مجتمع الطهي Li.Ru -
إذا كان لديك طاجين ولحم خروف جيد، فأنت محظوظ جدًا - يمكنك طهي لحم خروف لذيذ مع الخضار في الطاجين. التحضير بسيط للغاية، لكن الطبق لا مثيل له.
يعتبر لحم الضأن المخبوز مع الأرز، خاصة إذا كان خروفًا صغيرًا، طبقًا ممتازًا لعشاء عائلي احتفالي. تبين أن اللحم هو أنعم. أوصي!
خروف في البيرة. يعد طهي لحم الضأن في البيرة أمرًا بسيطًا للغاية، على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت. لكن النتيجة سوف ترضيك. لحم الضأن في البيرة تبين أنه طري وعصير. طبق لمحبي لحم الضأن!
علمني جاري، وهو أوزبكي أصيل، كيفية طهي لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية. ويقول أن هذا الطبق يعتبر عطلة في بلاده. لا أعرف إذا كان احتفاليًا، لكنه بالتأكيد لذيذ :)
وصفة لحم ضأن مخبوز بالفرن مع البطاطس، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، متبل بإكليل الجبل والأوريجانو.
لحم الضأن بالكاري هو طبق يتميز بأنه يتم تحضيره مع العديد من البهارات. هذا يجعل طعم اللحم ممتعًا وممتعًا. سأخبرك وأريك بالصور كيفية طهي لحم الضأن بالكاري!
يعتبر لحم الضأن مع الطماطم طبق لحم رائع لعشاء خاص. الشيء الرئيسي هو لحم الضأن الطازج وعالي الجودة. يستغرق التحضير حوالي ساعة. يخرج لحم الضأن ناعمًا وطريًا وعصيرًا ولذيذًا. جربها!
لحم الضأن الحار مع السفرجل هو طبق لحم غريب بعض الشيء ولذيذ جدًا على الطراز الشرقي. إذا كنت ترغب في التجربة، تأكد من تجربتها!
هل يمكنك أن تتخيل كيفية طهي لحم الضأن بشكل لذيذ حتى لا يصدك برائحته الخاصة؟ وصفة لحم الضأن بالنعناع في خدمتكم. سوف تندهش من مدى روعة هذا الطبق!
إن طهي لحم الضأن اللذيذ ليس بالمهمة الأسهل. تبين أن اللحم إما قاسٍ أو ذو رائحة كريهة. وصفة لحم الضأن المطهية بالصلصة ستساعد في حل المشكلة - جربها، إنها طبق لذيذ جدًا.
وصفة لحم الضأن مع الكسكس. تتناسب هذه الحبوب الأفريقية جيدًا مع لحم الضأن.
لحم الضأن مع الخرشوف هو الطبق الوطني لجزيرة كريت. تنبيه - لتحضير طبق أصيل، يجب أن يكون لديك فرن حقيقي!
لحم الضأن في الأواني في المنزل يبدو عطريًا بشكل لا يصدق، على الرغم من أن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير، إلا أنه يتلقى دائمًا مجموعة من الثناء على شبعه ونعومته وعصارته. أوصي!
يتم خبز لحم الضأن المشوي بعد نقعه لمدة 24 ساعة. يمكن استخدام أي ماء مالح، وهناك ما يكفي من الاختلافات. لكني أريد أن أقدم عرضي. ويشمل النعناع واللبن والكمون والبهارات.
سأشارككم اليوم وصفة من لحم الضأن المفضل لدي - لحم الضأن مع الفاصوليا. هذا الطبق سوف يزين أي وليمة. تبدو جميلة على الطاولة ولذيذة جدًا. سيكون الجميع سعداء!
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في ألبانيا. وعلى وجه الخصوص، فهي من تخصصات مدينة إلباسان الألبانية القديمة. من المعتاد هناك طهي لحم الضأن بالزبادي في الأعياد.
