صلصة سلطة السيزر هي ما يمنح السلطة مذاقها الفريد، فهي تشبه إلى حد ما المايونيز محلي الصنع، ولكنها أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراء. تعتمد الصلصة على صلصة رسيستيرشاير التي تعطي السلطة نكهة مريب حارة. وتضاف الأنشوجة أيضًا لهذا الغرض.

يمكن استبدال صلصة رسيستيرشاير بالتاباسكو أو صلصة الصويا أو الخل البلسمي أو ملعقة كبيرة من الأنشوجة. يمكن أيضًا استخدام صلصة المحار من المطبخ التايلاندي بدلاً من ذلك.

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذه الصلصة في المنزل، وربما يكون أصعب شيء هو الحصول على مكونات نادرة لبلدنا مثل صلصة رسيستيرشاير والأنشوجة. لا يوجد هذا دائمًا في ربة المنزل في مطبخها، على الرغم من أن كل شيء يُباع في محلات السوبر ماركت.

تشبه العملية صنع المايونيز محلي الصنع، ولكن بسبب المكونات الإضافية، تصبح هذه الصلصة أكثر ثراءً وألذ طعمًا. نفس وصفة الصلصة تكمل جميع خيارات السلطة بشكل مثالي - مناسبة للقيصر مع الدجاج والروبيان وأي شيء آخر، حتى مع الأفوكادو!

على موقع الويب الخاص بي سوف تجد أيضا.

وصفة سلطة سيزر الكلاسيكية

يمكن تحضير صلصة سلطة السيزر في الخلاط أو باستخدام الخلاط العادي. أقدم لك وصفة كلاسيكية بسيطة لهذه الصلصة اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في المنزل. بالمناسبة، إذا كنت لا تذهب إلى المطاعم باهظة الثمن، يمكنك فقط تجربة هذه الصلصة من خلال صنعها بنفسك، لأنه في المقاصف والمقاهي العادية، كما لاحظت، يفضلون إبقائها بسيطة وإضافة المايونيز العادي. إذا كنت لا ترغب في تحضير صلصة الأشوفي، فيمكنك استخدام الوصفات أدناه، فهناك خيار بدون هذه السمكة.

قم بتخزين صلصة السيزر في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 1-2 يوم وحركها قبل الاستخدام.

• بيضة – 2 قطعة.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• الأنشوجة – 2 قطعة.
• صلصة رسيستيرشاير (يمكن استبدالها بصلصة المحار) – 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1-2 فصوص
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 250-300 غرام.
• ليمون - نصف (عصر عصير)

1. امزجي صفارين مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل، أضف بضع من الأنشوجة، ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير، 1-2 فصوص من الثوم، قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة. الصحراء

2. فاز هذا الخليط. ثم تحتاج إلى صب 250 جرامًا من الزيت في أربع أو خمس إضافات - وهذا كوب. لذلك، صب حوالي خمس كوب من الزيت واضرب.

3. ثم نسكبه مرة أخرى ونخفق مرة أخرى حتى يختفي كل الزيت. عند هذه النقطة سوف تتكاثف الصلصة.

4. اعصري عصير نصف ليمونة.

5. صب عصير الليمون في الصلصة.

6. فاز مرة أخرى. يجب أن تكون الصلصة مثل القشدة الحامضة السميكة. جاهز، يمكنك تتبيل السلطة.

وهنا وصفة الفيديو:

صلصة مع المايونيز

يمكن تحضير صلصة سلطة السيزر بخلط جميع المكونات الإضافية مع المايونيز. لن يختلف الطعم تقريبًا عن الإصدار الكلاسيكي، وسيتم طهيه بشكل أسرع.

• مايونيز – 200 غرام.
• صلصة رسيستيرشاير - ملعقتان صغيرتان
• الثوم - 1 فص
• ليمون - نصف (عصر عصير)
• فلفل اسود

1. أولاً، قم بعصر فص من الثوم من خلال مكبس.
2. اخلطي قليلًا من الفلفل والثوم والمايونيز وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير في الخلاط أو الخلاط. هذا كل شيء، الحد الأدنى من الجهد!

صوص سيزر مع مايونيز و خردل

هذه نسخة أكثر مذاقًا من الصلصة السابقة، وتحتوي أيضًا على جبن البارميزان المبشور، مما يضيف نكهة إضافية. جربها! يرجى ملاحظة أن الخردل لا ينبغي أن يكون حارًا جدًا.

منتجات:

• الثوم - فصين،
  عصير ليمون – ملعقتان كبيرتان
• الخردل - ملعقة صغيرة
• صلصة رسيستيرشاير - ملعقة صغيرة
• جبنة بارميزان - خمسون غراماً
  مايونيز - ملعقة كبيرة. (250 جرام)
• ملح فلفل
  الأنشوجة – 2-3 قطع.

1. ضع بضع فصوص من الثوم في هاون أو وعاء، وأضف قليلًا من الملح (0.5 ملعقة صغيرة)، أو اسحقها أو اطحنها. أضيفي كوباً من المايونيز، وملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، واثنين أو ثلاثة من الأنشوجة أو معجون خاص مصنوع منها، وملعقة صغيرة من الخردل. فاز كل شيء في كتلة متجانسة.

2. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الصلصة مع إضافة قليل من الفلفل. اخفقي مرة أخرى وستكون الصلصة جاهزة!

صلصة سلطة سيزر بدون أنشوجة وصلصة رسيستيرشاير

إذا كنت ترغب فجأة في تحضير صلصة سيزر، ولكن ليس لديك سمك الأنشوجة وصلصة رسيستيرشاير في متناول اليد، فلا تقلق. وبدون هذه المكونات النادرة، يمكنك صنع صلصة سيزر اللذيذة.

منتجات:

• بيضة – 2 قطعة.
• عصير الليمون – 2-4 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – نصف كوب
• جبنة بارميزان - 2 ملعقة كبيرة
• الخردل – 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص

1. بالنسبة لهذا الإصدار من الصلصة، يجب سلق البيض بطريقة خاصة: ثقب القشرة بإبرة، ثم طهيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. قم بتبريد هذا البيض غير المطبوخ قليلاً، وكسره ووضعه في كوب، وأضف 2-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، حسب ذوقك. امزج بسرعة عالية مع الخلاط أو الخلاط.

2. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى الخليط. ابشر البرميزان على مبشرة ناعمة وأضفه هناك أيضًا. أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل. فاز مرة أخرى.

3. ثم، شيئًا فشيئًا، نبدأ في صب الزيت، مع الاستمرار في الضرب، في حوالي 4 إضافات. هذا يصنع صلصة لذيذة دون استخدام رسيستيرشاير أو البارميزان.

صلصة سريعة

الخيار الأبسط، ولكن ليس أقل لذة، حيث لا يتعين عليك تقطيع أو بشر أو شراء صلصة رسيستيرشاير والأنشوجة. صحيح، سيتعين عليك الذهاب إلى المتجر والعثور على صلصة الثوم (على سبيل المثال، من Haintz) وتوابل القيصر (هذا ما يطلق عليه، وهو من كنور وكوتاني). أو ربما يكون لدى محلات السوبر ماركت الخاصة بك خيارات أخرى. بعد ذلك، اخفقيه بالخلاط، وبذلك تكون قد انتهيت.

منتجات:

• صلصة الثوم – مائة وخمسون غراماً
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة
• صلصة سلطة السيزر – عبوة واحدة

كل ما عليك فعله هو وضع كل ذلك في وعاء وخفقه. الصلصة جاهزة، يمكنك تتبيل السلطة.

بالمناسبة، إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الصلصة، حتى وفق أبسط وصفاتنا، فيمكنك شراء صلصة السيزر الجاهزة من هاينز، فهي الأكثر طبيعية.

ليس من السهل إعادة إنتاج الوصفة الكلاسيكية في المنزل. عند تحضير الصلصة، تواجه ربات البيوت مشكلتين، إحداهما هي استخدام البيض النيء تقريباً في الوصفة الكلاسيكية، والذي يتم غمره في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.

