الصيف هو الوقت الذي ينضج فيه التوت والفواكه، لذلك تسعى كل ربة منزل إلى توفير المحصول لفصل الشتاء. يتميز كومبوت الكشمش المشرق برائحته ووفرة المواد المفيدة للجسم. من أجل الحفاظ على الفيتامينات في مشروب لذيذ، من المهم اتباع التكنولوجيا خطوة بخطوة. يمكن أن تؤدي المعالجة الحرارية غير الصحيحة أو مجموعة المكونات غير الناجحة إلى انفجار العلب، لذلك تحتاج إلى اختيار وصفة مجربة.

مواصفات المنتج

من الصعب الخلط بين التوت اللذيذ والفواكه الأخرى. "اللؤلؤ" الأسود الصغير مغطى بجلد كثيف بطبقة شمعية خفيفة. تحتوي جميع أجزاء النبات الموجودة فوق سطح الأرض تقريبًا على رائحة، مما يسمح باستخدامها في الطهي.

مشروب الكشمش له لون أحمر غني ورائحة أصلية. غالبًا ما يتم شرب الكومبوت الحامض الحلو في الطقس البارد، مما يساعد الجسم على التغلب على نزلات البرد والالتهابات الموسمية. تعمل وفرة حمض الأسكوربيك على تحسين المناعة وإزالة المواد الضارة من الجسم.

تحتوي مائة جرام من المواد الخام الطازجة على 44 سعرة حرارية فقط ومكونات "حرقية" خاصة - يعمل المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الحالة المزاجية، وهو أمر لا غنى عنه في الشتاء. ومن الجدير بالذكر أن تركيز المواد المفيدة مرتفع جدًا، وهو ما لا يدركه الجهاز المناعي دائمًا. يجب على المرضى الذين يعانون من الحساسية تجنب كومبوت الكشمش.

تتجلى رائحة التوت المذهلة بمفردها وبالاشتراك مع الكشمش الأحمر. يحتوي الكومبوت على الكثير من أحماض الفاكهة التي يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والقرحة. يترك الطهاة ذوو الخبرة كمية أقل من المنتج الرئيسي، ويفضلون الإضافات الأقل "عدوانية".

الوصفة الكلاسيكية - أسطورة كومبوت

هذه الطريقة المجربة بسيطة للغاية ولا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. المشروب الناتج له لون ورائحة غنية. المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• الكشمش - 500 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• حامض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة.

يتم غسل التوت جيدًا وفرزه من العينات الفاسدة التي يمكن أن تنفجر الأطعمة المعلبة. تملأ الحاوية المعقمة بمادة عطرية إلى ربع حجمها، ويسكب فوقها الماء المغلي مرتين، وتترك لمدة 15 دقيقة، ثم تصفى. قبل المرحلة الأخيرة، يتم غلي شراب الرمل والليمون من السائل. تُملأ قطعة العمل بالشماعات، وتُلف بغطاء وتُلف بمنشفة.

يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً وتؤتي ثمارها على فرع بأوراق الشجر. يتم تخفيف المشروب العطري والمركز حسب الرغبة قبل الشرب. للحصول على وعاء زجاجي سعة 3 لتر، ستحتاج إلى:

• سكر - 350 جم؛
• التوت - 500 غرام؛
• فانيلين – 1 كيس.

لمنع انفجار المستحضر، قبل التعليب، تأكد من غسل المواد الخام، وفحص جميع الكشمش بعناية وإزالة التوت الفاسد. ضعي الكشمش في برطمان ساخن، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 30 دقيقة. يُصفى السائل في قدر ويُضاف السكر ويُغلى. يضاف الشراب إلى المنتج مع الفانيلين ويغلق بغطاء. إذا لم يكن هناك مكان بارد لتخزين المشروب، فمن الأفضل تعقيمه قبل اللف لمدة ربع ساعة.

خيارات الملحق

يفضل الذواقة الجمع بين المكونات المختلفة في حلوى واحدة. التوت الغني يتغلب بسهولة على طعم "جارته"، لذلك عليك اختيار التركيبة الصحيحة. يمكن أيضًا أن تكون المعالجة الحرارية لأنواع مختلفة من المواد الخام مختلفة، مما سيؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.

من السهل ضبط التركيز بنفسك. إذا كنت بحاجة إلى طعم غني، فمن الأفضل أن تأخذ كمية مضاعفة من المواد الخام. ونتيجة لذلك، سيكون السائل أقوى وأكثر إشراقا في اللون.

أضف التفاح

غالبًا ما يواجه سكان الصيف مشكلة وفرة الثمار المبكرة التي يتم تخزينها بشكل سيء. ينصح خبراء الطهي بإعدادهم لفصل الشتاء بالكشمش الأسود. لتحضير 3 عبوات سعة ثلاثة لترات من مشروب لذيذ، ستحتاج إلى:

• التفاح – 10 قطع؛
• التوت - 700 غرام؛
• سكر – 1.5 كجم.

يتم فرز المواد الخام وغسلها وتقطيعها إلى شرائح وقياس الماء. تُسكب المنتجات في أطباق ساخنة في طبقات يجب سكبها بالماء المغلي. يُسكب في قدر ويُصنع شرابًا مركزًا من الرمل الحلو. يُضاف الكومبوت المغلي بعناية إلى الشماعات ويُلف بغطاء. يتم قلب الطعام المعلب رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية وتركه ليبرد.

الحمضيات – ملاحظات غريبة من الشراب

يتم الحصول على طعم غير عادي عند الجمع بين التوت والبرتقال. الرائحة الرقيقة ذات الحموضة الغنية ستضفي لمسة جمالية عليك في المواسم الباردة. المكونات المطلوبة:

• الفواكه - جرة 1 لتر؛
• الحمضيات - نصف؛
• سكر – 350 جم.

يتم غسل التوت وتقطيع الفاكهة ووضعها في قاع الجرة. تُسلق المواد الخام بالماء المغلي لمدة خمس دقائق، ويُصفى الماء ويُحضّر الشراب. يُسكب المركز الحلو الفقاعي في الطعام، ويُلف بغطاء ويُلف بمنشفة.

لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى المشروب. يوصي الذواقة بدمجها مع القرفة أو جذر الزنجبيل. يتم الحصول على باقة عطرية ممتازة عند دمجها مع النعناع الجاف وبلسم الليمون.

مع النبق البحر

تتميز ثمار النبات الرائعة برائحة طيبة وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة التي تساعد على التغلب على الكآبة الموسمية. بالاشتراك مع التوت البرتقالي، ستحصل الحلوى على لون غني ورائحة مذهلة. المكونات هي:

• النبق البحر - 1 كجم؛
• الكشمش - 500 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• الرمال الحلوة – 1 كجم.

يتم غسل المنتجات تحت الصنبور وفرزها وإزالة السيقان. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُسخن لمدة 10 دقائق. توضع المواد الخام في قدر وتُسكب بالشراب وتُترك على النار لمدة 5 دقائق. يتم تعبئة قطعة العمل بعناية في الجرار ولفها. من الأفضل تخزين الأطعمة المحفوظة في مكان بارد. إذا لم يكن هناك قبو، فسيتم تعقيم الكومبوت.

مع الكرز

الكرز هو العنصر المفضل للكومبوت، والذي يتم دمجه بشكل جيد مع الكشمش الأسود. لا يمكن تخزين مشروب غني ولذيذ لأكثر من عام، وإلا فإن حمض الهيدروسيانيك سيبدأ في إطلاق سراحه من البذور. إذا قمت بإزالة المادة الخام من الوسط، فإن الحلوى ستستمر لأكثر من 24 شهرًا. لجرة ثلاثة لتر تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفواكه - كأسين؛
• سكر - 700 غرام؛
• حامض الستريك - قليل؛
• الماء – 3 لتر.

يتم فرز المنتجات وإزالة التوت الفاسد وتركها لتجف في مصفاة. إذا كان لديك كرز مجمد، فلن تحتاج إلى نقعه. يُضاف السكر والليمون إلى الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى تختفي البلورات. تُضاف الفاكهة إلى الوعاء وتُغلى لمدة عشر دقائق ثم تُسكب في مرطبانات معقمة.