هناك عدد كبير من الوصفات لطهي لحم الضأن. أنا أحب لحم الضأن، وإذا كان بإمكاني شراء اللحوم الطازجة، فغالبًا ما أقوم بطهي لحم الضأن مع الفلفل الحلو. سوف أشارك وصفتي معك.
وصفة لحم الغنم مع البصل المكرمل المقلي في السكر البني والخل البلسمي.
هذه الوصفة لحم الضأن المخبوزة في الفرن ستساعد أولئك الذين لديهم قطعة ضخمة من لحم الضأن، لكن ليس من الواضح ما يجب فعله بها. مع هذه الوصفة البسيطة سوف تقومين بطهي لحم الضأن بشكل لذيذ.
لحم ضأن حار مع الخضار والخوخ - وصفة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي لحم الضأن. الطبق بسيط للغاية، ولكن صدقوني، لطيف ولذيذ بشكل لا يصدق.
وصفة يخنة لحم الضأن مع البطاطس - تحضير طبق لحم الضأن مع طبق جانبي والأعشاب.
وصفة لحم الضأن المطبوخ مع البرقوق والقرفة. تبين أن اللحم عطري للغاية وطري. سيكون الأرز هو الطبق الجانبي المثالي.
وصفة لحم الضأن المخبوز بالأعشاب والثوم. في هذه الوصفة، يمكنك محاولة استبدال لحم الضأن بلحم البقر. ستكون البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذا اللحم.
وصفة لحم الضأن العربي المتبل. طبق شعبي ولذيذ جداً من المطبخ العربي.
هل تريد طبق شرقي بسيط ولذيذ؟ من فضلك - لحم ضأن لذيذ مع الحمص! آلية طهي بسيطة ومكونات ميسورة التكلفة - وطبق لذيذ للغاية على الطاولة!
بغض النظر عما يقوله أحد، فإن أفضل وأصح بيلاف مصنوع من لحم الضأن، لذلك ننتقل اليوم إلى المطبخ الأوزبكي ونقوم بإعداد هذا الطبق بأفضل التقاليد.
وصفة لحم الضأن اليوناني المخبوز مع إكليل الجبل وصلصة النعناع الطازج والفلفل الحلو والخردل والبصل الأخضر وعصير الليمون.
وصفة لحم الضأن مع الأرز. يتناسب لحم الضأن جيدًا مع الأرز، وبالطبع يجب أن يكون اللحم متبلًا جيدًا.
وصفة لحم الضأن بالعظم مع النبيذ والطماطم. أضف البطاطس الطازجة المبشورة والزنجبيل إلى الضلوع.
وصفة لحم الضأن المطهي مع البرقوق - تحضير طبق لحم الضأن مع البرقوق والقرفة والأعشاب.
نقوم بإعداد البيلاف الأوزبكي الأصيل من لحم الضأن مع الحمص حسب الوصفة الأوزبكية الأصلية! وصفة أوزبكية أصيلة، بيلاف لحم الضأن الذي سيظهر تمامًا كما هو الحال في أفضل المنازل في طشقند.
وصفة لطهي شرحات لحم الضأن مع جبنة الفيتا والثوم والبصل الأخضر والروبيان وحبوب الصنوبر على الشواية.
لحم الضأن المشوي مصنوع من ساق لحم الضأن. أولاً نقوم بتتبيل اللحم ثم نخبزه جيداً. سيكون لدينا طبق رائع، عطري، كثير العصير، مع قشرة، والذي يتناسب مع البطاطس والسلطة.
يعد لحم الجولاش مثاليًا لأمسية طويلة وباردة مع العائلة. هذا الطبق سوف يدفئك ويشبعك ويذهلك بمذاقه الرائع. يجب أن يكون لحم الضأن طازجًا وذو نوعية ممتازة.
الشوربا هو حساء مصنوع من الخضار ولحم الضأن المسلوق، ويكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي! أريد أن أحذرك من أن شوربا لحم الضأن يستغرق وقتًا وجهدًا! ولكن الطبق يستحق كل هذا العناء!
