Yaqinda kurkani faqat bozorda topish va sotib olish mumkin edi, hatto har kuni emas. Bugungi kunda kurka go'shti deyarli har qanday do'konda sotiladi va ko'pchilik kurkadan nima pishirishni qiziqtiradi. Odatda, kurka haqida gap ketganda, butunlay pishirilgan ulkan qushli taom yodga tushadi. Ammo agar siz AQShda yashamasangiz va kamida 15 nafar mehmonni qabul qilmoqchi bo'lmasangiz, sizga butun kurka kerak bo'lmaydi. Shuning uchun, bugun biz kurka filetosidan nimani pishirish haqida gaplashamiz.

Turkiyaning eng mazali va qimmatli qismi filetodir. Uning qolgan qismlari, ayniqsa suyaklari ko'p bo'lgan pastki oyog'i ovqatlanish uchun juda noqulay. Ammo bu qushning filetosi juda og'ir va siz undan ko'p ovqat pishirishingiz mumkin. Misol uchun, kurka shnitseli juda mazali. Bu go'sht bilan ishlash tovuq go'shti bilan ishlash kabi oson.

Men shnitselni oldindan pishiraman - u panga tushishidan taxminan 20 daqiqa oldin. Men parranda go'shti uchun ziravorlar aralashmasidan foydalanaman, bu faqat tabiiy yangi maydalangan ziravorlarni o'z ichiga oladi: sho'r, reyhan, sarimsoq, qizil qalampir, qora qalampir va marjoram. Bu safar non tayyorlash uchun yangi non bo'laklari misli ko'rilmagan pishiriqni yaratishga yordam beradi.

Kurka filetosini yupqa qatlamlarga kesib oling (qalinligi 8 mm dan oshmaydi), ozgina urib, tuz va parranda go'shti uchun ziravorlar aralashmasi bilan tatib ko'ring.
Tuxumni vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring.
Har bir shnitselni unga soling, tuxumga botirib, non bo'laklariga soling.
Kurka shnitselini skovorodkada qizdirilgan yog'da o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Shnitzel yangi o'tlar va smorodina sous bilan xizmat qilishi mumkin.

Smorodina sousi

Agar sizning mahalliy do'koningiz bu mazali sousni sotmasa, uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Buni nafaqat yozda qora smorodina mavsumida qilish mumkin, chunki muzlatilgan rezavorlar ham bizga mos keladi.

Rezavorlarni blender bilan pyuresi yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing va shakar bilan yoping.
Dolchin, chinnigullar va qora qalampir qo'shing. Sosni sekin olovda qalinlashguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa.
Sirka qo'shing va sousni yana 2 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan bankalarga sousni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.

Bunday sousni shkafda saqlash mumkin, agar idishlar pechda 150 daraja oldindan sterilizatsiya qilinsa va ular uchun qopqoqlar qaynatiladi. Sosni qaynab turgan bankalarga to'kib tashlashingiz kerak, bundan oldin idishlar taxminan 100 darajaga qadar sovib turishi kerak. Agar siz sousni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lmasangiz, uni oddiygina toza, quruq bankaga quyishingiz mumkin.

Turkiya filetosidan tezda nima pishirishni o'ylab, hayratlanarli darajada mazali shnitsel uchun ushbu oddiy retseptni unutmang.

Ushbu mazali taomni bir stakan yangi, sovuq, mazali pivo bilan to'ldiring.

Parranda go'shtining boshqa retseptlari:

Turkiya filetosining shnitseli juda mazali. To'g'ri non pishirish kurkaning shiraliligini saqlaydi va go'shtning nozik ta'mi, ayniqsa, oltin qobiq qobig'i bilan yaxshi ta'kidlangan.

Turkiyadagi shnitsel salat bilan xizmat qiladi

Ingredientlar

Turkiya filetosi 800 gramm Oq non 1 dona Un 250 gramm Xantal 0 choy qoshiq maydalangan paprika 1 chimdim Sariyog 30 gramm tovuq tuxumlari 2 ta)

Porsiya: 4
Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Qovurilgan skovorodkada kurka shnitseli

Shnitzel oldindan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz go'sht bo'laklarini tayyorlashingiz, ularni urib, non bo'laklariga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Keyin faqat blankalarni muzdan tushirish va ularni qovurish yoki pishirish uchun qoladi.