مع التوت

يبدو كوكتيل التوت ذو اللون العنابي رائعًا في الكوب وسيسعدك بمذاقه اللطيف في الطقس البارد. للحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة، يتم تحضير الحلوى دون طهي مسبق. لحاوية لتر تحتاج:

• خليط الفاكهة – 400 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• السائل – 1 لتر.

يسلق الكشمش لمدة 5 دقائق، ثم ينقل إلى قاع وعاء زجاجي. في نفس الوقت تحضير شراب التوت والماء مع السكر. يتم سكب قطعة العمل ببطء على الكتفين مع الرطوبة المغلية والفواكه، وتترك لمدة 5 دقائق، ويتم تصريف السائل، وتسخينه مرة أخرى وملء الحاوية. يتم تغطية الحفظ بأغطية وملفوفة بإحكام ببطانية.

مع التوت البري

من السهل تحضير الكومبوت الحامض الأصلي من نوعين من التوت الشهير. كمية كبيرة من الفيتامينات مع طعم غير عادي ستبقي الجسم في حالة جيدة حتى في أيام الشتاء الأكثر قسوة. لجرة سعة ثلاثة لترات تحتاج إلى المكونات التالية (بالجرام):

• الكشمش - 500؛
• التوت البري - 250؛
• السكر - 200.

توضع المواد الخام في منخل وتُسلق في الماء لمدة 3 دقائق. يُصفّى الشراب في قدر ويُضاف الرمل ويُطهى على نار خفيفة. حاوية مملوءة بالتوت ومملوءة بشراب مركز وملفوفة بغطاء وملفوفة ببطانية. تسمح وفرة الحمض في كلتا الثقافتين بالحفاظ على الحلوى دون تعقيم.

كومبوت الكشمش هو مشروب لذيذ يسهل تحضيره لفصل الشتاء. لضمان عدم حرمان التوت الصحي من الفيتامينات، من المهم إجراء المعالجة الحرارية المناسبة. ستسمح لك مجموعات الفاكهة الأصلية بالحصول على مجموعات نكهة غير عادية.

وصفات خطوة بخطوة لمشروب رائع: تحضير كومبوت عنب الثعلب الصحي العطري لفصل الشتاء بدون تعقيم

2018-08-04 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

1172

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

27 غرام.

108 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لكومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون تعقيم

كم هو عطري ولذيذ وصحي الكشمش الأسود. والاستعدادات الشتوية المختلفة المصنوعة منه هي ببساطة مبهجة. لكن المعلبات التقليدية والمربيات والحلويات الأخرى، عند طهيها لفترة طويلة، لم تعد تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات مثل الفواكه الطازجة. شيء آخر هو كومبوت الكشمش الأسود بدون تعقيم ، لأنه لتحضيره ما عليك سوى غلي الشراب وسكبه فوق التوت ، وبالتالي لا يتشوه تقريبًا ويحتفظ بشكل أفضل بجميع المواد المفيدة والعناصر الدقيقة.

المهمة الوحيدة التي تستغرق وقتًا طويلاً هي فرز وغسل الكشمش بأنفسهم. نظرًا لحقيقة أن الحاويات المحضرة مملوءة بما يقرب من نصف الحجم بالتوت، فإن المشروب يكتسب لونًا أحمر داكنًا وطعمًا غنيًا.

مكونات:

• 3 كجم من الكشمش الأسود
• 3200 لتر من الماء؛
• 2,100 كيلو سكر حبيبات.

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون تعقيم

بعد تحرير التوت من الحطام الزائد، افصل الأجزاء العلوية الجافة، واغسلها تحت الماء البارد، وصب حفنة صغيرة في مصفاة.

بعد تعقيم الجرار ذات الخمسة لترات، املأها بالتوت المحضر.

يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُترك لمدة 14 دقيقة ويُسكب في وعاء من المينا.

أضف السكر المحبب، وبعد التحريك والانتظار حتى يغلي، اتركه يطهى حتى تذوب البلورات الحلوة.

يُسكب الشراب المغلي في مرطبانات التوت ويُغلق بالأغطية.

ارتدي معطفًا من الفرو مع قلب رقبتك لأسفل.

لا يلزم إزالة الأجزاء العلوية الجافة من الكشمش؛ فهذا لا يؤثر على طعم المشروب، بل يبدو المشروب أجمل بدونها.

الخيار 2. وصفة سريعة لكومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا تتطلب الوصفة التالية إضافة المزيد من الماء الساخن إلى التوت، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي. هنا، تُملأ علب التوت ببساطة بالشراب المغلي وتُلف. كما تبين أنها غنية وحلوة وعطرية للغاية.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 4.5 كجم؛
• 2.5 كجم من السكر المحبب
• الماء - 1100 لتر

كيفية تحضير كومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون تعقيم

يتم تسخين الحاويات المغسولة والمعقمة بالماء المغلي.

ضع التوت المفرز والمقشر في حاويات.

يُسكب الماء في قدر ويُخلط مع السكر المحبب ويُغلى على نار خفيفة.

يُسكب الشراب الساخن في الجرار ويُلف.

لفها في معطف فرو سميك واتركها لتبرد لمدة 16 ساعة.

يمكنك إضافة القليل من الكشمش الأحمر أو الأبيض إلى الكومبوت.

الخيار 3. كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم عنب الثعلب

في الحدائق والبيوت الصيفية، ينضج الكشمش الأسود وعنب الثعلب دائمًا في نفس الوقت. لذلك، هناك فرصة كبيرة للجمع بين هاتين التوتتين الصحيتين وطهي كومبوت عطري رائع بدون تعقيم. والنتيجة هي مشروب ذو طعم ورائحة غير مسبوقة.

مكونات:

• 750 جرامًا من الكشمش الأسود
• أي عنب الثعلب - 750 كجم؛
• سكر - 750 جرام؛
• 4 لترات من الماء النقي.

وصفة خطوة بخطوة

بعد فرز عنب الثعلب وتحريره من النورات الجافة، اشطفه تحت الماء الجاري.

يتم خلط التوت معًا ووضعه في ثلاثة أوعية لتر لما يقرب من ربع الحجم.

نسكب الماء المغلي فوق حبات التوت في البرطمانات ونتركها جانباً لمدة أربع دقائق.

نسكب الماء في قدر ونذوب فيه السكر، ونتركه على نار خفيفة لمدة أربع دقائق ثم نرفعه عن النار.

املأها بالشراب الساخن وأغلقها بأغطية حديدية.

لف الحاويات بالكومبوت في معطف فرو سميك واتركها لتبرد طوال الليل.

أرسل إلى منطقة جيدة التهوية حتى الشتاء.

سوف يصبح كومبوت الكشمش الأسود بدون تعقيم وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه أكثر إثارة للاهتمام وألذ إذا تناولت أنواعًا مختلفة من عنب الثعلب.

الخيار 4. كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم مع عنب الثعلب والتوت

توت العليق المضاف إلى الكومبوت يحيد قليلاً حموضة التوت المتبقي، مما يعطي المشروب حلاوة واضحة ورائحة لا توصف.

مكونات:

• 900 جرام من التوت
• الكشمش الأسود - 900 جرام؛
• عنب الثعلب من أي نوع - 950 جرامًا؛
• 1350 كجم من السكر المحبب؛
• الماء - 15 لترا.

كيف تطبخ

تُشطف الثمار في كوب كبير، ويُستبدل الماء بها عدة مرات.

ضعي الكشمش وعنب الثعلب في مرطبانات كبيرة، بعد طهيهما على البخار في الفرن مسبقًا وغسلهما.

أضف بعض التوت.

املأ بالماء المغلي واتركه لمدة ربع ساعة.

بعد تغطية البرطمانات واحدة تلو الأخرى بغطاء خاص به ثقوب، صب الماء الأحمر في قدر كبير، واتركه حتى يغلي للمرة الثانية، ثم قم بإذابة السكر المحبب واطبخه لمدة دقيقتين.

يُسكب الشراب المغلي فوق التوت ويُلف.

تخزينها في مكان جيد التهوية حتى يأتي الطقس البارد.

يمكن استبعاد عنب الثعلب من الوصفة.

الخيار 5. كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم بالبرتقال

نسخة مثيرة للاهتمام من كومبوت الكشمش الأسود مع نضارة الحمضيات الواضحة. تعطي فاكهة البرتقال المشروب طعمًا غير عادي وغامض.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 2 كجم؛
• ما يزيد قليلاً عن كيلوغرامين من السكر المحبب؛
• برتقالي - واحد؛
• ماء - 5 لترات.