طهي طبق لحم منغولي تقليدي أصبح يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. مانتي مع لحم الضأن والبطاطا والخضر لتناول طعام الغداء.
وصفة لطهي الكفتة، طبق يوناني تقليدي من لحم الضأن المفروم مع البهارات، على الشواية أو في الفرن.
وصفة كلاسيكية لشيش كباب لحم الضأن المتبل بالثوم والبصل والطماطم. كباب لحم الضأن أكثر طراوة من الكباب المصنوع من أنواع اللحوم الأخرى.
تُصنع الدولما تقليديًا من ثلاثة أنواع من اللحم المفروم - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. أقدم لكم طريقة مبسطة لتحضير الدولمة مع لحم الضأن المفروم. سوف تحتاج إلى أوراق العنب الصغيرة.
وصفة حساء لحم الضأن مع البطاطس مخصصة ببساطة لإرضاء تذوق الطعام للرجال الجائعين والمتعبين - بعد هذا الحساء لن يتذمر بل يخرخر!
إليك وصفة كلاسيكية لبيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء. بهذه الطريقة يصبح كثير العصارة، لأنه مطهو في عصيره الخاص، ولن يصبح الأرز "خشبيًا" أبدًا. طبق للمناسبات الخاصة!
أوجه انتباهكم ليس فقط إلى لحم الضأن اللذيذ والمرضي، ولكن أيضًا سريع التحضير للغاية. هذا الطبق مناسب لأولئك الذين لم يعتادوا على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ.
وصفة لحم الضأن المقلي مع الطماطم، والخوخ، والمشمش المجفف، والفلفل الحلو، والبصل والكزبرة.
أي شخص يواجه مهمة صنع كباب لحم ضأن لذيذ، سيجد وصفتي لكباب لحم ضأن بالخل مفيدة. صدقوني الكباب المطبوخ حسب هذه الوصفة سيكون لذيذًا!
لحم الضأن، يمكن القول أن هذا اللحم محدد. لا يحبه الجميع بسبب رائحته. لكن اللحم لذيذ جدًا، ويمكن إزالة الرائحة تمامًا، كما اتضح، إذا كنت تعرف كيفية شرائه وما يجب عليك فعله أثناء تحضير لحم الضأن. فيما يلي النقاط الرئيسية التي ستساعدك على التغلب على رائحة الحمل.
لحم الضأن عديم الرائحة. هل هو ممكن؟
لذا، كما قلت، لحل مشكلة الرائحة، عليك التفكير في الأمر قبل الشراء. يجب عليك شراء حيوان صغير، ويفضل أن يكون خروفاً. هذه اللحوم، بالطبع، تختلف عن جثة حيوان قديم. اللحوم الصغيرة لها لون أفتح، والدهون الموجودة على الذبيحة تبدو أكثر مرونة. بشكل عام، من الأفضل إزالة الدهون الزائدة من الذبيحة على الفور، لأن هذه الدهون هي التي تعطي هذه الرائحة المحددة بشكل أساسي. لذلك أنت بالتأكيد بحاجة للتخلص منه.
- ربما تكون قد اشتريته بالفعل، ولا تزال رائحته كريهة، فمن الأفضل أن تملأه بالحليب، واتركه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، أو من الأفضل تركه في "حمام الحليب" طوال الليل. ستختفي الرائحة وسيصبح اللحم نفسه أكثر طراوة وعصيرًا. إذا لم يكن لديك حليب، فإن الحل الضعيف مناسب تماما لهذا، لكن من الأفضل عدم الاحتفاظ بلحم الضأن (واللحوم بشكل عام) في الخل لفترة طويلة، لأن الخل، على العكس من ذلك، يمكن أن يصنع. من الصعب وليس لينة. بضع ساعات فقط ستكون كافية، ولكن ليس أكثر.
