لا يمكن مقارنة كعك عيد الفصح المعطر محلي الصنع بالكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا لم يكن لديك الوقت، ولكنك ترغب في طهي كعك عيد الفصح، استخدم وصفات مثيرة للاهتمام.

هذه كعكة خميرة عطرة مع الفواكه المسكرة والزبيب. مدة الطهي: 4 ساعات تكفي لـ 10 حصص. محتوى السعرات الحرارية – 4500 سعرة حرارية.

مكونات:

• 300 مل. لبن؛
• 600 غرام. دقيق؛
• 4 بيضات؛
• 1/2 كوب الصحراء؛
• 30 غرام. خميرة؛
• 150 غرام. ;
• 100 غرام. الفواكه المسكرة والزبيب.
• علبة من الفانيلين.

تحضير:

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ مع الخميرة وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. السكر والدقيق. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء كبير، نخل الدقيق، ثم أضيفي الحليب المتبقي والعجينة المحضرة. اصنعي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
3. يخفق الصفار مع السكر ويوضع البياض في الثلاجة.
4. نسكب الصفار والزبدة المذابة في العجينة ونضيف الفواكه المسكرة والزبيب. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. قسّم العجينة المرتفعة إلى منتصف القوالب واتركها تقف لبعض الوقت.
6. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

قم بتزيين كعك عيد الفصح البسيط اللذيذ حسب الرغبة وقطعه عندما يبرد.

كعكة عيد الفصح بسيطة بدون زبدة

هذه الوصفة البسيطة لا تشمل الزبدة. ولكن على الرغم من هذا، فإن عيد الفصح لذيذ ومورق. هذا يجعل 5 حصص، أي 2400 سعرة حرارية.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 1/2 كوب كريمة 20% دسم؛
• 350 غرام. دقيق؛
• 1/2 كوب الصحراء؛
• 25 غرام. يرتجف.
• 1/2 كوب زبيب؛
• ملح.

تحضير:

1. نذوب الخميرة في نصف كوب حليب ونضيف إليها ملعقة سكر وملعقتين دقيق. اتركه ليأتي.
2. فاز 2 بيضة وصفار واحد، إضافة قليل من الملح وبقية السكر.
3. نسكب البيض في العجينة المحضرة ونحركها.
4. أضف كوبًا من الدقيق والكريمة إلى العجينة. يعجن العجين.
5. أضف الدقيق واعجن العجينة مرة أخرى. سوف تصبح العجينة سائلة.
6. غطي العجينة بفيلم ومنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
7. عندما ترتفع العجينة، أضيفي الزبيب وحركي.
8. نفرد العجينة في منتصف القالب ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
9. تُخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

مكونات:

• 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 كومة الحليب المخمر
• 1.5 كومة. دقيق؛
• 1 كومة ;
• 1 كومة زبيب؛
• 1 ملعقة صغيرة خففت.
• قليل من الفانيلين.

تحضير:

1. قم بإذابة صودا الخبز ومسحوق الخبز في الحليب المخمر.
2. أضف الفانيلين والسكر والدقيق والزبيب المغسول إلى الحليب المخمر.
3. نخلط العجينة ونضعها في القالب.
4. ضعي كعكة عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

وهذا يجعل 1 عيد الفصح، والتي يمكن تقسيمها إلى 7 حصص.

كعكة بسيطة مع الكفير

هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة تجعل الكعكة رقيقة وناعمة. محضرة بالخميرة والكفير. سيستغرق الطهي 3 ساعات.

700 غرام. دقيق؛

3 صفار

50 غرام. بالُوعَة زيوت؛

قليل من الملح؛

80 غرام. زبيب

تحضير:

1. نسكب الخميرة بالكفير الدافئ ونضيف السكر والزيت النباتي.
2. أضف كوبًا من الدقيق واخلطه. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الصفار في درجة حرارة الغرفة.
4. أضيفي الزبدة وقليل من الملح إلى العجينة وأضيفي الدقيق.
5. اعجن العجينة وأضيفي الزبيب. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
6. تُقسم العجينة إلى قطع وتوضع في قوالب مدهونة بحيث تأخذ العجينة 1/3. حافظ على الدفء لمدة 15 دقيقة.
7. ضعي القوالب على صينية خبز ذات قاع سميك واخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

تصنع 5 كعكات صغيرة، تكفي كل منها 4 حصص. محتوى السعرات الحرارية – 5120 سعرة حرارية.

كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة العام الجديد بدون أوليفييه، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. وبالمثل، تم تزيين طاولة عيد الفصح بشكل تقليدي بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبنة عيد الفصح. ربة منزل جيدة لن تسأل أبدًا عن مكان شراء كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي بنفسها بكل سرور بكيفية خبز كعكة عيد الفصح بأكثر من طريقة.

