5. Alabalıkni folga bilan mahkam o'rang.

Folyodagi katta alabalık 190 daraja haroratda taxminan 70 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin siz hali ham qoplamasiz chorak soat davomida jigarrang bo'lishingiz mumkin.

Smetana sousi bilan baliq biftek

Tarkibi:

• yangi alabalık - 2 ta biftek;
• sarimsoq tuzi - 40 g;
• granüllangan shakar - 100 g;
• yog'li smetana - 70 - 100 g;
• apelsin - 2 dona;
• qora qalampir - ta'mga;
• tug'ralgan horseradish - 2 choy qoshiq;
• arpabodiyon - ¼ shamlardan;
• apelsin sharbati - 2 shirin qoshiq.

Pishirish:

1. Nozik qirg'ichdan foydalanib, ikkita tsitrus mevasidan butun qobig'ini butunlay olib tashlang. Qalampir, shakar, tuz bilan birlashtiring.
2. Quruq aralashmani baliq bifteklariga yoyib chiqing. Ularni bir-ikki soat shunday qoldiring. Iloji bo'lsa, alabalık salqin joyda bir kechada marinadlansin.
3. Bifteklarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va quriting. To'liq pishganicha panjara panasida qovuring.
4. Baliqni pechga chidamli idishga o'tkazing. Qolgan yog'ni skovorodkada to'kib tashlang. 210 daraja haroratda 7-9 daqiqa davomida pishiring.
5. Sos uchun tuz, tug'ralgan arpabodiyon, horseradish va smetana aralashtiriladi. Apelsin sharbatini kiriting.
6. Massani baliqqa qo'ying va idishni yana bir necha daqiqa pishiring.

Zerdeçal bilan ziravorlangan qaynatilgan guruch bilan bifteklarga xizmat qiling.

Qizil baliqni qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

• alabalık - 1 kilogramm;
• qo'pol tuz - 1,5 shirin qoshiq;
• shakar - 1,5 shirin qoshiq;
• ohak / limon sharbati va qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Baliq filetosini barcha ortiqcha narsalardan tozalash yaxshidir. Chaying va quriting. Buni qog'oz sochiq bilan qilish qulay, u tezda namlikni yutadi.
2. Hatto eng kichik suyaklarni olib tashlash uchun cımbızdan foydalaning.
3. Tuz bilan shakarni aralashtiring. Filetoni ular bilan maydalang.
4. Agar so'ralsa, baliqni tsitrus sharbati bilan sepib, qalampir seping.
5. Alabalıkni bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga joylashtiring. Asosiysi, idish metall emas.
6. Baliqni pastga bosing. Ushbu shaklda 5-6 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri stolga qo'ying, keyin yana 30-40 soat sovuqqa o'ting.
7. Alabalık tilimlari vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak, aks holda ular bir tekis tuzlana olmaydi.

Tayyor baliqni saqlash uchun shisha yoki plastik idishga o'tkazing.

Alabalık qulog'i

Tarkibi:

• baliq - 400-450 g;
• piyoz, sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 800 g;
• lavrushka, tuz va qalampir - ta'mga;
• turli xil yangi o'tlar - ½ shamlardan.

Pishirish:

1. Tug'ralgan baliqning katta bo'laklarini suvga soling. 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Baliq sho'rva uchun qaynayotgan taglikka kartoshka kublari, sabzi bo'laklari, tasodifiy tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz, qalampir.
3. Sabzavotlar to'liq pishgan va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
4. Maydanoz va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.

Tayyor alabalık sho'rva, ayniqsa, mazali bo'lib, bir parcha sariyog 'va ezilgan sarimsoq bilan xizmat qiladi.

Tovada qovurilgan baliq

Tarkibi:

• toza baliq filesi - 800 - 850 g;
• kungaboqar yog'i - 3 ta shirin qoshiq;
• sarimsoq tuzi.

Pishirish:

1. Baliqni yuving va quriting.
2. Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling. Sarimsoq tuzi bilan ishqalang. Siz sevimli ziravorlaringiz bilan odatiy toshni olishingiz mumkin.
3. Ayçiçek yog'ini quyma temir qozonda qizdiring. Unga baliq bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ovqatdan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni darhol pandan qog'oz peçetelere o'tkazish kerak.

Baliq bilan kartoshka go'shti

Tarkibi:

• teri ustida baliq filesi - 600 - 650 g;
• kartoshka ildizlari - 7 - 9 dona;
• tuxum - 2 dona;
• pirasa - 1 dona;
• pishloq - 50-70 g;
• qaymoq - 1 to'liq stakan;
• yog ', tuz va ziravorlar.