وصفة خطوة بخطوة

يتم غسل الحمضيات وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يتم تسخين الجرار المغسولة بالماء الساخن وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة مع قلب الرقبة إلى الأسفل.

يتم فرز الكشمش وتحريره من السيقان الجافة وغسله ونقله إلى حاويات معدة.

صب الماء الساخن في التوت واتركه تحت الأغطية لفترة من الوقت.

بعد سكب الماء مرة أخرى في القدر وإذابة السكر المحبب فيه، اتركه يغلي حتى تذوب البلورات الحلوة.

املأ الجرار بالماء المغلي الحلو وأغلقها.

ملفوفة في بطانية، وترك بين عشية وضحاها.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الليمون مع البرتقال، مع تناول الثمرتين بكميات متساوية.

الخيار 6. كومبوت الكشمش الأسود والأحمر لفصل الشتاء بدون تعقيم

نسخة أخرى مذهلة من كومبوت الكشمش الأسود بدون تعقيم. مزيج من عدة أنواع من هذا التوت الرائع يجعل المشروب أكثر صحة وطعمًا ورائحة أكثر ثراءً.

مكونات:

• 620 جرامًا من الكشمش الأسود
• 620 جرامًا من الكشمش الأحمر
• حوالي كيلوغرام من السكر المحبب.
• 95 لترًا من الماء المصفى.

كيف تطبخ

يتم تحميل التوت المغسول والمفرز في حاويات معقمة للتحضير.

املأ بالماء المغلي واتركه مغطى لفترة من الوقت.

يُسكب الماء الأحمر في قدر ويذوب فيه السكر المحبب وينتظر حتى يغلي على لهب صغير. يقلب جيدًا ويترك ليغلي قليلاً ثم يرفع عن النار.

أغلق الأغطية واتركها لتبرد لمدة 16 ساعة.

بنفس الطريقة تمامًا وبنفس الكمية من المكونات، يمكنك تحضير مشروب الكشمش الأسود بدون تعقيم مع مجموعة بيضاء من هذا التوت.

الخيار 7. كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم بالنعناع

النعناع الموجود في الوصفة التالية لكومبوت الكشمش الأسود بدون تعقيم يؤكد بشكل مثالي على الرائحة الرائعة وطعم التوت، كما أنه يجعل المشروب منشطًا وأكثر انتعاشًا.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 3.5 كجم؛
• 2600 كيلوغرام من السكر المحبب؛
• النعناع - باقتان صغيرتان.
• 10 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

شطف وتجفيف التوت على قطعة قماش نظيفة.

ضعها بكميات متساوية في عبوات سعة ثلاثة لتر.

رمي النعناع في الأعلى، بعد تمزيقه بيديك.

صب الماء المغلي واتركه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُرسل مع السكر المحبب إلى الموقد، بعد ضبط اللهب المنخفض، انتظر حتى يغلي

اتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق.

صب الماء المغلي الحلو على التوت في الجرار، مع ترك فجوة في الأعلى، ثم قم بربطها بأغطية من الصفيح.

إذا كان المشروب حلوًا جدًا، فما عليك سوى تخفيفه بالماء قبل التقديم.

يحتوي توت الحديقة هذا على خصائص خاصة تفيد جسم الإنسان. كومبوت الكشمش الأسود فريد من نوعه. عند إعداده، يتم استخدام التوت الناضج فقط، مما يثري المشروب بالمكونات الحيوية النشطة التي يمتصها الجسم بسهولة. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في مرحلة إعداد كومبوت يتعرض التوت للمعالجة الحرارية، ويتم فقدان بعض المواد المفيدة. ومع ذلك، فإن كومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء لا يزال يجلب لنا احتياطيات جيدة من الفيتامينات والبيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وعناصر أخرى. يعمل المشروب المصنوع من هذا التوت على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم، ويمنع ظهور مرض السكري، ويعيد عمل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. يوصى بشرب كومبوت الكشمش للقرحة ونزلات البرد ولأغراض وقائية. باختصار، الكشمش الأسود جيد، يجب عليك بالتأكيد الاستعداد لفصل الشتاء. لطالما كثرت نصائح الاقتصاد المنزلي في وصفات الكشمش الأسود لفصل الشتاء، فمن السهل جدًا تحضير هذه التوتة لأطباق بسيطة ولذيذة.

مع استخدامه يمكنك تحضير مشروب صحي دون الكثير من المتاعب، والذي سيجلب لك المتعة في أمسيات الشتاء.

مكونات:

• التوت الكشمش الأسود - 950 غرام؛
• حبيبات السكر – 350 – 370 جم؛
• الماء – 3 لتر.

كيفية طبخ كومبوت الكشمش الأسود:

1. يتم غسل الجرار سعة ثلاثة لترات المخصصة لتخزين الكومبوت باستخدام صودا الخبز وتعقيمها على البخار.
2. يجب غسل التوت جيدًا وإعطائه الوقت الكافي لتصريف الماء بالكامل.
3. نسكب الماء في قدر ونضعه على الموقد ونضيف السكر ونحضر الشراب مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب التوت بالكمية المحددة في كل جرة، ويُسكب الشراب المسلوق حتى عنق الوعاء.
5. يتم لف الجرة بغطاء معدني ومعالج مسبقًا بالماء المغلي.
6. يتم وضع الكومبوت رأسًا على عقب على الأغطية ومغطاة ببطانية. ويجب الاحتفاظ به حتى يبرد تماماً. يتم تنظيم التخزين في غرفة مظلمة وباردة.

إذا كان لا يزال لديك الفراولة بعد الطهي، فيمكنك استخدامها لصنع أو تعليمات الصنع التي قمنا بتضمينها أيضًا في مجموعة الوصفات الخاصة بنا على الموقع.

الكشمش والتوت وبلسم الليمون

عندما يتم دمجها، يعطي التوت طعمًا فريدًا. كومبوت مفيد جدا لنزلات البرد.

مكونات:

• الكشمش - 800 غرام؛
• التوت - 200 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• نصف ليمونة
• بلسم الليمون - 2 - 3 فروع.

كيفية طبخ كومبوت الكشمش الأسود:

1. يجب فرز التوت الكشمش وغسله ثم غمره بالماء المغلي.
2. يُسكب الكشمش (حتى النصف) في مرطبانات نظيفة ومعقمة ويُضاف إليها الليمون وبلسم الليمون.
3. نسكب الماء في وعاء ونضعه على النار. عندما يغلي، أضف السكر والتوت إلى المقلاة، واتركه يغلي حتى يغلي مرة أخرى، وأطفئ النار تحته.
4. املأ الجرار بالتوت بالشراب المحضر واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
5. صب الماء بعناية في القدر ، ثم اغليه مرة أخرى واملأ البرطمانات ، ثم قم بلف أغطيةها على الفور.
6. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتُغطى وتُحفظ حتى تبرد.

كومبوت الكشمش

وفقًا لمعظم ربات البيوت، تسمح لك هذه الوصفة بإعداد كومبوت الكشمش اللذيذ.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• حبيبات السكر – 500 غرام.

كومبوت الكشمش الأسود:

1. نوصي بفرز التوت واختيار متوسطة الحجم للتعليب (ستنفجر التوت الأكبر) وشطفها تحت الماء البارد.
2. جرة سعة ثلاثة لترات معقمة مسبقًا ومملوءة بالتوت إلى النصف.
3. صب الماء المغلي بعناية في الجرة. في هذه الحالة عليك أن تحاول سكبه على التوت وليس على الجوانب الزجاجية.
4. يجب أن تنتظر حوالي عشر دقائق حتى يتم غرس الكومبوت.
5. خلال هذا الوقت، نقوم بتعقيم الأغطية المعدنية.
6. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُضاف السكر.
7. نسكب الشراب المحضر فوق التوت مرة ثانية ونلفه على الفور.
8. يتم قلب برطمانات الكومبوت وفحصها للتأكد من إغلاقها وتركها في هذا الوضع حتى تبرد.

كومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء

هذا التوت، المحضر على شكل كومبوت مع السكر، سيحتفظ تمامًا بجميع خصائص الطعم واحتياطيات الفيتامينات، حتى لو كان يغلي أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 550 - 800 غرام؛
• التوت الكشمش الأسود – 270 – 300 جم لكل جرة نصف لتر.

