Ovqat pishirish va saqlash uchun qaysi idishlar eng yaxshisidir.

Sog'lom turmush tarzini olib borish endi moda. O'rtacha jismoniy mashqlar va muvozanatli ovqatlanish uzoq umr va gullab-yashnagan ko'rinishning kalitidir, ammo oddiygina "yaxshi" ovqatlarni iste'mol qilish etarli emas. Mahsulotlar "to'g'ri" idishlarda ham mohirona tayyorlanishi kerak. Yaxshiyamki, jahon texnologiyalari to'xtamaydi, balki urbanizatsiyalashgan odamning allaqachon "qiyin" hayotini osonlashtiradigan yangi turdagi materiallarni taklif qiladi. Bu xilma-xillikni tushunish oson emas va undan ham ko'proq afzallik va kamchiliklarni baholash. Bugungi sharhda biz sizga qaysi idishlarni ovqat pishirish va saqlash uchun eng mos ekanligini aytib beramiz.

1. Eng mo'rt
Engil va qulay sirlangan idishda siz mahsulotlarning rangi va ta'mini o'zgartirishidan qo'rqmasdan har qanday idishlarni pishirishingiz va saqlashingiz mumkin. Va emalning o'zi oziq-ovqat tarkibidagi tuzlar yoki kislotalar ta'sirida buzilmaydi. Bunday kostryulkalar va idishlarni tozalash oson, oziq-ovqat deyarli yonmaydi. Ammo sirlangan idishlar bitta jiddiy kamchilikka ega - mo'rtlik. Ertami-kechmi, uning ustida chiplar va yoriqlar paydo bo'ladi, ayniqsa, agar u "muvaffaqiyatli" tushib qolsa, abraziv kukunlar, qattiq cho'tkalar bilan tozalangan yoki "termal zarba" ga duchor bo'lsa. Agar emal singan bo'lsa yoki yoriq paydo bo'lgan bo'lsa, idishlarni hech qanday pushaymon bo'lmasdan tashlash kerak. Ovqat pishirish uchun emal qoplamasi nuqsonlari bo'lgan idishlardan foydalanish mumkin emas - og'ir metall birikmalari ovqatga kiradi.

2. Eng nozik
Yopishmaydigan kostryulkalardagi ovqatni yog'dan foydalanmasdan pishirish mumkin, u umuman yonmaydi, yaxshi va bir tekis qovuriladi. Teflon (maxsus yopishmaydigan qoplama) inert bo'lib, u shikastlanmagan, tirnalgan va hokazo bo'lmasa, hech qanday kimyoviy birikmalarga kirmaydi. Shuning uchun, yopishmaydigan idishlarni abraziv yuvish vositalari va simli shimgichlar bilan tozalash kerak emas. Pishirish paytida siz faqat yog'och spatulalar va qoshiqlardan foydalanishingiz kerak va agar bu qurilmalar maxsus plastmassadan yasalgan bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Neylon shimgich idishlarning ichki va tashqi qismini tozalash uchun juda mos keladi. Yuqoridagilarning barchasi ixtisoslashgan do'konlarda sotib olingan sifatli qimmatbaho idishlarga nisbatan 100% to'g'ri. Arzon soxta narsalar juda ko'p zarar keltiradi: sifatsiz yopishmaydigan qoplama qizdirilganda oziq-ovqat bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Natijada, oziq-ovqatga zararli moddalar kiradi, bu esa oshqozon-ichak traktining jiddiy buzilishlariga va allergiyaga olib kelishi mumkin.

3. Eng daxlsiz
Cho'yan idishlar pishirish va qovurish uchun juda mos keladi, ular hech qachon oshpazlarni o'z imkoniyatlari bilan hayratda qoldiradilar. Agar siz bunday idishlarni abraziv mahsulotlar yoki metall cho'tkalar bilan tozalamasangiz, ular o'nlab yillar davomida xizmat qiladi. Quyma temir zangga moyil, ammo bu muammoni hal qilish mumkin: yangi quyma temir panani o'simlik moyi bilan yog'lash va pechda yoki gazda yoqish kerak. Ovqatni qovurishdan oldin ushbu protsedurani bir necha marta takrorlash tavsiya etiladi. Bunday idishlarga g'amxo'rlik qilish juda oddiy - ishlatilgan qovurilgan idish qaynoq suv bilan quyiladi va shimgichni yoki yumshoq ro'molcha bilan muloyimlik bilan ishqalanadi, keyin quritiladi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi va keyingi foydalanishdan oldin u yaxshi isitiladi.

4. Eng qulay
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar kuchli va bardoshli, oksidlanishga chidamli bo'lib, unda pishirish paytida mahsulotlar o'z ta'mini va vitaminlarini yo'qotmaydi. Bunday idishlarda (pastki qismi qalin ekanligiga e'tibor bering) siz ozgina yog' va suv bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun yaxshi mos keladigan qopqoqni olish va past haroratni tanlash kifoya. Ushbu qotishmadan tayyorlangan idishlar pishirilgan ovqatni uzoqroq issiq saqlashga imkon beradi, chunki porloq yuzalar mat bo'lganlarga qaraganda ancha sekin soviydi. Biroq, bu taom hamma uchun mos emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, zanglamaydigan po'latning nikel komponenti (yaxshi "zanglamaydigan po'lat" 18% xrom va 10% nikeldan iborat qotishma, qolgan qismi esa temir) ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

5. Eng zararli
Alyuminiy kostryulkalarning yagona afzalligi shundaki, undagi ovqat tez pishadi. Ammo muhim kamchiliklar bu afzalliklarni inkor etadi. Birinchidan, alyuminiy kostryulkalar "termal zarba" ta'sirida egri bo'lishi mumkin, shuning uchun yuvishdan oldin uni xona haroratiga sovutib oling. Ikkinchidan, qizdirilganda alyuminiy tayyor idishda qoladigan zararli moddalarni chiqaradi. Uchinchidan, alyuminiy idishlarda qaynatilgan ovqatlarda S vitamini deyarli butunlay yo'q qilinadi va siz nordon idishlarni bunday idishda pishirolmaysiz, chunki alyuminiy kislotalar bilan aloqa qilmaydi. Bunday idishlarda achchiq idishlarni pishirish, sabzavotlarni qovurish va qovurish, sutni qaynatish tavsiya etilmaydi. Bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun ham kontrendikedir.