عند تحضير صلصة سلطة سيزر حقيقية، هناك مشكلة ثانية - تحضير صلصة سلطة مع الأنشوجة أو صلصة رسيستيرشاير (ورسيستيرشاير، ورسيستيرشاير، ورسيستيرشاير)، والتي يصعب العثور عليها للبيع.

وفقًا لقصة أصل الطبق الكلاسيكي، استخدم مبتكر سلطة الدجاج مع الخبز المحمص، سيزار كارديني، صلصة رسيستيرشاير فقط لإضفاء لمسة من النكهة السمكية للأنشوجة في السلطة. أضاف كارديني شقيق قيصر إضافة إلى الوصفة بعد بضع سنوات وبدأ في استخدام الأنشوجة في تحضير الصلصة. أدناه يمكنك العثور على العديد من وصفات الصلصة.

صلصة سلطة سيزر الكلاسيكية

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• زيت زيتون ¾ ملعقة كبيرة.
• ثوم 2 فصوص.
• الأنشوجة - 5-6 شرائح.
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة بارميزان - 50 جم.
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. ليست هناك حاجة لفصل الصفار عن البياض. نقوم بإعداد المايونيز العادي محلي الصنع. بالنسبة له، أكسر بيضتين في وعاء. أضف ملعقة من الخردل والملح والفلفل هناك. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي كل هذه الأشياء حتى تتحول إلى رغوة. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً بكميات صغيرة واستمري في الخفق.
2. يجب تقشير الثوم وإزالة النوى من فصوصه؛ سيؤدي ذلك إلى إزالة رائحة الثوم النفاذة من الصلصة. ثم قم بعصر الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف إلى الوعاء مع المايونيز. اعصر المزيد من العصير من نصف ليمونة.
3. نحن نفعل هذا مع نبات الكبر والأنشوجة. ضع القليل من الأنشوجة ونبات الكبر في وعاء منفصل ثم قم بسحقها بالشوكة واخلطها في العصيدة.
4. ضعي هذه العصيدة في وعاء وأضيفي إليها صلصة رسيستيرشاير. مزيج بقوة مرة أخرى. الآن كل ما تبقى هو صر الجبن. إذا لم يكن البارميزان معروضًا للبيع على الإطلاق، فخذ أفضل أنواع الجبن الصلب.
5. أبشر البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفه إلى صلصة القيصر المحضرة. لم نعد نضرب بالخلاط ، بل نحرك قليلاً بالشوكة. اتركه الآن حتى تضفي جميع المكونات مذاقها على المايونيز. ستكون صلصة سلطة السيزر جاهزة خلال نصف ساعة.

نصيحة من كوك. العديد من ربات البيوت غير راضيات عن وجود البيض النيئ في الصلصة. لهذا السبب، يستخدم مؤلفو الوصفة الزبادي أو القشدة الحامضة بدلاً من البيض، مما يمنح الصلصة السائلة قوامًا كريميًا.

وصفة صلصة سيزر في المنزل

مكونات:

• البيض (صفار فقط) - 2 قطعة؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الخردل - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• أي زيت مكرر - 50 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض حتى يصبح طرياً، بارداً، ومقشراً، ولا يلزمك سوى صفار البيض لتحضير الوصفة. يُضاف الخردل والثوم المضغوط إلى خليط الصفار. طحن بالشوكة.
2. أضف عصير الليمون وقليل من الملح. اثارة.
3. يُسكب خليط الزيت تدريجيًا مع التحريك بقوة أو فرك الكتلة بخلاط غاطس. في هذه المرحلة، الصلصة ليست متجانسة تماما - وهذا أمر طبيعي. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد فترة من الوقت، امزجي الصلصة بقوة بملعقة حتى تصبح متجانسة تمامًا - يجب أن تحصلي على صلصة ذات قوام يشبه القشدة الحامضة تقريبًا.
5. خذ عينة وأضف الملح/الخردل إذا لزم الأمر.
6. صلصة سلطة سيزر محلية الصنع جاهزة!

صلصة سيزر مع تاباسكو

مكونات:

• الثوم 1 فص
• خردل 1 ملعقة صغيرة
• صفار بيضة 1 قطعة
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون 45 مل
• خل النبيذ 1 ملعقة صغيرة
• صلصة رسيستيرشاير 1 ملعقة صغيرة
• صلصة تاباسكو حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قشر وختم الثوم. يضاف الملح إلى الثوم ويقلب.
2. خذ وعاء وأضف 1 ملعقة صغيرة من الخردل. بعد ذلك، أضف صفارًا واحدًا خامًا. أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. مزج.
3. أضف الثوم المفروم وملعقة صغيرة من خل النبيذ. مزج.
4. يُسكب 40-50 مل من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير (اختياري).
5. أضف 3-4 قطرات من تاباسكو (لا حاجة للإضافة)، الفلفل الأسود المطحون.
6. مزج. الصلصة جاهزة.

صلصة سيزر الدجاج

مكونات:

• بيض 2 قطعة
• الخردل 2 ملعقة صغيرة؛
• ليمون 2 ملعقة كبيرة. ل ر؛
• زيت الزيتون؛
• الثوم 1 سن؛
• الخل 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح، وربما ملح البحر والفلفل.

طريقة طهو:

1. لتحضير صلصة السيزر، اسلقي بيضتين وأزيلي القشرة. افصل مكون البروتين عن الصفار واتركه جانبًا - لن نحتاج إليه.
2. أخرج فصًا متوسط ​​الحجم من الثوم من قشرته، ثم مرره عبر عصارة الثوم.
3. اهرسي الصفار بالشوكة وأضيفي 2 ملعقة صغيرة. خردل حار، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. الخل والثوم العطري.
4. يُسكب الملح والفلفل في 100 مل من الزيت ويُحقق التجانس. محطة الوقود جاهزة.

خلطة سلطة السيزر البيضاء

مكونات:

• 1 صفار خام،
• 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
• 1−2 أنشوجة،
• 1 ملعقة صغيرة بارميزان.

طريقة طهو:

يُطحن الصفار مع الزبدة ويُخفق ويُضاف الأنشوجة والبارميزان المبشور على مبشرة ناعمة. كقاعدة عامة، ليس هناك حاجة للملح في هذه الحالة. بناء على هذه الوصفة، يمكنك تطوير الاختلافات الخاصة بك. يمكنك إضافة المزيد من الزيت وعصير الليمون والفلفل والثوم والحصول على طعم أكثر إشراقا وأقرب إلى الطعم الكلاسيكي.

ميزات الطبخ

وصفات تتبيلة سلطة السيزر تتشابه قليلاً مع بعضها البعض بحيث لا توجد تقنية شائعة لإعدادها. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها بغض النظر عن خيار الصلصة الذي تختاره.

• غالبًا ما تشتمل الضمادة على زيت الزيتون. هذا المنتج له طعم ورائحة فريدة من نوعها، وخصائصه المفيدة هي أيضا فريدة من نوعها. استبداله بنوع آخر من الزيت النباتي أمر غير مرغوب فيه للغاية.
• نوعية النفط أمر بالغ الأهمية. يجب إعطاء الأفضلية للمنتج الذي يتم الحصول عليه بالضغط البارد. كلما كان طازجًا، كان ذلك أفضل. لن يضيف الزيت الفاسد أي طعم أو رائحة إلى الوجبة الخفيفة وسيجعلها فاسدة بشكل لا يمكن إصلاحه.
• تعتبر الصلصات التي تحتوي على الأنشوجة أو غيرها من المأكولات البحرية أكثر ملاءمة لسلطة القيصر مع الروبيان. بقية العبوات عالمية.
• حسب الوصفة التقليدية، يتم تحضير الصلصة من البيض المسلوق قليلاً. للقيام بذلك، يتم ثقب القشرة على الجانب الحاد، ثم يتم إنزال البيض في الماء المغلي لبضع ثوان فقط ويتم إزالته على الفور بملعقة مثقوبة. إذا أفرطت في طهي البيض، فلن تتمكن من صنع تتبيلة منه.

"الحيلة" الرئيسية للوجبة الخفيفة قيد المناقشة هي الصلصة. تضيف صلصة سلطة السيزر طعمًا مميزًا إلى خليط الخضار والجبن والدجاج، مما يجعل الطعم مشرقًا وأصليًا. اصنعها بنفسك في مطبخك الخاص باستخدام الوصفات أدناه.

