مقدمة

إذا قمت بلف الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء، فلن يكون لديك مخزون من الاستعدادات اللذيذة فحسب، بل أيضًا الفيتامينات والمواد المغذية. تتمتع هذه الخضار برائحة مميزة واضحة وطعم ممتاز، مما يجعل الأطباق لاذعة ومتطورة بشكل خاص. هل تريد معرفة وصفات وطرق الحفاظ على الفلفل الطازج؟ هيا بنا نبدأ!

طرق تحضير الفلفل الطازج

يعد تخزين الفلفل الحلو الطازج لفصل الشتاء أمرًا صعبًا للغاية. ومع ذلك، هناك عدة طرق تسمح لك بالحفاظ على هذه الخضار من 10 أيام إلى شهر. في أي من الأساليب، لا يمكن تحقيق نتائج إيجابية إلا إذا تم إعداد الفاكهة بشكل صحيح. للقيام بذلك، يجب فرز المحصول الطازج من الفلفل الحلو وغسله وتركه للتهوية في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. لا يمكنك تقطيع الخضار، إذ يمكن تخزين الخضار كاملةً فقط. ستحتاج بعد ذلك إلى اختيار ثمار كاملة بدون علامات تلف وغمرها مؤقتًا في محلول كبريتات النحاس. ثم جفف جيدًا مرة أخرى لتجنب التعفن المحتمل. هذا يكمل المرحلة التحضيرية. الآن دعونا نلقي نظرة بمزيد من التفصيل على الطرق الحالية لتخزين الفلفل الطازج على المدى الطويل.

في الثلاجة. يجب غسل الخضار الكاملة دون تلف وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية ذات فتحات لدخول الهواء. بعد ذلك، يتم وضع الفلفل المعبأ في صناديق خشبية صغيرة وإرسالها إلى خزانة مبردة. يمكن الاحتفاظ بالخضروات بهذه الطريقة لمدة 10-14 يومًا.

في قبو. للتخزين في الطابق السفلي، يتم حفر الفلفل البلغاري من التربة وتعليقه على كابلات خاصة بحيث يقع جذمور في الأعلى. يمكن أيضًا تخزين الخضار في صناديق خشبية ذات قاع مبطن بالصحف. يوصى أولاً بلف كل حبة فلفل في ورق الطعام ورشها بالرمل عند التغليف. في هذه الحالة يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 10 درجات مئوية، ورطوبة الهواء 91-95٪. تسمح لك هذه التقنية بالاحتفاظ بالخضروات الطازجة لمدة 1.5 شهر. يدعي الأشخاص المطلعون أنه من خلال خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة بمرور الوقت، يمكنك تمديد فترة التخزين إلى 3 أشهر.

على الشرفة. يمكن تخزين الفلفل الحلو جيدًا على لوجيا معزولة. للقيام بذلك، يتم أيضًا تعليق الخضروات مع رفع جذورها أو زرعها في أوعية كبيرة مع تربة مبللة بالأسمدة. بهذه الطريقة يمكن تخزين الفلفل الطازج طوال فصل الشتاء.

تجميد أو تجفيف - أيهما أكثر ملاءمة؟

وصفات لتحضير السلطات

يمكن أن يكون الفلفل الحلو بمثابة الأساس والمكون الذي لا غنى عنه لإعداد مختلف السلطات واليخنات وأطباق الخضار الأخرى. دعونا نلقي نظرة على إعداد البعض منهم.

ليتشو. لتحضير النسخة الكلاسيكية من هذه الوجبة الخفيفة العطرية، ستحتاج إلى 1 كجم من الفلفل الحلو، بالإضافة إلى كمية متساوية من الطماطم. أولاً، اصنعي هريسًا عن طريق سحق الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ثم قطعي الفلفل المجهز مسبقاً إلى شرائح أو على شكل مربعات. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يقل حجم كتلة الخضار إلى النصف. بعد ذلك أضف 1 ملعقة كبيرة إلى السلطة. ل. ملح الطعام و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويغلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. الليشو جاهز!

يخنة الخضار مع الفلفل الحلو. ستجد عددًا كبيرًا من الوصفات لهذا التحضير. سنأخذ الأكثر شعبية. تحضير 1 كجم من الفلفل و 2 كجم من الباذنجان والكوسا و 1.5 كجم من الطماطم والجزر والبصل. نقطع الباذنجان والكوسة المقشرة مسبقًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة. طحن الطماطم إلى اتساق هريس. الآن ضع جميع المكونات في قدر، وتتبل بمزيج من 0.5 لتر من الزيت النباتي. نضع الزبدة و 200 جرام سكر و 50 جرام ملح على النار. مع التحريك، انتظري حتى يغلي الخليط، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم صب 100 مل من الخل على الخضار واخلطها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعي الحساء المغلي في وعاء مُجهز مسبقًا ولفه.

كافيار. يقطع 1 كجم من البصل، ويقطع 1 كجم من الطماطم والفلفل الحلو إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يجب خلط جميع المكونات وغليها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ل. السكر والملح والفلفل المطحون، وكذلك بضع أوراق الغار. ارفعي النار واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. نوزع الخليط في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية ونلفها.

يبدو أن ما هي مستحضرات الفلفل الأخرى التي يمكنك التوصل إليها؟ حسنًا، نوع من الليشو، أو السلطة... لكن لا، اتضح أنه يمكنك صنع وجبات خفيفة لذيذة من الفلفل الحلو! ماذا لو كان الفلفل حارًا أيضًا؟ عندها لن يكون لنزلات البرد ما تفعله في منزلك! في هذه المقالة قررنا جمع مستحضرات الفلفل الأكثر غرابة. يختار!

