Issiq sutli tender pechene uchun retsept

Issiq sutli pechene universal pishiriq hisoblanadi. Uni hayratlanarli havodor tort, tug'ilgan kun keki yoki rulonga aylantirish oson. Asosiysi, tasdiqlangan retseptni topish va to'g'ri pishirish idishidan foydalanish.

Uy bekalari uchun eslatma

Pechene yam-yashil va mazali bo'lishi uchun siz bir nechta kichik fokuslarga e'tibor berishingiz kerak. Quyidagi maslahatlardan foydalaning va pishirish har doim muvaffaqiyatli bo'ladi:

1. Ingredientlarni aralashtiradigan idish toza va quruq bo'lishi kerak.

2. Unni ikki marta elakdan o'tkazsangiz pechene ajoyib chiqadi.

3. Pishirish kukuni o'rniga soda ishlatishingiz mumkin. U stol yoki olma sirkasi, limon sharbati bilan o'chiriladi. Pechene yoqimsiz ta'mga ega bo'lishining oldini olish uchun pishirishga bir chimdim soda soling.

4. Oq va sarig‘ini alohida-alohida urib qo‘ysangiz, pechene yanada yumshoqroq bo‘ladi.

5. Retseptdagi shakarni shakar kukuni bilan almashtirish mumkin. Bunday xamir tezroq yoğurulur. Va agar unning bir qismi kraxmal bilan almashtirilsa (20-30 grammdan ko'p bo'lmasa), unda tayyor pechene yanada ajoyib bo'ladi.

6. Sutni pechene ichida ham almashtirish mumkin, uning o'rniga limonad, smetana, kefir yoki qaynoq suv ishlatiladi. Ba'zida qandolatchilar quyultirilgan sut bilan pechene tayyorlashadi.

7. Pishirish retsepti mayiz, quritilgan o'rik, yong'oq va limon qobig'i bilan to'ldirilishi mumkin. Quritilgan mevalar xamirga qo'shilishidan oldin yuvilishi va quritilishi kerak.

Ko'pincha sutdagi pechene pishirish jarayonida ulug'vorligini yo'qotadi. Uy bekalari pishirishning tayyorligini tekshirishga shoshilishadi va pechni erta ochishadi. Pechene yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun pechning eshigini 20 daqiqa davomida ochmang.

×

Dumaloq shakl

Shakl ma'lumotlarini kiriting

Dumaloq kvadrat to'rtburchak

• 1-toifa tuxum - 3 dona.
• Shakar - 160 g
• Vanil shakar - 10 g
• Sut - 120 g
• Sariyog '- 60 g
• Un - 165 g
• Pishirish kukuni - 6 g
• Bir chimdik tuz

yaqin Ingredientlarni chop etish

- havodor, nozik, juda mazali va chiroyli! Fotosurat va pishirish texnologiyasining batafsil tavsifi bilan bosqichma-bosqich retsept. Ko'rsatmalar shunchalik batafsil va aniqki, hatto yangi boshlanuvchilar ham muvaffaqiyatga erishadilar!

Salom! Tori Pteat siz bilan! Bugun bizda issiq sutli pechene bor! Retsept muallifi kimligini bilmayman, lekin unga rahmat: retsept ajoyib! Pechene baland, yumshoq, havodor, yumshoq, mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, bu muhim! Bu sizning keklaringiz uchun ajoyib asos bo'ladi. Keling, buni birga qilaylik!

Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz. Bu elak yoki pishirish kukunini izlab oshxonada yugurishdan ko'ra qulayroqdir)

Katta idishda 3 ta tuxumni sindirib tashlang (menda 1-toifali).

Keyin yirtqichlardan 120 g sut quying va 60 g mazali sariyog '82,5% (yoyish emas!) qo'ying.

Alohida quruq idishga 165 g un, 6 g pishirish kukuni va bir chimdim tuzni elakdan o'tkazing.