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء:

1. يجب فرز التوت بعناية واختيار التوت الناضج والصحي والكثيف. باستخدام مقص صغير، قم بإزالة النورات والسيقان المتبقية. لتسهيل إزالة الحطام، يوصى باستخدام سطح مستوٍ بزاوية ومغطى بمنشفة. سيتم تنظيف الثمار المتدحرجة، مما يترك كل الحطام على القماش.
2. يوضع الكشمش في مصفاة ويغسل.
3. بمجرد تصريف الماء بالكامل، يتم وضع التوت في الجرار ومليئة بالشراب الطازج.
4. نغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في وعاء به ماء ونقوم بتعقيمها (حاويات نصف لتر - لا تزيد عن عشر دقائق، وحاويات لتر - حتى خمس عشرة دقيقة).
5. لإغلاق مثل هذا الكومبوت، تحتاج إلى استخدام أغطية زجاجية أو ملمعة بحيث لا يتحول الشراب إلى اللون الأرجواني.
6. في بعض المناطق الجنوبية، يتم تحضير كومبوت الكشمش الأسود بدون تعقيم. يخضع الغطاء والجرة فقط لهذا الإجراء. إذا كنت ترغب في لف المزيد من التوت، فسيتم سكبها في الجرار حتى الكتفين. وإذا كنا نستعد كومبوت للشرب، فأنت بحاجة إلى وضع ما لا يزيد عن نصف حاوية التوت. يُسكب في كل خيار شراب مسلوق طازج مُحضر بمعدل 300 جرام من السكر لكل لتر من الماء.
7. يتم إغلاق الجرار وتبريدها وإرسالها للتخزين. تكمن خصوصية هذا الكومبوت في أنه يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن اثني عشر شهرًا تقويميًا.
8. في فصل الشتاء، بعد أن قمت بفك إحدى علب الكومبوت هذه، يمكنك أن تتذكر أيام الصيف عن طريق استنشاق رائحة المشروب.

الكشمش متنوعة

كومبوت التوت الكشمش غني بالفيتامينات. خاصة عندما لا يتم استخدام الكشمش الأسود فحسب، بل أيضًا الكشمش الأحمر لتحضيره، حيث تكون نسبة 5 إلى 1. ومع ذلك، هناك ميزة واحدة - يمكنك تناول أكبر عدد ممكن من التوت حسب ما يسمح به توفره.

مكونات:

• لكل لتر من حجم السكر - 200 غرام؛
• قرنفل، قرفة، جوزة الطيب (اختياري).

وصفة كومبوت عنب الثعلب:

1. تتم إزالة التوت الكشمش من القمامة، وغسلها وتجفيفها. في هذه المرحلة، من الضروري إزالة جميع الفواكه التالفة. تتم إزالة السيقان في اللحظة التي يتم فيها وضع التوت المجفف في الجرار.
2. يتم غسل الجرار الزجاجية مسبقًا بصودا الخبز وتعقيمها.
3. توضع طبقة من التوت الأحمر في كل جرة، يليها الكشمش الأسود. يجب ألا يتجاوز الارتفاع الإجمالي للتوت ثلثي الحاوية.
4. صب الماء المغلي على التوت واتركه يقف.
5. صفي الماء في المقلاة وأضيفي السكر. ومن الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن السكر المحبب يضاف بمعدل كوب واحد لكل لتر حجمي من الحاوية، وليس لكمية السائل المصبوب من العلب لتحضير الشراب.
6. لكل ثلاثة لترات من السائل يمكنك إضافة من 6 إلى 9 فصوص وجوزة الطيب والقرفة نصف ملعقة صغيرة.
7. يُغلى كل شيء ويُخرج على الفور من الموقد.
8. أثناء تحضير الشراب، يجب غلي أغطية الجرار في وعاء منفصل.
9. املأ الجرار بالتوت مرة أخرى إلى الأعلى وقم بربطها بأغطية ساخنة.
10. يتم قلب اللفات على الأغطية وتخزينها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يتم نقلهم إلى مكان مظلم وبارد لحفظهم حتى بداية برد الشتاء.
11. عملية تحضير الكومبوت بهذه الطريقة مملة إلى حد ما، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.

يمكنك أيضًا تحضير الكشمش الأحمر الذي لن يستغرق تحضيره الكثير من وقتك.

كومبوت الكشمش الأسود الطبيعي

تبين أن الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لذيذ جدًا وغني ومفيد جدًا للجسم.

مكونات:

• كل شيء مأخوذ من حساب تحضير الكومبوت في عبوات نصف لتر:
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• الماء المغلي – 2 ملاعق كبيرة
• كوب من الكشمش

طريقة طهو:

1. يتم فرز التوت الكشمش من النورات والسيقان المتبقية، ويتم إزالة الفواكه المتضررة من الحشرات.
2. يتم غسل وتعقيم الجرار الزجاجية مع الأغطية مسبقًا.
3. يتم وضع التوت المرشوش بالسكر في وعاء ويتم ضغطه عن طريق النقر بلطف على الجوانب الزجاجية.
4. يضاف الماء المغلي إلى كل جرة.
5. توضع الجرار المغطاة بأغطية في وعاء من الماء. عند درجة حرارة ثمانين درجة، يتم الاحتفاظ بها لمدة عشرين دقيقة، وإذا كان الماء يغلي - لا يزيد عن عشرة.
6. كومبوت طبيعي جاهز!

كومبوت بدون سكر

الوصفة لها اختلاف واحد - يتم استبدال السكر بحمض الستريك. يكتسب مشروب الكومبوت طعمًا غير عادي ومنعشًا للغاية.

مكونات:

يتم أخذ جميع المكونات على أساس جرة سعة ثلاثة لترات:

• التوت الكشمش الأسود - 4 أكواب؛
• ليمون - 2 جم؛
• الماء - بكميات تناسب الحاوية.

كومبوت الكشمش الأسود لوصفة الشتاء:

1. يتم اختيار الكشمش مسبقًا وتنظيفه من الحطام وبقايا النورات بالسيقان.
2. تُغسل الجرار الزجاجية جيدًا وتُسكب الأغطية بالماء المغلي.
3. يوضع التوت المجفف في مرطبانات ويضاف حامض الستريك ويسكب الماء المغلي فوق كل شيء ويغطى بالأغطية.
4. توضع الجرار في مقلاة كبيرة، يُغطى قاعها بمادة كثيفة مكونة من أربع طبقات.
5. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي الماء حتى يغلي وقم بتعقيم برطمانات التوت لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.
6. بعد الانتهاء من التعقيم، يتم لف الأغطية على الفور.
7. لمزيد من الاحماء للكومبوت، اقلب الجرار على أغطيةها ولفها بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا.

خاتمة

ربما لا يوجد مشروب بسيط ولذيذ مثل الكومبوت المصنوع من الكشمش الأسود. عند فتحه في الشتاء، سوف تمدح نفسك مرارًا وتكرارًا على اجتهادك في استخدام مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

العصائر والكومبوت ومغلي الكشمش هي مستحضرات أقل سعرات حرارية لفصل الشتاء من مربى التوت المعروف. وفي الوقت نفسه فهي مفيدة للغاية. الكشمش الأسود هو الرائد بلا منازع في فيتامين C، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الوركين الوردية. لكل 100 جرام من التوت - 400 ملجم من حمض الأسكوربيك، 100 جرام من الفاكهة الصحية تكفي لتجديد الجرعة اليومية من فيتامين سي. يعد كومبوت الكشمش الأسود المحضر لفصل الشتاء مفيدًا تقريبًا مثل التوت الطازج، خاصة عندما تشربه خلال الموسم. من نقص فيتامين .

فوائد كومبوت الكشمش

خصائص الشفاء ليست فقط في الأوراق والزهور والأغصان وبراعم النبات ذات قيمة.

لماذا كومبوت مفيد:

• يساعد في مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا والتهاب الحلق والالتهاب الرئوي.
• مفيد لأمراض الجهاز البولي التناسلي والكبد والكلى.
• له تأثيرات خافضة للحرارة وتقوية.
• يخفف الالتهاب والنغمات وينظف.
• هو مطهر طبيعي.
• له تأثير مفيد على الجسم في حالات الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المعدة والنقرس وفقر الدم.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي والجلوكوز وينظف الدم.