Pishirish jarayoni:

Banan qobig'ini kesib oling. Uni yon tomoni 5-7 mm bo'lgan kichik kublar bilan kesib oling. Keyin ularni yana pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Filetoni don bo'ylab 4 qismga bo'ling. Go'shtni kuchli plyonkaning ikki qatlami orasiga qo'ying va bolg'a bilan uring. Tayyor go'shtning qalinligi 5-6 mm bo'lishi kerak. Agar go'sht qalinroq bo'lsa, u qovurilmaydi.
Unni paprika, ziravorlar, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Tuxumni xantal bilan ko'pirtiring.
Sariyog'ni past olovda eritib, o'simlik yog'ini qo'shing.
Bo'laklarni unga soling, so'ngra tuxum aralashmasiga botirib, go'shtni non bo'laklariga soling.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor shnitselni qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak.

Kartoshka bo'laklarida pechda kurka shnitseli

Tarkibi:

fileto - 400 g;
kartoshka - 4 ta ildiz;
sariyog '- 50 g;
maydanoz - bir guruh;
tuz va qalampir - ta'mga;
reyhan - bir chimdik;
paprika - 0,5 choy qoshiq

Pishirish:

Go'shtni urib oling, kartoshkani mayda maydalang.
Kartoshka massasini ikki qismga bo'ling. Birini mikser bilan urib, qolgan massaga qo'shing. Aralashtiring va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Panani oldindan qizdiring, shnitzelni kartoshkaga soling va ikkala tomondan qobiqqa qovuring.
Turkiyani oldindan sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.

15 daqiqa pishiring. Bunday shnitsel mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pishirilgan kurka shnitselining retsepti

Tarkibi:

kurka filesi - 500 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
tuz, qalampir - ta'mga;
pomidor - 3 dona;
sarig'i - 1 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
arpabodiyon va maydanoz - bir guruh.

Pishirish jarayoni:

Go'shtni uch qismga bo'ling, urib oling.
3 daqiqadan ko'p bo'lmagan yuqori olovda tuz, qalampir va qovurilgan bo'laklar.
Pomidorlarni tilimga kesib oling, pishloqni maydalagichga maydalang va sarig'i bilan aralashtiring.
Qovurilgan go'sht bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying.
Turkiyaga pomidor, pishloq va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.

¼ soat davomida 225 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.Shnitzel garnitür va salat bilan issiq xizmat qiladi.

Odatdagi pirzola ba'zan shnitzel bilan almashtirilishi mumkin. Vaqt va narxda katta farq yo'q, lekin menyu turli xil.

Bananning qobig'ini kesib oling. Uni qalinligi bir santimetrdan kamroq bo'laklarga kesib oling. Keyin bo'laklarni chiziqlar bilan kesib oling va ularni kub shaklida kesib oling. Olingan bo'laklarni har xil o'lchamdagi kichik bo'laklarni olish uchun katta pichoq bilan maydalang.

Kurka filetosini don bo'ylab 4 ta teng bo'lakka kesib oling, plyonkaning ikki qatlami orasiga qo'ying va qalinligi 5-7 mm gacha uring. Siz juda katta bo'lak bilan yakunlanasiz.

3 ta chuqur keng plastinka tayyorlang. Ulardan birida unni paprika, quruq o'tlar, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Boshqa birida, non bo'laklarini quying.

Uchinchi idishda tuxum va xantalni silliq bo'lguncha vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring. Eng katta skovorodkani (yoki ikkita o'rta) olovga qo'ying, zaytun moyi va sariyog' aralashmasini o'rta olovda yumshoq qilib eritib oling.

Yog 'ko'piklana boshlaganda, bir bo'lak kurka olib, un va ziravorlarga botiriladi, shunda un butun sirtni qoplaydi. Ortiqcha unni silkitib, turkiyani tuxumga soling.

Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va non plastinkasiga qo'ying. Go'shtni har tomondan non bo'laklari bilan qoplanishi uchun aylantiring. Darhol kurka bo'lagini issiq panga qo'ying va qolgan qismlar bilan takrorlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga o'tkazing va yashil salat bilan xizmat qiling.

Kartoshkada va nonda, pomidor sosida, milan uslubida, pechda pishirilgan kurka shnitselini pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-06-23 Yakovleva Kira

Baho
retsept

6160

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

14 gr.

12 gr.

uglevodlar

16 gr.

231 kkal.

Variant 1: kurka shnitseli - klassik retsept

Turkiya shnitseli tez va qoniqarli taom bo'lib, uni tayyorlash oson. Barcha ingredientlar oddiy va arzon, agar so'ralsa, kompozitsiyadagi sut suv bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar:

2 tuxum;
50 ml sut;
Qovurish uchun 100 ml yog ';
500 gramm kurka filesi;
200 gramm non bo'laklari.

Bosqichma-bosqich Turkiya shnitsel retsepti

Yuvilgan filetani quriting va teng bo'laklarga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va bolg'acha bilan ozgina uring.

Tuxumni qalampir, tuz va sut bilan ko'pirtiring.

Köfteler tuxum aralashmasiga, so'ngra non bo'laklariga botiriladi.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, undagi shnitsellarni ikki tomondan qovuring, ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Shnitzel odatda qaynatilgan kartoshka ildizlari va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Pomidor va sarimsoq eng mos keladi.

Variant 2: Tez kurka shnitselining retsepti

Shnitzel oldindan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun go'shtni urib, nonga o'rash va muzlatgichga qo'yish kifoya. Zarurat tug'ilganda, ish qismlarini muzdan tushirish, pishirish yoki qovurish kifoya.

Ingredientlar:

2 tuxum;
1 oq non;
250 gramm un;
3 gramm paprika;
800 gramm kurka filesi;
20 gramm sariyog '.

Kurka shnitselini qanday tez pishirish mumkin:

Nonning qobig'ini kesib oling va go'shtni besh millimetrli kichik kubiklarga kesib tashlang.

Kurka filetosini tolalar bo'ylab to'rt qismga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va engil urib oling.

Ta'mga paprika, un, ziravorlar, qalampir va tuzni aralashtiring.

Tuxumni xantal bilan birga ko'pirtiring.
5-qadam:

Har bir go'sht bo'lagini birinchi navbatda ziravorlar, so'ngra xantal-tuxum aralashmasi va oxirida non bo'laklariga aylantiring.

Sariyog'ni eritib oling, bir oz kungaboqar qo'shing.

Har bir shnitselni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Tayyor taomga soslar qo'shilishi mumkin, garnitür uchun esa kartoshka pyuresi yoki oddiygina makaron qaynatiladi. Sabzavotli salat ortiqcha bo'lmaydi. Tanlangan mahsulotlarning sifati va yangiligi tayyor taomning ta'miga bevosita ta'sir qiladi, shuning uchun mavsumiy sabzavotlarni olish yaxshiroqdir.

Variant 3: pishirilgan kurka shnitseli

Agar sizda ozgina vaqt bo'lsa, siz shnitzelning yanada murakkab versiyasini tayyorlashingiz mumkin - uni pechda pishiring. Shu bilan birga, go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'ladigan va uning ta'mini yoqimli tarzda ochadigan salat tayyorlang.

Ingredientlar:

2 tuxum;
50 ml suv;
150 gramm un;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 choy qoshiq xantal;
50 gramm parmesan;
15 ml soya sousi;
20 ml sharob sirkasi;
1 kg kurka filesi;
400 gramm salat aralashmasi;
400 gramm olcha pomidor;
50 ml o'simlik yog'i;
800 gramm eskirgan non;
2 choy qoshiq o'tlar aralashmasi.

Bosqichma-bosqich retsept:

Turkiyani xaftaga bo'ylab yarmiga bo'ling, qalin bo'laklarga bo'ling, uring.

Nonni maydalang yoki mayda maydalang.

Tuxumni sut va ziravorlar bilan ko'pirtiring.

Go'shtni aralashmaga botirib oling.

Go'shtni unga soling va yana tuxum aralashmasiga botiring.