Har bir narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Tuxumga 160 g shakar va 10 g vanil shakar qo'shing.

Tuxumni shakar bilan yuqori tezlikda mikser bilan uring. Urish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Aniq vaqt mikseringizning kuchiga bog'liq. Menda standart, oddiy 450 Vt uy mikserim bor va men uni kamida 10 daqiqa davomida urdim. Massa yam, engil, kremsi bo'lishi kerak. Korollalarda izlar qoladi, ammo uzoq vaqt emas)

Korollalarda tuxum-shakar massasi qolmaydi, lekin ulardan shunday nozik lenta ichiga tushadi.

Taxminan qamchilash jarayonining o'rtasida biz sut va sariyog'imizni olovga qo'yamiz. Bizga qaynatish uchun sut va unda eritish uchun sariyog' kerak.

Tuxum-shakar massasi tayyor bo'lgach, unni qismlarga bo'linib quying.

Sekin, lekin ayni paytda juda faol va tezda silikon spatula bilan aralashtiriladi, go'yo massani pastdan tortib, yuqoriga siljitadi. Yoğurmada bo'lgani kabi.

Bir oz issiq sutni sariyog 'bilan to'kib tashlang.

Idishni soat miliga teskari yo'nalishda aylantirganda, xuddi shu ehtiyotkorlik bilan katlama harakatlari bilan engil aralashtiring. Shuni ta'kidlaymanki, harakatlar toza va pastdan xamirni aniq surtish kerak, siz xamirni tasodifiy yoki asabiy dumaloq harakatlar bilan aralashtirishingiz shart emas: bu bilan siz tuxumni urganingizda hosil bo'lgan havo pufakchalarini buzasiz va pechene chiqib ketishi mumkin. yiqilib tushmoq, zich, taglik kabi.

Yana bir oz un qo'shing va uni tezda aralashtiring. Uzoq emas!

Yana issiq yog'li sut!

Va qolgan un. Xamir tayyor. Klassik pechenedan bir oz ko'proq suyuqlik chiqadi.

Uni pergament bilan qoplangan qolipga quying. Va biz uni 40-50 daqiqa davomida 165-170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Bir soat vaqt ketishi mumkin. Biroq, har doimgidek, aniq harorat va pishirish vaqti pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Tajribali oshpazlar barcha pechlar boshqacha ekanligini bilishadi va siz har biriga moslashishingiz kerak.

Umuman olganda, men odatda pechenelarni qandolatchilik halqasida pastki qismisiz pishiraman, pechene tekis va baland bo'lib chiqadi. Lekin bu erda men odatiy toymasin shakldan foydalanishga qaror qildim: allaqachon pishirganlarning ishonchiga ko'ra, xamir suvli va men u chiqib ketishidan qo'rqdim. Pechene tekis, chiroyli va baland bo'lib chiqdi, lekin menimcha, ringdagi hamma narsa eng yaxshi tarzda bo'ladi. Agar sizda uzuk bo'lsa, unda pishirishingiz mumkin, shunchaki folga pastki qismini yasang.

Biz odatdagidek tayyorlikni tekshiramiz - quruq mash'al bilan: o'rtasiga kiritilgan, xamir izlarisiz quruq chiqishi kerak. Biskvitning o'zi biroz yaylovli.

E'tibor bering, menda diametri 18 sm, balandligi 6,5 sm bo'lgan shakl bor pechene deyarli tepaga etadi. Agar sizning shaklingiz bir xil diametrli, lekin pastroq bo'lsa, xamir qochib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling)

Har doimgidek, agar pechene tepasi juda issiq bo'lsa va ichi hali tayyor bo'lmasa, unga folga yaltiroq tomoni yuqoriga qarab qo'ying. Agar, aksincha, pastdan juda issiq bo'lsa, issiqqa chidamli suv idishini bir darajadan pastroq joylashtiring.

Tayyor pechene biroz sovib tursin va qolipning devorlari va pechene yon tomonlari orasiga pichoq bilan o'ting.