يساعد كومبوت الكشمش الأسود الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة، ويعيد مستويات السكر إلى طبيعتها، ويقلل من ضغط الدم.

لا يُنصح باستخدام مستحضرات الكشمش للأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري المعرضين لتكوين جلطات الدم. فيتامين K، وهو جزء من التوت، يزيد من تخثر الدم. لذلك، من غير المرغوب فيه شرب كومبوت الكشمش الأسود بعد نوبة قلبية أو سكتة دماغية. يمنع استخدام المنتج لعلاج التهاب الكبد وقرحة المعدة.

الحيل لصنع كومبوت الكشمش الأسود

من خلال استيفاء عدة شروط يمكنك الحصول على مشروب لذيذ وصحي للغاية يزودك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء:

• استخدم فقط المياه المفلترة عالية الجودة؛
• إذا كنت تقوم بإعداد كومبوت من التوت المجمد، فيجب وضعها مباشرة في شراب مسلوق دون إزالة الجليد مسبقا؛
• سيساعد الحمض أو عصير الليمون في الحفاظ على مكونات الشفاء.
• إذا تمت إضافة التفاح إلى كومبوت الكشمش، فستحتاج أيضا إلى القرفة؛
• تتم إزالة الحمض الزائد مع قليل من الملح.
• تحتاج الفواكه الطازجة إلى الماء الساخن، وسوف تطلق عصيرها بشكل أسرع، بينما ستبقى الصفات المفيدة؛
• ويتم استخدام السكريات المختلفة، بما في ذلك سكر القصب؛
• بدلاً من السكر، يمكنك استخدام العسل الذي يوضع في الكومبوت المبرد؛
• غالبًا ما تتم إضافة فواكه أخرى إلى كومبوت الكشمش: التفاح والبرتقال وعنب الثعلب والليمون والتوت البري والكرز.
• تضاف البهارات قبل دقيقتين من الاستعداد: النعناع، ​​​​القرفة، الفانيلين، جوزة الطيب؛
• لا ينصح بإضافة البرسيمون والموز والسفرجل والرمان إلى كومبوت الكشمش الأسود؛
• يجب تحضير شراب الكومبوت "مع احتياطي" ؛ من الأفضل أن يكون هناك القليل منه. من الشراب المتبقي يمكنك على الفور صنع مشروب فواكه أو طهي كومبوت للاستهلاك الفوري.
• من المؤكد أن الجرار التي يُسكب فيها الكومبوت يجب تعقيمها وكذلك الأغطية ؛
• يمكن تخزين الكومبوت المحضر بدون تعقيم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أشهر، في الثلاجة - حتى عام. تدوم المشروبات المعقمة لمدة أطول بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.

مثير للاهتمام! يمكنك ختم الكومبوت بدون سكر في الشتاء، ما عليك سوى إضافة العسل أو السكر المحبب إلى المشروب قبل الشرب. صحيح أن هذه الكومبوت لا تدوم طويلاً، بل إنها لن تدوم حتى في الثلاجة حتى موسم الحصاد الجديد.

تحضير التوت

يحدث حصاد الكشمش من منتصف إلى أواخر يوليو. قبل قطف الثمار، يتم تذوقها - يجب أن تكون حلوة وحامضة، والتوت أسود. يشير اللون البني والأحمر إلى الفاكهة غير الناضجة. يحدث النضج على الشجيرات الصغيرة بشكل أسرع من النباتات القديمة.

يجب عدم السماح للكشمش بأن يصبح مفرط النضج؛ فالكشمش الناضج سوف يسقط ويتشقق ويصبح طريًا.

يتم قطف التوت في الصباح في الطقس الجاف حيث تؤدي الحرارة إلى تدهور جودة الثمرة. يمكنك قطف الكشمش الأسود بالساق لأنه يحتوي على جلد سميك.

يصل التوت غير الناضج في غضون أيام قليلة.

1. يتم فرز الكشمش من الأوراق والأغصان الجافة وإزالة الثمار الفاسدة والناعمة.
2. اغسل التوت في مصفاة، ثم اغمسه في الماء عدة مرات، أو تحت الماء الجاري، حيث يمكن لقشرة الكشمش السميكة أن تتحمل تدفق الماء.
3. يوضع التوت المغسول على الورق حتى يجف.

وصفات لكومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء

يمكنك طهي كومبوت الكشمش لفصل الشتاء إما بالطريقة التقليدية، أو على موقد غاز، أو باستخدام أدوات المطبخ الحديثة: طباخ متعدد، وموقد حثي.

كومبوت في طباخ بطيء

تبين أن الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة مركز تمامًا، لذا من الأفضل إغلاقه في مرطبانات صغيرة (لتر، 800 جرام) وتخفيفه بالماء قبل الاستخدام.

ستحتاج إلى 2 لتر من الماء:

• 1-1.2 كجم من الكشمش؛
• 1.5 كوب سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
2. صب الماء هناك أيضا.
3. قم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 6 دقائق مع إغلاق الغطاء.
4. بعد أن يغلي الماء، أضف السكر.
5. أغلق غطاء الوحدة واطهي حتى صدور الإشارة.
6. يمكن سكبها في الجرار.

على الرغم من فقدان بعض الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية، فإن مشروب الكشمش لا يزال غنيًا بالفيتامينات B، A، C، E، وكذلك المعادن والعناصر النزرة.

وصفة كومبوت الكشمش الأسود الكلاسيكية

خذ 2 كوب من السكر مقابل 5 أكواب من التوت.

تحضير:

1. ضعي الثمار في وعاء معقم سعة 3 لتر.
2. غلي الماء واسكبه في وعاء مع التوت.
3. تغطية، انتظر 20 دقيقة.
4. صب الماء بعناية في المقلاة. يجب أن يبقى التوت في الجرة.
5. أضف السكر إلى الماء واتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
6. نسكب الشراب الساخن فوق التوت، ونلف البرطمانات.
7. ضعها تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة.

قبل صب الشراب للمرة الثانية، يمكنك إضافة علبة من الفانيلين إلى المشروب لمنحه الطعم الأصلي.

كومبوت عنب الثعلب بدون تعقيم

سوف تحتاج:

• التوت - ما يكفي لملء الجرار بمقدار الثلث؛
• السكر - بمعدل 250 جرام لكل لتر ماء.

كيف تطبخ:

1. نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها جيداً.
2. املأ ثلث الحاوية بالتوت.
3. غطيها بالأغطية واغليها أولاً.
4. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء قومي بغلي الشراب.
5. لتحضير الشراب، يُسكب السكر في الماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
6. صب الشراب في الجزء العلوي من الجرة ؛ يجب ألا يتبقى أي هواء.
7. أغلق الغطاء، ولفه، وتأكد من لفه ببطانية.

فيديو: أبسط وصفة لكومبوت الكشمش الأسود

يمكن أن يكون تحضير كومبوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء أسهل. كافٍ:

1. خذ التوت والسكر بنسبة 2: 1 (لجرة سعة ثلاثة لترات - 600 جرام من الكشمش و 300 جرام أو كوب ونصف من السكر).
2. ضعي التوت في برطمان مغسول جيداً ومعقم.
3. صب الماء المغلي إلى الأعلى.
4. قم بلف الأغطية التي يجب أيضًا غسلها وغليها جيدًا.
5. اقلب البرطمانات ورجها قليلاً ليذوب السكر.
6. ضعيها على الأغطية، وغلفيها جيدًا، واتركيها حتى تبرد تمامًا.

يمكن مشاهدة جميع التفاصيل الدقيقة لإعداد الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة في الفيديو:

كومبوت بالليمون والقرفة

لجرة 3 لتر سوف تحتاج إلى:

• 2 لتر من الماء
• 3 أكواب من الفواكه
• نصف ليمونة
• 1.5 كوب سكر محبب
• عود قرفة واحد.

عملية الطبخ:

1. إغل الماء.
2. صب الماء المغلي في وعاء من التوت.
3. انتظر 15 دقيقة.
4. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف إليه السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الليمون والقرفة في مرطبان ثم اسكبي فوقه الشراب الساخن.
6. تشديد الجرار.

بدلا من الليمون والقرفة، يمكنك إضافة جذر الزنجبيل. كل ما تحتاجه هو غليه في شراب لمدة 7 دقائق.