فلفل حلو، معلب في صلصة الطماطم

المكونات لجرار 8-10 لتر:
2 دلو سعة 10 لتر من الفلفل متعدد الألوان،
1 دلو من الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1.5 كوب سكر،
نصف كوب خل 9%
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
1 كوب زيت نباتي غير مكرر.

تحضير:
نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح. اغسل الطماطم ، مررها عبر مفرمة اللحم ، اعصر العصير (لا يمكنك عصر العصير ، ولكن قم بطهيه مباشرة في كتلة الطماطم السميكة). ضعي كتلة الطماطم على النار واتركيها حتى تغلي. ثم تضاف إليها جميع البهارات ماعدا الخل وتغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم يضاف الخل ويضاف الفلفل. يُطهى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك والتأكد من عدم غليان الفلفل. ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفها، ولفها.

مكونات:
1 كيلو فلفل،
800 جرام عنب الثعلب.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
50 مل من خل التفاح،
100 جرام سكر.

تحضير:
اغسل الفلفل وافرز عنب الثعلب وقطع النورات والسيقان. ضعي الفلفل في مرطبان، ورشي عنب الثعلب، ورجي الجرة حتى يملأ عنب الثعلب الفراغات بين الفلفل بالتساوي. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي السكر والملح والخل واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. يُسكب التتبيلة على الفور فوق الفلفل ويُلف.
فلفل معلب “3 أكواب”.

يأتي اسم طريقة التعليب هذه من تركيبة التتبيلة: 1 كوب ماء، 1 كوب سكر، 1 كوب خل 9٪، 1 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. العسل، 10-15 حبة فلفل أسود، ثوم حسب الرغبة.

تخلط جميع المكونات وتغلي. يُقطع الفلفل الحلو الحلو إلى ماء مالح مغلي (يمكنك الحصول على فلفل متعدد الألوان، سيبدو أكثر أناقة)، ​​ويُضاف بضع فصوص من الثوم ويُطهى مع التحريك. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

مكونات ماء مالح:
1 لتر من الماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
300 مل خل 6%
1 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير:
اختر الفلفل الأصفر والأحمر الفاتح والتفاح ذو اللون الفاتح. اغسل الفلفل وأزل اللب وقطعه إلى نصفين واسلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. نقطع التفاح إلى أرباع، ونزيل كبسولة البذور ونسلقه لمدة 1-2 دقيقة. ضعي الفلفل والتفاح في مرطبانات، مع طبقات متناوبة، ثم اسكبي التتبيلة وعقميها: برطمانات نصف لتر - 20 دقيقة، برطمانات لتر - 25 دقيقة.

مكونات:
2.1 كيلو فلفل حلو
6-10 غرام من أوراق الفجل،
10-12 جم شبت،
2-3 حبات من الفلفل الحار،
5-6 أوراق الغار،
5-7 فصوص،
30 غرام سكر،
30 جرام ملح
120-140 جرام خل 9%
1.3-1.5 لتر من الماء.

تحضير:
انزع البذور من قرون الفلفل الحلو الكبيرة اللحمية، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اشطفها بالماء المثلج وضعها بإحكام مع البهارات في مرطبانات معقمة. يُسلق التتبيلة بالملح والسكر والخل ثم يُسكب في الجرار. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: الجرار نصف لتر - 20 دقيقة، الجرار لتر - 25 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 35 دقيقة. نشمر، اقلب.

مكونات:
1 كيلو فلفل،
150 جرام جذر البقدونس
150 غرام جذر الكرفس،
150 جرام قرنبيط،
3-5 فصوص من الثوم،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون.

يملأ:
1 لتر من الماء،
0.8-1 لتر 9٪ خل،
1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 ملعقة كبيرة ملح،
1-2 قطعة. ورقة الغار.

تحضير:
نقطع الفلفل بالطول إلى 6-8 قطع. طحن الجذور والملفوف. نضع نصف الثوم في القاع ونضع عليه الخضار المحضرة ونتبادلها ونرشها بالملح والفلفل الأسود المطحون ونرش الثوم المتبقي فوقها. قم بضغط كل شيء حتى تطلق الخضار عصيرها وتصب في ماء مالح ساخن وتترك لمدة 10-12 ساعة. ثم يُصفى الحشو ويُغلى ويُسكب في الفلفل. اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الحشوة مرة أخرى واغليها. في هذه الأثناء، ضعي الفلفل في مرطبانات، واسكبي التتبيلة فيه، وعقميه لمدة 15-12 دقيقة. نشمر.

المكونات لجرة 1 لتر:
5-6 قطع. طماطم،
8-10 حبات من الفلفل الحلو.
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب خل 9%
¾ كوب ماء،
2 فصوص من الثوم،
6-7 حبات من الفلفل الحار.
2 أغصان الشبت،
5-6 حبات فلفل أسود.

تحضير:
نقطع الفلفل الحلو الأحمر إلى 4 أجزاء، ونقطع الطماطم أيضًا إلى 4 أجزاء. تعقيم الجرار لتر. في الجزء السفلي من كل جرة، ضع 2 أغصان الشبت، ورقة الفجل، 2 أوراق الكرفس، 2 أوراق البقدونس، 1 فص ثوم، جراب الفلفل الحار. ضعي الفلفل والطماطم المجهزة على البهارات، ثم البهارات مرة أخرى، ثم الطماطم والفلفل. يُسكب التتبيلة فوق الخضار والبهارات: يُخفف الخل والملح والسكر في 600 مل من الماء ويُضاف البهارات والفلفل الحار والثوم ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُصفّى التتبيلة ويُسكب فوق الخضار ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 قطع. فلفل حلو،
10 قطع. الباذنجان،
10 قطع. طماطم،
10 بصل،
100 جرام خل 9%
200 غرام زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
1 رأس ثوم،
بَقدونس.