Va yana. Ko'rdingizmi, o'rtasi yorilib ketdimi? Buning sababi shundaki, harorat ancha yuqori edi: men bu pecheneni birinchi marta pishirdim va pechimda qaysi haroratda eng yaxshi bo'lishini hali bilmasdim. Ammo bu umuman qo'rqinchli emas! Birinchidan, biroz portlash! Ular uni simli tokchaga ag'darishdi, uni yotqizishdi - va pechene tekis silindrga aylandi!) Va ikkinchidan, men har doim baribir barcha qopqoqlarni kesib tashladim: menga chiroyli kesish yoqadi!

Tayyor pecheneni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, uni kamida 8 soatga qoldiring. Siz - stolga, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, u bilan ishlash ancha qulayroq bo'ladi.

Biz keksa pecheneni keklarga kesib, juda mazali tort tayyorlaymiz!)

Qarang, qanday keklar! Yam-yashil, g'ovakli, havodor! Spongy) Ingliz tilidagi pechene keki shimgichli kek bo'lsa ajabmas) Garchi ularda butunlay boshqacha pechene bor)))

Diqqat: keklar juda nozik, mo'rt, yig'ishda ehtiyot bo'ling. Tarkibda sariyog 'va sut mavjudligiga qaramasdan, pechene o'z-o'zidan juda nam emas, shuning uchun uni ho'llashni maslahat beraman.

Biz shunday qildik issiq sutli pechene! Siz uchun ishlaydigan yana bir ajoyib retsept!

Siz uchun mazali va chiroyli tortlar!

Sut ko'pincha xamir xamirini tayyorlashda ishlatiladi. Ko'plab sutli pechene retseptlari bunga misoldir.

Asosan, bunday sinov uchun mahsulotlar to'plami, asosiy tarkibiy qismdan tashqari, takrorlanadi - shakar, un, tuxum, pishirish kukuni va sariyog'. Biroq, bug'doy o'rniga don unini qo'shib, kekni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Misol uchun, grechka, irmik yoki jo'xori uni oling. Vanil shakar, likyor yoki shokolad ta'mning eksklyuzivligini ta'kidlashga yordam beradi. Va agar siz pechene uchun emdirishni tayyorlasangiz, aytaylik, berry pyuresi va oddiy krem ​​bilan shakar siropidan, siz tug'ilgan kun uchun to'liq tortni olishingiz mumkin!

Sutdagi pechene - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Pechene uchun sut uy qurilishi yoki ishonchli brendlardan foydalanish yaxshiroqdir. Sut mahsuloti iloji boricha yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Pechene uchun tuxum yangi bo'lishi kerak. Ularni oqni sarig'idan ajratish yoki shunchaki sindirish, shakar bilan qalin ko'pikka aralashtirish orqali ko'pirtirish mumkin. Kekning engilligini buzmaslik uchun sutni xamirga qismlarga quyish kerak. Sariyog'ni sifatli va yoqimli hid bilan olish tavsiya etiladi. U birinchi navbatda eritilishi va sovutilishi kerak, tuxumga qo'shiladi. Un eng yuqori navli bo'lishi kerak. Avval uni barcha quruq ingredientlar bilan aralashtirish kerak va undan keyin xamirga asta-sekin un qo'shishingiz mumkin.

Xamirga qaynatilgan sut qo'shmasdan oldin uni bir oz issiq holatga sovutish kerak, aks holda xamirdagi tuxum siqilib ketishi mumkin. Sovuq sutni xamirga qo'shishdan oldin xona haroratida kamida besh daqiqa ushlab turish kerak. Agar nordon sut ishlatilsa, yaroqlilik muddati bir haftadan oshmasligi kerak.

Pechene oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Siz ortiqcha pishirishingiz shart emas, aks holda u quruq bo'lib chiqadi. Tayyor pechene sovushini kutib turishi kerak va keyin uni qolipdan tortib olish mumkin.