6. Eng xavfsiz
Shisha idishlar barcha shikoyatlarning eng kami. Bu oziq-ovqat neytral va yaxshi tozalaydi. Oddiy shisha tabiiy materialdan - qumdan eritiladi. Shisha ishlab chiqarishda qo'llaniladigan kremniy oksidi kimyoviy jihatdan chidamli va boshqalar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, ammo bizning "Chernobil" o'tmishimizni hisobga olsak, oshxonada dozimetrni ushlab turish zarar qilmaydi va sho'rvaga sho'rva quyishdan oldin. yangi plastinka, uning radiatsiya fonini o'lchang. Bu plastinka "fonit" deb sodir bo'ladi. Alohida, keling, kristal haqida gapiraylik. Texnologiyaga ko'ra, mahalliy kristall mahsulotlariga qo'rg'oshin oksidi qo'shiladi, buning natijasida shisha yanada bardoshli bo'ladi, chiroyli halqalanadi va chekkalarida ko'zni qamashtiradigan tarzda porlaydi. Ammo olimlar bir ovozdan billur stakanlardan ichish mumkin emasligini ta'kidlamoqdalar, chunki qo'rg'oshin oksidi ichimliklarga o'tadi. Agar ruh hali ham billur stakanlarning jiringlashini so'rasa, eski kristallni tashlang va yangi xorijiy ko'zoynak sotib oling (global ishlab chiqaruvchilar qo'rg'oshin oksidini kamroq zaharli bariy bilan almashtirdilar).

7. Eng qimmat
Yuqori harorat faqat sopol idishlarni "qattiqlashtiradi", lekin bunday oshxona idishlarini sotib olishdan oldin, ularning issiqlikka chidamliligiga ishonch hosil qiling. Biroq, uning bir nechta kamchiliklari bor. Seramika yog'ni tezda emiradi va uni yuvish qiyin. Bundan tashqari, yuqori sifatli sopol idishlar, ular osongina sinishi, yorilishi va parchalanishiga qaramay, juda qimmat. Ammo bu oddiy loydan idish bizni qo'rqitadigan narsa emas. Ma'lum bo'lishicha, keramik idishlarda ko'p bo'lgan chizmalardan qo'rqish kerak. Ushbu naqshlardagi qo'rg'oshin va kadmiyning oziq-ovqat mahsulotlariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun sopol idishlar odatda yupqa shisha qatlami bilan qoplanadi. Ammo baribir "dekorsiz" sopol idishlarni sotib olish yaxshiroqdir.

8. Eng ekologik toza
Biz yeyish mumkin bo'lgan idishlar - bambuk, shakarqamish, kraxmal va suvdan tayyorlangan plitalar haqida gapiramiz. Ushbu ultra-ekologik idishlar mikroto'lqinli pech, pech va muzlatgich uchun mos keladi. U atrof-muhitning ifloslanishi muammosi bilan samarali kurashadi: normal sharoitda to'liq parchalanish uchun 180 kun kerak bo'ladi va suvda u atigi 2 kun ichida izsiz yo'qoladi.

9. Eng plastik
Silikon kostryulkalar bardoshli va 280C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. U pechlar va mikroto'lqinli pechlarda pishirishi, ovqatni muzlatishi mumkin. Silikon inert material bo'lib, u zanglamaydi va parchalanmaydi va mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Silikon idishlarning silliq yuzasi yopishmaydigan xususiyatlarga ega va uning ajoyib plastikligi tufayli siz undan pishirilgan yoki muzlatilgan narsalarni osongina olib tashlashingiz mumkin.

10. Eng oldindan aytib bo'lmaydigan
Plastik idishlarni faqat shartli ravishda xavfsiz deb atash mumkin. Plastmassa turiga qarab, bunday idishlarda juda ko'p zararli moddalar bo'lishi mumkin: agar siz doimo plastik idishlardan foydalansangiz, ular tanada to'planib, vaqt o'tishi bilan metabolik kasalliklarga olib kelishi va saraton kasalligini qo'zg'atishi mumkin. Plastmassa idishlarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan qo'shimchalar mahsulotga yoki suyuqlikka turli sharoitlarda o'tadi, shuning uchun agar siz hali ham bunday idishlardan foydalanishga majbur bo'lsangiz, uni qat'iy belgilangan maqsadda bajaring va u bilan oziq-ovqat bilan aloqa qilishni minimallashtirishga harakat qiling. Misol uchun, bir marta ishlatiladigan plastik stakanlardan issiq ichimliklar ichmang, chaqaloqlarni buzilmaydigan polimer idishlardan ovqatlanmang (pediatrlar shisha idishlar bolalar uchun eng mos ekanligini ogohlantiradi).

Ushbu maqolada biz oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish uchun zamonaviy kostryulkalar tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil materiallarni ko'rib chiqamiz va qaysi idishlar zamonaviy xavfsizlik talablariga javob berishini bilib olamiz.

O'rta maktab kimyo va fizika kursidan biz kimyoviy elementlarning bir-biri bilan reaksiyaga kirishishini, odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil birikmalar hosil qilishini bilamiz. Idishlar tayyorlanadigan qotishmalarning tuzilishi boshqacha bo'lib, u oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi.

Ideal holda, idishlar kimyoviy jihatdan faol bo'lmagan, neytral bo'lishi kerak, shuning uchun mahsulotlarning ta'mi o'zgarmasligi va ularga turli moddalar chiqarilmasligi kerak. Qanday idishlar ekanligini ko'rib chiqing.

Loydan tayyorlangan idishlar

Kulolchilik xavfsiz, ming yillar davomida tasdiqlangan. Loy zarralari tanangizga kirsa ham, siz zaharlanmaysiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Biroq yorqin ranglar bilan bezatilgan sopol idishlardan pishirish va ovqatlanishdan saqlaning . Bunday bo'yoqlar qo'rg'oshin, kadmiy, sinkni o'z ichiga olishi mumkin. Shunday qilib, oziq-ovqat uchun sopol idishlarni bo'yashsiz ishlatish va / yoki unda faqat quruq ovqatlarni saqlash maqbuldir.

mis idishlar

Mis yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ya'ni ovqat pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi, bu esa oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalarini ko'proq saqlashga yordam beradi. Lekin siz ovqatni mis idishlarda saqlay olmaysiz. Ayniqsa, yuqori kislotali ovqatlar - mis oksidlanadi.

Mis idishlar hamma uchun yaxshi, lekin ular juda qimmat.

Quyma temirdan yasalgan idishlar

Ko'pchilik yaxshi eski quyma temir juda yaxshi deb o'ylashadi: kostryulkalar eskirmaydi, deyarli abadiy xizmat qiladi, deformatsiyalanmaydi va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Umid qilamizki, quyma temir (uning tarkibida 97-98% temir mavjud) alohida e'tiborsiz zanglaydi - muntazam kalsinatsiya va moy bilan moylash. Quyma temir - gözenekli qotishma, shuning uchun quyma temir kostryulkalar uchun g'amxo'rlik alohida bo'ladi.

Buni MitStar kafesining bosh oshpazi Liliya Gushchina qayd etadi gözenekli quyma temirni xavfsiz deb hisoblash mumkin emas : "Biz bir xil yog' bilan ikki marta pishirmaymiz, chunki u zararli, lekin qandaydir tarzda biz cho'yan idishdagi qolgan yog'ni qayta-qayta qizdirib, oziq-ovqatga kanserogen moddalarni chiqarib yuboramiz."

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun quyma temirga maxsus qoplamani qo'llash mantiqan to'g'ri keladi, ammo hozirgacha hech qanday kompaniya bu yo'nalishda muvaffaqiyatga erishmagan. Biz maqolada quyma temir kostryulkalar haqida ko'proq yozdik.

Emal idishlar

Emalning vazifasi metallni oksidlanishdan, mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilishdir. Ammo bu ta'sir faqat birinchi chip yoki yorilishgacha davom etadi. Va keyin hamma narsa, kislotalarning metallga yo'li ochiq.

E'tibor bering, emalning o'zi (qizil yoki jigarrang) xavfsiz emas - u juda ko'p magniy va marganetsni o'z ichiga oladi va tanadagi ortiqcha ishtahani yo'qotishga, uyquchanlikka olib keladi. Oq, kulrang, ko'k emalli eng xavfsiz idishlar. Biroq, emal ovqatni yoqish muammosini umuman hal qilmaydi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

Jarrohlik asboblarini tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi - bu zanglamaydigan po'latdan yasalgan po'latning xavfsizligi haqidagi savolga asosiy javob. Bunday po'lat ishlab chiqarishda temir, nikel, xrom, marganets va mis qotishmasi ishlatiladi. Chelik zanglamaydi, tashqi ko'rinishini saqlaydi, oziq-ovqat kamdan-kam hollarda yonadi. Aytishimiz mumkinki, bunday idishlar kimyoviy jihatdan neytraldir - ular kislotalar yoki gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.

Ammo zanglamaydigan po'latlar boshqacha. Masalan, Idishlar iloji boricha xavfsiz bo'lishi uchun nikel 10% dan oshmasligi kerak . Va bunday idishlarda ovqatni saqlash tavsiya etilmaydi - metallar oziq-ovqatga kirishi mumkin.

Tadqiqotlarga ko'ra (1), nikelning yuqori dozalari nafas olish etishmovchiligiga, oqsil distrofiyasiga, allergiyaga olib keladi, saraton rivojlanishiga yordam beradi va homilador ayollarda tushish xavfini oshiradi.

Ishlab chiqarishda qanday xrom ishlatilganligini bilish ham muhimdir - uch valentli (tabiiy) yoki olti valentli (ishlab chiqarishda yaratilgan va ekotoksik). Ikkinchisi o'pka shishi, allergiya, gastrit va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi, jigarda, suyak iligida to'planishi, asab tizimining buzilishi va reproduktiv funktsiyaning pasayishiga olib kelishi mumkin (2).

alyuminiy kostryulkalar

Ehtimol, sovet davrida eng keng tarqalgan bo'lib, uning arzonligi va korroziyaning yo'qligi tufayli metall yuzasida tabiiy oksidli plyonka hosil bo'ladi va uni himoya qiladi, lekin kislotalar tomonidan osonlikcha yo'q qilinadi. Sovet davrida ko'pchilik alyuminiy idishlarda karamni achitish mumkin emasligini bilishardi - karam rangini kul rangga o'zgartiradi va metall ta'mga ega bo'ladi.

Olimlarning fikriga ko'ra (3) tanadagi ortiqcha alyuminiy markaziy asab tizimiga, suyak iligiga, buyraklarga, o'pkalarga, ayollarning reproduktiv tizimiga salbiy ta'sir qiladi. . Intoksikatsiya bilan nutq buzilishi, ongni yo'qotish, koma paydo bo'ladi, immunitet tanqisligi rivojlanadi. Alyuminiy to'qimalarda to'planadi va uning toksik ta'siri, masalan, Altsgeymer kasalligi paydo bo'lishi uchun bir necha yil kerak bo'lishi mumkin.

Biroq, so'nggi paytlarda alyuminiy qotishmalaridan kremniy bilan tayyorlangan ko'plab kostryulkalar mavjud bo'lib, u zanglamaydi, chunki u tobora ommalashib bormoqda. Alyuminiyning oziq-ovqat bilan o'zaro ta'sirini oldini olish uchun idishlarga maxsus qoplama qo'llaniladi. Qoplama retsepti boshqacha - lekin ular nafaqat metallni qoplaydi, balki uning xususiyatlarini yaxshilaydi - xususan yopishmaydigan.

Yopishmaydigan qoplamali quyma alyuminiy kostryulkalar uzoq vaqtdan beri uy bekalari orasida mashhur bo'lib kelgan. Ular odamlar uchun qanchalik xavfsiz?

Yopishmaydigan qoplama bizning oshxonalarimizga nisbatan yangi kelgan, u hali ham o'rganilmoqda va uning kamchiliklarini topishga harakat qilmoqda. Yaxshiyamki, zamonaviy texnologiyalar qoplama formulalarini jiddiy sinovdan o'tkazishga imkon beradi va ishlab chiqaruvchilar bunday kostryulkalardan to'g'ri foydalanish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar berishi mumkin.

Teflon ixtirochisi Du Pont buni tasdiqlaydi 300 darajadan yuqori qizdirilganda, teflon ftorid birikmalarini chiqara boshlaydi . Ammo shuni esda tutish kerakki, zamonaviy pechkalar 220 darajaga qadar qiziydi. Shunday qilib, zarar etkazish xavfi yo'q.

"Neva Metal Ware" OAJ texnologi Anton Aleshin qoplamalar haqida shunday deydi: "Yopishmaydigan qoplamalar haqiqatan ham metallni oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan himoya qiladi. Bunday holda, pishirish paytida metallga chuqur chizishlarni qoldirmaslik uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalanish tavsiya etiladi. Qoplamaning kichik shikastlanishi dahshatli emas.

Bu juda muhim qoplama juda qalin emas edi- qoplama qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiq bo'lishni to'xtatadi, yoriqlar paydo bo'ladi, ular orqali o'simlik kislotalari metallga kiradi. Zamonaviy qoplamalar ko'p qatlamli ishlab chiqariladi, bu erda har bir qatlam mustaqil va ayni paytda nozikdir.

Harorat rejimi muhim nuqta. Agar kostryulkalar haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, qizib ketgan bo'lsa, u holda qoplamani yoqish mumkin, u yaroqsiz holga keladi, ovqat yonadi.. Va bu bunday idishlarni endi ishlatib bo'lmaydigan signaldir.

Qoplamada ko'rinadigan har qanday zararni almashtirish kerak. . Xususan, kompaniyamiz kafolat muddati davomida idishlarni bepul almashtirishni ta’minlaydi”.

MitStar kafesining oshpazi Liliya Gushchina oshxona idishlarini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerakligini tushuntiradi: "Savollar tug'iladi - go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun ovqatni qovurish uchun tovalardan qanday foydalanish yaxshiroq.

Birinchidan, qovurayotganda yog'i qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi . Agar siz hali ham moydan foydalansangiz, sotib olish yaxshiroqdir qovurish uchun maxsus zaytun moyi - Ha, qimmatroq, ammo sog'liq uchun xavfsizroq.

Ikkinchidan, panning qoplamasini haddan tashqari qizib ketmaslik uchun uni past olovda isitish kerak - induksion pishirgichlar uchun bu rejim 6, elektr pechkalar uchun - 2.

Infraqizil saunaning zarari va foydalari

Bambino Story-da biz tez-tez sog'lom ovqatlanishni muhokama qilamiz va qiziqarli retseptlar bilan o'rtoqlashamiz. Lekin sifatli taomlarsiz mazali va foydali taomlarni tayyorlash mumkin emas. To'g'ri tanlangan kostryulkalar va kostryulkalar minimal miqdordagi yog 'bilan pishirishga yordam beradi, shuningdek, vitaminlar va foydali mikroelementlarni saqlab, oziq-ovqatning optimal termal qayta ishlanishini ta'minlaydi. Shuning uchun biz sizni idishlarni qanday tanlash va qaysi materiallarga ustunlik berish yaxshiroq ekanligi haqida gapirishni taklif qilamiz. Biz sizga har xil turdagi idishlardan foydalanishning nozik jihatlari haqida gapirib beramiz va eng yaxshi sifatli oshxona idishlarini tanlashning bir nechta sirlarini ochib beramiz.

Oshxona uchun qanday idishlarni tanlash kerak

Qaysi kostryulkalarni tanlash kerakligi haqida savol tug'ilganda, biz ko'pincha kostryulkalar va kostryulkalar tayyorlangan materiallar o'rtasidagi farq bilan qiziqamiz. Ko'p narsa bunga bog'liq - idishlarning mustahkamligi, unda pishirilgan taomning sifati va ta'mi, unga g'amxo'rlik qilishning murakkabligi, pishirish qulayligi va boshqalar. Shuning uchun har bir materialning qanday afzalliklari va kamchiliklari borligini tushunish juda muhimdir.

Titan va zanglamaydigan po'lat

Zanglamaydigan po'latdan va titandan yasalgan yaltiroq kostryulkalar nafaqat juda chiroyli ko'rinishga ega, balki juda kuchli va bardoshlidir. U tirnalmaydi va deformatsiyalanmaydi, unga g'amxo'rlik qilish juda oson. Bundan tashqari, u oksidlanishga chidamli. Titan va zanglamaydigan po'lat isitish vaqtida oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi, ya'ni mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berish jarayonida foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotmaydi. Zanglamaydigan idishlar oziq-ovqat tarkibidagi barcha vitaminlarni saqlaydi, shuningdek, tayyor ovqatlarni ishonchli saqlashni ta'minlaydi.

Bunday idishlarni sotib olayotganda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, titan va zanglamaydigan po'lat qizdirilganda zararli moddalar chiqarmasligiga qaramay, ular kuchli allergen bo'lgan nikelni o'z ichiga oladi. Shu sababli, oshxonada ushbu materiallardan tayyorlangan idishlarni ishlatishdan oldin, oila a'zolaridan hech biri ularga alerjiya yo'qligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi.

Zanglamaydigan idishlarni qanday tanlash mumkin

• Sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar arzon bo'lishi mumkin emas. Materialning yuqori narxi va murakkab ishlab chiqarish texnologiyasi bunday idishlarning yuqori narxga ega bo'lishiga olib keladi. O'tish davrida arzon, siz nafaqat sifatsiz, balki sog'liq uchun juda xavfli bo'lgan soxta ham sotib olishingiz mumkin.

• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan panani tanlashda siz devor va pastki qismning parametrlariga e'tibor berishingiz kerak. Devor qalinligi kamida 0,5 mm va pastki qalinligi kamida 3 mm bo'lishi kerak. Bunday kostryulkalar tagida 3 dan 7 gacha qatlam bo'lishi mumkin. Odatda zanglamaydigan po'latdan alyuminiyning qo'shimcha qatlamlariga ruxsat beriladi, bu esa issiqlikni yaxshi saqlaydi. Bu qozonning pastki qismi uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qolishiga imkon beradi, shuningdek, ovqatning yonishini oldini oladi. Bunday ko'p qatlamli strukturaning yagona kamchiliklari uni isitish uchun uzoq vaqt talab qiladi.
• Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar mukammal silliqlangan bo'lishi kerak. Chiziq yoki pürüzlülük yo'q. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonlarning benuqson devorlari va pastki qismi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun eng xavfsiz sharoitlarni ta'minlaydi.
• Qopqoqga ham e'tibor berish juda muhim, u panga mahkam o'rnatilishi kerak. Hech qanday holatda u tashqariga chiqmasligi kerak.

Emal

Emal qilingan idishlar po'latdan yasalgan va emal bilan qoplangan, bu butunlay xavfsiz material hisoblanadi. Bunday idishlar turli xil idishlarni tayyorlash va saqlash uchun, shuningdek, tuzlangan bodring va marinadlar uchun ishlatiladi. Uni har kuni ishlatish mumkin. Styuardessa eslashi kerak bo'lgan yagona narsa - emalning mo'rtligi. Agar siz sirlangan idishlar bilan ehtiyotsizlik bilan ishlasangiz, unda chiplar va yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Va ularga suv kirganda, zang paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, zanglamaydigan idishlarni tanlayotganda, zanglamaydigan po'latdan yasalgan jantga ega bo'lgan narsalarni oling.

Teflon

Yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarga ega bo'lgan bu qoplama bitta kuchli kamchilikka ega - qizdirilganda teflon kostryulkalar yuzasidan zaharli moddalar ajralib chiqa boshlaydi. Ushbu moddalarning inson tanasiga ta'siri to'liq o'rganilmagan, ammo bu hali ham sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Bundan tashqari, teflon idishlardan foydalanish qoplamani chizib tashlamaydigan yog'och qoshiq va spatulalardan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu har doim ham qulay emas.

Keramika

Seramika kostryulkalar po'lat, alyuminiy yoki quyma temirdan tayyorlanadi va xavfsiz va ekologik jihatdan qulay deb hisoblangan organik kremniy qoplamasi bilan qoplangan. Seramika kostryulkalar yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarga ega bo'lib, ularda ovqatni minimal foydalanish bilan pishirishga imkon beradi. Ammo qimmatbaho keramik qovurilgan idishni tanlashda, qoplamaning yopishmaydigan xususiyatlarini ta'minlaydigan komponentlar asta-sekin yo'q bo'lib ketishini ham hisobga olish kerak. Va tez orada qovurilgan idish endi unchalik amaliy bo'lmaydi.

Keramikaning muhim ijobiy xususiyati uning aşınma qarshiligidir. Bunday kostryulkalar isitilishi va xohlagancha chizish mumkin. Keramika omon qolmaydigan yagona narsa - haroratning keskin o'zgarishi. Issiq sopol idishga sovuq suv quysangiz, u yorilib ketishi mumkin.

Keramika idishlarini qanday tanlash mumkin

• Idishning pastki qismini to'g'ri qalinligini tanlash juda muhimdir. Qalinroq taglik uzoq davom etadi, lekin u ham og'irroq bo'ladi. Yupqa taglikdan foydalanish qulay, ammo u tez orada deformatsiyalanishi mumkin. Shuning uchun pastki qismi 4 mm dan yupqaroq bo'lgan kostryulkalarni olmang.
• Keramika idishlarini tanlashda siz narxga e'tibor berishingiz kerak. Arzon sopol qovurilgan kostryulkalar ko'pincha issiqlikka chidamli emas yoki hatto sog'liq uchun xavfli bo'lgan materiallardan tayyorlangan.
• Ishonchli brendlarga ustunlik bering. Haqiqatan ham yuqori sifatli sopol idishni sotib olib, siz bir necha yillar davomida uning benuqson xizmatidan bahramand bo'lasiz. Va soxta narsalarni sotib olsangiz, birinchi qovurishdan keyin uni axlatga tashlash xavfi tug'iladi.

alyuminiy

Alyuminiy kostryulkalar Sovet o'tmishining aks-sadosi hisoblanadi. Garchi ko'plab uy bekalari hali ham alyuminiy kostryulkalarda pishirishni yaxshi ko'radilar. Bu sutning alyuminiy tagiga yopishmasligi bilan bog'liq. Ammo shuni hisobga olishingiz kerakki, nordon ovqat alyuminiy idishlarda qizdirilganda, inson tanasiga kiradigan zararli moddalar uning yuzasidan ajralib chiqa boshlaydi. Shuning uchun, nordon va baharatlı idishlarni pishirish va saqlash uchun bunday idishlarni ishlatmaslik kerak.

Quyma temir

Ushbu material bir qator ajoyib xususiyatlarga ega - bu sog'liq uchun xavfsiz, oziq-ovqatning bir xil isishi, idishlarning sekin sovishini ta'minlaydi, shuningdek, ovqatning pastki qismiga yonishiga yo'l qo'ymaydi. Yagona salbiy - bu quyma temir qozon va kostryulkalarning katta og'irligi. Siz ularga krep tashlay olmaysiz, ammo güveç juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

To'g'ri idishlarni qanday tanlash kerak

Materialni tanlashdan tashqari, oshxona anjomlarini tanlashning umumiy qoidalari ham mavjud. Shunday qilib, masalan, oziq-ovqatning bir xil isitilishini ta'minlaydigan og'irroq quyma idishlarga va perchinlanganlardan farqli o'laroq, qoplamaning yaxlitligini ta'minlaydigan payvandlangan tutqichlarga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, panning pastki qismini to'g'ri qalinligini tanlash muhimdir. Qalinligi kamida 2,5 mm bo'lgan qozonlar odatda gaz va elektr pechkalar uchun mos keladi. Ammo shisha keramika bilan jihozlangan pechkalar uchun siz 4-6 mm dan yupqa bo'lmagan idishlarni olishingiz kerak.

Idishlar qanday qulay elementlar bilan jihozlanganligiga e'tibor bering. Idish va kostryulkalarda bug 'teshiklari, salqin tutqichlar, harorat sensorlari va pishirish vaqtida maksimal qulaylikni ta'minlaydigan boshqa kichik narsalar bo'lishi mumkin.

Sotuvchidan qaysi pechkalar va qaysi turdagi issiqlik bilan ishlov berish uchun u yoki bu idish mo'ljallanganligini so'rashni unutmang. Agar siz tez-tez bo'lsangiz, an'anaviy pechkada pishirishdan tashqari, mikroto'lqinli pechda ovqatni isitish uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan shisha yoki sopol idishlarni sotib olish mantiqan.

Xaridlaringizga omad tilaymiz!

Oshxonada siz non mashinasi yoki yogurt ishlab chiqaruvchisiz va agar chindan ham urinib ko'rsangiz, martini stakanlarisiz qilishingiz mumkin. Ammo egalarining uslubi, tasvirlari va ta'mi afzalliklaridan qat'i nazar, hech qanday oshxona qovurilgan idish va bir nechta qozonsiz qolmaydi. Sizning qulayligingiz va oshxona ichki ko'rinishi emas, balki pishirilgan idishlarning sog'lig'i va ta'mi ham idishlarni to'g'ri tanlashga bog'liq, shuning uchun oshxona idishlarini tanlashga imkon qadar ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

Pishirish uchun idishlarni tanlashda, u tayyorlangan materialga eng yaqin e'tibor berish kerak, shuningdek, ishlov berish sifatiga, ishlab chiqaruvchiga va, albatta, tashqi ko'rinishga e'tibor berish kerak, chunki chiroyli zamonaviy idishlar nafaqat utilitar rol o'ynaydi, lekin ayni paytda ajoyib ichki bezak sifatida xizmat qiladi.