Pishirish:

1. Kartoshkani an'anaviy tarzda qaynatib oling va kremning yarmini maydalang. Pishirish paytida yoki undan oldin ta'mga tuz.
2. Tuxumni qolgan sut mahsuloti bilan ko'pirtiring. tuz.
3. Baliqni teridan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz va ziravorlar bilan seping, qolipga soling.
4. Tug'ralgan piyozni har qanday yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Alabalık ustiga yoyib chiqing.
5. Har bir narsani tuxum-krem aralashmasi bilan to'kib tashlang. Sabzavotli pyuresi bilan yoping.
6. Kelajakdagi kostryulkalar yuzasini qoshiq bilan tekislang va uni o'rtacha haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

To'liq tayyor bo'lgunga qadar, taomni pishloq bilan seping va oltin qobiq paydo bo'lishini kuting.

Tandirda butun daryo alabalığı

Tarkibi:

• yangi baliq tana go'shti (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
• katta limon - 1 dona;
• sariyog '- 50 - 70 g;
• go'shtli suvli pomidor - 2 dona;
• sarimsoqning yangi chinnigullari - 3 - 5 dona;
• pishloq - 100-120 g;
• yog ', quruq reyhan, ziravorlar bilan tuz.

Pishirish:

1. Sovutgich / muzlatgichdan oldindan olib tashlash orqali sariyog'ni yumshatib oling. Massa egiluvchan bo'lganda, uni quruq reyhan bilan yoğurun. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan yangi foydalanishingiz mumkin.
2. Baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Ichki qismlarni olib tashlang. Quruq. Har tomondan tuz.
3. Olingan yog' va o'tlar aralashmasi bilan tana go'shtini tashqi tomondan maydalang va qolgan mahsulotni alabalık ichiga soling. Xushbo'y moyni boshqa sevimli o'tlar bilan tayyorlash mumkin. Misol uchun, u oregano bilan yaxshi ketadi.
4. Baliq yuqoriga ko'tariladigan tomondan kichik chuqurlikdagi teshiklarni qiling. Ular sitrus bo'laklarini kiritishlari kerak bo'ladi. Ilgari, meva yaxshilab cho'tka bilan yuviladi va qobig'i bilan birga kesiladi. Asosiysi, undan barcha suyaklarni olib tashlashni unutmaslikdir.
5. Folga yog 'bilan surting. Unga tayyorlangan alabalık tana go'shti qo'ying. Qattiq o'rang.
6. Pomidorning yupqa bo'lmagan doiralarini joylashtirish yonida, maydalangan pishloq bilan qalin sepiladi.
7. Baliq tana go'shti hajmiga qarab, hamma narsani 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirilgan alabalık pomidor bo'laklari bilan xizmat qiling. Ikkinchisi zerikarli kartoshka va makaron yonma-ovqatlari uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi.

Sekin pishirgichda qanday mazali pishirish mumkin

Tarkibi:

• alabalık bifteklari - 5 - 6 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• maydalangan pishloq - 1 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• yog ', sarimsoq tuzi va baliq uchun mos ziravorlar.

Pishirish:

1. Alabalık bifteklarini yuving, barcha ortiqcha narsalardan tozalang. Quruq.
2. Ularni ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Sarimsoq yoki oddiy tuz, qizil baliq bilan yaxshi mos keladigan tanlangan ziravorlar bilan seping. Ushbu shaklda mahsulotni chorak soat davomida namlash uchun qoldiring.
3. Pomidorlarni qobig'i bilan birga tilimga kesib oling. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
4. Pishloq (qattiq yoki yarim qattiq) oldindan oddiy qirg'ichga surtish va plyonka bilan yopish yaxshiroqdir, shunda hosil bo'lgan chiplar shamolga vaqt topa olmaydi.
5. Oshxonadagi "yordamchi" idishining pastki qismiga yuqori sifatli yog'ni quying. Unga yaxshi marinadlangan bifteklarni joylashtiring.
6. Baliqni har tomondan 12-17 daqiqa davomida qovuring. Hammasi alabalık bo'laklarining hajmiga bog'liq.
7. Sitrus mevalaridan barcha sharbatni siqib oling. Suyaklardan tortib oling. Uni idish ichida qolgan allaqachon qovurilgan bifteklarga to'kib tashlang.
8. Hammasini piyoz bilan to'ldiring. Pomidor bilan yoping. Agar so'ralsa, sabzavotlarni ozgina tuzlash mumkin.
9. Oxirgi marta maydalangan pishloq seping.

Ushbu yumshoq taomni pishirish rejimida yarim soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin sousi bilan

Tarkibi:

• alabalık tana go'shti - 1 ta katta;
• har qanday qo'ziqorin yoki qo'ziqorin lagan - 200 - 250 g;
• qattiq / yarim tuzlangan pishloq, maydalagich bilan oldindan tug'ralgan - 100 - 150 g;
• o'rtacha yog'li smetana - 4 ta shirin qoshiq;
• ziravorlar bilan tuz.