Sutli pechene va qulupnay kremli irmik

Tarkibi:

Olti tovuq tuxumi;

310 ml sut;

150-170 g donador shakar;

3 g tuz;

20 ml kungaboqar yog'i;

Kichik bir qop pishirish kukuni;

150 g irmik;

krem uchun:

220 g qulupnay yoki boshqa mavsumiy rezavorlar;

65 g sariyog ';

120 g chang shakar;

100 g yog'li smetana yoki 33% yog'li qaymoq.

Pishirish usuli:

1. Tuxumni iliq suvda yuving va sochiq bilan quriting. Oq va sarig'ini ajrating.

2. Oqlarni tuz bilan birlashtirib, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring.

3. Tuxum sarig'ini shakar va vanil bilan spatula bilan aralashtiring.

4. Semolinani sarig'iga to'kib tashlang va aralashtiring, donni quyish uchun besh daqiqaga qoldiring. Iliq sut, pishirish kukuni qo'shing va yana aralashtiring. Besh daqiqaga qoldiring.

5. Bu vaqtda pechni 180°C ga qadar qizdirish uchun yoqing.

6. Proteinlarni va sarig'i massasini muloyimlik bilan birlashtiring.

7. Shakl yoki pishirish varag'ini yuqori tomonlari bilan maxsus qog'oz bilan yoping va moy bilan yog'lang.

8. Xamirni shaklda taqsimlang.

9. Pishirish uchun pechga yuboring.

10. Tayyor tort ko'tariladi va qizg'ish bo'ladi. Uni pechdan chiqarib, xona haroratida sovutib oling.

11. Krem tayyorlash uchun rezavorlar saralanadi va yuviladi. Keyin blender idishiga soling va pulpaga maydalang.

12. Krem uchun qolgan ingredientlarni berry pyuresiga qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

13. Kremni sovutish uchun qo'ying.

14. Keyin pirogdan keklarni kesib oling va qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. Yana bir necha daqiqa muzlatgichga qo'ying.

Sovuq sutli karabuğday pechenesi

Tarkibi:

150 g grechka yoki un;

50 g eng yuqori sifatli bug'doy uni;

Olti tovuq tuxumi;

chorak stakan sovuq sut;

yarim stakan shakar;

Xamir uchun bir qop pishirish kukuni;

15 g sariyog '.

Pishirish usuli:

1. Karabuğdayni qahva maydalagichda mayda un bo'laklariga ajrating va maydalang. Agar tayyor un olinsa, uni elakdan o'tkazing. Bug'doy bilan birlashtiring.

2. Tuxumni idishga sindirib, sut va shakar qo'shing. Mikser bilan aralashtiring.

3. Un va pishirish kukunini bir xil joyga to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. Karabuğday donalarining shishishi uchun xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, idishni qopqoq bilan yoping.

5. Pirog idishini sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va ichiga xamirni quying.

6. Xamirni 180-200 ° S haroratda pechga yuboring.

7. Kek ko'tarilib, tepasi oltin jigarrang bo'lganda, uni pechdan chiqarib, sovushini kutib turing.

Shokoladli muzli issiq sutli pechene keki

Tarkibi:

310 g qora shokolad;

255 g sariyog ';

260 g shakar;

uchta tovuq tuxumi;

120 ml yog'li sut;

Pishiriq kukuni;

170 g bug'doy uni (eng yuqori sifatli);

200 g ko'k;

5 ml suyuqlik;

20 ml kungaboqar yog'i.