قليلا من التاريخ

عيد الفصح، مثل أي عطلة أخرى، له قصته الخاصة، التي تحكي أصل رموزه وتشرح معناها. كوليش هو خبز بالزبدة على شكل دائري يزين طاولة عيد الفصح. لقد تم خبزها بشكل دائري تمامًا، لأن كفن يسوع المسيح كان له شكل مماثل. يجب أن يكون كوليش غنيًا بالتأكيد، لأنه وفقًا للأسطورة، قبل وفاة يسوع، أكل هو وتلاميذه الفطير، وبعد القيامة المعجزة بدأوا في أكل خبز الخميرة (مخمر). منذ ذلك الحين، أصبح من المعتاد صنع العجين لكعك عيد الفصح.

عند التخطيط لصنع كعكة عيد الفصح الخاصة بك، انتبه لبعض النصائح:

• لا ينبغي أن تكون الزبدة قاسية، فستصبح الكعكة طرية وطرية؛
• ينبغي أن تصبح الزبدة طرية من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة، وليس عند تسخينها؛
• يمكنك استخدام قوالب ورقية مصنوعة خصيصًا لخبز كعك عيد الفصح؛
• يمكنك استخدام علبة من الصفيح كنموذج. ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون مبطنة بورق الخبز المدهون بالزيت؛
• يمكن استبدال ورق الخبز بالورق المعتاد المستخدم في المكاتب. ولكن يجب أن يتم تزييتها بشكل صحيح؛
• لمنع العجين من الالتصاق بيديك، بللهما بالماء أو الزيت النباتي؛
• يتم التحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح باستخدام شظية أو سيخ رفيع يتم لصقه في كعكة عيد الفصح. إذا كانت جافة، فإن الكعكة جاهزة؛

عيد الفصح كوليتش ​​تقليدي

• 1 كجم من دقيق القمح
• 6 بيضات
• 1.5 كوب من الحليب
• 300 غرام. السمن (أو الزبدة) ؛
• 1.5 كوب سكر
• 40 غرام. خميرة؛
• الفواكه المجففة والمكسرات (150 جرامًا من الزبيب و 50 جرامًا من الفواكه المسكرة واللوز).
• 0.5 كيس من سكر الفانيليا؛
• ملح؛

تحضير:

1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه.
2. أضف نصف الكمية المحددة من الدقيق. اثارة. العجينة جاهزة.
3. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ثم ضعيه في مكان دافئ.
4. يجب أن تترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
5. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع الفانيليا والسكر ويخفق الزبدة.
6. أضف الملح والصفار والزبدة إلى العجينة. امزج كل شيء.
7. فاز بياض البيض حتى يشكل رغوة سميكة ومرنة. أضفهم إلى العجين.
8. أضف الدقيق المتبقي. يجب أن تتخلف العجينة الناتجة بحرية خلف جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار وتعجن جيدًا.
9. نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
10. اغسل الزبيب وجففه ولفه في الدقيق. نقطع الفواكه المسكرة إلى مربعات. قشر المكسرات وقطعها. أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة المرتفعة.
11. تحضير قالب (ذو قاع مستدير!): يُبطن الجزء السفلي بورق خبز مدهون بالزيت، ويُدهن الجوانب بالزبدة ويُرش بالدقيق. املأ النموذج 1/3 بالعجين.
12. نترك العجينة لترتفع. سيكون جاهزًا للدخول إلى الفرن عندما يرتفع إلى منتصف ارتفاع المقلاة.
13. لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. اترك القالب فيه لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة. قم بتدوير المقلاة بعناية أثناء خبزها. إذا تحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني مبكرًا، فقم بتغطيته بورق منقوع في الماء لمنعه من الاحتراق.

تزيين الكعكة النهائية بالشوكولاتة والفواكه المسكرة أو المكسرات.

كعكة سريعة

تهتم العديد من ربات البيوت، وخاصة المنشغلات في العمل أو مع الأطفال الصغار، بمسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح في أقل وقت ممكن. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الجهد.

سوف تحتاج:

• 1 كوب من الحليب
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة (أو 50 جرامًا طازجة) ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام. سمنة؛
• 3 أكواب دقيق
• الفانيلين.
• الزبيب والفواكه المسكرة.

تحضير:

1. 1. قم بتدفئة الحليب.
   2. أضف الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة فقط) إلى الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "يكوّنوا صداقات".
   3. فاز البيض مع السكر المتبقي والفانيليا.
   4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. يُضاف الزيت النباتي والخميرة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

1. 1. أضف الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة.
   2. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. يجب أن تكون العجينة قابلة للسكب.
   3. قسمي العجينة إلى القوالب. سوف يرتفع، لذا يجب ألا تشغل العجينة أكثر من ثلث القالب.
   4. اترك العجينة في القوالب لمدة 3-4 ساعات - خلال هذا الوقت يمكنك البدء في العمل.