Pishirish:

1. Tana go'shtini kesib oling, undan ortiqcha narsalarni tozalang. To'liq yuving, quriting.
2. Shundan keyingina alabalıkni xushbo'y tuz bilan silang. Tishli bo'laklarga bo'ling.
3. Smetana tuzlang. Qaynatilgan iliq suv bilan suyultiriladi.
4. Piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni xuddi shu tarzda maydalang. Qo'ziqorinlar bu taom uchun yaxshi. Siz ular bilan uzoq vaqt shug'ullanishingiz shart emas. O'rmon qo'ziqorinlarini birinchi navbatda qaynatish kerak bo'ladi.
5. Ezilgan tarkibiy qismlardan ortiqcha suyuqliksiz qizarib pishgan qovurdoq tayyorlang. Ustiga suyultirilgan smetana tushiring.
6. Olingan suyuqlik massasini qalinlashguncha qizdiring.
7. Alabalık bo'laklarini issiqlikka bardoshli shaklga qo'ying va taxminan chorak soat davomida 220 daraja pishiring.
8. Tayyor baliqni chiqarib oling va uni qo'ziqorin sousi bilan to'kib tashlang. Tug'ralgan pishloq bilan seping. Bir xil vaqt davomida pishiring.

piyoz - 1 bosh;

quritilgan arpabodiyon, maydalangan koriander, tuz, kungaboqar yog'i;

qaynatilgan tuxum - 4 dona.

Pishirish:

1. Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida yarim pishganicha qaynatib oling.
2. Idishni sariyog 'bilan qalin yog'lang. Unga kartoshka soling, ingichka tilimga kesib oling va tuz, arpabodiyon va koriander bilan seping.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga soling. Kartoshka ustiga yoyib chiqing.
4. Kamalak alabalık filetosini mayda bo'laklarga kesib oling. tuz.
5. Piyoz ustiga baliq bo'laklarini joylashtiring.
6. Alabalıkni tuzlangan qo'ziqorin bilan yoping.
7. Qaynatilgan tuxum bo'laklarini oxirgi joylashtiring.
8. Har bir narsani tuzli smetana va tug'ralgan pishloq aralashmasi bilan yoping.

Idishni barcha tarkibi bilan 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tayyor taomni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Grilda baliq uchun marinad

Tarkibi:

• kichik alabalık - 4 ta tana go'shti;
• turli xil yangi o'tlar (kerak - maydanoz, tarragon va arpabodiyon, yashil piyoz - ixtiyoriy) - 1 shamlardan;
• sarimsoq / oddiy tuz - ixtiyoriy;
• ohak - 4 dona;
• yuqori sifatli zaytun moyi - 5 ta shirin qoshiq.

Pishirish:

1. Tana go'shtini yuving. Ichaklar va tarozilarni olib tashlang. Boshlar qoldirilishi mumkin.
2. Tsitrus mevalarining yarmidan sharbatni siqib oling.
3. Barcha tayyorlangan (yuvilgan va quritilgan) ko'katlar juda mayda tug'ralgan. Yog 'va ohak sharbati bilan aralashtiring. tuz.
4. Olingan tuzlamoq bilan tana go'shtini yaxshilab yoping. Bir necha soat davomida shunday qoldiring. Va ideal holda - butun tun.
5. Ertalab baliqning qorinini qolgan ohak bilan to'ldiring, ingichka bo'laklarga bo'ling. U erda, shuningdek, piyoladan marinaddan quyuqlashtiruvchi qo'shing.

Grilda marinadlangan alabalık har tomondan 6-7 daqiqa davomida qovuriladi. Baliqni to'liq yoki faqat filetoni har qanday mos soslar bilan berish mumkin.

Alabalık bo'laklarining rulonlari

Tarkibi:

• teri ustida baliq filesi - 700 - 800 g;
• yarim qattiq pishloq - 100 - 150 g;
• tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i;
• yangi arpabodiyon.

Pishirish:

1. O'tkir pichoqni ishlatib, baliq bo'laklarini keng va mukammal tekis qatlamlarga aylantiring. Ularni iloji boricha ingichka qilib qo'ying.
2. Tuz va tanlangan ziravorlar bilan kelajakdagi rulonlarning hosil bo'lgan asoslarini maydalang.
3. Dilimlarni ustiga maydalangan yangi arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping. Buning o'rniga har qanday quritilgan o't ishlatilishi mumkin.
4. Baliq ustiga maydalangan pishloqni yoyib chiqing.
5. Poyalarni teri bilan birga to'ldirish rulolari bilan o'rang. Ikkinchisida tarozi bo'lmasligi kerak.
6. Blankalarni tish pichog'i bilan mahkamlang. Rulonni birga ushlab turish uchun 3-4 soat davomida salqin joyda qoldiring.
7. Har bir rulonni bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring yoki yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Bu taom ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi.

Alabalık juda qimmat baliqdir. Undan ba'zi taomlar eng haqiqiy delikates hisoblanadi. Ammo siz uni savdo va aktsiyalarda sotib olsangiz yoki ulgurji bazalarda butun tana go'shtini olsangiz, pulni tejashingiz mumkin. Sho'rva uchun siz byudjetli "ehtiyot qismlar" dan foydalanishingiz mumkin - tizmalari va qizil baliq boshlari.