Pishirish usuli:

1. Qaynatilgan sutni sariyog '(60 g) bilan aralashtirib, yana bir oz qizdiring. Yog 'tarqalishi kerak.

2. Tuxumni idishga soling. Shakar (150 g) va vanillin qo'shing. Silliq bo'lguncha ozgina uring.

3. Tuxum massasiga un va pishirish kukunini quying. Aralashtiring.

4. Sariyog 'bilan sut qo'shing va aralashtiring.

5. Pishirish idishini maxsus qog'oz bilan yoping va kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

6. Xamirni qog'ozga to'kib tashlang. Spatula yordamida bir tekis taqsimlang.

7. 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

8. Ko'klarni saralang, yuving va ozgina quriting. Har qanday qulay usulda pyuresi maydalang.

9. Ko'kni qolgan shakar bilan aralashtirib, past olovga qo'ying. Aralashtirganda qaynatib oling. Bir necha daqiqa pishiring. Aralash qalinlasha boshlaganda, olovni o'chiring va bir oz sovushini kuting. Likyor qo'shing va aralashtiring. Hozircha chetga surib qo'ying.

10. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling.

11. Shokoladga sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

12. Kremsi-shokoladli massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lganda, issiqdan olib tashlang.

13. Tayyor pecheneni pechdan torting. Yarim soat davomida sovutib oling va qolipdan torting.

14. Biskvitni ikkita plastinkaga kesib oling va shakar-ko'k siropi bilan surting.

15. Pechene qatlamlarini ulang.

16. Har tomondan shokoladli muz bilan yog'lang va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Sut va shokoladli pechene

Tarkibi:

Bir qop pishirish kukuni;

Bir yarim stakan eng yuqori sifatli bug'doy uni;

20 g shakarsiz kakao;

100 g shakar;

130 g qora shokolad;

50 g sariyog ';

uchta tovuq tuxumi;

50 ml sut.

Pishirish usuli:

1. Qora shokoladni bo‘laklarga bo‘lib, sariyog‘ bilan aralashtiramiz. Suv hammomiga qo'ying. Dilimlar eriguncha isitiladi.

2. Tuxum bilan shakarni silliq bo'lguncha uring.

3. Shakarga sut qo'shing. Aralashtiring.

4. Unni elakdan o'tkazing. Kakao bilan aralashtiring.

5. Tuxum-shakar aralashmasini shokolad bilan aralashtiring. Kakao va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing.

6. Xamirni yoğurun.

7. Xamirni maxsus qog'oz bilan qoplangan shaklga soling va uni tekislang.

8. 180-200 ° S haroratda pishirish uchun pechga qo'ying.

Yulaf va vanil kremi bilan sutdagi pechene

Tarkibi:

120 ml yog'li sut;

uchta tuxum;

6-7 g pishirish soda;

150 g shakar;

100 g jo'xori uni;

70 g eng yuqori sifatli bug'doy uni;

10 g mandarin yoki apelsin qobig'i;

krem uchun:

uchta tuxum;

100 g shakar;

vanillin paketi;

100 ml to'liq yog'li sut yoki qaymoq.

Pishirish usuli:

1. Kofe maydalagichda jo'xori uni unga aylantiring. Un va soda bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab elakdan o'tkazing.

2. Tuxum bilan shakarni uring. Oldindan tug'ralgan mandarin va apelsin qobig'ini qo'shing.

3. Sutni qaynatib, sovutib oling. Issiq bo'lishi kerak, lekin kuyib ketmasligi kerak. Aks holda tuxum burishadi.

4. Shakar massasiga sut qo'shing va aralashtiring.

5. Endi unni qismlarga qo'shing va aralashtiring.

6. Xamirni yoğurun. "Pishirish" uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

7. Xamirni qolipga yuboring va 200 ° C da issiq pechda pishirilguncha pishiring.

8. Pishgan pechene salqinlash uchun qoldiring. Va keyin tilimga kesib oling.

9. Krem uchun sarig'i va oqsillarni ajrating.

10. Yaxshi ko'pik bo'lguncha oqlarni shakar bilan uring.

11. Sariqlarni sut bilan birlashtirib, o'rtacha olovga qo'ying. Ko'pirtirish bilan aralashtirishni unutmang. Qalin bo'lguncha pishiring. Siqish. Bir oz sovib turing.