1. ضعي القوالب في فرن ساخن (ر = 180 درجة). اخبزي الكعكة حتى تنضج.
2. تزيين الكعكة النهائية بالثلج والحلويات.

كوليتش ​​بدون خميرة وبيض

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.

سوف تحتاج:

• 240 غرام. دقيق؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 0.5 كوب سكر بني
• 1 موزة
• 40 مل عصير (أناناس)؛
• 180 مل ماء
• 50 غرام. زبيب؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

1. اهرسي الموز للحصول على هريس.
2. أضف الزيت، الماء، العصير. اثارة.
3. أضف الملح (قليل) ومسحوق الخبز.
4. نخل الدقيق تدريجيًا إلى العجينة، مع التحريك المستمر.
5. يعجن في عجينة لزجة.
6. نملأ القوالب بها بحيث تشغل العجينة 3/4 من حجم القالب.
7. تُخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريباً. الوقت يعتمد على الفرن.
8. يجب إزالة الكعكة النهائية من القالب عندما تبرد. تزيينها بالثلج والديكورات الأخرى.

إن جمال صنع كعكة عيد الفصح الخاصة بك هو أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا للوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام القشدة الحامضة على سبيل المثال.

سوف تحتاج:

• 200 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة (أو 25 جم طازجة)؛
• 170 مل حليب
• 50 غرام. سمنة؛
• 150 غرام. الصحراء؛
• 650-700 غرام. دقيق؛
• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك أو الروم.
• 50 غرام. زبيب؛
• المكسرات للرش.
• فانيلين.

تحضير:

1. صب الروم أو الكونياك على الزبيب.
2. خففي الخميرة ببعض الحليب الدافئ - اسكبي ملعقتين كبيرتين. ل. الحليب، وسوف تكون في متناول اليدين في وقت لاحق.
3. نفصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة. نخفق بيضتين وبياض الثالثة مع السكر والقشدة الحامضة.
4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُضاف الدقيق تدريجياً.
5. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. بعد نصف ساعة تضاف الزبدة الناعمة إلى العجينة ويقلب. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. اعجن العجينة بخفة وأضيفي الزبيب المعصور. اعجن العجينة بحيث يتم توزيع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
8. تُقسم العجينة إلى القوالب، وتُترك حتى يتضاعف حجمها.
9. امزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ثم دهن الجزء العلوي من الكعكة بالخليط. نقطع المكسرات ونرشها على الكيك.
10. ضعيها في الفرن (ر = 200 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

تساعد الزخارف في جعل الكعكة احتفالية حقًا: الجليد والمربى والخرز المعجنات متعدد الألوان والمكسرات والمرزباني والفواكه المسكرة وأشكال الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح، يفكر المرء على الفور في الخبز المستدير المورق ذو السطح الأبيض. هذا هو الجليد. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع كريمة تزيين كعكة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• 1 بياض بيضة؛
• 100 غرام. سكر (ناعم) ؛
• ملح (قرصة).

تحضير:

1. قم بتبريد البياض واضربه بالملح حتى يتم الحصول على رغوة مرنة.
2. دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر.
3. استمر في الضرب لمدة 4 دقائق أخرى بعد نفاد السكر.
4. عندما تبرد الكعكة قليلاً، وزعي عليها طبقة من الزجاج واتركيها حتى تجمد.

أطباق عيد الفصح المحضرة بيديك لا تعطي فقط مذاقًا رائعًا وبهجة بمظهر احتفالي، ولكنها تحمل أيضًا شحنة إيجابية، مليئة بالمشاعر والتمنيات الطيبة للمضيفة.

كل واحد منهم له معنى مقدس خاص به ويجسد بعض أحداث عيد الفصح الشهيرة. لن نتوقف عند هذا، حيث تم بالفعل كتابة العديد من المقالات حول هذا الموضوع. وقد أخبرتك بالفعل في مقالاتي بما يعنيه هذا الرمز أو ذاك.

واليوم أود التركيز على موضوع مهم مثل طهي كعك عيد الفصح. من المؤكد أنهم يتم خبزهم لقضاء العطلة، ويأكلون بأنفسهم ويعاملون مع أقاربهم وأصدقائهم المقربين. إنها تتباهى في وسط الطاولة، وهي مزينة برشاشات جميلة متعددة الألوان، وأشرطة ملونة، فهي ترضي العين وتحمل معنى عبادة معين.

يتم خبز خبز العبادة هذا، مثل نظيره الكنسي أرتوس، دائمًا من عجينة الخميرة. مثل هذه العجينة حية، وتتنفس، وإذا تركت الخميرة منها، فيمكنك خبز الكثير من الخبز، أي أنه يمكنك خبزها بالفعل إلى ما لا نهاية. أي أن خبز الفصح هو رمز الحياة الأبدية، وهو نفس الخبز اليومي الذي تحدث عنه يسوع.