كومبوت متنوعة مع الكشمش الأسود

يتناغم الكشمش الأسود بشكل رائع مع العديد من أنواع التوت والفواكه الأخرى. الكومبوت المتنوعة معها لها طعم مثير ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك أنت بنفسك ابتكار العديد من الوصفات الأصلية باستخدام الوصفات الموضحة أدناه كأساس.

الكشمش الأسود المتنوع والتفاح وعنب الثعلب والبرتقال

سوف تحتاج(لكل جرة 3 لتر):

• الكشمش - 150 غرام؛
• التفاح – 200 غرام؛
• عنب الثعلب - 100 غرام؛
• نصف برتقالة
• سكر - 300 غرام؛
• الماء حوالي 2.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. قطع التفاح إلى شرائح.
2. يُسلق الشراب ويُسكب الفواكه والتوت في السائل الحلو ويُغلى المزيج.
3. تصب في الجرار ونشمر.

كومبوت من الكشمش وعنب الثعلب

لجرة ثلاثة لتر:

• الكشمش الأحمر والأبيض والأسود - 150 جم لكل منهما؛
• عنب الثعلب - 200 غرام؛
• القليل من النعناع
• 350 غرام سكر
• الماء 3 لتر.

تحضير:

1. ضع التوت في وعاء زجاجي.
2. تحضير شراب حلو ساخن وسكبه على التوت.
3. بعد ربع ساعة، صفي الشراب واتركيه يغلي مرة أخرى.
4. ضعي النعناع في مرطبان، ثم اسكبي السائل في وعاء، ثم لفيه.

كومبوت عنب الثعلب مع التوت وبلسم الليمون

تحتاج إلى أن تأخذ:

• التوت الكشمش الأسود - 3 أكواب؛
• التوت - 1 كوب؛
• نصف ليمونة؛
• بلسم الليمون - 4 أغصان؛
• سكر - 900 غرام؛
• الماء – 3 لتر.

كيف تطبخ:

1. ضع الكشمش والليمون وبلسم الليمون في وعاء.
2. ضعي الماء على النار، وعندما يغلي أضيفي السكر ببطء مع التحريك المستمر.
3. بعد 5 دقائق، ضعي التوت، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم أطفئيه.
4. يُسكب شراب التوت في مرطبان ويُلف.
5. إذا بقي شراب التوت، يمكنك تخفيفه بالماء حسب الرغبة وشربه مثل الكومبوت العادي.

كومبوت من التوت المجمد مع اليوسفي والتفاح

سوف تحتاج:

• الكشمش الأسود المجمد - 1.5 كوب؛
• اليوسفي - 1 قطعة؛
• تفاحة - 1 قطعة؛
• سكر – 250 جم؛
• الماء – 2 لتر.

كيف تطبخ:

1. نقطع التفاح إلى شرائح ونقشر اليوسفي.
2. تُضاف شرائح اليوسفي والتفاح إلى الشراب المغلي وتُغلى لمدة 4 دقائق.
3. يُضاف الكشمش ويُغلى لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان ويُسكب في الجرار.

تخزين كومبوت الكشمش الأسود

تصبح المشروبات المغلقة بشكل صحيح واضحة بعد بضعة أيام. يشير ظهور الفقاعات أو الرغوة إلى تلف المنتج. يجب سكب هذا الحفظ، خاصة إذا كان الغطاء "انفجر". إذا بقيت البرطمانات لأكثر من 3 أسابيع دون تغيير، يمكنك أن تأمل أن تستمر خلال فصل الشتاء.

الكومبوت مفيد للأشهر الستة الأولى. لإرضاء عائلتك بالفيتامينات، يجب عليك شرب المستحضرات قبل نهاية الشتاء.

إذا تم استخدام أغطية منخفضة الجودة، فقد تتأكسد، وسينتهي الأكسيد في الكومبوت، ولن تتمكن بعد الآن من الاستمتاع برائحة التوت - مثل هذا المنتج سيغير مذاقه ولن يكون مفيدًا.

قم بتخزين البرطمانات في غرفة باردة ومظلمة، وهذا مهم حتى لا يتغير لون المشروب الجميل. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تتعرض الجرار لأشعة الشمس المباشرة. الحرارة والضوء سوف يدمران الاستعدادات المفيدة. درجة الحرارة المثلى لتخزين كومبوت الكشمش هي 5-15 درجة.

يعد الكشمش مخزنًا للفيتامينات المفيدة بشكل خاص في موسم البرد عندما لا يكون هناك الكثير من التوت الطازج وعالي الجودة. ولهذا السبب نحاول تخزينها، الثمينة، بكميات كبيرة، عن طريق الغزل كومبوت الكشمش لفصل الشتاء.في حين أن الجو دافئ والتوت الموسمي مشبع بالفعل بأشعة الشمس، فإننا نجمعه أو نشتريه من السوق ونمضي قدمًا ونقوم بالتقلبات.

مكونات:

لجرة 3 لتر

زبيب— 700-750 جرام (ثلث جرة سعة ثلاثة لتر)

سكر- 300 جرام

ماء— 1.5-2 لتر

كيفية صنع كومبوت الكشمش لفصل الشتاء

1. قم بفرز الكشمش وإزالة جميع أنواع التوت المجعد والمفسد وكذلك السيقان.

2. شطف الكشمش تحت الماء الجاري البارد.

3 . شطف الجرار جيدا وتعقيمها. يعد تعقيم الجرار في الميكروويف سريعًا ومريحًا للغاية (موضح بالتفصيل في ).

4 . الآن هناك خياران.

أولاً: قومي بغلي الشراب وسكبه فوق التوت الموجود في الجرة.

ثانيًا: اسكبي التوت في برطمان وكوب من السكر فوقه واسكبي فوقه الماء المغلي.

نشمر الجرار من كومبوت الكشمش.

كومبوت الكشمش اللذيذ جاهز لفصل الشتاء

بالعافية!

في الصورة على اليسار كومبوت الكشمش، على اليمين كومبوت الكشمش مع عنب الثعلب.

كومبوت من الكشمش وعنب الثعلب لفصل الشتاء

1. فرز وشطف التوت الكشمش.

2. قم بفرز عنب الثعلب وإزالة السيقان والذيول (اختياري). شطف تحت الماء البارد الجاري.

3. ضعي الكشمش وعنب الثعلب في مرطبان معقم مسبقًا. يجب أن يملأ التوت الجرة 1/4 - 1/3.

4 . استمر كما في الوصفة السابقة للكومبوت مع الكشمش. خيارين. إما أن تسكب الشراب فوق التوت، أو تضيف السكر وتصب الماء المغلي فوقها. قم بلف البرطمانات ووضعها تحت معطف الفرو مع إغلاق الأغطية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت الكشمش لوصفات الشتاء

لذيذ ومنعش للغاية، حامض وصحي، يروي العطش، ومثالي في منتصف الصيف والشتاء البارد - كومبوت الكشمش، الطازج، المقطوف فقط من الأدغال، أو المشتراة محليًا، المشبع بالشمس.

إن إخراج مثل هذا المشروب من الثلاجة أو صيده من الطابق السفلي هو ببساطة قمة المتعة. خاصة إذا كانت الشمس حارة خارج النافذة وكنت بالفعل متعبًا جدًا من الماء، فإن كومبوت الكشمش يعد توفيرًا رائعًا. مشروب غني بالفيتامينات P وE وC وB بالإضافة إلى الكاروتين والمغنيسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز.

يعد تحضير التقلبات وصنع الكومبوت من الطقوس في كل أسرة تقريبًا. لماذا لا تستخدم العديد من الوصفات لكومبوت الكشمش وتنوع قائمة تحضيراتك التقليدية مع هذا المشروب الرائع. وإذا أنتجت الشجيرات حصاد جيد من هذه التوت، أسود أو أحمر، قم بإعداد الأغطية والجرار الثلاثة لتر.

كومبوت عنب الثعلب - وصفة لفصل الشتاء

يتم حساب كمية المنتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

• الكشمش الأسود – الزجاج – اثنان.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.
• السكر - 200 جرام.