- هناك طريقة أخرى لتحييد هذه الرائحة. للقيام بذلك، يمكنك دهن القطعة بسخاء بالخردل أو الملح وتركها لمدة 3 أو 4 ساعات، كما ستتمكن أيضًا من التغلب على رائحة الحمل عن طريق اختيار الأعشاب المناسبة لها. يمكنك استخدام الأوريجانو مع لحم الضأن، وكذلك الكمون أو الكزبرة. لكن الخيار الأفضل للخضر هو الكزبرة. من الأفضل عدم تناول البقدونس وإكليل الجبل وما إلى ذلك هنا.
- يمكن صنع ماء مالح رائع للحمل من صلصة الصويا. معه سوف تنجح، وبالإضافة إلى ذلك، سيكون أيضًا عطرًا للغاية. إذا قررت طهي لحم الضأن مع الخضار، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع الطماطم والفجل والجزر، وكذلك أو هنا، البطاطس ليست الخيار الأفضل، لأنها ببساطة ليس لديها أي رائحة قوية.
- إذا كنت تقوم بإعداد حساء من لحم الضأن، فعليك التعامل مع الرائحة في نهاية تحضير الطبق بأكمله. ما عليك سوى إضافة القليل من عصير الليمون الطازج إلى الحساء. نغلي كل شيء مرة أخرى ثم نطفئه. تختفي رائحة الليمون بنسبة 100 بالمائة. وبطبيعة الحال، هناك خيارات أخرى لإزالة الرائحة من لحم الضأن، وربما كل ربة منزل لديها مثل هذه الأسرار.
- الخيار الجيد هو شواء لحم الضأن. بهذه الطريقة، من المؤكد تقريبًا أنه لن تكون هناك رائحة، لأنك ستنقع اللحم في بهارات مختلفة، وستقوم رائحتها بإلغاء الرائحة جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخان الناتج عن النار سيساعد أيضًا في القضاء عليه.
- على الرغم من أن هذه الرائحة هي التي تميز لحم الضأن عن اللحوم الأخرى، فمن الممكن أن يحبه الكثير من الناس بسبب هذه الرائحة.
سيخبرونك عن اختيار لحم الضأن في هذا الفيديو، بالإضافة إلى ذلك سيعلمونك أيضًا كيفية التخلص من رائحة معينة.
وهنا مقطع فيديو آخر حيث سيعلمونك كيفية تتبيل لحم الضأن بشكل صحيح، من أجل إزالة رائحته مرة أخرى. دعونا ننظر في الأمر أيضا.
من الممكن تحضير لحم ضأن عديم الرائحة وفقًا لإحدى الوصفتين - لذيذة وعطرية ومغذية وصحية.
تكمن خصوصية لحم الضأن في أنه يجب تناوله ساخنًا أو مطبوخًا طازجًا أو مبردًا، وهو أيضًا لذيذ جدًا وممتع.
تشمل الوصفات اللذيذة ما يلي: "فخذ الخروف الإنجليزي" و"لحم الضأن المشوي العربي".
لقد حافظ المطبخ الإنجليزي على العديد من الوصفات اللذيذة وقدمها لنا. البريطانيون يأكلون الكثير من اللحوم. يحب الاسكتلنديون لحم الضأن المخبوز أو المقلي أو المسلوق جيدًا. إليكم وصفة واحدة للحمل المسلوق، اللذيذ وعديم الرائحة، باللغة الإنجليزية.
مكونات
- الساق من لحم ضأن؛
- جزرة؛
- اللفت؛
- الملفوف الأبيض
- فاصوليا خضراء؛
- البطاطس؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- زعتر.
تعليمات خطوة بخطوة
الخطوة 1
خذ ساقًا طازجة من لحم الضأن وقشرها وأزل الأغشية والدهون الزائدة. شطف جيدا وجفف بمنشفة لإزالة الرطوبة.
الخطوة 2
ضع الساق في الماء المغلي المملح واطهيها على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
الخطوه 3
يُقطع اللفت والجزر والملفوف الأبيض إلى مكعبات ويُسلق واحدًا تلو الآخر مع فخذ الخروف. عندما تصبح جاهزة، يتم إخراج كل الخضار ووضعها على الأطباق.