وكما قام يسوع للحياة الأبدية، فقد وصل هذا الخبز إلى أيامنا هذه، وسيعيش لفترة طويلة عبر القرون. وسنساعده في ذلك، والحفاظ على تقاليدنا الروسية، وخبزها كل عام مرارًا وتكرارًا، وكسرها مع الأشخاص الأقرب إلينا.

الآن، بالطبع، يمكنك شرائها من المتاجر، حيث أن العديد من المخابز تخبزها في العطلة، وشرائها ليس بالأمر الصعب. لكنني أفضل دائمًا أن أخبزها بنفسي لكي أختبر الغموض وأكون جزءًا من المعجزة. بعد كل شيء، أليست معجزة عندما يظهر خبز جميل ولطيف وجيد التهوية، بفضل يديك، مزينًا بالتزجيج ومرشوشًا بالدخن المصبوغ.

لذلك، إذا كنت ترغب أيضًا في خبز عيد الفصح، فأنا أدعوك إلى مقالتي وأريد تقديم وصفات لذيذة مجربة.

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون العمل بالعجين. هنا ليس من الضروري لمس العجين بيديك، كل ما تحتاجه هو الحصول على وعاء بالحجم المطلوب وملعقة خشبية. مثير للاهتمام؟ ثم دعونا نبدأ.

سنحتاج (لقطعتين):

• دقيق - 500 غرام
• حليب - 250 مل
• صفار - 5 قطع
• زبدة - 150 جم
• سكر - 175 جرام
• شحم الخنزير -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 150 غرام
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
• نكهة نصف ليمونة
• ملح -0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. أولاً، علينا فصل البياض عن الصفار. سنحتاج إلى الصفار لتحضير العجينة، ومن البياض نجهز التزجيج ونزين به الجزء العلوي من المنتجات النهائية.

2. أضيفي كل السكر إلى الصفار، وأحضري ملعقة خشبية أو ملعقة، واخلطي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها تدريجياً إلى خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر للخليط. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة.

4. نذوب قطعة من الدهن في مقلاة أو قدر. سنحتاج إلى شحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. كانت جدتي تضيفه دائمًا إلى عجينة الزبدة وكانت المخبوزات لذيذة بشكل مذهل.

نتركها تبرد قليلاً ونضيفها إلى الخليط ونحرك.

5. قومي بتدفئة الحليب قليلاً في حمام مائي، ولا ينبغي أن يكون ساخناً. أضف الخميرة الجافة تدريجيًا إليها واخلطها جيدًا حتى تذوب.

عند شراء الخميرة، تأكدي من تاريخ انتهاء صلاحيتها. سوف ترتفع العجينة جيدًا وستكون المخبوزات خفيفة وجيدة التهوية فقط إذا كانت طازجة.

6. أضيفي كتلة الخميرة تدريجياً إلى الكتلة الرئيسية، وحركي المحتويات باستمرار بملعقة خشبية حتى تصبح الكتلة متجانسة. قمنا بإعداد العجينة.

7. نغطيها بالنايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع.

سنحتاج إلى:

• دقيق - 5.5 كوب
• حليب - 1 -1.5 كوب
• صفار البيض - 10 قطع
• زبدة 8/2.5% - 250 -300 جرام
• الخميرة الحية - 50 -60 جم
• سكر - 1 كوب
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبيب بدون بذور - 0.5 كوب
• الفواكه المسكرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قشر الليمون
• أو الهيل أو جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نخل الدقيق مرتين في وعاء. خذ نصف كوب من الدقيق واشربه مع نصف كوب من الحليب المغلي. حرك حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

2. نحضر نصف كوب آخر من الحليب الدافئ ونذوب فيه الخميرة. يُضاف نصف كوب من الدقيق إلى الخليط ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ لمدة 10 دقائق خلال هذا الوقت سيحدث تفاعل في الخليط وسوف "يتنفس" وتتشكل الفقاعات وتنفجر.

3. ثم يجمع الخليطين ويخلطا جيدا ويغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ ليرتفع.

4. اطحني الصفار مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح لونه أبيض وأضيفي الملح. نسكب نصف الكتلة الناتجة في العجينة ونضيف ربع كوب دقيق ونعجن جيداً ثم نغطيها مرة أخرى ونتركها ترتفع لمدة ساعة.

5. بعد مرور ساعة، أضيفي النصف المتبقي من خليط البيض إلى العجينة وأضيفي 3 أكواب من الدقيق. اعجن العجينة حتى تبدأ بالخروج من يديك. يمكنك ترطيب يديك بالزيت، فهذا سيجعل العجن أسهل.

6. ثم نسكب الزبدة المذابة على العجينة ونضيفها تدريجياً في أجزاء صغيرة.