التركيبة بسيطة وبأسعار معقولة، ولكن الكومبوت سيكون غنيًا وحامضًا وممتعًا وعطريًا للغاية. للقيام بذلك، سنقوم بغسل التوت جيدًا وشاملًا عدة مرات. نحضر وعاءً كبيرًا، ونضع فيه حبات التوت، ثم نملأه بالماء. استنزاف عدة مرات وإضافة الماء النظيف. ثم صفي الكشمش في مصفاة. سنقوم بتعقيم البرطمانات ونملأ ثلث الجرار بالكشمش، ويمكنك إضافة أي عدد تريده من التوت.

الآن سنقوم بغلي الماء في قدر كبير. نسكب التوت في البرطمانات، ونتركه لمدة 20 دقيقة فقط. ثم اسكب هذا الماء وأضف حامض الستريك إلى الكشمش واملأ الجرار بالماء المغلي الجديد. اتركه مرة أخرى لمدة 10 دقائق. لدينا بالفعل سائل وردي سنغليه مرة أخرى.

قبل صب الماء المغلي مرة أخرى، ضع السكر في الجرار، فإن كومبوت الكشمش الخاص بنا لفصل الشتاء جاهز تقريبًا. الآن نسكب الماء المغلي ونلف الأغطية ونضعها رأسًا على عقب لعدة أيام ثم ننزلها في الطابق السفلي.

كومبوت لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر والأسود

• التوت الكشمش الأحمر - كوب ونصف.
• التوت الكشمش الأسود - كوب ونصف.
• الماء – 3 لتر.
• حبيبات السكر - 250 جرام.

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لجرة واحدة من كومبوت الكشمش سعة ثلاثة لترات لفصل الشتاء. خذ التوت واغسله عدة مرات، ثم ضعه في مصفاة. بحيث لا تبقى أغصان أو زهور. نضع التوت المحضر في وعاء سعة ثلاثة لترات، معقمًا ومجهزًا مسبقًا - يجب ألا تملأ الحاوية أكثر من الثلث.

نضبط الماء على الغليان، وعندما يصل إلى الحالة المرغوبة، نسكب الكشمش في البرطمانات، ونغطيه بغطاء ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت نملح الماء ونضيف إليه السكر ونغلي مرة أخرى. الآن نملأ التوت مرة أخرى ونلف الأغطية ونتركها رأسًا على عقب لعدة أيام في الظلام تحت بطانية. ثم ننزله في الطابق السفلي.

كومبوت لفصل الشتاء من الكشمش الأسود والتفاح

• التوت الكشمش الأسود - 250 جرام.
• التفاح - 300 جرام.
• الماء – 5 لترات.
• السكر - 200 جرام.

تم تصميم هذا المبلغ لمدة 8 حصص من كومبوت الكشمش لفصل الشتاء.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل التوت والفواكه. يجب تقطيع التفاح إلى شرائح صغيرة، والتخلص من الوسط بالبذور.

غلي الماء مع السكر. عندما يبدأ السائل بالغليان، اضبطي الحرارة على درجة منخفضة وأضيفي الكشمش الأسود والتفاح. سنطبخ حتى يغلي. ثم أطفئ النار وأغلق الغطاء، واتركه حتى يبرد. ثم نسكب كومبوت الكشمش في مرطبانات لفصل الشتاء ونلف الأغطية.

كومبوت من الكشمش الأحمر والكرز لفصل الشتاء

• توت كشمش أحمر – 400 جرام – لكل جرة 1 3 لتر.
• كرز أسود ناضج – 400 جرام – لجرة واحدة سعة 3 لتر.
• السكر - 400 جرام (لكل 1 لتر من الماء).

لنبدأ بشطف التوت جيدًا وفرزه. ثم يغلي الماء في قدر كبير مع السكر لتحضير شراب الكومبوت.

نقوم بتعقيم الجرار ونضع فيها التوت والتفاح. يُسكب الشراب فوق الكشمش والفواكه ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة. ثم نصفي الماء مرة أخرى ونغليه، وبعد ذلك نسكب التوت ونلف الأغطية. اترك الجرار مقلوبة لبضعة أيام في مكان مظلم تحت بطانية. بعد ذلك سنضعك في الطابق السفلي.

كومبوت الكشمش الأحمر - وصفة لفصل الشتاء

• التوت الكشمش الأحمر – 400 جرام.
• السكر - 400 جرام.
• المياه النقية – 3 لترات.

قائمة المكونات هذه مخصصة لجرة واحدة.

لنبدأ في طهي كومبوت الكشمش لفصل الشتاء من خلال تحضير البرطمانات وتعقيمها وتجفيفها. ثم دعونا نعتني بالتوت: يجب غسلها جيدًا عدة مرات في الماء البارد الجاري. استنزاف الكشمش في مصفاة.

تحضير الشراب: يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر ويُغلى مرة أخرى. نضع التوت في مرطبانات، ثم نسكبه في الشراب، ونتركه ليتشبع لمدة 10 دقائق تقريبًا. الآن نقوم بتصريف الماء ، وسيكون لونه ورديًا بالفعل ، ثم نغليه ونسكبه في الجرار مرة أخرى. نلف الأغطية ونقلبها رأسًا على عقب، ونلفها ببطانية، ونتركها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، وبعد ذلك يمكن إخفاء الكومبوت في مكان بارد.

كومبوت كومبوت الشتاء مع الكشمش

• الكشمش الأحمر - 200 جرام.
• الكشمش الأسود - 200 جرام.
• عنب الثعلب الناضج - 200 جرام.
• السكر - 400 جرام.
• المياه النقية – 3 لترات.

في وصفة كومبوت الكشمش لفصل الشتاء، يشار إلى المكونات لجرة واحدة سعة ثلاثة لتر.

سنقوم بفرز التوت وغسله ووضعه في مرطبانات معقمة. لنقوم بتحضير الشراب - اغلي الماء وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. الآن اسكبي الشراب فوق التوت، وبعد 10 دقائق صفي الماء واغليه مرة أخرى. اسكبي الكومبوت مرة أخرى، ولفي أغطية البرطمانات ولفيها ببطانية، واتركيها في مكان بارد لمدة يوم. بعد ذلك نخبئه في مكان بارد بدون ضوء حتى الشتاء.

وصفات كومبوت الكشمش الصيفي

كومبوت عنب الثعلب

• التوت الكشمش الأسود – 800 جرام.
• المياه النقية – 1.5 لتر.
• السكر - 5 ملاعق كبيرة.

يمكن شرب هذا الكومبوت الطازج والحامض على الفور تقريبًا، ما عليك سوى الانتظار حتى يبرد. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى وضع الماء على النار وإحضاره إلى الغليان. عندما يغلي الماء، اغمس التوت الأسود فيه واغليه مرة أخرى. ثم أطفئه وحركه وأغلق الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة. أثناء استراحتك أو قيامك بواجبك المنزلي، سوف يتم تحضير الكومبوت، ولكن لن يكون لديك الوقت لتبرد. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إضافة السكر والخلط، بارد وجرب مشروب الفيتامين اللذيذ.

كومبوت الكشمش مع القرفة والسكر البني

• التوت الكشمش الأسود - 400 جرام.
• المياه النقية – 2 لتر.
• السكر البني - 150 جرام.
• القرفة – 2 ملعقة صغيرة.

نضع الماء على النار عندما يغلي نضيف السكر البني ونقلب ونضيف القرفة ونحرك حتى يذوب السكر ونغلي الشراب لمدة 5-7 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى شطف التوت واختيار أجملها وغمسها في الشراب لمدة 5 دقائق. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها تبرد وتخمر.

تبريد كومبوت الكشمش مع بلسم الليمون وشراب التوت

• التوت الكشمش الأسود - 4 أكواب.
• ميليسا – 4 فروع.
• التوت – 1 كوب.
• السكر - 800 جرام.
• المياه النقية – 2 لتر.
• الليمون نصف ثمرة.

يجب فرز التوت والكشمش من الفاسد والمكسر. يجب غمس الكشمش في الماء المغلي لبضع ثوان. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ثم تعقيم الجرار وإعداد الأغطية. ضع التوت الأسود والليمون وبلسم الليمون في مرطبان - يمكنك وضعه في طبقات.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الشراب للكومبوت. للقيام بذلك، ضع الماء على النار واتركه حتى يغلي، ثم اسكب السكر في تيار رفيع مع التحريك باستمرار حتى يذوب. ثم يمكنك إضافة التوت. يغلي لبضع دقائق وأطفئ النار.