بعد أن قررت تحضير التزود بالوقود حسب الوصفة المختارة، ستحتاج إلى شراء صلصة رسيستيرشاير الخاصة. وهذا هو ما يمنح الوجبة الخفيفة مذاقًا فريدًا لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. المقادير: 90 مل زيت زيتون (ضروري معصور أولا)، 2 فص ثوم، نصف ليمونة، ملح، 2 مل. ملاعق رسيستيرشاير، 2 بيضة دجاج.

1. يُثقب البيض بإبرة رفيعة (على الجانب الحاد) ويُغمر في الماء المغلي. بعد بضع ثوان، سيزداد سمك الجزء الأبيض ويمكن إزالته من السائل. يتم تقشير المنتجات وهرسها بالشوكة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها في الماء المغلي.
2. تضاف إلى البيض صلصة خاصة والثوم المطحون والزبدة وعصير الليمون.
3. بعد الخلط الدقيق، يبقى فقط إضافة الملح حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا فلفل الصلصة الناتجة أو إضافة خليط من التوابل المفضلة لديك إليها.

مع إضافة الخردل

تبين أن نسخة الخردل من الصلصة أكثر حيوية. المقادير: 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور جيدًا، نصف ليمونة، 3 صفار بيض دجاج، 140 مل من زيت الزيتون عالي الجودة، 1.5 ملاعق كبيرة من خردل ديجون، ثوم حسب الرغبة.

1. يتم خفق صفار البيض النيئ مع عصير الليمون الطازج والبارميزان والخردل.
2. يسكب الزيت في الكتلة الناتجة.
3. نتبل الصلصة بالملح حسب الرغبة. ويضاف إليه الثوم المطحون.

إذا تم تقديم خبز محمص بالثوم مع المقبلات، فيمكنك تجنب استخدام الإضافات الحارة في الصلصة.

وصفة صلصة الجبن

ستسمح لك هذه الصلصة بعدم إضافة المزيد من الجبن إلى المقبلات. المقادير: 60 جرام من كل من الزبدة الدهنية وجبنة الروكفور وأي جبنة صلبة حارة 3 حبات صغيرة. ملاعق من الكونياك.

1. يجب تخفيف الزبدة جيدًا.
2. يُبشر نوعان من الجبن على مبشرة بأصغر الأقسام، وبعد ذلك يتم ملؤهما بالكونياك.
3. تضاف الزبدة المنقوعة إلى الخليط.
4. تُخفق جميع المكونات حتى تتضاعف كمية الصلصة تقريبًا.

هذه الصلصة لذيذة ويمكن دهنها على الخبز الطازج أو الخبز المحمص.

على أساس المايونيز مع الأنشوجة

إذا كنت ترغب في تبسيط مهمتك بشكل كبير عند تحضير الصلصة للسلطة قيد المناقشة، فيجب عليك استخدام المايونيز العادي كقاعدة لها. المقادير: صغيرة. ملعقة خردل، ملح، 3 أنشوجة، 180 مل زيت زيتون، 3 صغير. ملاعق مايونيز، 4 فصوص ثوم، 60 مل من عصير الليمون الطازج، قليل من الفلفل الأسود المطحون.

1. يتم إرسال شرائح السمك والثوم والمايونيز والخردل على الفور إلى وعاء الخلاط أو معالج الطعام. أثناء عملية الطحن، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي عصير الليمون. يجب أن يكون هناك عجينة متجانسة في الحاوية.
2. كل ما تبقى هو صب زيت الزيتون في الصلصة في تيار رفيع وخلطها جيدًا مرة أخرى.

اتركي الصلصة تبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل الاستخدام.

خلع الملابس مع القشدة الحامضة

تبين أن الصلصة المبنية على القشدة الحامضة تحتوي على سعرات حرارية أقل من الخيارات الأخرى.المقادير: 2 فص ثوم، 190 جرام كريمة حامضة متوسطة الدسم، نصف ملعقة كبيرة خردل، ملح.

1. يتم خلط الخردل مع الثوم المطحون.
2. تضاف المكونات الحارة إلى القشدة الحامضة.
3. تُخفق الصلصة جيدًا بالخلاط وتُضاف حسب الرغبة.

تُقدم السلطة مع هذه الصلصة على الفور. إذا تبين أن مذاقها محايد، فإن الأعشاب البروفنسية الجافة ستساعد في تصحيح ذلك.

صلصة بدون أنشوجة

إذا تم إعداد قيصر ليس مع الدجاج، ولكن مع الأسماك (على سبيل المثال، سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط)، فإن الأمر يستحق تقديمه مع الصلصة المحضرة دون الأنشوجة. نادرًا ما يتم بيع الإصدارات الجاهزة من تتبيلات الوجبات الخفيفة التي لا تحتوي على هذه المكونات. لذلك، من المفيد تحضير صلصة سلطة السيزر في المنزل. المقادير: 120 جرام جبن طري (الفيتا هو الأفضل)، 140 مل زيت زيتون عالي الجودة، ملعقة كبيرة خردل جاف، صفار بيضة دجاج، 2 ملاعق كبيرة مخلل خيار مخلل مفروم ناعم، ملح، نصف ليمونة طازجة، الثوم الحبيبي.

1. يتم خلط الخيار المفروم مع الجبن الطري المختار. يمكنك استخدام ملحق خلاط خاص لهذا الغرض.
2. في كوب منفصل، اخلطي الخردل والثوم المحبب وزيت الزيتون والملح وعصير نصف ليمونة وصفار البيض حتى يصبح ناعمًا.
3. كل ما تبقى هو إضافة الخيار المفروم وخلط الصلصة النهائية جيدًا.

يمكن استبدال Gherkins بمنتج النخبة الأكثر تكلفة - نبات الكبر.يتمتع هذا الزيتون المحفوظ غير الناضج والمقطوف يدويًا بطعم مالح وحامض مميز. يتم أيضًا سحقها قدر الإمكان قبل إضافتها إلى الصلصة بسكين حاد أو ملحق خلاط خاص.

وصفة بدون بيض

إذا كانت ربة المنزل تخشى إضافة بيض الدجاج النيء إلى التتبيلة، فمن الممكن تمامًا الاستغناء عنها. هناك وصفة منفصلة مثيرة للاهتمام لهذا الغرض. المقادير: 85 مل من زيت الزيتون عالي الجودة، ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير، نفس الكمية من مسحوق الخردل (الجاف) وعسل النحل السائل، فص ثوم، ملح، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

1. يتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس وطحنها بالملح.
2. باستخدام الخلاط، اخلطي العسل والخردل والزبدة جيدًا. تُسكب الصلصة وعصير الليمون الطازج في الكتلة الناتجة.
3. كل ما تبقى هو إضافة خليط من الثوم والملح وخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة.

سوف يتناسب المذاق غير العادي للصلصة مع أي نسخة من قيصر.

صوص سيزر مع الدجاج

تشمل مقبلات الدجاج بالضرورة الخبز المحمص الأبيض والطماطم والخس والجبن وبالطبع صلصة خاصة. اتضح أنه حار ويتناسب بشكل جيد مع جميع المكونات المدرجة. المقادير: نصف كوب زيت زيتون قليل النكهة، 2 قطعة. بيض دجاج، نصف ليمونة، فص كبير من الثوم، بضع قطرات من الصلصة الحارة (يفضل تاباسكو).

1. البيض مسلوق بشدة. يستغرق هذا عادة 8-9 دقائق. عندما يبرد الطعام، يتم فصل الصفار عن البياض ويجب هرسه جيدًا بالشوكة.
2. تضاف الصلصة الحارة والثوم المبشور إلى الكتلة الناتجة. يُسكب هنا أيضًا عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون.
3. بعد ضجة أخرى، فإن صلصة الوجبة الخفيفة جاهزة تماما.

كن حذرًا بشكل خاص عند إضافة صلصة تاباسكو. يجب أن نتذكر أن الجو حار جدًا.