12. Sariqlarni oqlar bilan birlashtirib, yana bir daqiqaga uring.

13. Keklarni qaymoq bilan surting va aralashtiring. Sovutgichda bir necha daqiqa sovushini qoldiring.

Haşhaş urug'i bilan nordon sutda pechene

Tarkibi:

300 g bug'doy uni;

Xamir uchun bir qop pishirish kukuni yoki 6 g soda;

100 ml kungaboqar yog'i;

200 ml nordon sut;

uchta tuxum;

150 g shakar;

4 g ko'knori.

Pishirish usuli:

1. Nordon sutni sariyog 'bilan aralashtiring. Tuxum va shakar qo'shing. Oddiy ko'pirtirish bilan ozgina uring.

2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.

3. Tuxum-sut aralashmasi va quruq ingredientlarni birlashtiring. Bir oz suvli xamir yoğurun.

4. Ko'knorini maydalab maydalang yoki ozroq shakar solingan ohakda maydalang.

5. Tayyor xamirga ko'knori urug'ini qo'shing va xamirga bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring.

6. Xamirni moylangan shaklga o'tkazing va 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda issiq pechda pishirilguncha pishiring.

Tuxumni urishdan oldin, oqsil ko'piklari qalinroq bo'lishi uchun butun inventarni sovutish yaxshidir.

Xamirga quruq ingredientlarni qo'shishdan oldin ularni elakdan o'tkazish kerak.

Pishirish paytida pechni ochmaslik yaxshiroqdir, aks holda barcha havodorlik buziladi.

Yog'li sutdan foydalansangiz, pechene yumshoqroq bo'ladi.

Xamir bilan shakl faqat oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak.

Sovutilgan pechene bo'laklarga bo'linib, tortga aylanishi mumkin.

Men bu pecheneni nozik bulutning tuzilishi uchun yaxshi ko'raman. Bu shunchalik go'zal va ishtahali bo'lib chiqadiki, uni faqat bir tekis kesib, shakar bilan changlatib, yangi murabbo yoki murabbo bilan choy bilan xizmat qilish kifoya! Issiq sutli pechene u qadar quruq emas, shuning uchun men uni keklarda ham, choy uchun mustaqil pishiriqlar sifatida ham yoqtiraman.

Tarkibi (18 sm diametrli qolip uchun):

• Sut (har qanday yog'li tarkib) - 120 g
• Sariyog '- 60 g
• Un - 160 g
• Pishirish kukuni - 5 g
• Shakar - 160 g
• Tuxum (c1) - 3 dona
• Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq (10 g vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
• Tuz - bir chimdik

Barcha ingredientlar (sutdan tashqari) xona haroratida bo'lishi kerak.

Pechene xamiri juda tez yoğurulur, shuning uchun siz darhol isitish uchun pechni yoqishingiz kerak (170-180 C).

Qulay idishda 3 ta tuxumni sindirib, mikser bilan urishni boshlang. Men tuxumni asta-sekin havo bilan to'yintirishni yaxshi ko'raman, shuning uchun har doim mikserning tezligini asta-sekin oshiraman.

Past tezlikdan boshlab, men maksimal darajaga keltiraman. Bunday holda, tuxum massasi birinchi navbatda sovunli eritmaga o'xshash ko'pikka aylanadi, keyin u engilroq va engilroq bo'ladi. Blenderda shimgichni keki uchun tuxumni urish mumkinmi, deb tez-tez so'raysiz. Agar siz pichoqni emas, balki ko'krakni ishlatsangiz - ko'pirtirish, albatta, mumkin. Nimani va qanday mag'lub bo'lishingiz muhim emas, eng muhimi, natija mening oxirgi suratimdagidek bo'ladi. Ya'ni, tuxum massasi shakar bilan oq kaltaklanadi.