7. ثم أضف الكونياك، وبرش الليمون، أو يمكنك بدلاً من ذلك إضافة ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو جوزة الطيب.

8. نعجن مرة أخرى ونغطيها بمنديل ونتركها لتتخمر مرة أخرى.

9. في هذه الأثناء، اغسلي الزبيب وانقعيه في الماء المغلي حتى ينتفخ. ثم صفي الماء وجففي الزبيب حتى لا يتبقى عليه ماء.

10. رش الزبيب والفواكه المسكرة بالدقيق واخلطها معه.

11. اضغطي على العجينة المرتفعة واعجنيها بيديك وأضيفي الزبيب والفواكه المسكرة. غطيها بمنديل واتركيها لبعض الوقت حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.

12. إعداد النماذج. دهنها بكمية كبيرة من الزيت ورش القليل من الدقيق على القاع والجوانب.

13. املأ القوالب إلى الثلث أو النصف، ثم غطيها بمنديل واتركها لترتفع.

14. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه القوالب بالعجين. بحلول هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجين. اخبزيها حتى تنضج، حوالي 45 -50 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم المقلاة وخصائص الفرن. إذا كان الفرن يخبز بحيث يحترق الجزء العلوي، فبعد 20 - 25 دقيقة، يمكن تغطية القوالب بورق الخبز المنقوع في الماء.

15. أخرجي المنتجات النهائية واتركيها تبرد ثم أخرجيها من القالب وزينيها بالثلج والزخارف.

هذه الوصفة هي أيضا لذيذة جدا. بالطبع، الأمر ليس سريعًا، لكن كعك عيد الفصح عمل جاد! إنهم يطالبون بنفس الموقف والنهج! ويتم قضاء الوقت في الغالب في تخمير العجين وغرسه. وفي هذا الوقت يمكنك القيام بأي أشياء أخرى.

كعكة عيد الفصح Monastyrsky مع الخميرة الحية

باستخدام هذه الوصفة، فإن تحضير خبز عيد الفصح ليس بالأمر الصعب، ولا يستغرق وقتًا طويلاً، ودائمًا ما يكون جيدًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• دقيق - 1 كجم
• ماء دافئ - 1.5 كوب
• حليب دافئ - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخميرة الحية - 50 جم
• بيضة - 2 قطعة
• زبدة - 125 جرام
• سكر - 100 جرام
• الفواكه المسكرة - 100 غرام
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الهيل -0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - قليل

تحضير:

1. ذوبي الخميرة في الماء والحليب. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينفصلا.

2. اخلطي البيض مع السكر واسكبي الزبدة المذابة في تيار رفيع. أضف الملح. مزج.

3. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط البيض وحركي. نخل الدقيق من خلال منخل مرتين. ونضيفه تدريجياً إلى الخليط الناتج.

4. أضيفي البهارات والفواكه المسكرة المفرومة ناعماً. يعجن العجين.

يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية. من الأفضل أن تعجنها طوال الليل حتى تنقع. قم بتغطيته بمنديل واتركه لينقع ويرتفع.

5. في الصباح، ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها جيداً لمدة 15 دقيقة على الأقل.

6. تقسم إلى قسمين متساويين وتوضع في قالبين مُجهزين مسبقاً، ويجب دهنهما بالزبدة ورشهما بالدقيق قليلاً.

اتركها حتى ترتفع العجينة.

7. عندما تختمر العجينة جيداً وتظهر الفقاعات على سطحها، يدهن سطحها ببيضة مخلوطة بكمية قليلة من الحليب.

8. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

هذه الكعكة ليست مغطاة بالتزجيج، ولكن بسبب حقيقة أن الجزء العلوي مدهون، سيكون لونها بنيا ذهبيا وجميلة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بالطبع أيضًا تغطيته بالزجاج.

وعند القطع يصبح جميلا جدا.

الوصفة الروسية القديمة لكعكة عيد الفصح

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب وصفات من الستينات، مكتوب فيه أن هذه الوصفة قديمة. وحتى لو تم اختراعه عند كتابته، فعمره يزيد على 50 عامًا على الأقل. ولذلك، لهذا السبب وحده يمكن اعتبارها قديمة.

الوصفة لذيذة، تذكرنا بخبز الجدة منذ الطفولة. وبما أن الكثير من الناس يتذكرون دائمًا "طعم الطفولة" بدفء كبير، فإن هذا الخيار يستحق أن يأخذ مكانه الشرفي في أفضل 10 وصفات!

سنحتاج إلى:

• دقيق - 1 كجم
• حليب - 1.5 كوب
• بيض - 6 قطع
• زبدة - 300 غرام
• سكر - 1.5 - 2 كوب
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• خميرة - 50 جم
• الزبيب - 150 غرام
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة

تحضير:

1. قم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا وقم بتخفيف الخميرة فيه حتى الآن في نصف كوب فقط.