صلصة سلطة الروبيان

تعتبر المأكولات البحرية الكبيرة واللحمية مثالية لخيار الوجبات الخفيفة هذا. بالطبع، يجب أن تكون صلصة القيصر لهذه الوصفة مميزة أيضًا. المقادير: 2 بيضة دجاج كبيرة، 2 صغيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا بدون إضافات ونفس الكمية من خردل ديجون، 1 كوب من زيت الزيتون، نصف ليمونة.

1. يوضع البيض في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك يتم استخراج اللب السائل (صفار البيض) منها، والذي يتم مزجه مع صلصة الصويا والخردل.
2. يُسكب عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون في الكتلة الناتجة.

حسب الرغبة، يمكنك إضافة الملح بخفة إلى الصلصة المحضرة للمقبلات.

ليس سراً أن سلطة وصلصة سيزر قد أسرت منذ فترة طويلة خبراء المطبخ الراقي الحقيقيين بمذاقهم ورائحتهم الرقيقة. ولكن لماذا تسمى السلطة والصلصة قيصر؟ لا، هذا ليس تكريما للإمبراطور الروماني الشهير يوليوس قيصر. وتكريمًا لمبدعها الذي تبين أنه مكسيكي عادي من أصل إيطالي. سيزار كارديني، هذا هو اسم الطباخ الشهير، لم يكشف أبدًا عن سر صنع الصلصة الخاصة به. ولكن لعقود من الزمن، تحاول أعلى عقول الطهي إعادة إنشاء المذاق الحقيقي الحقيقي للصلصة التي يحبها الجميع. نظرًا لأن الوصفة الحقيقية لصنع الصلصة لم يتم تلقيها من المبدع مطلقًا، فإن صلصة القيصر الكلاسيكية لها العديد من الاختلافات والأساليب.

كيفية تحضير صلصة القيصر الكلاسيكية - 15 نوعاً

تعتبر صلصة القيصر الكلاسيكية من أشهر الصلصات بين خبراء المذاق الرائع للأطباق. ولكن يمكن الإشارة إلى أن نسخته المبسطة تحظى بشعبية كبيرة. هذا النوع من الصلصة مناسب ليس فقط للسلطة التي تحمل الاسم نفسه، كما اعتدنا جميعًا على استخدامها، ولكن أيضًا لعدد من الأعمال الفنية الأخرى التي يضاف إليها المايونيز. بعد كل شيء، أهم ما يميز هذه الوصفة هو أنها محضرة باستخدام المايونيز محلي الصنع. يمكن ببساطة دهن هذه الصلصة على الخبز أو إضافتها إلى سلطة الخضار.

مكونات:

• مايونيز محلي الصنع - 200 مل
• صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 فص متوسط
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح إضافي - حسب الرغبة
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

بما أننا سنقوم بإعداد نسختنا المبسطة من صلصة القيصر الكلاسيكية باستخدام المايونيز محلي الصنع، فإن خطوتنا الأولى ستكون تحضيرها. كسر بيضة واحدة في الخلاط. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخردل. قطعي ليمونة إلى نصفين، واعصري نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم أضيفيها إلى الخلاط. لنبدأ بالخفق. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف كوبًا من زيت عباد الشمس في تيار صغير. وفي الوقت نفسه، لا يتوقف جلد المايونيز.

دعنا ننتقل مباشرة إلى تحضير الصلصة. يُسكب المايونيز محلي الصنع المُجهز مسبقًا في وعاء عميق. يُضاف فص من الثوم المفروم جيدًا وتُضاف صلصة رسيستيرشاير حسب الوصفة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تحدد كمية التوابل مدى سخونة الصلصة. لجعل الصلصة ذات مذاق حامض، تحتاج إلى إضافة صلصة النبيذ (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال صلصة النبيذ بعصير الليمون).

يمكنك ضبط سمك المايونيز محلي الصنع بنفسك. كلما أضفت المزيد من زيت عباد الشمس، أصبح المايونيز أكثر سمكًا ودسمًا.

لقد جرب كل شخص سلطة السيزر المحبوبة مرة واحدة على الأقل في حياته. المذاق غير المسبوق والآسر للسلطة لا يأتي من المكونات التي تشكل أساسها. ويتكون هذا الطعم من صلصة القيصر الكلاسيكية التي تستخدم لتتبيل مكونات السلطة. بعد كل شيء، بغض النظر عن عدد المجموعات المختلفة التي نصنعها من الخضار واللحوم، فبدون الصلصة لن تكون أبدًا تحفة فنية في الطهي. النظر في الوصفة الكلاسيكية لصنع صلصة قيصر.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص متوسط
• صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون - 100 مل
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

تحضير:

الخطوة الأولى لتحضير صلصة القيصر الكلاسيكية هي غلي البيض قليلاً. ضع البيض في الماء المغلي واطبخه لمدة لا تزيد عن دقيقة. خلاف ذلك، سيتم ببساطة طهيها أكثر من اللازم ولن يكون صفار البيض سائلاً. أخرج البيض بملعقة في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة فقط. اكسري البيض واسكبي الصفار والبياض في وعاء، وأزيلي القشرة من البياض الذي تمكن من التجعد بملعقة صغيرة. تغلب على الكتلة الناتجة بأكملها بمضرب حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، أضف جميع المكونات المتبقية وفقا للقائمة. يمكن استبدال خل النبيذ بعصير الليمون. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمر عبر مكبس. بعد ذلك، أضف صلصة رسيستيرشاير واخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يقترب تحضير صلصة القيصر الكلاسيكية من نهايته. أضف زيت الزيتون في تيار رفيع (يمكن استبداله بزيت عباد الشمس، لكن زيت الزيتون له طعم ورائحة أكثر وضوحًا). عند إضافة زيت الزيتون، من الأفضل استخدام زيت غير بكر، وإلا سيكون طعم الصلصة مرًا.

في النهاية، أضف الملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة حسب الرغبة. تعتمد كمية البهارات على مدى الرغبة في أن تكون الصلصة حارة. اخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى وستكون صلصة القيصر الكلاسيكية جاهزة لتتبيل سلطتك المفضلة.

لن تفاجئ أحداً بوصفة صلصة السيزر الكلاسيكية. ولكن إذا أضفنا شيئًا جديدًا إلى قائمة المكونات المعتادة، فسنحصل في النهاية على طعم مختلف تمامًا. أكثر حارًا وأكثر وضوحًا وأكثر إثارة للاهتمام. يجب ألا تخاف أبدًا من التجربة. ففي نهاية المطاف، كل إبداع هو تحفة فنية جديدة تجد معجبيها. خذ بعين الاعتبار وصفة صلصة القيصر الكلاسيكية مع إضافة تاباسكو.

مكونات:

• صفار البيض - 2 قطعة
• فص ثوم - 2 قطعة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة رسيستيرشاير - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• تاباسكو - 1 قطرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

لتحضير الصلصة، خذي بيضتين. من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة، فسيكون الصفار أكثر كثافة ويمتزج بشكل أفضل. افصل الصفار عن البياض. نظرًا لأننا نحتاج فقط إلى صفار البيض لتحضير الصلصة، اسكب البياض بشكل منفصل في وعاء. يُضاف الثوم المفروم أو المضغوط جيدًا إلى الصفار ويُخفق كل شيء جيدًا بالخلاط.

نبدأ بإضافة زيت الزيتون إلى الكتلة الناتجة في مجرى رفيع. لا تتوقف عن ضرب الصفار. عندما تتم إضافة كل الزيت، سترى أن الخليط أصبح سميكًا.

نبدأ بإضافة باقي مكونات الصلصة واحدة تلو الأخرى. عند إضافة جميع المكونات، أضف قطرة واحدة من تاباسكو إلى الصلصة النهائية. إذا كنت من محبي الإثارة، يمكنك زيادة حصة تاباسكو إلى قطرتين أو أكثر.

لا تحظى هذه الصلصة الحارة جدًا بجمهور كبير من المعجبين، ولكن يوجد دائمًا معجب لكل الأذواق. وهذه هي الصلصة التي يحبها عشاق الأنشوجة الكبيرة حقًا. تعتبر صلصة القيصر الكلاسيكية مع الأنشوجة إضافة ممتازة لأطباق الأسماك أو المأكولات البحرية. نظرًا لأن مذاقه اللاذع يكمل ويسلط الضوء على المذاق الأقل سطوعًا للمأكولات البحرية، مثل لحم الخنزير أو الدجاج.