الخطوة 4
في وسط الطهي، أضيفي البهارات باعتدال: مثل: الفلفل الأسود، والزعتر.
الخطوة 5
اسلقي البطاطس والفاصوليا الخضراء بشكل منفصل.
الخطوة 6
يُقطع اللحم المسلوق إلى شرائح كبيرة ويُقدم كطبق جانبي مع الخضار المسلوقة.
الخطوة 7
بشكل منفصل، يمكنك تقديم صلصة الأعشاب والأعشاب المحضرة مع مرق لحم الضأن المتبقي.
وقت الطهي: 2.5-3 ساعات.
خروف على الطريقة العربية
يتميز المطبخ العربي بإعداد أطباق اللحوم دون استخدام الدهون، مما يسمح للحم بالحصول على قشرة عند درجات حرارة عالية، مما يحافظ على عصير اللحم اللذيذ في المنتج.
يتم إعطاء أهمية خاصة لاستخدام التوابل: الفلفل والثوم والأعشاب العطرية وكذلك الأعشاب والزيتون. كل هذا يعطي المنتجات رائحة وطعمًا غير عاديين. إليك وصفة لحم ضأن مشوي لذيذ على الطريقة العربية.
مكونات
- لحم الضأن (الورك) ؛
- بيضة دجاج 2 قطعة؛
- بصل 2-3 قطع؛
- حامض الستريك 1.5 ملعقة صغيرة أو عصير ليمونة واحدة؛
- بهارات؛
- الخضر الطازجة؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- دقيق؛
- رز مسلوق؛
- خضار مسلوقة للتزيين.
تعليمات خطوة بخطوة
الخطوة 1
خذ لحم الضأن الطازج وعالجه واشطفه جيدًا وجففه بمنشفة.
الخطوة 2
الخطوه 3
نخفق بيضتين ونضيف البصل المقلي ورشة من حامض الستريك والملح حسب الرغبة والأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 4
يُغمس لحم الضأن المتبل في البيضة ويُلف في الدقيق، ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ويُقلب بعناية دون ثقب قشرة اللحم حتى لا يتسرب العصير.
الخطوة 5
ضعي قطع اللحم المقلية على صينية خبز ساخنة، واسكبي البيضة المتبقية واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45-50 دقيقة، مع صب عصير الليمون 1-2 مرات.
الخطوة 6
يقدم لحم الضأن الجاهز مع طبق جانبي تقليدي: الخضار المسلوقة مع صلصة الطماطم والثوم. يُزيّن بالأعشاب الخضراء العطرية.
وقت الطهي: 2-2.5 ساعة.
لقد حدث أن البشرية كانت تأكل اللحوم منذ زمن سحيق: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحوم الخيول - ناهيك عن أنواع المنتجات الأكثر غرابة. تمت كتابة مقالات وكتب كاملة عن فوائد الاستهلاك المعتدل للحوم. ولكن إذا كان لحم الخنزير، على سبيل المثال، يعتبر طعاما ثقيلا ودهنيا (ربما لا عجب أن المسلمين واليهود لديهم حظر على استهلاك هذا النوع من اللحوم)، فإن لحم الضأن هو طعام شهي سهل الهضم وهزيل إلى حد ما. لذلك، فإن مسألة كيفية طهي لحم الضأن بشكل صحيح مدرجة في جدول أعمالنا اليوم.