2. نخل الدقيق مرتين وأضيفي 4 أكواب إلى خليط الحليب والخميرة. يعجن العجين.

3. قسمي البيض إلى صفار وبياض ثم اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. وتغلب على البروتينات في الرغوة.

4. نذوب الزبدة.

5. أضيفي الصفار مع السكر والملح والزبدة وأخيراً البياض إلى العجينة المعجنّة. في كل مرة تحريك الكتلة وإضافة العنصر المضاف حديثا.

أضيفي الحليب المتبقي وأضيفي القليل من الدقيق لتكثيف العجينة. ومع ذلك، لا تضيف كل الدقيق بعد.

6. اعجن العجينة جيدًا ورشي الدقيق فوقها ثم غطي الوعاء بها بمنديل أو منشفة واتركيها طوال الليل في مكان دافئ.

حاولي أن تتركي العجينة في وعاء كبير حتى لا تتسرب بين عشية وضحاها.

7. في الصباح، أضيفي كل الدقيق المتبقي وسكر الفانيليا واعجني العجينة جيداً حتى تخرج بسهولة من جدران الطبق. في حد ذاته لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا.

8. يغطى الطبق بمنشفة مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ ليتخمر ويرتفع. سيكون الوقت حوالي 1 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة خلال هذه الفترة.

9. اغسلي الزبيب وجففيه. ثم يرشها بخفة بالدقيق ويقلب. عندما ترتفع العجينة، أضيفي الزبيب وقلّبي مرة أخرى حتى تتوزع بالتساوي.

10. تحضير أطباق الخبز. دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق، فقط قم بدهن القوالب الورقية بالزبدة، القوالب غير اللاصقة لا تحتاج إلى دهن أو رش بالدقيق. على الرغم من أنني شخصياً أقوم بدهن أي أشكال بالزيت.

11. ضعي العجينة في قوالب بحيث تملأ 1/3 أو ما لا يزيد عن النصف.

للحصول على عجينة فضفاضة وأكثر مسامية، يتم وضع العجينة على ثلث القالب، وأكثر كثافة - على النصف.

12. ضعيها في مكان دافئ لتتخمر، ثم غطيها بمنشفة حتى لا تجف العجينة. يجب أن يرتفع حجم العجينة حوالي ضعف حجمها.

13. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق أو الماء الحلو فقط. ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لتخبز. سوف يخبزون لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد الوقت على حجم المقلاة وخصائص الفرن.

إذا بدأ الجزء العلوي خلال هذا الوقت في التحول إلى اللون البني كثيرًا، فقم بتغطيته بورق الخبز المنقوع في الماء.

14. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة، ودهن سطحها بالزجاج ورشها بالبودرة، أو قم بتزيينها حسب ما يمليه خيالك.

خدمة وعلاج الضيوف وتناول الطعام بنفسك بكل سرور!

هذه هي مجموعة الوصفات التي لدينا لك اليوم. في الواقع، هناك ببساطة عدد كبير من الوصفات للمعجنات الغنية. كل ربة منزل تقوم بذلك لديها أسرارها وحيلها الصغيرة، والتي بفضلها ستكون عجينتها مختلفة عن الأخرى، سواء من حيث الملمس أو الذوق.

وهذا جيد! هذا هو الشيء الجيد في الطهي، على هذا النحو، هو أنه يمكنك تناول نفس الطبق، ولكن يتم تحضيره بشكل مختلف، وله نفس الاسم، ولكن مختلف في الطعم. وهذا يسمح لنا بتنويع قائمتنا وتناول طعام لذيذ كل يوم.

وفي ختام مقال اليوم، أود أن أكتب بعض الوصفات لصنع كريمة تزيين كعك عيد الفصح. بعد كل شيء، جميع وصفات اليوم تشمل استخدامه. لذلك سيكون من الخطأ عدم كتابة كيفية طبخه.

طلاء زجاجي لا يتفتت أو يلتصق

في المقالة السابقة، قمت بالفعل بمشاركة وصفتين لصنع الطلاء الزجاجي، إحداهما مصنوعة من البروتين والأخرى مصنوعة من الجيلاتين.

إن الطلاء الزجاجي المصنوع من الجيلاتين لا يتفتت أو يلتصق، ولهذا السبب أصبح يتمتع بشعبية متزايدة مؤخرًا. تكمن ميزتها أيضًا في حقيقة أنها ليست صعبة التحضير على الإطلاق ويمكن القيام بها بسرعة كبيرة.

لكي لا أكرر نفسي في الوصف، في وصفة اليوم أود أن أعرض عليكم مشاهدة فيديو يتم فيه شرح كل شيء وعرضه بالتفصيل. ولن يكون تحضير مثل هذا التزجيج أمرًا صعبًا.

تبين أن التزجيج وفقًا لهذه الوصفة هو ناصع البياض ولامع، ويبدو جميلًا جدًا على المنتجات النهائية. وإذا قمت أيضًا بتغطيتها برشات جميلة متعددة الألوان، فستكون المخبوزات مشهدًا رائعًا!

والآن ليس من الصعب العثور على مثل هذه الرشات في المتجر. يتم بيعه في أي سوبر ماركت، حيث توجد دائمًا قبل العطلات مجموعة كبيرة من أطباق الخبز الورقية المختلفة والزخارف والطلاء للبيض.

لذا قم بشراء كل شيء مقدمًا، ولحسن الحظ لا يزال هناك قدر كبير من الوقت قبل عيد الفصح.

كيفية صنع الصقيل من بياض البيض وشراب السكر

(سبق أن ذكرت ذلك في الوصفة السابقة)، هناك وصفة ممتازة لبياض البيض وأنصح بتجربتها. الوصفة رائعة بكل بساطة.

سنحتاج إلى:

• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.5 كوب
• ماء - 0.5 كوب
• عصير ليمون - 1.2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يُسكب السكر في قدر صغير ويُضاف الماء الساخن ويُقلب ويُطهى الشراب السميك. في هذه الحالة ستظهر الرغوة ويجب إزالتها.

يمكن تحديد مدى جاهزية الشراب بهذه الطريقة. اغرفي الشراب المغلي في ملعقة صغيرة وضعي الملعقة في الماء البارد. إذا كان من الممكن دحرجة الشراب المبرد إلى كرة ناعمة، فهو جاهز.

2. اخفقي بياض البيض حتى يزيد حجمه 3-4 مرات. من الأفضل أن تغلب بالخلاط.

3. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الشراب المبرد في تيار رفيع جدًا. ثم يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما.

4. قبل وضع التزجيج على المخبوزات، قم بتسخينه في حمام مائي إلى 60 درجة.

إذا قمت بتحضير هذا التزجيج لأي مخبوزات أخرى، يمكنك تلوينه بإضافة الكاكاو أو الشوكولاتة أو عصير التوت البري.

أعتقد أنه مع وصفات اليوم، لن يكون خبز خبز عيد الفصح اللذيذ أمرًا صعبًا بالنسبة لك. بعد كل شيء، حاولت وصف كل شيء بأكثر الطرق تفصيلاً، مع كل الفروق الدقيقة والأسرار والحيل الصغيرة.

أود أن أشير إلى أن جميع الوصفات تمت تجربتها واختبارها، لذا قم بالطهي بثقة، فلن تخذلك. أريد أيضًا أن أقول أنه من هذه العجينة يمكنك خبز أي نوع من المخبوزات، وكذلك استخدام الجليد لهذه الأغراض. خيارات العجين المتوفرة اليوم هي جميعها عجينة الخميرة الغنية المعتادة، والتي يمكنك من خلالها خبز أي كعك حلو، ولفائف بالفواكه المجففة والمكسرات، والفطائر الحلوة مع الحشوة، والموزعات اللذيذة مع المربى، وأي شيء تقريبًا.

لذلك، إذا كنت من محبي الخبز، فلن يكون لديك أي وصفات موجودة. ويمكنك تجربتها جميعًا واحدًا تلو الآخر، أو خبز مجموعة أو أخرى من الأطباق اللذيذة.

وأود أن أنتهي هنا. وفي الختام أود أن أطلب منك مشاركة المقال مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي، والتي توجد أزرارها في أعلى المقال وفي أسفله. خاصة إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا!

أريد أيضًا أن أهنئكم بيوم الأحد المشرق القادم للمسيح، يوم عيد الفصح! أتمنى أن يكون كل شيء دائمًا مثاليًا بالنسبة لك!

كوليش هي معجنات تقليدية يتم تحضيرها قبل عيد الفصح. عطرة، مصقولة ومزخرفة - لا تكتمل حفلة الشاي في العطلة بدونها. وصفة بسيطة لصنع كعكة عيد الفصح اللذيذة في المنزل.

مكونات:

• دقيق القمح الأبيض - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر للعجين - 8 ملاعق كبيرة. ل؛
• السكر البودرة للتزجيج - 8 ملاعق كبيرة. ل؛
• زبدة - 8 ملاعق كبيرة. ل؛
• البيض - 8 قطع؛
• الخميرة (الحية) - 20 جم (يفضل استخدام الخميرة الحية، ولكن إذا لم يكن لديك، فاستبدلها بـ 7 جم من الخميرة الجافة. غالبًا ما يكون هذا كيسًا صغيرًا واحدًا بالضبط)؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حليب 3.2٪ دسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفواكه المجففة/المكسرات – 1 ملعقة كبيرة (يمكنك تناول أي فواكه مجففة من اختيارك. قطعها إلى قطع كبيرة).

يعجن العجين. للقيام بذلك، تسخين الحليب قليلا ويقلب الخميرة وكوب واحد من الدقيق. يقلب جيدا حتى يصبح ناعما. نغطي العجينة بالنايلون الشفاف ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل. اعتمادًا على درجة الحرارة، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى ساعة. إذا ظهرت فقاعات كبيرة على السطح، تكون العجينة جاهزة. عندما تصبح العجينة جاهزة، نبدأ بتحضير العجينة. للقيام بذلك، أضف 6 صفار وبيضتين كاملتين في درجة حرارة الغرفة والملح والسكر إلى العجينة. يمكنك إضافة نكهة الليمون أو الفانيليا في هذه المرحلة حسب ذوقك. اعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل.


تسخين الزبدة حتى تصبح طرية. أضفه في نهاية العجن واخلطه جيدًا. غطي الوعاء بالعجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 60 دقيقة.


قم بتقطيع الفواكه المجففة والمكسرات التي اخترتها للحشوة ولفها في الدقيق. اترك الفواكه المجففة الصغيرة مثل الزبيب كاملة.


عندما ترتاح العجينة لمدة 60 دقيقة وترتفع جيداً، أضيفي الفواكه المجففة المجهزة. حرك حتى يتم توزيع الحشوة بالتساوي.


تحضير أطباق الخبز. قم بتغطية الجزء السفلي والجوانب بالرق. يجب أن تكون حواف الرق أعلى من جوانب المقلاة. قم بتنعيم الزبدة ودهن الجزء الداخلي من الرق بها حتى لا يحترق الكعك النهائي. املأ القوالب 3/4 بالعجين.


نترك العجينة ترتفع قليلاً. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه كعك عيد الفصح المستقبلي. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية. لا ينبغي أن تكون مبللة. أخرج المنتجات النهائية من القالب واتركها على رف سلكي لتبرد.


تحضير الصقيل. للقيام بذلك، اخلطي السكر البودرة مع بياض 6 بيضات في وعاء واخفقيهم بالخلاط حتى تتشكل قمم قوية.


استخدمي الكريمة لتزيين الكعك حسب رغبتك. يمكنك استخدام حقنة المعجنات والخرز الملون ورقائق الشوكولاتة والأشكال المصطكي.

كعكة عيد الفصح السريعة - وصفة لصنع مخبوزات عيد الفصح التقليدية بسرعة.
ستكون هذه الوصفة مفيدة للعديد من ربات البيوت المشغولات للغاية بحيث لا يتمكنين من قضاء الكثير من الوقت والجهد في الطهي. من السهل جدًا تحضير كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة، فهي لذيذة ومرضية للغاية.

كيفية خبز كعكة سريعة؟

تحضير:

مكونات:

الخميرة الطازجة - 50 غرام. أو
جاف - 11 جم.
دقيق - 4 أكواب
السمن أو الزبدة - 100 غرام.
البيض - 3 قطع.
الحليب - 1 كوب
الملح - 1 قرصة

للتزيين:

بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
السكر - 200-250 غرام.
عصير الليمون – 1-2 ملعقة صغيرة.
ملون غذائي
الرشات الزخرفية

1. نكسر البيض في وعاء عميق، ونضيف إليه السكر، ونخفقه جيداً.

2. نذوب الزبدة.

3. سخني الحليب قليلاً (لا تزيد عن 30 درجة).
4. ذوبي الخميرة في الحليب.

5. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل والحليب الدافئ مع الخميرة المذابة والزبدة المذابة إلى وعاء مع البيض والسكر. اخلط جيدا.
6. اعجن العجينة. يجب أن تتحول إلى لينة.

7. دهن قوالب الكيك الخاصة بالزيت ووضع العجينة الناتجة فيها. ضعي القوالب في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
8. ضعي طبقاً صغيراً مقاوماً للحرارة مملوءاً بالماء في قاع الفرن. هذا سيمنع الكعك من الاحتراق.

9. سخني الفرن على حرارة 190 درجة. ضع المقالي مع كعك عيد الفصح لمدة 15 دقيقة.
10. ثم نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة ونخبز الكعك لمدة نصف ساعة أخرى.

11. أثناء خبز الكعكة السريعة، قم بتحضير طبقة التزجيج. أولاً، تحتاج إلى تحويل السكر إلى سكر بودرة عن طريق طحنه، على سبيل المثال، في مطحنة القهوة.
12. ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيه جيداً بالشوكة أو بالخفق حتى تتشكل الرغوة.

13. أضف 100-150 جرام. نخلط السكر البودرة جيدًا ونضيف عصير الليمون ونخلط مرة أخرى.
14. أضيفي السكر البودرة تدريجياً حتى الحصول على القوام المرغوب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة صبغة (قطرة إذا كان سائلا وعلى طرف السكين إذا كان مسحوق).

15. أخرجي الكيك من الفرن وزيّنيه فوراً بالتزجيج، فهو يجف بسرعة.