مكونات:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الثوم الأبيض - 1 فص
• أنشوجة - 3 قطع
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة.
• رسيستيرشاير (أو صلصة رسيستيرشاير) - 1 ملعقة صغيرة.
• تاباسكو الأحمر - 1 قطرة
• ملح - قليل
• الفلفل - على طرف السكين

تحضير:

لنبدأ في تحضير الصلصة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غلي البيضة "في كيس". للقيام بذلك، قم بإسقاط بيضة في الماء المغلي بملعقة. يُطهى لمدة لا تزيد عن 1-1.5 دقيقة حتى يبدأ البياض في التخثر ويظل الصفار سائلاً. أخرج البيضة بسرعة واغمسها في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة.

يجب تقشير الأنشوجة وطحنها جيدًا. مطحنة القهوة أو الملاط الصغير مناسب جدًا لهذا الغرض. ولكن إذا لم يكن لديك أيًا مما سبق، فيمكنك طحن الأنشوجة بعناية فائقة في وعاء باستخدام ملعقة كبيرة عادية. أضف الثوم المبشور إلى الأنشوجة.

أضف بيضة إلى الخليط المجهز مع الأنشوجة. اسكبي الصفار وافصلي بعناية البياض الذي تمكن من الالتفاف عن القشرة بملعقة صغيرة. اخفقي جميع المكونات بالمضرب أو الشوكة حتى لا تكون هناك كتل. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون في أجزاء صغيرة. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. ,

عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضف قطرة واحدة من تاباسكو في النهاية. حرك كل شيء جيدًا وهذا كل شيء، الصلصة اللذيذة جاهزة لتستمتع بطعمها الحار.

إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فإن صلصة القيصر الكلاسيكية مع الفلفل الأحمر ستكون صلصة ممتازة لسلطاتك المفضلة. تعد هذه الوصفة مثالًا رائعًا لكيفية تغيير النكهة تمامًا بإضافة مكون واحد فقط

مكونات:

• مايونيز 67% - 3 ملاعق كبيرة
• خردل ديجون مع الفجل - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم الأبيض - 1 فص
• عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل
• ملح للتذوق

تحضير:

باستخدام مخفقة أو خلاط، اخلطي المايونيز والخردل مع الفجل الحار في وعاء. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. مرر الثوم من خلال مكبس. إذا لم يكن لديك مكبس، يمكنك صر الثوم. الشيء الرئيسي هو أن الثوم يُهرس جيدًا ويخرج العصير، ثم يصبح طعم الصلصة أعمق.

أضف عصير الليمون الطازج إلى الكتلة الناتجة واخفق كل شيء جيدًا مرة أخرى بالمضرب أو الخلاط. أضف الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. إنه الفلفل الذي يعطي صلصة لدينا نكهة حارة، وعصير الليمون له طعم حامض لطيف.

إذا كان لديك الخردل العادي فقط، ولكن لديك جذر الفجل في المخزون، فقم ببشر الفجل على مبشرة ناعمة وأضف ملعقة صغيرة واحدة.

إذا كنت من محبي سلطة السيزر، فيجب أن يكون لديك وصفة في كتاب الطبخ الخاص بك لإعداد صلصة سلطة السيزر الكلاسيكية. بالطبع، يمكنك الآن شراء كل شيء في متاجرنا، ولكن لا يمكن مقارنة أي طبق بمذاقه الممتاز إذا تم تحضيره بشكل مستقل دون إضافة مواد حافظة غير ضرورية وإضافات أخرى.

مكونات:

• الخردل الحار - 3 ملاعق صغيرة.
• خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• زيت زيتون - 100 مل
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة بارميزان - 50 جم
• الثوم - 6 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

كسر البيضة، وفصل البياض عن الصفار. لتحضير الصلصة نحتاج فقط إلى صفار البيض. يُسكب الصفار في الخلاط ويُخفق. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الصفار حسب الوصفة. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة وأضيفيها أيضًا إلى الصفار والبهارات. بعد ذلك، أضف الخل البلسمي والزيتون (حوالي 40 مل) وزيت عباد الشمس (حوالي 50 مل). أضيفي باقي الزيت أثناء الخفق. عند إضافة جميع المكونات، نلتزم بدقة بالوصفة حتى تصبح صلصةنا لذيذة.

تغلب على جميع المكونات جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. أضف 4 فصوص من الثوم، ثم أضف لاحقًا 2 فصوص أخرى. أضف 60 مل أخرى من زيت الزيتون وامزج كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

أضف الخردل الساخن وخردل ديجون. أضف أيضًا فصين من الثوم المتبقيين وعصير الليمون الطازج. أضف الـ 50 مل المتبقية من زيت عباد الشمس إلى خليطنا واخفق كل شيء جيدًا.

باستخدام ملعقة، اضبطي الصلصة المتناثرة على الجدران بحيث تمتزج جيدًا وتخفق جيدًا بأقصى سرعة.

سلطة القيصر الشهيرة والمحبوبة جدًا من قبل العديد من خبراء المطبخ الراقي تسبب الكثير من الجدل والشكوك. ولكن لن يتم إيلاء اهتمام أقل للصلصة التي تحمل الاسم نفسه، والتي تعد قلب هذه التحفة الطهوية. يطرح الجميع السؤال التالي: "كيفية تحضير صلصة القيصر الكلاسيكية بشكل صحيح وما الذي تتضمنه التركيبة؟" وليس هناك شيء معقد في صنع الصلصة. كل شيء بسيط جدا ولذيذ.

مكونات:

• زيت زيتون مكرر - 160-170 مل
• بيضة - 1 قطعة
• عصير نصف ليمونة
• القرنفل والثوم
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة.
• جبنة بارميزان - 50 جم
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

قم بغلي البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط. بحيث لا تتشقق البيضة عند غمرها في الماء المغلي، قبل نصف ساعة من إعداد الصلصة، ضع البيضة على الطاولة بحيث يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت، أخرجي البيضة بملعقة كبيرة واغمسيها فورًا في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

لتحضير الصلصة، خذي الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام الخلاط. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون في تيار صغير. لجعل الصلصة متجانسة ولذيذة، يجب أن تكون جميع المنتجات في نفس درجة الحرارة.

إذا استخدمت خلاطًا لتحضير الصلصة، فاسكب كل زيت الزيتون في وعاء عميق واكسر البيضة فيه بعناية. نخرج البروتين المتبقي على القشرة بملعقة صغيرة ونضيفه أيضًا إلى الزيت. نغمر الخلاط في الحاوية ونغطي البيضة بالكامل ونبدأ في ضرب كل شيء بسرعة عالية. أثناء الخلط، لا ترفع الخلاط حتى يبدأ المستحلب في التشكل. بعد أن بدأت المنتجات في الخفق قليلاً، نرفع الخلاط بحركات صغيرة حتى يمتص تحته زيت الزيتون الذي لم يتم خلطه بعد.

بعد أن تصبح الكتلة بأكملها سميكة ومتجانسة، لدينا في الأساس مايونيز محلي الصنع، ولكن بدون بهارات في الوقت الحالي. أضف صلصة رسيستيرشاير إلى خليطنا، وقطع الثوم ناعما، وعصر العصير من نصف ليمونة. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط مرة أخرى.

في نهاية تحضير صلصة السيزر الكلاسيكية، أضيفي جبنة البارميزان واستمري في الخلط جيدًا. حسنًا، هذا كل شيء، الصلصة جاهزة لتصبح المكون الرئيسي لسلطة القيصر المفضلة لديك.

إذا كنت تستخدم خلاطًا لتحضير الصلصة، فإن عملية صنع الصلصة تتغير قليلًا. بعد كسر البيضة، تحتاج إلى ضربها جيدًا بالخلاط. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف زيت الزيتون في مجرى صغير حتى لا يشكل المستحلب لدينا كتلًا أثناء الخفق.