فائدة
هناك أساطير حول فوائد لحم الضأن الصغير (خاصة في الشرق). شرط واحد: ألا يزيد عمر مصدر اللحم عن 18 شهرًا، وأن يكون مخصيًا (أو يمكن أن يكون خروفًا من نفس العمر). تحتوي هذه اللحوم على دهون أقل بثلاث مرات تقريبًا من لحم الخنزير وأربع مرات أقل من الكوليسترول. ولكن، على سبيل المثال، يوجد ما يصل إلى ثلاثين بالمائة من الحديد (وهو أمر مفيد جدًا، على سبيل المثال، للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم). يحتوي لحم الضأن على مجموعة كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية جدًا لصحة جسم الإنسان. محتواه من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا، لذلك يستخدم لحم الضأن أيضًا في التغذية الغذائية. إنه يؤثر بشكل مباشر على إنتاج الهيموجلوبين، واستعادة تكوين الدم الطبيعي. يحتوي هذا اللحم أيضًا على الليسيثين، الذي يساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
ضرر
لكن كما يقولون لا فائدة بدون ضرر. ومع ذلك، فإن لحم الضأن لديه بعض الصفات الضارة. على سبيل المثال، يمكن أن يسبب التهاب المفاصل لدى كبار السن. لذلك، لا ينبغي للأجداد الإفراط في استخدام شرحات لحم الضأن أو الكباب المحضرة في داشا الخاصة بهم.
كيفة تختار؟
قبل أن تتمكن من طهي لحم الضأن بشكل لذيذ، لا تزال بحاجة إلى اختياره بشكل صحيح! يسارع الكثير من الناس إلى الشكوى من الرائحة المحددة وبالتالي يرفضون الطهي بها. قبل طهي لحم الضأن، اختر اللحم حسب اللون والرائحة. كلما كان اللون أغمق، كلما كان الحيوان أكبر سنا. يجب أن يكون لون الحمل أحمر فاتح، ويجب أن تكون الرائحة معتدلة (لا تتردد في شمه مباشرة على المنضدة عند الشراء). انتبه إلى أنها تميل إلى أن تصبح أقوى عند طهيها. إذا كانت قوية جدًا، فابحث عن اللحوم في متجر أو سوق آخر. بالنسبة للبيلاف أو الحساء، عادة ما يأخذون كتفًا أو صدرًا، للشوي - الكلية أو جزء الرقبة، للخياطة والقلي - الساق الخلفية، للطهي - الرقبة والكتف ولحم الصدر، لشرحات لحم الضأن - الرقبة أو الكتف.
ماذا يمكنك أن تطبخ من لحم الضأن؟ وصفات
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي تستخدم لحم الضأن. وخاصة في الشرق، حيث يعود تقليد أكل لحم الضأن إلى آلاف السنين. تقليديا، يمكن تقسيم الوصفات إلى عدة مجموعات: الأطباق الأولى - الحساء والمرق، الأطباق الثانية، الوجبات الخفيفة. عند الحديث عن كيفية طهي لحم الضأن، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منها.
حساء لحم الضأن
نظرًا للتقاليد الثقافية والغذائية، فإن هذه الحساءات هي في الغالب أطباق شرقية. شوربا، خارشو، تشاناخي، بيش بارماك، بوزباش، بيتي... حسنًا، ليست الأسماء، ولكن مجرد نوع من السحر! الدورات الأولى سميكة وذات مذاق غني جدًا ومغذية للغاية. يتم تقديمها دائمًا مع الكثير من الخضار: الكزبرة والبقدونس والبصل. تضيف التوابل الشرقية نكهة خاصة إلى الأطباق. دعونا نحاول إعداد مثل هذه الدورة الأولى.
شوربا
تعتمد اختلافاته على المنطقة، ولكنه في الأساس عبارة عن حساء لحم ضأن دهني مع الكثير من التوابل. سنحتاج إلى: لحم ضأن (صدر، رقبة، ساق) - 1 كيلوغرام، دهن لحم ضأن داخلي - 100 جرام، نصف كيلو بصل أحمر، 200 جرام بصل أبيض، جزر - 300 جرام، طماطم - 2-3 قطع، فليفلة - 2-3 قطع، بهارات (ريحان، مالح، كمون، كزبرة - حسب الرغبة)، ملح؛ البقدونس والكزبرة - حفنة جيدة من البصل الأخضر - 100 جرام. يضيف بعض الأشخاص أيضًا البطاطس، لكن الوصفة الكلاسيكية لصنع الشوربا لا تتطلب ذلك.