5 daqiqa ko'pirtirilgandan so'ng, biz nozik oqimda granüllangan shakarni (160 g) qo'shishni boshlaymiz. Shu bilan birga, biz mikserni o'chirmaymiz, bizning vazifamiz shakarni idishning pastki qismiga tushmasligi uchun aralashtirishdir. Men bu retseptni yaxshi ko'raman, chunki siz sarig'i va oqni alohida-alohida urishingiz shart emas, chunki klassik pechene kabi, jarayon tezroq va qulayroqdir).

Qamchilash boshlanganidan 8-10 minut o'tgach, tuxum-shakar massasi qalin oq ko'pikka aylanadi, sirtda ko'pikning aniq izlari qoladi. Bu shuni anglatadiki, tuxum bizga kerakli mustahkamlik bilan uriladi, biz jarayonni davom ettirishimiz mumkin.

Shakar bilan kaltaklangan tuxum uchun 1 choy qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti. Agar siz vanil shakarni almashtirishga qaror qilsangiz, 1 standart paket (10 g) qo'shing.

Pechene pechda bir tekis ko'tarilishi uchun quruq masalliqlarni (bir chimdim tuz, un - 160 g, pishirish kukuni - 5 g) aralashtiramiz. Pishirish kukuni zarralari un bo'ylab taqsimlangan bo'lsa, pirojnoe tepaliklar va tepaliklarda ko'tarilmaydi, balki butun yuzaga teng ravishda ko'tariladi.

Aralashtirish uchun an'anaviy qo'l mo'ylovidan foydalanish qulay.

Kichik qismlarga (har biri taxminan 1/3) quruq ingredientlarni kaltaklangan tuxumga qo'shing. Biz mikser bilan emas, balki spatula / qoshiq yoki qo'l chayqash bilan aralashtiramiz. Ushbu bosqichda qamchilash paytida to'plangan havoni yo'qotmaslik juda muhimdir. Pastdan yuqoriga yumshoq harakatlar bilan aralashtiring, shunda xamir yumshoq va havodor bo'lib qoladi.

Un qo'shgandan so'ng, xamir vizual ravishda havo bilan to'ldirilgan bo'lib qolishi kerak. Agar u to'satdan joylashib, hajmi kamaygan bo'lsa, bu pechene zich va yopishqoq bo'lib chiqishi mumkinligini anglatadi.

Kastryulkada sut (120 g) va sariyog '(60 g) isitiladi. Biz yog'ning to'liq erishini kutamiz, uni deyarli qaynatishga keltiramiz, lekin qaynatmang. Sut juda issiq bo'lishi muhim, lekin qaynamaydi!

Doimiy (!) Aralashtirish bilan xamirga sariyog 'bilan issiq sut quying. Men mikserni eng past tezlikda yoqaman va idishning yon tomoni bo'ylab ingichka oqim bilan to'kib tashlayman.

Shu daqiqadan boshlab, xamir sizga juda suyuq bo'lib tuyulishi mumkin, ammo shunday bo'lishi kerak. Maxsus tayyorlangan shaklga quying va pishirish uchun pechga yuboring. Menda diametri 18 sm bo'lgan olinadigan shakl bor, pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopaman, yon tomonlarini hech narsa bilan yog'lamayman. Agar siz yon tomonlarini moylashga qaror qilsangiz, yuqori qismini un bilan tozalang va ortiqcha qismini silkitib oling. Qolipning devorlari silliq bo'lmasligi kerak, aks holda pechda ko'tarilishga harakat qilganda pechene xamiri pastga siljiydi.

Pechene t 170 ° C da 30-35 daqiqa davomida pishiriladi. Dastlabki 20 daqiqada shkaf eshigini ochmang, chunki pechene cho'kib ketishi mumkin. 20-25 daqiqa pishirgandan so'ng, odatda kvartiraning atrofiga pishirishning yoqimli hidi tarqala boshlaydi va siz tayyorlikni tekshirish uchun allaqachon eshikni ochishingiz mumkin. Biz tortni eng baland joyida uzun yog'och tayoq bilan teshib qo'yamiz - agar parcha quruq, yopishqoq ho'l xamirsiz chiqsa, pechene tayyor, siz uni olishingiz mumkin.