نحن جميعًا نعتبر أنفسنا طاهٍ قليلًا وقليلًا من الموهوبين في المطبخ. ليس من السهل على أحد طهي طبقه المفضل، مع وجود جميع المكونات الضرورية في متناول اليد. ولكن ليس كل شيء يمكن أن ينجح دائمًا بالنسبة لنا. لأنه حتى شيء مثل تحضير الأطباق اللذيذة يتطلب مهارة عالية وسنوات عديدة من الممارسة. لماذا سميت السلطة بالقيصر؟ والسبب واضح جدا. بعد كل شيء، أساس السلطة هو صلصة قيصر الكلاسيكية التي تحمل نفس الاسم. دعونا نلقي نظرة على طريقة التحضير الأكثر شيوعًا.

مكونات:

• صفار البيض - 2 قطعة
• ملح الطعام - 1 قرصة
• حبيبات السكر - 1 قرصة
• زيت زيتون مكرر - 100 مل
• جبنة بارميزان، مبشورة - 20 جم
• الثوم - 1/2 فص متوسط
• أنشوجة بزيت الزيتون - 2 قطعة.
• صلصة رسيستيرشاير الإنجليزية - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

نكسر بيضتين، ونفصل الصفار عن البياض، لأننا نحتاج الصفار فقط لتحضير الصلصة. خذ خفاقة وابدأ في ضرب الصفار جيدًا. أضف القليل من الملح والسكر، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. عندما يتم ضرب الصفار جيداً، ويصاحب ذلك زيادة في حجمه، يُضاف زيت الزيتون تدريجياً في أجزاء صغيرة. في جوهرها، قمنا بإعداد المايونيز الخفيف. بعد كل شيء، هذا هو أساس صلصة لدينا.

أضف جبنة البارميزان المبشورة إلى مستحلبنا. نقطع نصف فص من الثوم ناعماً ونسكبه في خليطنا. نأخذ الأنشوجة ونخرجها قليلاً من الزيت ونضيفها إلى جميع المكونات الجاهزة. إنها الأنشوجة التي تضيف نكهة وطعمًا فريدًا إلى صلصتنا. سنضيف أيضًا صلصة رسيستيرشاير ونضيف عصير الليمون لإضافة الحموضة إلى الصلصة.

بعد ذلك، خذ الخلاط وابدأ في التغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة وبدون كتل. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وناعمة. عملية تحضير قاعدة سلطة السيزر التي تحمل الاسم نفسه جاهزة.

إذا كنت تحب الطهي اللذيذ، ولكنك لا تخشى التجربة أيضًا، فإن صلصة القيصر الكلاسيكية مع الخردل ونبات الكبر تناسبك تمامًا. يعلم الجميع أن أساس سلطة السيزر هو الصلصة التي تحمل الاسم نفسه، وهو ما يعطي السلطة اسمها. ولكن لماذا تتوقف عند هذا الحد، إذا كان بإمكانك ويجب عليك التجربة، والإبداع، والإبداع. سيكون هذا مكملاً مثاليًا للأسماك الباردة مثل سمك الحفش أو الكراكي أو السلمون.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل الحار - ½ ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ - 3-4 ملاعق كبيرة.
• نبات الكبر الصغير - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - ½ ل.س.

تحضير:

لتحضير هذه الصلصة نحتاج إلى صفارين مسلوقين. قم بغلي البيض مسبقًا. دعهم يبردوا وأزل الصفار من البيض بعناية. اطحني الصفار من خلال منخل ناعم حتى تحصلي على حبة متجانسة.

أضف الخردل والملح إلى الصفار واخلط كل شيء بالخلاط. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى بالخلاط مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا في أجزاء صغيرة.

بعد أن تحصل الكتلة المخفوقة على شكل كريمي، أضف الخل المخفف مسبقًا بالماء البارد المغلي بنسبة 1:1. وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى تصبح الكتلة متجانسة.

يُقطع بياض البيض جيدًا ويُضاف إلى الصلصة الناتجة. في النهاية، أضف نبات الكبر واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك للطبق. الصلصة جاهزة. إنها إضافة ممتازة للأسماك الباردة.

صلصة القيصر الكلاسيكية هي المكون الرئيسي لتحضير السلطة التي تحمل الاسم نفسه. بعد كل شيء، السلطة نفسها ليس لها طعم واضح. وللتأكيد على رقي السلطة الرومانية وإضافة إلى جودتها غير المسبوقة، تتبل هذه السلطة بصلصة حارة ولذيذة جداً. تحضير الصلصة في المنزل ليس بالأمر الصعب جداً، فوصفتها سهلة جداً ولا تحتاج إلى معرفة خاصة في مجال الطبخ.

مكونات:

• زيت زيتون - 170 مل
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• جبنة البارميزان
• الأنشوجة -2-3 قطع
• الثوم - 1 فص
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة

تحضير:

لإضافة المزيد من البهارات إلى الصلصة، قم بتقطيع فص من الثوم. بعد كل شيء، الثوم هو الذي يعطي الصلصة رائحة غير مسبوقة وطعم لاذع. ضع الثوم في الوعاء المجهز. نقطع الأنشوجة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مع الثوم. أضف بيضة واحدة نيئة وملعقة صغيرة من عصير الليمون. كل هذا مملح حسب الرغبة، ولكن قليل من الملح يكفي.

بعد ذلك، نبدأ بإضافة المكونات الرئيسية، التي تشكل الجزء الرئيسي من الصلصة. أضف الخردل إلى الحاوية الخاصة بنا وابشر جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة. ضع الخلاط في الوعاء حتى يغطي البيضة بالكامل واسكب الكمية المطلوبة من زيت الزيتون. فاز هذا الخليط لعدة دقائق. عندما تبدأ البيضة في الاندماج مع المنتجات وتتحول إلى مستحلب دقيق، ارفعي وأخفضي الخلاط بحركات صغيرة حتى يمتزج كل الزيت مع المستحلب الناتج. إذا وجدت أن الصلصة سائلة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الزيت لتكثيف الصلصة.

الوصفة سهلة وبسيطة للغاية. تصبح الصلصة لذيذة ومناسبة لتتبيل السلطات والأطباق الأخرى، أو يمكنك ببساطة دهنها على الخبز.

مع ولادة فنان أو موسيقي جديد، يظهر عمل فني جديد في العالم. ويمكن قول الشيء نفسه عن الطبخ. بعد كل شيء، يعد إنشاء طبق جديد أيضًا عملاً فنيًا. لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة وصفة صنع صلصة القيصر الكلاسيكية. ولكن إذا أضفنا أو استبدلنا أحد المكونات، نحصل على طعم جديد وفريد ​​تمامًا.

مكونات:

• زيت زيتون مكرر - 1 كوب
• الخردل الحار - 1 ملعقة صغيرة
• بيضة - 2 قطعة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة
• الأنشوجة المعلبة - 5 شرائح
• الثوم - 2 فصوص
• نبات الكبر - 2 ملعقة صغيرة (اختياري)
• جبنة البارميزان - 50 جرام

تحضير:

بما أن أساس تحضير صلصة القيصر الكلاسيكية هو المايونيز، فلنبدأ بتحضير المايونيز الأكثر اعتيادية في المنزل. للقيام بذلك، كسر بيضتين في وعاء عميق، إضافة جميع التوابل اللازمة: الخردل والملح والفلفل. إذا كنت تستخدم الخلاط، فيمكن سكب الزيت مباشرة في الحاوية مع البيض وتغلب على تكنولوجيا إعداد المايونيز باستخدام الخلاط. إذا كنت تستخدم الخلاط، فاخفق جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الزيت في تيار صغير حتى تتشكل كتلة سميكة. في النهاية، في كلا الإصدارين، يتم إضافة عصير الليمون بالضرورة، مما يعطي الصلصة طعما حامضا وهو أيضا مادة حافظة طبيعية.