Shnitzellarni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga non bo'laklari bilan seping. 190 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Yon piyola tayyorlang: marul barglarini moy, sirka, xantal, tuz va murch bilan tatib ko'ring, aralashtiring.

Sarimsoqni maydalab, qovuring.

Gilos pomidorini qizarguncha qovuring, soya sousini qo'shing, tishlang, bir chimdik shakar qo'shing.

Shnitzellarni salat bilan xizmat qiling, ustiga sarimsoq va pomidor qo'shing. Bundan tashqari, siz kartoshka bo'laklarini maydalashingiz yoki pishirishingiz mumkin, garnitür sifatida kamroq qaynatilgan guruch yoki grechka ishlatiladi.

Variant 4: Kartoshkali nonli kurka shnitseli

Ko'pchilik non pishirish so'zini eshitganda maydalangan quritilgan oq non haqida o'ylaydi, ammo bu yagona variant emas. Mazali shnitsellar kartoshka nonida tayyorlanadi, ammo ularni tayyorlash klassik retseptga qaraganda qiyin emas.

Ingredientlar:

4 ta kartoshka;
1 dona maydanoz;
400 gramm kurka;
0,5 osh qoshiq paprika;
0,5 osh qoshiq reyhan;
50 gramm sariyog '.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani mayda maydalang.

Turkiyani katta bo'laklarga kesib oling va bolg'a bilan uring.

Kartoshkani ikki qismga bo'linib, birini mikser bilan urib, ikkinchi qismi bilan aralashtiring.

Kartoshkani ziravorlar bilan seping.

Shnitzelni kartoshka noniga aylantiring.

Shnitzelni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.

Pechda o'n besh daqiqa davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.

Shnitzellarni oldindan tayyorlash va bir necha hafta davomida muzlatish mumkin, agar kerak bo'lsa, ularni ozgina muzdan tushirish va pechda pishirish kifoya qiladi. O'n besh daqiqa - va samimiy kechki ovqat tayyor. Go'sht pishirilayotganda, siz oddiy garnitür tayyorlashga vaqt topishingiz mumkin - don, kartoshka yoki makaron qaynatib oling.

Variant 5: Turkiya Milan shnitseli

Milan shnitseli odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq ingredientlarni talab qiladi. Sizga har qanday qattiq turdagi qo'ziqorin, pastırma va pishloq kerak bo'ladi. Yakuniy natija mazali va to'yimli taomdir.

Ingredientlar:

2 ta pomidor;
1 piyoz;
2 osh qoshiq. qoshiq un;
2 chinnigullar sarimsoq;
3 gramm bibariya;
400 gramm kurka filesi;
180 gramm champignons;
3-modda. zaytun moyi qoshiqlari;
100 gramm dudlangan pastırma;
60 gramm qattiq pishloq.

Bosqichma-bosqich retsept:

Fileto qalinligi uch santimetrdan oshmaydigan kichik bo'laklarga kesib oling.

Shnitzellarni unga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va har ikki tomondan bir santimetr qalinlikda uring.

Piyozni halqalarga, shampignonlarni tilimga, pastırmani kublarga, pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va go'shtni tilimga kesib oling.

Qovurilgan idishda yog'ni to'rt daqiqa qizdiring.

Shnitzellarni panga soling, har tomondan yarim daqiqa davomida qovuring, plastinkaga o'tkazing va folga bilan yoping.

Bekonni piyoz va sarimsoq bilan o'rtacha olovda qovuring, uch daqiqadan so'ng qo'ziqorin va bibariya qo'shing, yana uch daqiqa pishiring.

Tayyorlangan shaklga shnitzel qo'ying, qalampir, tuz, ustiga pishloq bo'laklarini qo'ying, ustiga pastırma va qo'ziqorinlarni qovuring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, undagi shnitzellarni to'qqiz daqiqa davomida, pishloq erimaguncha pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha shnitsels har qanday go'sht turidan tayyorlanishi mumkin, shunchaki ularning har birining xususiyatlarini unutmang, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shti uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Variant 6: Pomidor sousida kurka shnitseli

Pomidor sousi issiq yangi pishirilgan shnitsellarni namlaydi va ularga yangi lazzat beradi. Ovqat pishirish uchun sizga ozgina ziravorlar va qizil sharob kerak. Agar xohlasangiz, alkogolsiz qilishingiz mumkin, uni oddiy suv bilan almashtiring, ammo ta'mi kamroq to'yingan bo'ladi.