يُسكب الشراب فوق التوت الأسود والليمون وبلسم الليمون. الآن أغلق الغطاء بإحكام إذا كنت ترغب في تحضير هذا الكومبوت لفصل الشتاء، قم بلف الأغطية. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقط اتركه في المقلاة حتى يبرد.

كومبوت الكشمش مع شرائح التفاح واليوسفي

• التوت الكشمش، يمكن تجميده أو طازجا - كوب ونصف.
• التفاح - 1 قطعة.
• الماندرين - 1 قطعة.
• سكر - كوب، أو أقل قليلا، اعتمادا على مدى رغبتك في حلاوة الكومبوت.
• المياه النقية – 2 لتر.

التحضير لتحضير الشراب: اغسلي التفاحة وأزيلي قلبها. قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة، وقشري اليوسفي وقسميه إلى شرائح. الآن ضع الماء على النار واتركه حتى يغلي ثم أضف السكر في تيار رفيع وحركه حتى يذوب. الآن ضع شرائح اليوسفي والتفاح في الشراب. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق. ثم أضف الكشمش، وطهي الكومبوت حتى الغليان وبضع دقائق أخرى. يبرد المشروب ويقدم مع الثلج.

كومبوت الكشمش الأحمر

• سكر - 800 جرام (أو 4 أكواب).
• ماء نقي - 9 لترات (لثلاث عبوات سعة 3 لتر).

نقوم بشطف برطمانات الكومبوت جيدًا. يمكنك تعقيم البرطمانات وتجفيفها بوضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 120 درجة. بينما تبرد البرطمانات، ضعي الماء على النار واغليه.

الآن نقسم الكشمش إلى ثلاث برطمانات ونضعها في الأسفل. وعندما يغلي الماء، نبدأ في صب السكر في المقلاة بتيار رفيع، مع التحريك باستمرار حتى يذوب تمامًا. يصبح الشراب جاهزًا عندما يذوب السكر ويغلي على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب أن يبرد الشراب لبضع دقائق، ثم صب الكشمش في الجرار إلى الأعلى. نلف البرطمانات ونخفي الكومبوت في بطانية أو سجادة لمدة يوم، ثم في مكان مظلم حتى يعطي التوت طعمه ولونه للشراب. من الأفضل استخدام هذه الوصفة لفصل الشتاء.

كومبوت الفانيليا والكشمش الأحمر محلية الصنع

• التوت الكشمش الأحمر – 500 جرام.
• سكر الفانيليا - 1 علبة.
• المياه النقية – 2 لتر.

يجب فرز التوت الكشمش، ولكن لا تقشر. شطف تحت الماء البارد واستنزاف في مصفاة. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. الآن ضع ربع التوت في الجرار، ويجب غسلها وتعقيمها. والماء قد غلي للتو، نسكبه فوق الكشمش وننتظر 30 دقيقة.

الآن، بعد نصف ساعة، نسكب الماء مع الكشمش من العلب في قدر كبير ونضعه على النار. يُضاف السكر ويُطهى الشراب مع التوت لبضع دقائق.

أنت الآن بحاجة إلى توزيع سكر الفانيليا بين البرطمانات، ثم صب الكومبوت المبرد قليلاً في نفس الجرار. نلف الأغطية ونخفيها في بطانية ونقلبها لبضعة أيام. بعد ذلك نخفيه في القبو، يمكنك إخراجه خلال بضعة أسابيع، إذا أصبح اللون موحدًا واستقر التوت، يمكنك تجربة الكومبوت.

كومبوت الكشمش مع التوت المختلط وجذر الزنجبيل

• التوت الكشمش الأسود، يمكن تجميده - 300 غرام.
• مزيج من التوت. يمكن تحديد التوت المدمج جيدًا من قبل كل فرد - الفراولة مع الكشمش الأحمر، التوت، الروان الأسود، العنب الحامض - فقط حوالي كوب من الخليط كله.
• جذر الزنجبيل – 1 قطعة، صغيرة الحجم.
• نصف ليمونة.
• المياه النقية – 2-3 لتر.
• السكر – هذا أمر فردي بحت، فلا يمكنك إضافة المُحليات على الإطلاق، أو استخدام المُحليات الطبيعية، مثل العسل.

نقوم بغسل التوت والتخلص من أي سحق أو فاسد. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة، وكذلك قطعي الزنجبيل إلى شرائح.

ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، أضف جذر الزنجبيل، وجميع التوت، والليمون. أطفئ النار وأضف السكر أو العسل واترك الكومبوت تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يبرد ويتماسك، يمكن تقديمه، تصفيته حسب الرغبة.

كومبوت الكشمش والتفاح

• التوت الكشمش الأحمر - نصف كيلوغرام.
• التفاح - 9 قطع متوسطة الحجم.
• المياه النقية – 9 لترات.
• السكر - 1 كيلوغرام.

يجب غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة - شرائح. كما يجب فرز ثمار الكشمش الأحمر وغسلها جيداً، للتخلص من الأغصان والأوراق الغريبة. غلي الجرار وإعداد الأغطية. نضع فيها مزيجًا من التوت والتفاح - بالتساوي، فقط 3 أوعية سعة ثلاثة لترات.

نضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي وعندما يغلي نضيف السكر ببطء مع التحريك المستمر نحتاج إلى شراب عالي الجودة بدون حبيبات السكر. يُسكب الشراب فوق التوت والتفاح في الجرار. قم بلف الأغطية على الفور ووضعها رأسًا على عقب، ملفوفة في بطانية. بعد بضعة أيام، ضع مرطبانات الكومبوت في الطابق السفلي، أو جرّب الكومبوت الخفيف اللذيذ.

كومبوت من الكشمش الأحمر وعنب الثعلب

• التوت الكشمش الأحمر - نصف كيلوغرام.
• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام.
• المياه النقية – 2.5 لتر.
• حبيبات السكر – 300 جرام.
• النعناع - 10 أوراق.

افرز التوت واشطفه تحت الماء الجاري. لتحضير الشراب، تحتاج إلى غلي الماء، الذي تضيف إليه السكر بعناية، مع التحريك باستمرار. ضعي التوت في الشراب واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة، قبل دقيقتين من إيقافه، أضيفي أوراق النعناع. أغلق الغطاء بإحكام وأطفئ النار. دعها تتخمر وتبرد جيدًا ثم تخفيها في الثلاجة، ويمكنك سكبها في مرطبان أو دورق، وتشرب على الفور وتنعش نفسك.

كومبوت الكشمش والكرز

• التوت الكشمش الأحمر – 200 جرام.
• الكرز الطازج، صغير - 200 غرام.
• المياه النقية – 3 لترات.
• سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة، أقل إذا كنت تريد مشروبًا حامضًا.

يجب غسل الكشمش الأحمر والتخلص من جميع التوت المسحوق وإزالة الفروع. اغسل الكرز بنفس الطريقة وأزل البذور. ولكن إذا كنت لا تأكل الكرز من كومبوت، يمكنك ترك الحفر.

تحضير الشراب - غلي الماء، ثم أضيفي القليل من السكر في كل مرة، وحركيه. عندما يغلي الشراب لبضع دقائق أخرى، أضف التوت إليه. يغلي لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي، ثم أطفئه واتركه حتى يبرد ويتماسك. من الأفضل إعطاء المشروب يوميًا.

كومبوت من الكشمش الأسود والأحمر مع التوت البري

• الكشمش الأسود - 150 جرام.
• الكشمش الأحمر - 150 جرام.
• التوت البري - 150 جرام.
• الماء – 3 لتر.
• حبيبات السكر - 200 جرام.

تحضير الجرار والأغطية. يمكن لف هذا الكومبوت لفصل الشتاء، أو شربه فقط إذا قمت بتحضيره باستخدام تقنية مختلفة (اغلي الشراب مع التوت، واغليه لمدة 15 دقيقة، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه باردًا). نضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي ونضيف السكر ونحرك بلطف ونطفئ النار.

اغسل التوت وتخلص من الجذور. ضعيها في مرطبان، املئيها بالشراب، ثم أغلقي الأغطية، ثم اقلبيها. يجب أن تبقى الجرار المقلوبة دافئة ومغطاة في الظلام. وهكذا لعدة أيام، وبعد ذلك يمكن إنزالهم إلى الطابق السفلي.