بعد ذلك، ننتقل إلى التحضير الفعلي لصلصة القيصر الكلاسيكية. يُسحق الثوم ويُقطع شرائح الأنشوجة جيدًا ويُضاف. إذا رغبت في ذلك، أضف نبات الكبر، بعد هرسه بالشوكة. ولا تنسوا صلصة رسيستيرشاير، التي تعتبر أبرز ما يميز صلصة السيزر. يتم خفق كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

في النهاية، ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة، واخلطيها مرة أخرى، وكل شيء، صلصة القيصر الكلاسيكية الفاخرة جاهزة. لكي تكتسب الصلصة طعمًا أكثر ثراءً، عليك أن تتركها لمدة 25-30 دقيقة حتى تمتزج جميع النكهات. حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. الصلصة جاهزة للأكل

يمكن استبدال زيت الزيتون بسهولة بزيت دوار الشمس. نظرًا لأن زيت عباد الشمس ليس له طعم ورائحة واضحة، فإن الصلصة ستكون أقل حارًا.

أساس سلطة السيزر هو الصلصة المميزة، والتي أعطت الاسم للسلطة التي تحمل الاسم نفسه. نظرًا لأن أساس السلطة هو الصلصة، فإن طعم السلطة يعتمد على نوع الصلصة التي تحضرها: كلاسيكية أو إضافة شيء جديد، مما يحسن الطعم الذي لا تشوبه شائبة بالفعل. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا محترفًا، كل ما تحتاجه هو أن تكون قادرًا على الطهي وتحبه، وكذلك ألا تخاف من الارتجال.

مكونات:

• زيت الزيتون - 80 ملليلتر
• الخردل الحلو - 25 جرام
• خردل ديجون - 20 جرام
• صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة رسيستيرشاير - 12 ملعقة قهوة
• سكر - 40 جرام
• عصير الليمون أو الليمون - 30 ملليلتر
• ملح - 1 ملعقة قهوة
• بارميزان مبشور - 25 جرام
• الثوم - 1 فص

تحضير:

من أجل صنع الصلصة، نحتاج إلى وعاء طبخ وخلاط. يُسكب عصير الليمون في وعاء ويُضاف إليه السكر والملح وفص ثوم وملعقة كبيرة من صلصة السمك وصلصة رسيستيرشاير. حسب الوصفة أضف الخردل الحلو. 25 جرامًا من الخردل يعادل ملعقتين كبيرتين تقريبًا. أضف جبنة البارميزان إلى مكوناتنا وابدأ في مزج كل شيء باستخدام الخلاط.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، نبدأ في صب زيت عباد الشمس في تيار رفيع، بينما لا نتوقف عن خفق كتلتنا. من المهم جدًا أن تصب زيت الزيتون في مجرى رفيع.

نظرًا لأن الصلصة الخاصة بنا لا تحتوي على مكونات قابلة للتلف، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت. هذا مريح للغاية ويجعل من الممكن تحضير السلطة في أي وقت إذا كان الضيوف على عتبة الباب.

يُضاف خردل ديجون إلى الصلصة شبه النهائية ويُقلب بملعقة كبيرة حتى يظل الخردل سليماً.

يعرف ملايين الأشخاص في أي مكان في العالم سلطة القيصر الشهيرة. يمكنني تحضيرها لك في أي مقهى أو مطعم، أينما ذهبت. لكن ما هو سره؟ وكل ذلك يكمن في بساطته وسهولة الوصول إليه. لكن العامل الرئيسي هو صلصة القيصر الكلاسيكية اللذيذة، والتي تستخدم لتزيين السلطة المفضلة لدى الجميع.

مكونات:

• مايونيز - 150 جم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة.
• الأنشوجة المعلبة - 2-3 جثث

تحضير:

لهذا النوع من الصلصة، يمكنك استخدام المايونيز الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر. ولكن إذا كنت تفضل طهيها بنفسك، فإن الصلصة ستكون أكثر لذيذة. لجعل الصلصة أكثر وضوحًا، استخدمي زيت الزيتون، فهو ذو طعم لطيف وواضح، بالإضافة إلى رائحة غنية.

قطع الأنشوجة والثوم واخلطهما مع صلصة رسيستيرشاير. أضف كل شيء إلى المايونيز واخلطه حتى تتشكل كتلة متجانسة. لإضفاء المزيد من الطعم الحار على الصلصة، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الإيطالية المجففة حسب الرغبة.

تعتبر صلصة رسيستيرشاير مكونًا أساسيًا لصنع الصلصة. لكن في حالات استثنائية يمكن استبداله بفول الصويا.

يجب ألا ننسى أبدًا أن أساس أي سلطة هو الصلصة المعدة بشكل صحيح. بعد كل شيء، الصلصة هي قلبها وأساسها. إنها الصلصة التي تعطي أي سلطة نكهة وروعة. صلصة القيصر الكلاسيكية عادة ما تكون صلصة لسلطة القيصر. ولكن يمكن أيضًا إضافتها إلى الأطباق المتنوعة التي تحبها كثيرًا لتنويع الطعم واستكماله.

مكونات:

• بيض السمان - 3 قطع
• عصير نصف ليمونة
• العسل الطبيعي - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 50 مل
• ملح للتذوق
• صلصة ورتشرستر - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخردل الكلاسيكي - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 فص
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

وبما أن بيض السمان مفيد في شكله الخام، فلا داعي لسلق البيض مسبقاً لتحضير الصلصة. اكسري البيض في وعاء لتحضير الصلصة. نقطع بصلة صغيرة ناعماً. بعد ذلك، وفقًا للقائمة، أضف كل مكون تدريجيًا واخلط كل شيء جيدًا.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف زيت الزيتون في أجزاء صغيرة وحرك الصلصة طوال الوقت حتى تتكاثف ولا توجد كتل.

للخفق، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط. ولكن لأغراض استثنائية، يمكنك أيضًا استخدام المخفقة العادية.

إذا كنت تحب الطبخ ومفاجأة عائلتك وأصدقائك، فيجب أن تكون صلصة السيزر الكلاسيكية دائمًا على قائمة الأطباق المعدة لديك. بعد كل شيء، يمكنك تتبيل سلطتك بهذه الصلصة، أو إضافتها إلى أطباق السمك، أو حتى الارتجال. ليس فقط مع الأطباق، ولكن أيضًا مع الصلصة نفسها. بعد كل شيء، هو أساس عالمي لتحقيق تخيلاتك الطهي.

مكونات:

• عصير نصف ليمونة
• التوفو الناعم - 50 جم
• زيت زيتون - 90 مل
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• الأنشوجة - 2 فيليه
• الثوم - 5 فصوص
• الخردل الحلو - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أبيض مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

تحضير:

يقلى الثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون. اتركها تبرد قليلاً ثم اسكبها في وعاء لتحضير الصلصة. يُضاف الأنشوجة والخردل المفروم جيدًا إلى الثوم. امزج كل شيء بالخلاط أو الخلاط.

أضف عصير الليمون الطازج إلى الكتلة الناتجة. يمكن استبدال الليمون بالليمون. اهرسي التوفو في وعاء بالشوكة وأضيفيه إلى مكوناتنا. امزج كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ولا تنسي الفلفل الأبيض المطحون لجعل الرائحة أكثر نكهة. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى.

صلصة القيصر الكلاسيكية مع جبنة التوفو جاهزة. يمكنك تتبيل سلطتك بها. لكنه رائع للدهن على الرغيف الفرنسي اللذيذ مع إضافة الزيتون أو الأعشاب.

لقد حازت هذه الصلصة على قلوب الكثيرين بفضل رائحة الثوم الرقيقة التي لا يمكن إدراكها ولونها المصفر الجميل. الصلصة أصلية جدًا لدرجة أنه يتم تقديمها اليوم مع أي طبق تقريبًا، وليس فقط كصلصة للسلطة التي تحمل الاسم نفسه. إنهم يفعلون نفس الشيء مع المكونات - استبدلوا المكونات غير المحبوبة بالمكونات المفضلة، وتلك التي ليست في الثلاجة بأخرى مناسبة. إذا تعلمت كيفية تحضير صلصة القيصر بشكل صحيح، سيكون لديك في ترسانتك في المنزل وصفة طهي "لجميع مناسبات الحياة"، وهي سهلة التحضير للغاية. هذه السلطة مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بـ pp.