Ingredientlar:

4 chinnigullar sarimsoq;
2 choy qoshiq shakar;
2 chimdim kekik;
600 gramm kurka;
100 ml qizil sharob;
3-modda. zaytun moyi qoshiqlari;
Italiya o'simliklari aralashmasidan 0,5 choy qoshiq;
250 gramm konservalangan pomidor.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan oltita shnitselga kesib oling.

Go'shtni moy bilan yog'lang, o'tlar aralashmasi bilan seping, ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun ozgina ishqalang.

Shnitzellarni plyonkaning bir necha qatlamlari orasiga qo'ying, qalinligi besh millimetrga qadar uring.

Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalang, oz miqdorda yog'da skovorodkada jigarrang.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch daqiqa davomida qovuring.

Panga tomat pastasi, bir chimdik o't, shakar, ozgina qaynoq suv va sharob qo'shing, o'n besh daqiqa qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.

Shnitzellarni har tomondan bir daqiqa davomida issiq yog'da qovuring, tuz.

Tayyor shnitsellarni sousga o'tkazing, qopqog'ini yoping va go'sht pomidor sosining ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun uni besh daqiqa davomida pishiring. Yon piyola uchun qaynatilgan kartoshka va yangi mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan salatni tanlash yaxshidir.

Moskvalik Sergey Oxotnikov ovqat pishirishni yaxshi ko'radi. U hatto o'z retseptlari uchun butun blogni ham boshladi. http://okhotnikov.net/shnitsel-iz-indeyki/

Mana uning yangi retsepti

TURKEY SCHNITZEL "INDOLINA"

Non pishirish tufayli, bu idishdagi kurka juda yumshoq va suvli.

Tayyorgarlik

Kurka ko'krak filetosini oling va uni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Go'shtni kamida yarim soat davomida marinadlang.

Unni plastinka ichiga to'kib tashlang, tuxumni sindirib, vilkalar bilan silkiting. Tuzli un va tuxum.

Marinad

Mening marinadlashimning maxfiy retsepti - zaytun moyi, soya sousi, qalampir va boshqa ziravorlar. Ushbu kompozitsiya bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega:

Bu go'shtni buzilishdan saqlaydi.
Go'sht tuzlangan va ziravorlar bilan teng ravishda namlanadi.
Soya sousida tabiiy lazzat kuchaytirgich mavjud. Bunday marinadda eritilgan, idishda sezilmaydi, lekin barcha moddalar ishlaydi.

Go'shtni sehrli eritmamizda kamida o'n daqiqaga qoldiramiz.

Panorama

Biz panani sekin olovga qo'yamiz, zaytun moyini quyamiz. Har bir fileto bo'lagini yaxshilab unga soling, so'ng tuxumga va yana unga soling. Shundan keyingina biz uni issiq yog'da qovurilgan idishga solamiz.

qovur

Ikki tomondan bizning shnitselimizni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Agar skovorodkadagi yog' tugasa, ko'proq qo'shing. Butun jarayon o'ndan o'n besh daqiqagacha davom etadi.

Yostiqda yumshoqroq

Pomidor va piyozni tilimga kesib oling.

Ehtiyotkorlik bilan panani bo'shating va sabzavotlarni ustiga qo'ying. Keyin biz shnitselni o'z joyiga qaytaramiz, shunda u piyoz va pomidor yostig'ida yotadi.

Shunday qilib, u past olovda yana 10-15 daqiqa susayadi. Bunday holda, shnitselni bir marta aylantiring. Natijada, go'sht va non sabzavot sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi, achchiq ta'mga ega bo'ladi va yanada suvli bo'ladi.

Innings

Deyarli har qanday yon piyola va salat bizning shnitselimizga mos keladi. Kartoshka, guruch, makaron, bodring - hamma narsa foydali bo'ladi.