تحضير:
يقطع الباذنجان، الفلفل، الطماطم، البصل. تحضير التتبيلة: يُغلى الخل مع الزيت والسكر والملح ويُضاف إليه الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس المفروم. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

المكونات لجرار 6 لتر:
5 كيلو فلفل حلو،
500 مل خل 6%
2 كوب زيت غير مكرر،
1 كوب من العسل الطبيعي،
2 ملعقة صغيرة ملح،
1-1.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة،
7-10 فصوص،
5 البازلاء من البهارات،
10 حبات فلفل أسود،
10 أوراق الغار،
2 رأس ثوم.

تحضير:
نقطع الفلفل إلى 4 أجزاء ونقشر الثوم ونضعه في قاع البرطمانات المجهزة (2 في كل منهما). اطبخي الحشوة من الخل والعسل والزيت والملح وورق الغار والبهارات. بعد إذابة العسل، يُغلى التتبيلة لمدة 3-5 دقائق، ويُضاف الفلفل المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم، دون إطفاء النار، قم بإزالة الفلفل بملعقة مثقوبة ووضعها بإحكام في البنوك. يُسكب التتبيلة ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 قطع. الفلفل،
500 جرام كوسة
1 جزرة،
1-2 بصل،
1 لتر من عصير الطماطم، الفلفل،
ملح،
خضرة.

تحضير:
يُقشر الفلفل، ويُقطع الغطاء، وتُزال البذور، ويُوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تحضير الخضار المفرومة: ابشري الكوسة الصغيرة على مبشرة خشنة، وابشري الجزر، وقطعي البصل جيدًا. يقلى الخليط بالزيت النباتي ويضاف الملح. احشي الفلفل، ثم ضعيه في مرطبانات بإحكام، ثم اسكبي فوقه عصير الطماطم المغلي. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة، نشمر.

فلفل محشي لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو فلفل حلو،
700 جرام طماطم،
4 بصل،
1 جزرة،
1 كوب من الزيت النباتي،
1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 ملعقة كبيرة. 70٪ خل،
5-6 حبات من الفلفل الأسود وجذر البقدونس والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
قطع غطاء الفلفل الكبير وإزالة البذور. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُقشر الجذور وتُقطع إلى شرائح وتُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا. افركي الطماطم من خلال منخل وأزيلي الجلد. تُغلى كتلة الطماطم وتُطهى لمدة 15 دقيقة ويُضاف السكر والملح والخل والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قطع البقدونس. يُغلى الزيت النباتي لعدة دقائق ثم يُبرد إلى 70 درجة مئوية ويُسكب في مرطبانات بمعدل 2 ملعقة كبيرة. لكل جرة لتر. نخلط الخضار مع اللحم المفروم ونضيف الملح ونملأ الفلفل بالخليط. ضعي الفلفل المحشو في مرطبانات، واسكبي فوقها خليط الطماطم المغلي واتركيه للتعقيم: الجرار نصف لتر - 55 دقيقة، الجرار لتر - 65 دقيقة. نشمر.

مكونات:
10 كيلو فلفل حلو،
4 كيلو جزر،
2.5 كجم جذر البقدونس،
1.3 كجم جذر الكرفس،
400 جرام بصل،
1.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة،
20-30 حبة فلفل أسود،
4 ملاعق صغيرة الصحراء.
محلول ملحي:
10 لترات من الماء،
700 غرام ملح،
1 فص من الثوم،
15 قطعة. ورق الغار,
35 براعم القرنفل،
10 حبات من البهارات.

تحضير:
تُسلق الجذور لمدة 2-3 دقائق، وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع الجذور ويُضاف الملح. تقلى الخضار باللحم المفروم بالزيت النباتي. يُقطع الفلفل للحشو على الجانب ويُحشى مع ترك البذور والسيقان. يُربط الفلفل المحشو بسيقان الكرفس ويوضع بإحكام في وعاء مملوء بمحلول ملحي ويوضع الحمل. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يُغلى جميع المكونات ويُبرد ويُصفى. تخزين الفلفل المحشو في الثلاجة.

سلطة لفصل الشتاء "كما لو كانت طازجة"

مكونات:
1.5 كيلو فلفل حلو
2.5 كجم طماطم
500 جرام بصل،
100 غرام من الجزر،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
200 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
300 غرام زيت نباتي،
الخضر - كثيرا.

تحضير:
اقطع كل شيء وابشر الجزر على مبشرة الجزر الكورية. تخلط وتوضع على نار خفيفة. بعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة، ويُلف. يتم إحتوائه.

"بيلاف الخضار" لفصل الشتاء

مكونات:
2 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو بصل،
1 كيلو جزر،
2 كيلو طماطم،
1 كوب من الأرز،
500 مل زيت نباتي،
4 ملاعق كبيرة. 9٪ خل،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:
يقطع كل شيء ويخلط ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. حرك باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق! ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
40 جرام شبت
30 جرامًا من الكرفس الأخضر،
30 جرام ثوم.
بالنسبة للمحلول الملحي:
1 لتر من الماء،
80-100 مل 6% خل،
60 جرام ملح.

تحضير:
اخبز الفلفل في الفرن. ضعي الفواكه المبردة بإحكام في مرطبانات معقمة، ثم ضعي فوقها الأعشاب والثوم، ثم اسكبيها في محلول ملحي مبرد وضعيها تحت الضغط. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. بعد اكتمال التخمير، قم بتبريده.