ما تحتاج لمعرفته حول صلصة قيصر

في العديد من البلدان، سلطة القيصر لها نفس معنى سلطة أوليفييه في الاتحاد السوفييتي السابق. لا يكتمل أي احتفال بدونه. إنه محبوب من قبل أولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية وجودة الطعام. الصلصة المعدة بشكل صحيح هي مفتاح نجاح الطبق. يضيف الرقي إلى الذوق.

تاريخ الخلق

قام سيزار كارديني بشكل غير متوقع بإعداد سلطة وصلصة لها مما وجده في الثلاجة. لم يفكر حتى في تلك اللحظة بما سيؤدي إليه ارتجاله. حدث هذا منذ أقل من قرن - في عام 1924. كل من جربها أعجبته الصلصة لدرجة أن الشيف سجل براءة اختراعها تحت اسم "كارديني". اكتسبت الصلصة اسمها المعتاد فيما بعد.

يشار إلى أنه لم تكن هناك مكونات سمك أو لحم في الوصفة الأصلية. في وقت لاحق فقط ظهرت الاختلافات مع الجمبري والدجاج وغيرها. الوصفة الكلاسيكية لصلصة القيصر شهدت تغييرات من سنة إلى أخرى. في أماكن مختلفة، كان لدى الطهاة المختلفين نسختهم الخاصة من هذه الصلصة.

حاول أليكس شقيق قيصر إجراء تغييراته الخاصة على الوصفة التي لم يعجبها المؤلف. وفي وقت لاحق، بدأ أليكس كارديني بإعداد سلطته بصلصة السيزر، ولكن مع بعض التعديلات. في البداية، تم تناول السلطة باليدين، ولكن مع الوصفة، تغير عرض الطبق أيضًا.

عن فوائد...

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بتناول طعام عالي الجودة، فإن سلطة السيزر تستحق اهتمامًا خاصًا. إذا كانت جميع المنتجات طبيعية ومجهزة بشكل صحيح، فسيكون الطبق يستحق.

• أوراق الخس. القيصر غني بحمض الفوليك وفيتامينات K وC وكذلك الكاروتين.
• ليمون. مفيد لمحتواه من فيتامين C. المنتج غير معالج حرارياً مما يعني عدم تدمير المادة.
• ثوم . يؤثر إيجابياً على ضغط الدم، ويقوي جهاز المناعة، ويخفض نسبة الكولسترول في الدم.
• جبنه . يوفر كمية كبيرة من البروتين الحيواني الكامل، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة - الفوسفور والكالسيوم.
• زيت الزيتون . يحتوي على فيتامين E الذي يوفر حماية مضادة للأكسدة، ويحسن حالة الشعر والأظافر، ويمنع تطور السرطان.
• فرخة . أو المأكولات البحرية عبارة عن بروتين يحتوي على أحماض أمينية أساسية.

محتوى السعرات الحرارية النهائي للسلطة ليس هو الأصغر. في المتوسط، حصة واحدة ستثري النظام الغذائي بمقدار 500 سعرة حرارية. لكن الأمر لا يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية بقدر ما يتعلق بالقابلية للهضم. جميع المكونات سهلة الهضم. هذا خيار لتناول وجبة متوازنة.

... وعن الضرر

تناول الصلصة والسلطة لا يكون مضراً إلا في ثلاث حالات.

1. حساسية. لأي عنصر. يمكن إصلاح ذلك بسهولة - اطلب عدم إضافته إلى الطبق.
2. منتجات ذات نوعية رديئة. فهي لا تفسد الطعم فحسب، بل يمكن أن تسبب التسمم أيضًا.
3. الخردل والثوم. يمكن أن تؤدي إلى نوبة من الألم أو الانزعاج لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

وصفة صلصة السيزر: أصلية

الخصائص . إذًا كيف تحضرين صلصة السيزر لسلطة السيزر؟ تحتوي الصلصة على تركيبة بسيطة من المكونات، بما في ذلك التوابل. يجب أن تكون جميع مكونات صلصة السيزر، بما في ذلك البيض، في درجة حرارة الغرفة. لذلك، أخرجيها من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الطهي. يجب غلي البيض قليلاً مسبقًا. للقيام بذلك، صب الماء في قدر صغير أو قدر، إضافة الملح ووضعه على النار. دون غليان الماء، تحتاج إلى وضع البيض فيه وإطفاء النار على الفور. اترك البيض في الماء لمدة دقيقة واحدة بالضبط ثم أخرجه. ثم تحتاج إلى تبريدها ويمكنك استخدامها.

مكونات:

• زيت الزيتون (يفضل أن لا يكون بكرًا) - 100 مل؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة؛
• خردل ديجون - ملعقتان صغيرتان؛
• البيض - أربع قطع؛
• الثوم - فص واحد؛
• رسيستيرشاير (ويعرف أيضًا باسم صلصة رسيستيرشاير أو صلصة رسيستيرشاير) - ملعقتان صغيرتان؛
• قليل من الملح؛
• الفلفل المطحون (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) - على طرف السكين؛
• جبن البارميزان المبشور على مبشرة ناعمة - ملعقتان كبيرتان.

كيفية تحضير الحشوة

1. ابشر الثوم (أو اقطعه بطريقة أخرى) في وعاء عميق.
2. أضف صلصة رسيستيرشاير إلى الثوم.
3. هناك أيضًا الخردل والملح والفلفل.
4. ثم البارميزان (وهذا ما يعطي الصلصة طعم الجبن).
5. اهرسي البيض (أو اخفقيه إن أمكن) في وعاء منفصل وأضيفيه هنا.
6. أضف عصير الليمون إلى الوعاء مع المكونات المتبقية.
7. باستخدام مخفقة (أو أي شيء مناسب)، حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
8. أضف الزبدة في مجرى رفيع، مع الخفق المستمر.

من السهل جدًا إعادة إنتاج وصفة صلصة القيصر في المنزل. تُقلب السلطة مع الصلصة قبل التقديم. يتم استخدام 50 جرام من الصلصة الجاهزة لكل حصة من السلطة. يجب أن تكون صلصة القيصر مماثلة في سمك المايونيز. إذا خرج سائلاً، فإن نسبة المنتجات منخفضة. في هذه الحالة، حاول إضافة المزيد من الجبن.

استبدال المكونات

سعيًا وراء أذواق جديدة، غالبًا ما يتم تغيير المكونات. على الرغم من أن هذا يحدث أحيانًا بشكل عفوي، على سبيل المثال، عند فقدان أحد المكونات:

• مستردة الديجون- غالبا ما يتم استبداله بالحبوب أو الخردل الفرنسي؛
• البيض المسلوق خصيصا- استبداله بالصفار المسلوق، أو تحضيره بدون بيض؛
• صلصة رسيستيرشاير - استخدم صلصة الصويا بدلاً من ذلك.

يمكنك، بل وتحتاج، إلى تجربة خيارات مختلفة للعثور على "الوصفة الصحيحة" تمامًا لنفسك. كخيار - صلصة الأنشوجة. يتم طحنها إلى عجينة وإضافتها إلى باقي المكونات.

ومن أسرع الوصفات خلط المايونيز مع صلصة رسيستيرشاير والثوم وعصير الليمون. يوجد أيضًا خيار غذائي أكثر - مصنوع من القشدة الحامضة مع الثوم والخردل والخيار المخلل. نصيحة للذواقة هي صلصة نبات الكبر بدلاً من الخيار.

بيض السمان بديل جيد لبيض الدجاج. يمكن أن يكون الزبادي الطبيعي بديلاً ممتازًا للقشدة الحامضة أو المايونيز.

يمكنك تخزين صلصة السيزر المحضرة في الثلاجة، لكن لا ينصح ببقاءها لأكثر من أربعة أيام. بعد أن تبقى الصلصة لمدة ساعتين على الأقل، ستصبح ألذ. ولذلك يفضل تحضيره مسبقاً.

بعض ربات البيوت اللاتي يعتبرن أنه من الإسراف في التخلص من الطعام يتمكنن من تجميد الصلصة. ستتغير النكهة بعد إزالة الجليد، لذا من الأفضل استخدامها طازجة. لا تتكاسل في تحضير صلصة طازجة في كل مرة، خاصة وأن اتباع وصفة صلصة السيزر خطوة بخطوة، يجعل من السهل جدًا القيام بذلك.