Issiq sutdagi pechene o'rtacha nam, gözenekli va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Uni bir necha qatlamlarga kesib, tort uchun ishlatilishi mumkin (diametri 18 sm, pechene balandligi 5,5 sm bo'lgan shaklda). Biskvitning balandligi xavfsiz tarzda uchta tort uchun etarli!Agar siz ushbu pechene asosida tort tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval tortni pishiring: uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Shundan so'ng, pechene kesish osonroq bo'ladi, kamroq maydalanadi, uning ta'mi yanada boy va yorqinroq bo'ladi.

Biskvitni shakar kukuniga sepib, faqat choy bilan xizmat qilishingiz mumkin!

Issiq sutli shokoladli pechene

Faqat 20 g unni kakao bilan almashtiring, qolganlari retsept bo'yicha bajarilishi kerak. Natijada vanil kabi ko'tariladigan va shokoladning boy ta'miga ega bo'lgan mazali shokoladli pechene olinadi. Biroq, agar siz eng mazali shokoladli pechene uchun retsept izlayotgan bo'lsangiz - u.

Yoqimli ishtaha! Retsept bo'yicha fikr-mulohazalaringizni eshitishni istardim. Pechenelaringizning fotosuratlarini baham ko'ring (fotosuratni sharhga osongina qo'shishingiz mumkin). Sizda nima borligini ko'rish menga juda qiziq. Ovqat pishirish yoki retseptni o'qish paytida savollaringiz bo'lsa, savollar bering.

Instagramga rasm qo'shayotganda #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning fotosuratlaringizni tarmoqdan topaman. Rahmat!

Bilan aloqada

Sana: 2017-08-03

Salom, aziz sayt o'quvchilari! Bugun biz oddiy blog oshpazimiz Alena bilan birga yordamchi multivarkda sut bilan juda tez pishiramiz: “Kesimdagi sutli pechene g'ovakli, ozgina nam, baland va juda mazali. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday reza mevalaridan, yangi yoki muzlatilgan holda foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, retseptni ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Sekin pishirgichda gilos bilan pechene

Tarkibi:

• 1-toifali tuxum - 2 dona.
• Shakar - 150 gr.
• Tuz - bir chimdik
• Vanil - 1 gr.
• Bug'doy uni - 180 gr.
• Pishirish kukuni - 10 gr.
• Sut (xona harorati) - 100 ml
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 4 osh qoshiq.

Sutli pechene qanday tayyorlanadi:

Alena Redmond 45021 multivarkda sutli pechene pishirdi (kuch 860 Vt, piyola 5 l).

Keling, tuxumni urib xamirni tayyorlashni boshlaylik. Tuxumni mikser idishida sindirib, shakar, tuz, vanil qo'shing va yumshoq massa hosil bo'lguncha 5 daqiqa davomida uring.

Tuxum massasiga sut va o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring.

Unni tayyorlang. Buning uchun un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Bo'limlarda xamirga un qo'shing va mikser bilan aralashtiring. Tayyor xamirning mustahkamligi ancha qalin.

Ko'p pishirgich kosasini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang - idishning pastki va yon tomonlari. Xamirni idishga quying va spatula bilan tekislang. Ustiga gilosni yoying (siz smorodina, lingonberries va boshqa turdagi nordon mevalardan ham foydalanishingiz mumkin).

Idishni ko'p pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping va "Pishirish" rejimini tanlang. Sutli pechene uchun pishirish vaqti kuchli multivarklar uchun 40 minut. Tayyor pecheneni bug 'savatiga olib tashlang va salqin.

Sovutilgan sut pechenesini chang shakar bilan seping. Pechene yuzasida naqsh yaratish uchun siz trafaretlardan foydalanishingiz mumkin.