ضعي اللحم في مرجل كبير واسكبي الماء البارد لتغطية لحم الضأن. نضعه على النار. دعونا نغلي ونضيف الملح. نجعل النار ضعيفة. جمع الرغوة. يُضاف البصل الأحمر المقطع إلى نصف حلقات إلى المرجل ويُطهى لمدة نصف ساعة. يُضاف الدهن المفروم جيدًا والجزر (قطع كبيرة) والفلفل الأحمر والكزبرة والكمون. اطبخ الحساء لمدة ساعة أخرى. أضف الطماطم (الصغيرة، وحتى الكاملة). في هذه المرحلة - لمحبي البطاطس بجميع أشكالها - قم بإضافتها إلى المرجل (مفروم خشنًا أو كاملاً). ثم - شرائح رقيقة من البصل الحلو والبهارات. اطبخي حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. يرجى ملاحظة أنه يجب قطع كل شيء بشكل خشن. قبل التقديم، ضعي اللحم والخضار في وعاء منفصل، ثم اسكبي المرق في أوعية ورشي بالبقدونس المفروم والكزبرة. تناول الطعام ساخنًا!
خارشو
هناك طريقة أخرى لطهي لحم الضأن وهي حساء الخرشو الشهير. لكن البعض يفضل صنعه من لحم البقر. عليك أن تأخذ: لحم ضأن - 500 جرام ، أرز - ملعقتان كبيرتان ، بصل - 200 جرام ، معجون طماطم - 100 جرام ، خوخ مجفف (أو صلصة تكمالي) - 300 جرام ، فلفل - حسب الرغبة ، أعشاب.
نقطع اللحم المغسول إلى قطع ونضيف الماء ونطهو لمدة ساعة (نزيل الرغوة). ثم تحتاج إلى وضع الأرز والبصل المفروم والملح ويطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم، المقلية قليلا في مقلاة، والخوخ أو صلصة التكمالي، والفلفل في الحساء. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. يُقدم مع رش الأعشاب المفرومة جيدًا - الكثير منها!
الدورات الثانية. كيف لطهي لحم الضأن في الفرن؟
سيصبح هذا اللحم لذيذًا وطريًا إذا تم طهيه بشكل صحيح! والبطاطس الجديدة كطبق جانبي هي فقط للموت من أجلها! سنحتاج (لستة حصص كبيرة): 1 كيلوغرام من لحم الضأن، بصل - 300 جرام، دهن لحم ضأن - 100 جرام، بطاطس جديدة - 1 كيلوغرام، زيت نباتي - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة، بهارات وملح - حسب الرغبة.
نذوب الدهن في قدر، ثم نضيف اللحم المقطع، ونقلبه قليلاً. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى اللحم ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى. الملح والفلفل، صب كوب من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى يصبح طريًا بدرجة كافية). نخرج اللحم ونضعه على صينية الخبز. ثم اغسلي البطاطس، ولا تقشريها، ولا تقطعيها، بل ضعيها بالكامل حول اللحم. نسكب أيضًا الصلصة الناتجة عن طهي اللحم على صينية الخبز. نتيجة لذلك، يجب أن يكون هناك كوب من السائل على الأقل. يُخبز لحم الخروف في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب.
بيلاف
إذا كنت تفكر في كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء، فيجب أن أقول إن بيلاف سوف يتحول بشكل جيد للغاية. خذ نصف كيلو من لحم الضأن و 200 جرام من الأرز و 100 جرام من البصل والفلفل والبهارات حسب الرغبة و 100 جرام من الجزر ورأس واحد من الثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. صب في الأرز. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. قطع الجزر إلى مكعبات والبصل - أضف كل شيء إلى الطباخ البطيء. نتبل ببهارات البيلاف ونضع الثوم الكامل في المنتصف. صب ثلاثة أكواب من الماء فيه. نضبط الوضع "العادي" وننتظر بيلاف. يقدم مع الأعشاب والسلطات الطازجة.