Ishlab chiqarish materiali

Quyma temirdan yasalgan idishlar ko'p asrlar davomida insoniyatga ma'lum, ammo u hali ham eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Kostryulkalar, o'rdaklar va quyma temirdan yasalgan kostryulkalar güveç uchun juda yaxshi, ayniqsa ulardagi ovqat deyarli yonmaydi.

Quyma temir juda sekin qiziydi, lekin u bir tekis issiqlik beradi va uzoq vaqt pishirilgan idishlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, u sog'liq nuqtai nazaridan butunlay xavfsizdir va to'g'ri parvarish bilan ko'p yillar davomida oilangizga xizmat qiladi. Shuningdek, quyma temirning to'plangan issiqlikni uzoq vaqt ushlab turish qobiliyatini ham unutmang: idish-tovoqlar pechka o'chirilgan bo'lsa ham, to'liq tayyorlikka "etishiga" ruxsat berilishi mumkin.
Cho'yandan yasalgan idishlarning yagona kamchiliklari uning katta vaznidir, ammo bu unda pishirilgan idishlarning ajoyib ta'mi bilan qoplanadi.

Maslahat: Cho‘yandan tayyorlangan idishlar uzoqroq xizmat qilishini ta’minlash uchun uni yuvgandan keyin zang bo‘lmasligi uchun yaxshilab artib oling va oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlash uchun unda qoldirmang.

Himoya emal bilan qoplangan quyma temirdan tayyorlangan idishlar zangga kamroq moyil bo'ladi va ancha uzoq davom etadi. Bunday idishlarning issiqlik rejimi bir xil bo'lib qolmoqda, ammo emallangan sirt idishlarni tozalashni osonlashtiradi va ularni yanada jozibali qiladi, asosiysi, emalni beixtiyor shikastlamaslik uchun bunday idishlar bilan ehtiyot bo'lishdir.

alyuminiy kostryulkalar

Sovet davrida alyuminiy idishlar juda keng tarqalgan edi, ammo hozir ular pishirish uchun juda foydali emas, ayniqsa achchiq va nordon idishlar, chunki alyuminiy zararli moddalarni chiqarishga qodir.

Ajablanarlisi shundaki, alyuminiy idishlar sutni qaynatish uchun yaxshi, chunki u umuman yonmaydi, shuning uchun fermada sutli idishlar uchun kichik kostryulkalar bo'lishi kerak.

Maslahat: qalin devorlarga ega alyuminiy idishlarni tanlang, chunki ish paytida yupqalari deformatsiyalanishi mumkin.

Quvnoq emal qoplamali po'latdan yasalgan idishlar ham bolaligimizdan ko'pchiligimizga tanish. Chelik bardoshli, amaliy va ekologik toza materialdir, ammo uning bir qismi bo'lgan nikel kamdan-kam hollarda individual allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Emal qoplamasi po'latning barcha xususiyatlarini saqlab qoladi, ularga jozibali ko'rinish va parvarish qilish qulayligini qo'shadi. Biroq, emalli idishlarni tanlashda siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, faqat emalni qo'llash sifatini kafolatlay oladigan ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berishingiz kerak. Emal qilingan buyumlarning sifatini ta'minlash uchun uning qirrasi tekis va ehtiyotkorlik bilan bo'yalganligiga e'tibor bering va ichki yuzasida dog'lar va nuqtalar mavjud emas.

Eslatma: Shikastlangan yuqori qatlamli emalli idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi!

Eng muhimi, sirlangan idishlar suyuq idishlarni tayyorlash uchun javob beradi: turli xil sho'rvalar, kompotlar va boshqalar.

Qoplama

Ishlab chiqarish materialiga qo'shimcha ravishda, idishlarning ichki qoplamasi ham muhim rol o'ynaydi, ayniqsa qavrilgan idish yoki qovurilgan idish haqida gap ketganda. Agar siz sevimli omletingiz yoki palovingiz yoqilmasligini va panning uzoq vaqt xizmat qilishini va parvarish qilishda qiyinchiliklarga olib kelmasligini istasangiz, unda maxsus qoplama mavjudligiga e'tibor bering.

Zamonaviy yopishmaydigan qoplamalar sizga minimal yog 'bilan pishirishga imkon beradi va shuning uchun ovqatni ancha sog'lom qiladi.

Bugungi kunda bozorda kostryulkalar uchun yopishmaydigan qoplamalarning ikkita asosiy turi mavjud: politetrafloroetilen (PTFE) asosidagi klassik qora, yuqori harorat va uy kimyoviy moddalariga juda chidamli polimer. Bunday qoplama ko'pincha "Teflon" deb ataladi, ammo bu nom butunlay to'g'ri emas, chunki u faqat bitta kompaniyaning mahsulotini ko'rsatadi.

Yangilik - bu mayda tirnalgan va mexanik shikastlanishlarga chidamli bo'lgan oq rangdagi "keramika" yopishmaydigan qoplama. Bu qoplama, albatta, an'anaviy keramika bilan hech qanday aloqasi yo'q va qum nanopartikullari bilan murakkab kompozitsiyadir.

Barcha yopishmaydigan qoplamalarning yagona kamchiliklari ularning mo'rtligidir, shuning uchun bunday idishlar bilan ishlashda oddiy ehtiyot choralariga rioya qilish kerak.

Yopishmaydigan idishlar bilan ishlash qoidalari:

• metalldan foydalanmang, faqat yog'och yoki silikon spatulalar;
• faqat qo'lda, yumshoq shimgichni yuving;
• abraziv moddalarsiz yuvish vositalaridan foydalaning;
• idishlarni haddan tashqari qizdirmaslik va haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmaslik yaxshiroqdir;
• O'rtacha va past haroratda pishirish yaxshidir.

Tafsilotlarga e'tibor berish

Kostryulkalarni tanlashda material, qoplama va tashqi ko'rinishga qo'shimcha ravishda, odatda e'tibordan chetda qoladigan, ammo kelajakdagi oshxona qulayligingizning muhim tarkibiy qismlari bo'lgan tafsilotlarga e'tibor berishingiz kerak.

Idishlarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• qalin taglik va devorlari kamida 2 mm bo'lgan idishlar uzoqroq davom etadi;
• mustahkam, payvandlangan tutqichli modellarga ustunlik berish yaxshidir;
• pastki qismi bo'lgan idishlarda ovqat odatdagidan kamroq yonadi;
• qopqoqqa e'tibor bering: bug 'chiqishi uchun kichik teshikka ega bo'lsa, bu juda qulay;
• har xil o'lchamdagi kostryulkalar to'plamini olishga harakat qiling, shu jumladan, etarlicha sig'imli quvvatni unutmang;
• idishlarni tanlashda, qaysi pechda pishirishni unutmang;
• butun oshxonaning ichki uslubi bilan birlashtirilishi kerak bo'lgan tashqi ko'rinish haqida unutmang.

Chiroyli va qulay idishlar - bu sizni zavq bilan pishirishingizning kafolati va kundalik pishirish jarayoni haqiqatan ham barcha oila a'zolarini quvontiradigan oshxona san'atiga aylanadi.

Bu so'nggi o'n yilliklarda jamoatchilikni tashvishga solmoqda. Televideniye va radio dasturlarida ko'pincha turli xil materiallarning inson tanasiga, ayniqsa oshxonada ishlatadigan salbiy ta'siri muhokama qilinadi. Sovet davrida idishlarning xavfsizligi so'ralmagan: yoki barcha mahsulotlar yuqori sifatli va zararsiz edi yoki tegishli sanitariya-gigiyena tekshiruvlari yo'q edi. Ehtimol, birinchi va ikkinchisi, chunki Sovet fuqarolarining aksariyati arzon alyuminiy idishlardan foydalangan. Bugungi kunda mamlakatimizda idishlarni tanlash juda katta: har qanday rang, ta'm va byudjet uchun. Ammo hamyonning o'lchami hammaga qimmat sotib olishga imkon bermagani uchun, lekin bu har doim ham yuqori sifatli idishlarni anglatmaydi, ko'pchilik oddiyroq variantlarda to'xtaydi. Ular muhokama qilinadi. Hozirgi vaqtda Rossiyada Osiyo mamlakatlarida ishlab chiqarilgan past sifatli idish-tovoqlar keng tarqalgan. Aynan shu taom ko'pincha inson salomatligi uchun zararli va xavfli toifaga kiradi.

100% zararli melaminli dasturxon

Melamin idishlari uzoq vaqtdan beri inson salomatligi uchun xavfli deb tan olingan. Lekin u hali ham Rossiyaga Turkiya, Iordaniya, Xitoydan yetkazib berilmoqda. Bundan tashqari, aynan shu mamlakatlarda u sotilmaydi (ehtimol, u ruslarga qarshi zaharli qurol sifatida foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan). Evropa Ittifoqi va boshqa o'zini hurmat qiladigan davlatlarda melamin idishlarini sotish ham taqiqlangan. Xuddi shu narsa hozirda mashhur bo'lgan melamin gubkalariga ham tegishli: ularni ishlatmang, ularning zarralari idishlardan umuman yuvilmaydi.

Zararli metall idishlar

Konservalangan mis idishlarda issiq ichimliklar tayyorlashda metall ionlari suyuqlikka chiqariladi. Xuddi shu narsa issiq idishlarni tayyorlashda sodir bo'ladi.

Tayyorlangan ovqatni metall idishlarda saqlash, qozonlarning ichki yuzasini chizish tavsiya etilmaydi. Aks holda, metallar oziq-ovqatga va shunga mos ravishda tanangizga kirishi mumkin.

Yuqoridagi tavsiyalar hatto jahonga mashhur brendlarning elita taomlariga ham tegishli. Barcha metall qozon va kostryulkalar ko'proq yoki kamroq darajada xavfli nikel va xrom ionlarini chiqaradi. Nordon va sho'r ovqatni metall idishda qoldirish ayniqsa xavflidir: u juda ko'p miqdorda chiqarilgan ionlarni o'zlashtiradi.

Zararli alyuminiy idishlar

Hozirgi vaqtda alyuminiy idishlar inson salomatligi uchun eng zararli metall idishlar sifatida tan olingan. Qiyosiy sinovlar natijalariga ko'ra, alyuminiy kostryulkalar inson tanasiga xavfsizlik ta'siri bo'yicha reytingning eng quyi qismida joylashgan.

Alyuminiy idishlar tuz, soda va turli kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda kimyoviy xossalarini o'zgartirishi aniqlangan. Shu munosabat bilan alyuminiy idishlarda nordon ovqatlarni, masalan, karam sho'rva, tuzlangan karam, otquloq, turli kissellar, kompotlar, qovurilgan va qovurilgan sabzavotlarni pishirish, shuningdek, unda folga solingan ovqat pishirish taqiqlanadi. Bundan tashqari, alyuminiy kostryulkalar harorat ko'tarilganda oziq-ovqatga zararli metall ionlarini chiqaradi degan gipoteza mavjud. Shuning uchun sutni alyuminiy qozonlarda qaynatish tavsiya etilmaydi.

Har kuni alyuminiy idishlarda pishirilgan ovqat iste'mol qilgan fuqarolarning ovqatdan zaharlanish holatlari qayd etildi. Shuning uchun oshxonangizda alyuminiy mahsulotlarini tez-tez ishlatishdan saqlaning. Alyuminiy idishlarda hatto suvni ham uzoq vaqt saqlamang: alyuminiy kolbadagi suv miqdori uzoq bo'lganda, uning ichki yuzasida metall oksidi cho'kmasi paydo bo'lishi aniqlangan.

Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarining oksid plyonkasi zararli metall ionlari chiqindilarining oziq-ovqat mahsulotlariga kirishiga to'sqinlik qiladi, degan da'volari beparvo. Alyuminiy, oksidli plyonka qatlamining mavjudligi yoki yo'qligidan qat'i nazar, pishirish paytida doimo oziq-ovqat ichiga kirib boradi.

Alyuminiy inson tanasida to'planish uchun yomon xususiyatga ega, bu oxir-oqibatda jiddiy kasallikning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Iloji bo'lsa, alyuminiy idishlardan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir. Bir qator Yevropa mamlakatlarida alyuminiy kostryulkalar yopishmaydigan qoplamasi uzoq vaqtdan beri taqiqlangan.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan zararli idishlar

Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar 21-asrning birinchi o'n yilligi oxirida MDH mamlakatlari duch keladigan jiddiy muammodir. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni qo'llardan yoki onlayn-do'konlar orqali sotib olish holatlari juda ko'p. Rossiya, Ukraina va Belorussiya onlayn-do'konlari, aytmoqchi, ko'pincha dunyoga mashhur brendlar sifatida o'tib ketadigan, osiyolik sifatsiz taomlar bilan to'la.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yaxshi idishlar hamma uchun mos emas. Osiyo ishlab chiqaruvchilari mahsulotlarning nisbatan arzonligiga pul tikishmoqda. Ammo arzon idishlardan foydalanish sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Gap shundaki, past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ko'pincha qotishmaning boshqa tarkibiy qismlariga nisbatan arzonroq mis qo'shadi. Past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda pishirilgan oziq-ovqat zararli rangli metall ionlari bilan boyitiladi va inson salomatligi uchun xavfli bo'ladi. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni unda pishirilgan taomning o'ziga xos metall ta'mi bilan tanib olishingiz mumkin.

Ma'lumki, xavfli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlab chiqaruvchilari "Baxtli xonim", "Baxtli qirol" kabi Osiyo kompaniyalari. Shuningdek, Rossiya Rospotrebnadzori haqiqiy Zepter idishlariga hech qanday aloqasi bo‘lmagan “Haus Muller Zepter” idishlari inson salomatligi uchun xavfli ekanligini aniqladi. Endi Rossiya Federatsiyasi hududida Haus Muller Zepterni sotish rasman taqiqlangan.

Emal idishlari ham ba'zan xavflidir

Xavfsizlik sirlangan idishlar ichki qismi qora, oq, ko'k, kulrang ko'k yoki krem ​​bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Agar sizning idish-tovoqlaringiz ichkaridan boshqa rangdagi emal bilan qoplangan bo'lsa, bilingki, bu qoplamada marganets, kadmiy va boshqa metallarning sog'liq uchun zararli bo'lgan juda ko'p kimyoviy birikmalari mavjud. Jigarrang, qizil va sariq ichki qoplamali sirlangan idishlar ayniqsa xavflidir.

Agar siz ichki emal qatlamining to'g'ri rangiga ega bo'lgan idishni topsangiz, hali ham hushyorligingizni yo'qotmang. Birinchidan, yorliqda GOST mavjudligini tekshiring. Ikkinchidan, emal qoplamasining sifatini baholang: unda dog'lar bo'lmasligi kerak (ular har doim noto'g'ri yonish va shunga mos ravishda sifatsiz qoplamani ko'rsatadi); emal qoplamasining qalinligi etarli bo'lishi kerak (agar kostryulkalar ikki qatlamli emal bilan qoplangan bo'lsa, metall bilan oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan qochish ehtimoli ikki baravar yuqori). Qalin emal qatlami mavjud bo'lganda, xavfli ionlar idishning metall bazasidan oziq-ovqatga o'tmaydi.

Keyinchalik, emal yuzasi mukammal silliq ekanligiga ishonch hosil qiling. Tushkunlik va sivilcelerin yo'qligi idishlarda zararli bakteriyalarning to'planishidan qochadi. Bundan tashqari, emalning ichki yuzasida yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak. Aks holda, bu sog'liq uchun xavfli bo'ladi.

Qiyosiy tahlil natijalariga ko'ra, emal idishlari ovqat pishirish va saqlash uchun eng yaxshi variant deb topildi. Bunday idishlar haqida ko'proq o'qing.

Yopishmaydigan qoplamali idishlar

Yopishmaydigan idishlar millionlab oshpazlarning e'tirofiga sazovor bo'ldi, chunki u qo'shimcha yog'larsiz, shuning uchun qo'shimcha kaloriyalar va kanserogenlarsiz ovqat pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, bunday idishlar har doim ham xavfsiz emas.

Teflon yopishmaydigan qoplamada, masalan, zararli perflorooktan kislotasi mavjud bo'lib, u idish juda issiq bo'lganda bug'lanib, uy hayvonlari to'tiqushlarini o'ldiradi. (Ko'proq ma'lumotni veb-saytimizda o'qing). Ko'pgina hollarda, kalamushlar ham o'lishadi, ularning oziq-ovqat zarralari yopishmaydigan qoplamaga kiradi. Omon qolishga muvaffaq bo'lgan bir xil kemiruvchilar qarama-qarshi jinsdagi shaxslarga befarq bo'lib, odatda jinsiy rivojlanishda orqada qola boshlaydi.

Ma'lumki, teflon dastlab harbiy sanoatda radarlar ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Bugungi kunga qadar DuPont patentlangan Teflon parranda go‘shti yuqori haroratgacha qizdirilganda zarar etkazishi va 350 darajadan yuqori haroratda parchalana boshlaganini yashirmadi. Biroq, DuPont ma'lumotlariga ko'ra, bu harorat uyda ovqat pishirishda bema'nilikdir.

Ammo, afsuski, PFOS yopishmaydigan qoplamalar haqida tashvishlanadigan yagona narsa emas. Olimlar 220 gradusgacha qizdirilganda teflon qoplamasi benzol va boshqa zararli moddalarni chiqarishini aniqladi.

Eskirgan yopishmaydigan qoplama alohida xavf hisoblanadi. Ichkarida shikastlangan bo'lsa, yopishmaydigan idishlardan foydalanmang.

Agar qimmatbaho teflon bilan qoplangan panni sotib olmasangiz, arzonini sotib olmang, aksincha, titan bilan qoplangan idishni tanlang.

Chinni, shisha va sopol idishlar qachon zararli?

O'z-o'zidan chinni, shisha va keramika zararsizdir. Xo'sh, bundan mustasno, keramik idishlarning sinterlangan loy qalinligidan yuzaga jiddiy zarar yetkazilsa, og'ir metallarning tuzlari oziq-ovqatga kira boshlaydi.

Xavf chinni, shisha va keramikadan tayyorlangan idishlarga dekorativ rasm bo'lishi mumkin. Bo'yoqlar tarkibidagi metallar: kadmiy va qo'rg'oshin oziq-ovqatga tushmasligi uchun rasm sirlangan bo'lishi kerak. Sirt osti (xavfsiz) bo'yalgan buyumlar naqshning o'chirilgan ranglari bilan ajralib turadi. Zaharli sirlangan rasmni g'alayon va ranglarning yorqinligi bilan tanib olish oson.