فلفل حار مملح بطريقة أخرى

مكونات:
1 كيلو فلفل أخضر حار،
10-15 جرام بقدونس،
10-15 جرام من أوراق الكرز
10-15 جرام جذر الكرفس
10-15 جرام جذر الفجل.

يملأ:
1 لتر من الماء،
60 مل. 9٪ خل،
60 جرام ملح.

تحضير:
وخز الفلفل من الساق، وضعه بإحكام في وعاء، يتخلله البقدونس وأوراق الكرز وقطع الفجل والكرفس المضغوط. يُسكب المحلول الملحي المسلوق والمبرد والمصفى ويوضع في دائرة ويُعصر. بعد 10-12 يومًا، ضعه في البرد. إذا لزم الأمر، أضف محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء - 30 غرام من الملح، 25 مل من الخل.

المكونات لأربعة عبوات نصف لتر:
1.5 كيلو فلفل حار
3 ملاعق كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
250 غرام سكر،
250 مل خل 9%.

تحضير:
يُسلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم يُوضع بإحكام في مرطبانات معقمة. نسكب فوقها الصلصة المغلية ونلفها.

فلفل حار لفصل الشتاء

المقادير لعلبة 700 جرام:

500-600 جرام فلفل ألوان صغير الحجم
1.5 كوب من الماء،
نصف كوب خل 9%
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 فصوص.

تحضير:
اغسل الفلفل وأزل السيقان وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. ضعيها في مرطبانات معقمة وأضيفي إليها القرنفل. تحضير المحلول الملحي: غلي الخل مع السكر والماء. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الفلفل في مرطبان ويُغطى ويُعقم لمدة 12-15 دقيقة. نشمر، اقلب، التفاف.

في مقلاة ذات غطاء مغلق، اقلي الفلفل الحار بالقليل من الزيت. عندما يكون الفلفل مقليًا جيدًا ويتشكل عليه فيلم، يجب إزالته. لا تنس ارتداء القفازات! ثم طحن الفلفل مع البذور في الخلاط. يُقلى البصل والجزر والطماطم في مقلاة بدون جلد حتى ينضج نصفه. ثم يضاف الفلفل المفروم ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الطماطم. أضف القليل من الملح. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. ملاحظة صغيرة: يمكنك استخدام نفس كمية الطماطم مثل الفلفل الحار، ولكن يمكن تغيير هذه الكمية - فكلما قل عدد الطماطم، أصبحت الصلصة أكثر نكهة.

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
400 مل خل 6%
120 مل زيت نباتي مكرر،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
الثوم والجزر والبقدونس والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل الفلفل واتركه حتى يجف. في هذه الأثناء، اخلطي الخل والملح والسكر والزيت النباتي، وقلبي حتى يذوب السكر والملح. نقطع الخضار ونقشر الثوم ونقطع الجزر إلى شرائح. يقلى الفلفل في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون الأسود قليلاً. يُمزج الفلفل المقلي مع الأعشاب والثوم والجزر. أضف الملح وضغطه في مرطبانات معقمة. يُسكب فوقها ماء مالح ويُعقم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر، اقلب.

الاستعدادات الفلفل لذيذة وجميلة. بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

ما هي الخضروات اللذيذة والعصرية التي نفكر بها غالبًا عندما نريد صنع سلطة؟ أليس هذا شيئًا نبدأ في التفكير فيه عند التخطيط للاستعدادات لفصل الشتاء بعد ذلك مباشرة، ولكن بجميع أشكاله؟ أنا متأكد من أن معظمنا سوف يفكر على الفور في الفلفل الحلو. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها به، ولكن لا توجد طرق أقل لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكن أن يستغرق جمع أفضل الوصفات من الأقارب والأصدقاء والمعارف والإنترنت وقتًا طويلاً، لكنني سأقوم بإعداد مجموعتي الصغيرة من الوصفات لك. نفس الوصفات هي أفضل وألذ الوصفات بالنسبة لي.

اليوم سوف نقوم بحفظ الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء بعدة طرق مجربة ولذيذة جداً.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة تحضير خطوة بخطوة

تختلف أذواق الناس، لكني على يقين أن الكثير منكم يتفق معي على أن التخليل من ألذ أنواع حفظ الخضار. عادة ما تكون المخللات عطرية للغاية ولاذعة، مع الحموضة الخفيفة والتوابل والثوم والأعشاب. مربى حقيقي. حسنا، لدي نقطة ضعف بالنسبة لهم. لهذا السبب، غالبًا ما أقوم بتتبيل الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

إذا لم تجرب الفلفل المخلل بعد، فأنت في عداد المفقودين. وعلى الرغم من أن الخضروات المخللة الأخرى أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر، فلن يمنعنا أحد من إعداد هذا الطبق الرائع وتناوله كوجبة خفيفة بأنفسنا.

لفلفل مخلل ستحتاج:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• الخل 9٪ - 1 كوب،
• سكر - 0.5 كوب،
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• الثوم - 1 رأس،
• ورق الغار - 8-10 أوراق،
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة،
• حبات الفلفل - 1 ملعقة صغيرة،
• فصوص - 6-8 قطع.

الفلفل الأحمر والأصفر اللحمي هو الأفضل للتخليل. الفلفل ذو الجدران الرقيقة جدًا لن يكون لذيذًا. يمكن تناول الفواكه بأي حجم، حيث أنه من الأفضل تقطيعها ووضعها في مرطبانات. بهذه الطريقة ستكون سعة كل جرة من الفلفل المخلل هي الحد الأقصى.

تحضير:

1. اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق وقطع اللب بالبذور. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول.

2. قطعي الفلفل إلى شرائح عريضة. يمكن تقطيع كل نصف إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب حجم الفلفل.

3. صب 600 مل من الماء في قدر كبيرة. نسكب كوبًا من الخل والزيت النباتي هناك ونضيف كل السكر والملح دفعة واحدة. قم بتشغيل الموقد واترك ماء مالح المستقبل يغلي.

4. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية وانتظري حتى يغلي السائل مرة أخرى واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.

ينبغي أن ينضج الفلفل الحلو قليلًا، لكن لا ينضج تمامًا. الفلفل المخلل جيد جدًا مع القليل من القرمشة.

5. تحضير الجرار للتعليب. العلب بحجم 1 أو 0.5 لتر مناسبة.

من الأفضل تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك، يمكنك تسخينها في الفرن، أو غليها في وعاء من الماء، أو وضعها فوق البخار، أو وضعها في الميكروويف مع الماء وتركها تغلي.

لجعل الفلفل الحلو عطريًا وحارًا قليلاً لفصل الشتاء، نضع "البهارات" في قاع الجرار المعقمة. ضع 3-4 فصوص من الثوم في كل منها، وقطع كل منها إلى نصفين، و1-2 غصن من البقدونس، و2 ورقة غار، و5 حبات فلفل، و1-2 فص.

6. الآن ضع الفلفل الحار المسلوق الطازج في الجرار. افعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ولا تخف من سحق أو طي قطع الفلفل. عندما تضع كل الفلفل، اسكب التتبيلة من المقلاة حتى حافة الجرة. سوف يستمر الفلفل في التتبيل فيه.

7. قم بربط أغطية الجرار أو لفها بالآلة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.

في غضون بضعة أشهر، سيصبح هذا الفلفل لذيذا بشكل مثير للدهشة وسيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي الشتوي مع الخضار. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا أو حتى مقبلات لطاولة الأعياد.

من الأفضل تخزينه في مكان بارد، مثل القبو أو الثلاجة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء في صلصة العسل - وصفة مع الصورة

الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع العسل وصفة بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت لذيذة. يصبح الفلفل حلوًا ومقرمشًا مع الحموضة. غير عادي للغاية لأن العسل سيضيف نكهته الفريدة. في رأيي، يتناسب العسل جيدًا مع الفلفل الحلو، فهو يكمل حلاوته في الوقت نفسه ويضفي النكهة بشكل رائع. ولا تتم إضافة أي بهارات ذات طعم قوي إلى هذا التتبيلة، مما يترك للعسل فرصة الكشف عن طعمه وطعم الفلفل. الوصفة مناسبة جدًا لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية.

بالنسبة للتعليب، أوصي في أغلب الأحيان بأخذ الجرار التي ليست كبيرة الحجم، خاصة إذا لم تكن عائلتك كبيرة جدا وسيتعين على جرة الفلفل المفتوحة الجلوس في الثلاجة لفترة طويلة. لماذا تخاطر بصحتك مرة أخرى، وتشعر بالأسف على الطعام. موافق، إذا كنت تريد المزيد، يمكنك دائمًا فتح برطمانين صغيرين. لكن من المستحيل الحفاظ على ظهر كبير.

وأيضًا، عند طهي شيء ما لأول مرة، قم بإعداد كميات صغيرة للتجربة. ففي نهاية المطاف، ما يحبه شخص ما قد لا يناسب ذوق شخص آخر.

بعد أن اختبرت هذه الوصفة بنفسي، أحاول أن أصنع علبتين من الفلفل والعسل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة،
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى قسمين. إزالة الأساسية جنبا إلى جنب مع ساق. شطف أي بذور المتبقية.

2. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة. قطع كل نصف بالطول إلى 2 أو 3 قطع. إذا كان الفلفل سميكًا جدًا، كما في حالتي، يمكنك حتى استخدام 4. الشيء الرئيسي هو صنع قطع تكون مناسبة لتناولها لاحقًا.

3. ضعي قطع الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة بإحكام. املأهم بالكامل بالفلفل. حاول ألا تغلق البرطمانات غير الممتلئة، فهي لن تبقى لفترة طويلة بسبب كمية الهواء الكبيرة. من الأفضل تحضير الفلفل المتبقي بطريقة مختلفة، مثل صنع سلطة طازجة منه.

4. الآن قم بغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الفلفل في الجرار. املأ البرطمانات حتى الحافة، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها هكذا لمدة 10 دقائق.

5. الآن حان وقت تحضير التتبيلة. خذ قدرًا صغيرًا أو مغرفة. يُسكب العسل في القاع ويُضاف الملح والفلفل وبذور الكزبرة. مع العلم أنه لا يتم إضافة السكر بل يتم استبداله بالعسل.

6. قم بتصفية الماء الساخن من مرطبانات الفلفل مباشرة في هذا القدر، وسوف نستخدم هذا المرق لتحضير التتبيلة.

7. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب مرة أخرى فوق الفلفل في البرطمانات.

8. بعد ذلك، قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. تحقق مما إذا كانت تتسرب. ثم اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو منشفة دافئة. في هذا الشكل، يجب أن تبرد الجرار قبل تخزينها.

هذه المقبلات المتبلة الطرية والحارة ستسعدك بالتأكيد في أمسية شتوية طويلة بمذاقها الصيفي. استمتع بنفسك وعلاج أحبائك.

فلفل حلو متبل بالزيت على الطريقة القوقازية

وهنا وصفة أصلية أخرى. أنت تعلم أنه في بعض الأحيان يمكن للتوابل وطرق الطهي أن تغير طعم الطبق تمامًا. هذه هي واحدة من تلك الحالات. يبدو أن الفلفل عطري ولذيذ للغاية لدرجة أنك لن تتمكن من إزالته من الأذنين.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، وإضافة الكثير من الأعشاب والثوم يجعل الفلفل الحلو ألذ لفصل الشتاء.

فلفل رومي في صلصة الطماطم

إذا كنا نبحث عن جميع أنواع الخيارات اللذيذة لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء، فمن الخطيئة ألا نتذكر مدى روعة الجمع بين أذواق الفلفل والطماطم. الليتشو المفضل لدى الجميع هو فقط من هذه الفئة. ولكن، إذا كنت ترغب في طهي الطعام ليس ليشو، والذي غالبًا ما تضاف إليه مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى، ولكن فقط الفلفل الحلو في عصير الطماطم، فهذه الوصفة صحيحة تمامًا.

سنقوم بتغطية قطع كبيرة من الفلفل بصلصة الطماطم، والتي ستكون وجبة خفيفة حارة في فصل الشتاء.

لتحضير الفلفل الحلو بالطماطم ستحتاج:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• عصير طماطم غير مملح - 3 لترات؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• سكر - 0.5 كوب،
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
• بهارات حسب الرغبة (الفلفل والبهارات وورق الغار والقرنفل والثوم).

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو بالماء البارد وأزيلي البذور والذيل. ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نصف أو ربع حبة فلفل، حسب حجم الخضار.

2. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة. اختر حاوية تناسب في النهاية جميع أنواع الفلفل الحلو.

أضف السكر والملح والبهارات والخل إلى عصير الطماطم. سيكون هذا ماء مالح الطماطم لدينا. يمكنك شراء العصير من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك من الطماطم الطازجة.

3. عندما يغلي عصير الطماطم، أضيفي إليه الزيت النباتي، ثم أضيفي إليه كل حبات الفلفل. يقلب جيدًا ويطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

4. ضعي الفلفل الحار المسلوق الطازج في عصير الطماطم بإحكام شديد في مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ العصير حتى الحافة وقم بربط الأغطية. يجب أن تكون الأغطية أيضًا معقمة.

بعد ذلك، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الأغطية. في هذا الشكل المقلوب، ضع الجرار على الطاولة ولفها بمنشفة تيري. دعها تبرد، وبعد ذلك يمكنك إزالة الفلفل الحلو وتخزينها في مكان بارد لفصل الشتاء.

وسوف تكون جاهزة في غضون بضعة أسابيع. بالعافية!

فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء

قد تظن أننا لم نحاول فعل أي شيء بالفلفل بعد للحفاظ عليه بشكل لذيذ. حسنًا، على سبيل المثال، لم نقم بقليها بعد. ويجب أن أخبرك أن هذا إغفال كبير، لأن الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء يحتاج ببساطة إلى إغلاق جرة واحدة على الأقل للحصول على مجموعة متنوعة لذيذة.

أنت تعلم أن طعم الفلفل عند قليه يتغير قليلاً وسنحاول الحفاظ عليه لفصل الشتاء. وصدقوني، سننجح، لأن الوصفة بسيطة للغاية للتحضير. ربما يكون أسهل من التنقيع القياسي.

قالت والدتي ذات مرة أن هذه وصفة للكسالى. لكن بالنسبة لنا، هذا يعني أننا لن نضطر إلى بذل المزيد من الجهد، ولن تتدهور جودة المنتج اللذيذ.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو من أي لون (يفضل ألا يكون كبيرًا) - 2.5 كجم،
• الثوم - 1 رأس،
• فلفل حار - 1 قرنة صغيرة،
• خل 9٪ - 0.3 كوب
• سكر - 1 كوب،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. اغسل الفلفل الصغير الصغير. ليست هناك حاجة لتنظيفه، لأننا سنقليه ونحفظه بالكامل. يقولون أن هذا هو سر مذاقها الفريد.

2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ولا تنسى أن تقلبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. بالمناسبة، سوف يتناثر الزيت ويطلق النار كثيرًا، لذا قم بتغطيته بغطاء أو شاشة خاصة ضد رذاذ الزيت.

3. تعقيم الجرة (أو الجرار) بالأغطية. ضعي الفلفل المقلي في الجرة المجهزة على شكل طبقات يتخللها الثوم المفروم جيدًا.

طبقة فلفل، طبقة ثوم، طبقة فلفل وهكذا.

4. صب الملح والسكر مباشرة في الجرة. لدي جرة واحدة كبيرة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت تقوم بالتعليب في عدة مرطبانات، فقم بتقسيم كمية الملح والسكر (والخل لاحقًا) على عدد الجرار التي ملأتها بالفلفل.

5. الآن قم بغلي غلاية أو وعاء من الماء. املأ ثلثي الجرة بالماء المغلي، ثم اسكب الخل في الماء، ثم قم بملئه.

سوف يمتزج الملح والسكر والخل في الجرة ويتم توزيعهم بالتساوي على جميع أنواع الفلفل. خاصة بعد انتهاء مدة تخزين الجرة حتى الشتاء. لا تقلق بشأن هذا، فهذه طريقة مجربة.

6. الآن عليك أن تقلب الجرة وتغلفها بملابس دافئة بالطريقة القياسية حتى تبرد ببطء.

لدينا هنا طريقتنا البسيطة لتحضير الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء. جربه واستمتع بالشتاء البارد.

سلطة الفلفل لفصل الشتاء هي تحضير مشرق ولذيذ للغاية ومثالي ببساطة لتناول طعام الغداء أو العشاء. يمكنك تحضير عدد لا يصدق من المستحضرات المختلفة من الفلفل الحلو عن طريق إضافة المكونات أو تغييرها. لكن السلطة المصنوعة فقط من الفلفل في ماء مالح هي أيضًا جيدة جدًا.
إذا قمت بفتح جرة من هذه السلطة اللذيذة في فصل الشتاء، فسيحصل جسمك على مخدر فيتامين حقيقي. بعد كل شيء، يمكن أن يقال الكثير عن فوائد الفلفل.

لإعداد الوجبات الخفيفة، من الأفضل استخدام الخضروات الناضجة واللحم والعصير فقط. الفواكه غير الناضجة يمكن أن تدمر الطبق بشكل جذري. ستظهر المرارة غير الضرورية، وبعد معالجة الفلفل نفسه سوف يصبح رقيقا ولا طعم له.
للتأكد من أن التحضير لم يكن لذيذًا فحسب، بل كان جذابًا أيضًا في المظهر، اختر الفلفل بألوان مختلفة.
إذا تم تحضير هذه السلطة أو سلطة مماثلة لأول مرة، فمن الأفضل استخدام الجرار الصغيرة للتخزين لفهم ما إذا كان هذا المستحضر مناسبًا لك أم لا.

جربي هذه الوصفة لسلطة الفلفل الحلو وستصبح واحدة من المفضلة لديك في منزلك.

سلطة الفلفل الحلو وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حلو متعدد الألوان - 3.5 كجم؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الخل 9٪ - 1 كوب؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء النقي – 1 لتر؛
• الثوم - 12 فص؛
• فصوص - 6 قطع.

عملية الطبخ:

اغسل الفلفل الحلو وجففه بمنشفة ورقية. قطع إلى قطع، وإزالة الأساسية. سيكون للسلطة لون أكثر إشراقًا وثراءً إذا اخترت الفلفل متعدد الألوان لتحضيرها.

نقطع الفلفل إلى نصفين إلى شرائح رفيعة.

صب الماء النقي في المقلاة. أضف السكر المحبب والملح وزيت عباد الشمس والخل إلى المقلاة.

ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى تغلي.

قم بإسقاط الفلفل الحلو المفروم بلطف في ماء مالح مغلي في أجزاء صغيرة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق.

ضع فصين من الثوم وبرعم فصوص واحد في قاع مرطبانات نصف لتر معقمة مسبقًا (القرنفل مخصص للهواة فقط).

ضع بعناية أجزاء من الفلفل المسلوق في ماء مالح إلى شرائح في الجرار المعدة من خلال قمع واسع العنق. مهم! يمكن تعقيم البنوك مقدما. لكن قبل ملئها مباشرة يجب تسخينها. ضع الفلفل في أوعية ساخنة فقط!

نقوم بإغلاق الجرار بأغطية معدنية باستخدام مفتاح الختم. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك، يمكن نقل الحفظ إلى مكان بارد لتخزين أطول.

سلطة الفلفل جاهزة لفصل الشتاء. في فصل الشتاء، سيكون هذا الإعداد إضافة ممتازة لأي طبق جانبي. بالعافية!

يعد الفلفل الحلو بلا شك من ألمع الخضروات في موسم الصيف، حيث يتم تقديمه بأكثر الألوان عصارة. بالإضافة إلى اللون، تجدر الإشارة إلى الرائحة الفريدة لهذه الخضار، والتي تضفيها على الأطباق والمستحضرات المصنوعة باستخدامها. في أمسيات الشتاء الباردة والمظلمة، عندما يكون هناك نقص كبير في دفء الصيف والشمس، وتكون الخضروات الطازجة من الحديقة مجرد ذكرى، سيكون الفلفل المعلب، المعد بحكمة للاستخدام في المستقبل، مفيدًا. لن يكون الفلفل لفصل الشتاء إضافة ممتازة للأطباق فحسب، بل سيزيد أيضًا من مستوى فيتامين C في الجسم، وهو أمر ضروري جدًا للوقاية من المرض خلال موسم البرد والأنفلونزا.

يعتبر الفلفل المخلل مثاليًا لصنع السلطات ويكون بمثابة إضافة عطرية لأطباق اللحوم. إن تخليل الفلفل الحلو أمر بسيط للغاية، ولكن هناك الكثير من الفرح على الطاولة عندما يتم فتح الجرة التالية من هذه المعجزة اللذيذة!

فلفل مخلل لفصل الشتاء

مكونات:
8 حبات فلفل حلو كبيرة،
1 بصلة متوسطة
8 فصوص من الثوم،
4 ملاعق صغيرة زيت نباتي،
2.5 كوب من الماء،
2.5 كوب خل 9%
1.25 كوب سكر،
2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
نقطع الفلفل الحلو إلى حلقات، ونزيل البذور. ضع الفلفل في مرطبانات معقمة حتى الحافة تقريبًا. نوزع البصل المفروم والثوم والزيت بين الجرار.
في قدر كبيرة، ضعي الماء والخل والسكر والملح حتى يغلي. يُسكب السائل الساخن بين مرطبانات الفلفل، مع ترك مسافة 1 سم تقريبًا من الرأس. أغلق الجرار بأغطية معقمة.

الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى إعداد كمية صغيرة من الفلفل بسرعة، على سبيل المثال، لقضاء عطلة. يعتبر الفلفل الصغير، الذي سيبدو جميلًا جدًا في الجرار، مثاليًا لهذه الوصفة. يجب تخزين هذا الفلفل في الثلاجة وتناوله خلال أسبوع إلى أسبوعين.

مكونات:
500 جرام فلفل حلو صغير الحجم،
1/4 كوب خل 9%
3/4 كوب ماء،
2 ملعقة كبيرة سكر،
2 ملعقة صغيرة ملح،
4 فصوص من الثوم.

تحضير:
ضعي الفلفل المقطع في وعاء. في قدر صغير، سخني الخل والماء والسكر والملح. يقلب حتى يذوب السكر والملح. يُرفع عن النار ويُضاف الثوم المفروم.
صب السائل الناتج فوق الفلفل في الجرة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى يغطي السائل الفلفل.
أغلق الجرة وضعها في الثلاجة. الفلفل جاهز للأكل بعد ساعة واحدة.

سيسمح لك تحضير الفلفل لفصل الشتاء بإدراج هذه الخضار الصحية في نظامك الغذائي على مدار السنة، كما أن الليكو المحبوب لدى الكثيرين هو أفضل طريقة للحفاظ على الفلفل في الشتاء. يعتبر الليتشو طبقًا تقليديًا من المطبخ المجري، وكل ربة منزل تقريبًا لديها وصفتها الخاصة لهذا الطبق. تم تعديل الوصفة الكلاسيكية لليشو أكثر من مرة، وفي الوقت الحالي يُعرف هذا الطبق بأنه سلطة شهية مُعدة لفصل الشتاء. اليوم، يتم تقديم Lecho عادة كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم أو كإضافة إلى الحساء ولفائف الملفوف.

Lecho هو طعام غذائي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. وتجدر الإشارة إلى أن هذا ينطبق أولاً على الليكو الذي يتم تحضيره دون إضافة الخل الذي يعمل كمادة حافظة. يوجد في بلدنا مجموعة واسعة من وصفات الليتشو مع إضافة مختلف الخضروات والثوم والبهارات. الوصفة الأصلية لليتشو المجري تتكون فقط من الفلفل والطماطم والملح والسكر - ندعوك لتحضيرها.

مكونات:
1 كيلو فلفل أصفر أو أحمر،
1 كجم من الطماطم،
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملاعق كبيرة سكر.

تحضير:
يقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح صغيرة. تُطحن الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم وتُطهى حتى يقل حجمها مرتين. ثم يضاف السكر والملح والفلفل ويطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. وزّعي الليتشو بين البرطمانات، ولفيها واتركيها لتبرد. يجب تعقيم البرطمانات جيدًا - وهذه نقطة مهمة للغاية عند تحضير الطعام للتخزين طويل الأمد، خاصة إذا لم يتم استخدام مواد حافظة إضافية، كما في هذه الوصفة. يمكن تقديم هذا الليكو على الفور. يمكن تغيير الوصفة المقترحة بإضافة الخضروات الأخرى والتوابل والزيت النباتي.

تحضير الليتشو عملية لا تتطلب تكاليف أو جهدًا خاصًا. لجعل الليتشو لذيذًا، عليك اختيار الفلفل الناضج واللحم ذو القشرة الناعمة والخالية من العيوب. يمكن أن يؤدي استخدام الفواكه غير الناضجة أو المفرطة النضج إلى الإضرار بطعم الطبق النهائي. تؤثر درجة تقطيع الخضار أيضًا على طعم المنتج النهائي. على سبيل المثال، تحتوي بعض الوصفات على فلفل مطحون إلى قوام هريس، والليشو المحضر بهذه الطريقة له شكل وطعم مختلف عن الليتشو، حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة، حتى تتمكن من تذوق طعم كل خضار. أحد الأسرار الرئيسية لليتشو اللذيذ هو عدم المبالغة في طهيه. من الضروري إزالة الليكو عن النار قبل أن يبدأ الجلد بالانفصال عن الفلفل. يمكن تحضير ليشو لذيذ جدًا مع إضافة البصل والخل حسب الوصفة التالية.

مكونات:
5 كيلو فلفل رومي،
4 كيلو طماطم،
2 بصل،
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة سكر،
5 فصوص من الثوم،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون،
6 أوراق الغار،
3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.

تحضير:
تمر الطماطم المقطعة إلى أرباع عبر مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط. ضعي خليط الطماطم الناتج على النار واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة.
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات. يُضاف الملح والسكر والفلفل الحلو وورق الغار والبصل إلى معجون الطماطم. يُقلب كل شيء معًا ويُطهى حتى ينضج الفلفل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اعصر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الليشو. يُسكب الزيت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُلف الليشو في مرطبانات معقمة ويُخزن في مكان بارد.

السلطات، التي يتم تحضيرها في الصيف وفتحها في الشتاء، تصبح دائمًا أكثر الأطباق اللذيذة المنتظرة، والتي تذكرنا بالصيف. نحن ندعوك لتدليل نفسك بسلطة الفلفل والجزر - فهذه الخضار اللامعة ستصبح بلا شك زخرفة حقيقية للمائدة في الشتاء.

مكونات:
400 جرام فلفل رومي،
300 جرام جزر،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة سكر،
2 ملعقة كبيرة خل 9%
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تحضير:
ابشر الجزر. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. ضعي الخضار في وعاء عميق. يرش بالملح والسكر.
تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يضاف الخل ويقلب.
تصب على الفور في الجرار، نشمر واتركها تبرد. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

كما رأيت بالفعل، فإن تحضير الفلفل لفصل الشتاء أمر سهل مثل قشر الكمثرى. إذا اتبعت قواعد بسيطة لاختيار الخضروات عالية الجودة وتعقيم الجرار بعناية، فسوف تحصل بلا شك على مربيات لذيذة يمكنك إسعاد عائلتك بها ومفاجأة ضيوفك.

الاستعدادات سعيدة!