هذه مجرد بعض الوصفات حول كيفية طهي لحم الضأن. وهناك الكثير غيرها! لا يمكنك الاعتماد. هناك الحديثة، وهناك أيضا ما يكشف أسرار القرون. فهيا، قم بتجربة مطابخك، واستخدم الوصفات الكلاسيكية وابتكر وصفاتك الخاصة. شهية طيبة للجميع!
يعتبر لحم الضأن منتجًا مغذيًا ولذيذًا، لكن وفقًا لربات البيوت، من الصعب للغاية تحضيره. حتى اختيار قطعة جيدة من اللحم يثير الكثير من التساؤلات، وإلى جانب ذلك عليك معرفة كيفية التخلص من الرائحة الكريهة وطهي لحم الخروف بشكل صحيح حتى ينضج. ما هي الحيل التي يلجأ إليها المحترفون للحصول على طبق من الدرجة الأولى؟
كيف لطهي لحم الضأن بسرعة ولذيذة في الفرن?
بغض النظر عن عمر الحيوان، وكذلك القطعة التي تريد اختيارها، ركز على نضارة المنتج: لا ينبغي تجميد اللحوم. للتحقق من هذه النقطة، ما عليك سوى الضغط عليها برفق بإصبعك: فغياب الدم في هذا المكان سيشير إلى النضارة.
- إذا كنت ترغب في طهي لحم خروف عديم الرائحة، فاختر لحم حيوان صغير: فهو ذو لحم خفيف جدًا، والدهون شبه شفافة، وشمعية، وكثيفة. كلما كبر عمر الكبش، كلما كان لحمه أغمق، ويكتسب لونًا أحمر، ويصبح أكثر صرامة وجفافًا في المظهر. يتحول لون الدهون إلى اللون الأصفر، ويزداد حجم المفاصل وتصبح صفراء أيضًا. ومع ذلك تظهر رائحة ثابتة يصعب التغلب عليها حتى مع ماء مالح.
- لتقليل رائحة لحم الحمل الطبيعية، يوصى بنقعه في الماء المخفف بالفودكا (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 500 مل)، أو إضافة القرفة و/أو الصنوبر إلى الوصفة. من الأفضل وضع هذه المكونات في ماء مالح.
ينصح المحترفون بعدم شطف الحمل بالماء الجاري وعدم نقعه لفترة طويلة: فقط قم بالمشي على سطحه بالمناشف الورقية، ثم قم بإزالة جميع الأفلام والعظام والأوتار والكدمات. عادة ما يتم ترك الدهن للقلي فقط، بينما من الأفضل خبز لحم الضأن بدونه. لكن بعد التقطيع لا يمكنك التخلص منه، بل اتركي قطعة صغيرة يجب تقطيعها جيداً ووضعها مع اللحم حتى تسخن أثناء عملية الخبز.
وصفة لحم الضأن مع البطاطس في الفرن
يوصي المحترفون بغلي لحم الصدر، وإذا كنا نتحدث عن الخبز، فمن الأفضل أن تأخذ لوح كتف أو ساق أو فيليه أو لحم خنزير. إذا كنت ترغب في طهي شرحات في الفرن، قم بشراء خاصرة لحم الضأن. مبدأ الطهي لجميع هذه القطع هو نفسه تقريبا، باستثناء الوقت الذي يقضيه في الخبز الكامل. ومع ذلك، فإن طريقة النقع تؤثر أيضًا على هذا: نقع اللحوم الصغيرة لمدة 1-1.5 ساعة، واللحوم القديمة لمدة 10-12 ساعة لتقليل وقت الطهي في الفرن بشكل كبير. نلفت انتباهكم إلى وصفة أساسية لوجبة غداء دسمة.
مُجَمَّع:
- لحم ضأن - 400 جم
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- عصير ليمون - 100 مل
- البرقوق - 40 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطس - 5-6 قطع.
- ملح للتذوق
- الخضر - حسب الذوق
تحضير:
