"To'g'ri" ketma-ketlik:
1. Yog'da qovuring (men moyni mo'l-ko'l quyaman!) Go'sht (quyon, tovuq, cho'chqa go'shti, chorizo ​​kolbasa ... siz shunchaki maydalashingiz mumkin, siz 200 gramm ro'yxatidan biror narsa qilishingiz mumkin yoki hech narsa qila olmaysiz, lekin faqat piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar qovuring) piyoz va sarimsoq bilan (Ispaniyada bo'lgani kabi piyozsiz ham mumkin) va skovorodkada maksimal yog'ni qoldirib, tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoying!, yarim tayyor mahsulotlarni alohida plastinkada. Agar faqat piyoz sarimsoq pishirilgan bo'lsa, unda biz hech narsa yoymaymiz.
2. Xuddi shu yog'da dengiz mahsulotlarini qovuring, tom ma'noda 2-3 daqiqa va uni boshqasiga qo'ying !!! plastinka.
3. Guruchni bir xil qolgan yog'ga to'kib tashlang va shaffof bo'lguncha qovuring, bu taxminan 2 daqiqa, keyin 100-150 gramm oq sharob qo'shing va guruchga singib ketsin ... ha, ha ... to'g'ri !! ! va yana guruchni skovorodkadan alohida plastinkaga yoying. Agar joy yoki 3-plastinka bo'lmasa, unda go'shtli plastinkada.
4. To'g'ralgan pomidorlarni tovaga soling va pomidor qaynaguncha bulg'or qalampirini qovuring, agar yetarli bo'lmasa, undan oldin ko'proq yog' qo'shishingiz mumkin. Siz allaqachon sevimli ziravorlaringizni va tuzingizni ushbu sabzavotli pivoga qo'shishingiz mumkin.
5. Keyin hamma narsani panga qaytaramiz. Va bu erda barcha nozikliklar ketma-ketlikda !!! - avval go'sht, aralashtiriladi va pomidor-qalampirda 5 daqiqa qovuriladi, so'ngra bulonni za'faron bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring, so'ngra qovurilgan guruchni qo'ying, siz hamma narsani aralashtirishingiz mumkin, lekin men uni tepaga tekislayman, shunda guruch qo'shiladi. bulonda teng ravishda suvga botiriladi va boshqa 5- 10 daqiqa davomida pishiring, bu vaqtda biz tuz va ziravorlarni tatib ko'ramiz, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
6. Guruch deyarli tayyor, bulon deyarli guruchga so'riladi. Qovurilgan dengiz mahsulotlarini ustiga qo'ying. Ularni biroz bosib turing - guruchga ehtiyotkorlik bilan eritib oling. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, agar siz o'ta va oqlangan bo'lishni istasangiz, qobiqqa chiroyli tarzda bir nechta xom yirik qisqichbaqalar qo'yishingiz mumkin, qobig'iga midiya qo'yishingiz mumkin - ular ochiladi, kalamar halqalari - ular tayyor bo'ladi va juda yumshoq bo'ladi, bu erda siz ustiga tug'ralgan o'tlar yoki ziravorlar ta'mga va xohishga sepib, dekorativ tug'ralgan limonni yopishtirishingiz mumkin. Yong'inni o'chiring, 5-10 daqiqa emdirish va stolda!
To'g'ri (men bo'yalganimdek!) Paella qilish uchun ikkita yo'l bor: Yoki 3 ta qo'shimcha plastinkadan foydalaning, yuqoriga qarang yoki 2 ta idish.
Variant 2 qovurilgan kostryulkalar. Birida go'sht va piyoz pishiriladi va u erda guruch qovuriladi, keyin sharob qo'shiladi, ikkinchisida (stolga tushadigan narsa!) Bunga parallel ravishda, pomidor qovuriladi, tayyor qovurilgan bulonga qo'shiladi va keyin birinchi tovadan go'sht va piyoz solingan guruch quyiladi va hozircha guruch keladi, dengiz mahsulotlari bo'shatilgan birinchi tovada qovuriladi, siz darhol dengiz mahsulotlarini guruchga qovurmasdan qo'yishingiz mumkin, lekin har bir qo'shimcha qovurish taomni yanada mazali qiladi!
Va harakat qilishda davom eting! jarayonida tuz, ziravorlar, quritilgan paprika qo'shing, agar za'faron bo'lmasa ... uning ta'mi va intensivligi bilan o'ynang ... siz ozgina shakar qo'shishingiz mumkin, siz ozgina tabiiy sirka qo'shishingiz mumkin ... ozgina, vaziyatga ko'ra, chunki bir xil pomidor ham shirin, ham nordon bo'lishi mumkin, yoki ular bolgar qalampiri kabi neytral bo'lishi mumkin ... va oshpaz hamma narsani qoplaydi va tenglashtiradi ...
Menga bitta tova va 3 ta tovoq qulayroq. uy pechkasidagi ikkita qovurilgan idish tor va qo'shimcha e'tibor talab qiladi, aks holda u yonib ketadi, bitta qovurilgan idish bilan ishlaganda, o'tkazib yuborish ehtimoli kamroq.

Ispaniyada paella tayyorlash uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin, chunki Valensiya bu taomning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Ispanlar o'zlarining milliy taomlarini ochiq olovda pishiradilar, guruch va dengiz lazzatlarini sharobda qaynatiladi (garchi tozalanmagan bo'lsa ham). Bugun biz butun dunyoni zabt etgan xushbo'y dengiz mahsulotlari paella taomini tayyorlashga harakat qilamiz.

Ko'pchilik ispan paellasini tayyorlash juda qiyin taom deb o'ylashadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. To'g'ri, tajribasiz oshpazlar dastlab klassik paella retseptini o'zlashtirishlari kerak.

Ispanlar o'zlarining milliy taomlarini paellada tayyorlashlarini bilish muhimdir. Bu past tomonlari bo'lgan qovurilgan idish, lekin katta qovurilgan sirt.

Albatta, bunday idishlar har bir uyda topilmaydi, shuning uchun siz paella tavsifiga eng mos keladigan variantni tanlashingiz kerak.

• 220 g guruchli don "Valensiya";
• 500 g dengiz mahsulotlari;
• ½ choy qoshiq za'faron;
• 120 g konservalangan no'xat;
• uchta pomidor;
• 80 ml oq sharob;
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring va tozalang. Bu erda siz turli xil delikateslardan foydalanishingiz mumkin - kalamar, midiya, qisqichbaqalar va taroqlar. Chig'anoqlarni tashlamaslik kerak, chunki ular biz uchun hali ham foydali bo'ladi.
2. Biz za'faronni oz miqdorda suvda eritamiz va hosil bo'lgan gruelni pishirish uchun vaqt beramiz.
3. Biz bulonni chap qobiqlardan, sarimsoq va boshqa ziravorlardan tayyorlaymiz. Buning uchun ularni bir yarim litr suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiq yog'da dengiz mahsulotlarini qovuring, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 10 daqiqadan so'ng no'xat va maydalangan pomidorlarni qo'ying.
5. Keyinchalik, Valensiya guruchini (yoki boshqa turdagi dumaloq donli donni) to'kib tashlang, spirtli ichimliklarni va bulonni quying. 12 daqiqadan so'ng, idishni za'faron bilan ziravorlang va paellani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Deyarli har bir zamonaviy uy bekasi oshxonada sekin pishirgichga ega, chunki u bilan siz sog'lom taomlarni, hatto paella kabi dunyoga mashhur taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Ispaniyada u tushlik uchun xizmat qiladi, chunki pishirishda ishlatiladigan ingredientlar keyinchalik organizm tomonidan yomon so'riladi, deb ishoniladi.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'p pishirgichli idishga ozgina zaytun moyini quying va 500 g dengiz mahsulotlarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin ularga tug'ralgan sarimsoqning uchta chinnigullari va bolgar qalampirining ingichka bo'laklarini qo'shing.
2. 15 daqiqadan so'ng, 300 g quruq guruchni bir chimdik za'faron va boshqa ziravorlar bilan to'kib tashlang.
3. Bir stakan bulonni (suv) quying, "Guruch" yoki "Pilaf" rejimini o'rnating.
4. Paellaga xizmat qilishdan oldin, limon sharbati bilan seping.

Ispan paellasini tayyorlashning turli usullari mavjud. U nafaqat dengiz mahsulotlari, balki go'sht, sabzavot va hatto kolbasa bilan ham xizmat qiladi.

Ovqat pishirishda ispan oshpazlari Valensiya guruchidan foydalanadilar. Uning qisqa konveks donalari suv va xushbo'y hidlarni mukammal darajada o'zlashtiradi, ular yumshoq qaynamaydi.

Agar bunday donni topishning iloji bo'lmasa, siz risotto uchun guruchni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 700 g dengiz mahsulotlari;
• 350 g parranda go'shti;
• bir stakan guruch "Valensiya" yoki "Risotto";
• bir chimdim za'faron;
• bitta pomidor;
• 120 g yangi no'xat;
• bir chimdik zerdeçal;
• zaytun moyi, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Bir stakan issiq suvga bir chimdim za'faron tushiring va 20 daqiqa davomida turib oling.
2. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va juda issiq yog'da qovuring, idishga o'tkazing.
3. Keyin dengiz mahsulotlarini qovuring va boshqa idishga o'tkazing.
4. Quruq guruchni skovorodkaga quying (uni chayish kerak emas) va bir necha daqiqa davomida pishiring. Keyin za'faron va bir oz ko'proq suv bilan eritmani to'kib tashlang, shunda u 2 sm ga maydalagichni qoplaydi.Zerdeçal bilan to'kib tashlang, olovni kamaytiring va 12 daqiqa qaynatib oling.
5. Guruch pishirilayotganda, biz pomidorni olib, ularni kub shaklida kesib, yumshoq bo'lgunga qadar alohida idishda qaynatamiz.
6. Xuddi shu tarzda kesilgan shirin qalampir.
7. Biz donga pomidor, no'xat va qalampir qo'yamiz, guruch tayyor bo'lgunga qadar idishni qaynatamiz. Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan paella tayyor!

Yuliya Vysotskayadan dengiz mahsulotlari bilan paella

Mashhur teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya ispan oshxonasini yaxshi ko'radi va bizning e'tiborimizga uning paella tayyorlash retseptini taqdim etadi. Bunday taom, ayniqsa, o'z figurasiga zarar etkazishdan qo'rqqanlar tomonidan qadrlanadi, chunki Julia o'z retseptida ko'plab sabzavotlardan foydalanadi. Shuning uchun sizga selderey, sabzi va bolgar qalampiri, shuningdek, qisqichbaqalar, tomat pastasi, ziravorlar va, albatta, guruch kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, 12-15 ta qisqichbaqani qaynatib oling, bulonni bir chimdik za'faron bilan bo'yash mumkin.
2. Sabzi, shirin qalampir va selderey poyalarini kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring.
3. Yarim stakan guruch, sabzavotlarga ziravorlar tushiring, ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shing va bulonni quying.
4. Idishni pishganicha past olovda pishiring. Bir necha daqiqa davomida qisqichbaqani paella ichiga solib, limon sharbati bilan seping.

Dengiz kokteyli bilan

Dengiz kokteyli bilan paella pishirish klassik retseptdan deyarli farq qilmaydi. Afzallik shundaki, bu holda siz dengiz mahsulotlarini alohida sotib olishingiz shart emas, lekin siz allaqachon dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan paketni olishingiz mumkin.

Qoida tariqasida, bunday mahsulot muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun dengiz kokteylini tayyorlashdan oldin, barcha ortiqcha namlik bug'lanib ketishi uchun uni muzdan tushirish va skovorodkada ozgina isitish kerak.

Tarkibi:

• dengiz kokteyli paketi (200 g);
• 150 g guruch;
• bir chimdim za'faron;
• ikki stakan sabzavotli bulon;
• Shirin qalampir;
• bir chimdik quritilgan sarimsoq

Tayyorlash usuli:

1. Keng qavrilgan idishda dengiz mahsulotlarini tug'ralgan sarimsoq bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Keyin biz ularni za'faron bilan ziravorlaymiz, guruch va shirin qalampirning ingichka chiziqlarini quyamiz. Har qanday sabzavotlardan pishirilishi mumkin bo'lgan bulonni to'kib tashlang.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va pishguncha idishni pishiring.

Qisqichbaqalar bilan qanday qilish kerak

Agar siz midiya, kalamar va boshqa dengiz hayotini yoqtirmasangiz, unda sizga qisqichbaqalar paella retsepti albatta yoqadi. Ta'mga ko'ra, taomning bu versiyasi klassik paelladan hech qanday kam emas va o'zgarish uchun siz bir oz ko'proq sabzavot qo'shishingiz mumkin. Bu safar pomidor, qalampir, sarimsoq va konservalangan makkajo'xori bo'lsin. Bundan tashqari, bir stakan quruq oq sharob kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Biz uchta pomidordan terini tozalaymiz, pulpani kub shaklida kesib tashlaymiz. Biz shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib tashladik, sarimsoqning uchta chinnigulini mayda bo'laklarga kesib tashladik.
2. Qalampir va sarimsoqni skovorodkada o'tkazing, so'ngra bir chimdik za'faron va ziravorlar bilan birga 280 g guruchni quying. 5 daqiqadan so'ng, pomidor va 450 g qisqichbaqalar qo'ying. Bir litr sabzavotli (baliq) bulonni to'kib tashlang va guruch yormalari bug'lanmaguncha qaynatib oling.
3. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin siz 50 ml oq sharobni quyishingiz kerak, ozgina konservalangan makkajo'xori va agar xohlasangiz, ko'katlar qo'shishingiz kerak.

Dengiz mahsulotlari bilan qora paella

Cuttlefish siyohi farmatsevtika, bo'yoq ishlab chiqarish va pishirish uchun haqiqiy topilmadir, chunki bizda tabiiy bo'yoq bor. Ko'pgina uy bekalari bunday ingredient bilan idishlarni pishirishdan qo'rqishadi, lekin behuda.

Cuttlefish siyohi juda foydali bo'lib, ular idishga nafaqat qora rangni, balki o'ziga xos ta'mni ham beradi.

Tayyorlash usuli:

1. Zaytun moyi solingan skovorodkada, bir qoshiq quritilgan sarimsoq bilan birga, beshta qirol qisqichbaqasi, 100 g kalamar, to'rtta langustin va murabbo baliqlarini qovuring.
2. Keyin, ikki stakan baliq bulonini quying, bir qoshiq qisqichbaqasimon siyohi qo'shing va ingredientlar qaynay boshlagach, 150 g guruch quying. 20 daqiqadan so'ng, uchta qoshiq no'xat, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
3. Panani yoping va paellani to'liq tayyor holga keltiring.

Ro'yxatdagi idishlarning kaloriya tarkibi

Agar siz vazningizni kuzatsangiz, unda paella kabi taom, albatta, sizning go'zalligingizga zarar etkazmaydi.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan dengiz mahsulotlari bilan paellaning kaloriya tarkibi eng past ko'rsatkichlardan birini ko'rsatadi - 100 g mahsulot uchun 83 kkal.

Guruch minerallar va uglevodlar bilan to'yinganligini va dengiz mahsulotlari tarkibiga ko'p to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga olganligini yodda tutish kerak.

Albatta, idishga qovurilgan pastırma yoki dudlangan go'sht qo'shsangiz, siz kuchli kaloriya qo'shimchasini olasiz. Shuning uchun, ozuqa moddalari, vitaminlar va oqsillarga boy tovuq go'shti qo'shilishi bilan retseptni tanlash yaxshidir. Oxirgi komponent ayniqsa faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlarga kerak. Dengiz mahsulotlari va tovuqli 100 g paella uchun 95,3 kkal chiqadi.

Paella tayyorlashda dengiz mahsulotlari muhim rol o'ynaydi - ular qanchalik ko'p bo'lsa, idishning ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Ziravorlar maxsus xushbo'y hid beradi, ular orasida za'faron, shuningdek, kori yoki zerdeçal ishlatiladi. Ikkinchisi guruchga oltin rang beradi. Bundan tashqari, ispan oshpazlari har doim paella uchun konservalangan no'xat, maydalangan yangi pomidor va makkajo'xori qo'shadilar.

"Paella" so'zini hamma eshitgandir. Bundan tashqari, u turli milliy taomlarga bo'lgan qiziqish ortgandan keyin ko'proq eshitiladi. Siz har doim Internetda topishingiz mumkin Video bilan paella retsepti, bu erda idishni iloji boricha asl nusxaga yaqinroq qilish uchun aniq ko'rsatma mavjud. Ushbu sahifada xuddi shunday video mavjud.

paella hikoyasi

Lotin tilidagi "patella" so'zining o'zi "qovurilgan pan" degan ma'noni anglatadi. Valensiyaliklar nafaqat turli xil idishlarni, balki katta idishlarni ham chaqira boshladilar. Ammo ikkita tutqich mavjudligida bir oz farq qiladigan boshqa turdagi kostryulkalar allaqachon "Paelleras" deb ataladi.

Arabcha "baqiyah" ham paella retseptining kelib chiqishi bilan bog'liq degan fikr bor. Axir, bu odamlar oziq-ovqatga juda ehtiyot bo'lishadi va har doim ovqatni tejashga harakat qilishadi va hech narsa tashlamaslikka harakat qilishadi. Ammo bu paella pishirish printsipi: hamma narsani to'plang, siz yangi mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin, keyin esa birga pishiring, hech bo'lmaganda bu paella va uning oddiy retsepti.

paella retseptlari

Paella - bu juda ko'p o'zgarishlarga ega bo'lgan taom. paella retseptlari dengiz mahsulotlari bilan ham, turli xil go'sht turlari bilan ham bo'lishi mumkin.

Ko'pincha - bu ikkinchi taom. Evropa mamlakatlarida bu taomlar quyidagi shakllarda bo'lishi mumkin: dengiz mahsulotlari bilan paella yoki alohida bormi retsept, Qanday qisqichbaqalar bilan paella. Va hatto hududga qarab, retsepti sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ispanlarning fikriga ko'ra, ular bu taomni tayyorlashning 300 dan ortiq turlariga ega.

Dengiz mahsulotlari bilan guruchli taom

Balki, Paella oson retsepti, deb atash mumkin bo'lgan guruch, dengiz mahsulotlari (har doim bir idishda har xil turdagi baliqlar bilan) bilan pishiriladi. Bundan tashqari, boshqalar uchun g'alati kombinatsiya kabi ko'rinadi, ispanlar uchun u mazali taomlar toifasiga kiradi. Darhaqiqat, mazali paella tayyorlash uchun baliq, go'sht va dengiz mahsulotlari mukammal birlashtirilishi mumkin. Boshqa mamlakatlar uchun bu butunlay mos kelmaydigan ingredientlar hisoblanadi. Lekin, albatta, boshqa odamlarning an'analarini hurmat qilishga arziydi. Va asl paellani tatib ko'rganingizdan so'ng, siz boshqalarning fikriga ishonmasligingiz kerakligi ayon bo'ladi, siz o'zingizning "oyoqlaringiz ostidagi mustahkam zamin" ga asoslangan o'zingizga ega bo'lishingiz kerak.

Mazali paella tayyorlash uchun retsept ko'p hollarda muhim emas. Axir, bu erda aniq nisbatlar, grammlar va hokazolarni topish qiyin. Axir, ispanlar ko'pincha bu taomni o'z xohishlariga ko'ra tayyorlaydilar.

Videodagi retsept bo'yicha paella pishirgan bo'lsangiz ham, o'zingizning sozlashlaringizni ham qilishingiz mumkin.

Eng yaxshi paella retseptlari

Paella deb ataladigan eng mazali taomlardan biri dengiz mahsulotlari va sharob bilan retseptdir. Bundan tashqari, ispanlar bu taomni loviya va turli xil ziravorlar qo'shib pishirishni yaxshi ko'radilar, ularsiz milliy taomlarning hech biri qila olmaydi.

Agar haqida gapirsangiz qisqichbaqalar paella retsepti, keyin u tovuq go'shti, zaytun, gulkaram va turli xil ko'katlar va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Aralash paella - "qora o'rmon" paella (taomga qora rang beradigan qisqichbaqasimon baliqlardan foydalangan holda), turli xil dengiz mahsulotlari va hatto "qobiqli guruch" (tovuq bulyoni asosida, parranda go'shti qo'shilgan, shuningdek oq). va qon kolbasa, kolbasa va tuxum) ispan aholisi orasida bu mazali taomning eng keng tarqalgan va sevimli o'zgarishlari.

Dastlab, paella bayramona taom deb hisoblangan, styuardessalar Sankt-Jozef kuni yoki yakshanba kuni tayyorlagan. Shuning uchun bo'lsa kerak dengiz mahsulotlari bilan paella yoki boshqa mahsulotlar bilan Valensiyaning milliy taomi hisoblanadi, lekin butun Ispaniya emas.

Dengiz mahsulotlari va sharob bilan paella retsepti- bu har bir gurmening kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan narsa. Darhaqiqat, milliy oshxonadan bunday taomlar yordamida har doim mamlakat va uning aholisini, xususan, bir oz yaxshiroq bilish mumkin.

Kamida bir nechta turli xil paella retseptlarini tayyorlab, siz Valensiya oshxonasi va umuman ovqat nima ekanligini tushunishingiz mumkin.

Gourmet Akademiyasining veb-saytida siz har doim har qanday taom uchun klassik retseptni topishingiz mumkin. "Dengiz mahsulotlari bilan Valensiya Paella" uchun ushbu retsept bilan bir qatorda siz fotosuratlar bilan topishingiz mumkin. Bizda har bir retsept bo'yicha video retsept, tarix, ingredientlar ro'yxati, vikipediya, sharhlar va boshqa foydali ma'lumotlar mavjud. Oson va sodda tarzda uyda o'zingizning dengiz mahsulotlari Valensiya paellasini qanday qilishni bilib oling.

Mazali taom - dengiz mahsulotlari bilan paella. Agar retseptga amal qilsangiz, uni uyda qilish oson.

Paella - bu sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan palov. Klassik dengiz mahsulotlari paella yangi dengiz maxsulotlari bilan qozonda va ochiq olovda pishiriladi. Agar siz dengizdan uzoqda yashasangiz, muzlatilgan dengiz mahsulotlari yordam beradi, men ularni ushbu fotosurat retseptida paella tayyorlash uchun oldim. Klassik paella tayyorlash uchun guruch faqat dumaloq olinadi. Biz qalin devorli quyma temir idishda pechda pishiramiz.

• Dengiz mahsulotlari kokteyli 500 g
• za'faron ½ osh qoshiq
• Zaytun moyi 40 ml
• Piyoz 1 dona.
• Guruch Valensiya 300 g
• Tuz 1 osh qoshiq
• Pomidor pyuresi 200 gr
• Muzlatilgan yashil no'xat 100 g
• Yashil loviya ta'mga
• Shirin yashil qalampir ½ dona.
• Limonlar ¼ dona.

Agar siz muzlatilgan dengiz mahsulotlaridan foydalansangiz, uni eritib, suyuqlikni to'kib tashlang.

Za'faron ustiga qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring.

Keng qavrilgan idishda yog'ni qizdiring, dengiz mahsulotlarini yuqori olovda 2-3 daqiqa qovuring va bir chetga qo'ying.

Xuddi shu panada, shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

Guruch qo'shing va aralashtiring. Guruchni bir necha daqiqa aralashtirib, qovuring.

Guruchga qaynoq suv quying, shunda u barmog'ingizdagi guruchni va za'faron bilan suvni qoplaydi. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring, tuz qo'shing va pishirishni davom eting. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 20 minut. Suv qo'shgandan so'ng, guruchni aralashtirish kerak emas.

Tomat pyuresi yoki tug'ralgan pomidor pulpasini qo'shing.

10 daqiqadan so'ng, skovorodkada no'xat, tug'ralgan qalampir va yashil loviya qo'ying

Suv so'rilgach va guruch tayyor bo'lganda, dengiz mahsulotlari bilan to'ldiring va limon bo'laklari bilan bezang. Qopqoqni yoping va xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa turing.

Issiq paellaga xizmat qiling. Oq sharob paella uchun yaxshi qo'shimcha hisoblanadi.

Retsept 2, bosqichma-bosqich: dengiz mahsulotlari bilan ispan paella

Paella - sabzavot, tovuq, dengiz mahsulotlari va hatto loviya qo'shilgan guruchga asoslangan mazali an'anaviy ispan taomidir. Ushbu taom uchun bir necha yuzlab retseptlar mavjud, ammo dengiz mahsulotlari qo'shilishi bilan klassik, eng keng tarqalgan va ispanlar tomonidan sevimli paella variatsiyasi paydo bo'ladi. Biz bugun ko'rib chiqamiz, o'rganamiz va pishiramiz!

• Guruch 200 gr
• Midiya 100 g
• Kalamar 120 g
• Sarimsoq 3 chinnigullar
• Baliq bulyoni 500 ml
• Qirol qisqichbaqalar 10 dona.
• Yog '(zaytun) 50 ml
• Suv 50 ml
• Tatib ko'rish uchun maydanoz
• Pomidorlar 100 g
• Piyoz 20 gr
• Limon 1 dona.
• Ziravorlar (palovdan oldin) Tatib ko'rish uchun

Dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, siz doimo yaroqlilik muddati va tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak. Albatta, bu nafaqat dengiz mahsulotlarini tanlashda, balki dengiz mahsulotlarini tanlashda ham bu juda muhim jihatga e'tibor qaratish kerak.

Ingredientlarni o'xshashlarga almashtirishdan qo'rqmang. Misol uchun, midiya har qanday boshqa qisqichbaqalar bilan almashtirilishi mumkin, kalamar qisqichbaqasimon baliq bilan almashtirilishi mumkin, qirol qisqichbaqalari esa yo'lbars qisqichbaqalari yoki eng keng tarqalgan mittilar bilan osongina almashtirilishi mumkin. O'rta kattalikdagi kalamarlarni tanlash yaxshidir, agar kalamar katta bo'lsa, unda uning go'shti ancha qattiqroq bo'ladi va bu biz uchun hech qanday yaxshi emas.

Zaytun moyida qovurish yaxshidir - bu haqiqat, lekin agar siz uni tozalangan kungaboqar yog'i bilan almashtirsangiz, bu bizning taomimizga hech qanday zarar etkazmaydi.

Guruchni ko'proq qattiq navlari bilan tanlash kerak, uni ortiqcha pishirmaslik bizning asosiy vazifalarimizdan biri ekanligini unutmang. Qattiq guruch, shuningdek, uzun donli guruch deb ataladi, palov pishirish uchun juda mos keladi va oddiy so'z bilan aytganda, biz bir nechta xususiyatlarga ega dengiz mahsulotlari bilan palov pishiramiz. "Yasemin", "Basmati" - eng keng tarqalgan navlardan biri. Guruchni tanlayotganda, singan don bo'laklari yo'qligiga va bir xillikka e'tibor bering, barcha donalar bir xil o'lcham va rangga ega bo'lishi kerak. Bozorlarda ular ko'pincha navlarga aralashishni yaxshi ko'radilar, o'zingizni aldashga yo'l qo'ymang!

Birinchi qadam baliq bulyonini tayyorlashdan boshlanadi. Bu dengiz mahsulotlari bilan paella pishirishda muhim, ammo qiyin emas. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, taxminan 500 ml suv quying va qaynaguncha kuting.

Shu bilan birga, savol tug'iladi: "Bulon nimadan tayyorlanadi?" Siz hatto qizil baliqdan ham pishirishingiz mumkin, ammo bizning holatlarimizda bu butunlay oqilona bo'lmaydi. Bulyon eng yaxshi baliq boshi va suyaklaridan tayyorlanadi, u o'z ta'mini yo'qotmaydi, lekin siz ingredientlarni saqlab qolasiz, sog'lom bo'ling. Stolda bizda mavjud bo'lgan ingredientlarga asoslanib, bulonni qobiq va qisqichbaqalar boshlaridan pishirish mumkin.

Suv qaynayotganda, biz qisqichbaqalarni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz va ularni panga tashlaymiz. Agar siz barcha ispan an'analariga rioya qilishni istasangiz va tozalanmagan qisqichbaqalar bilan paella xizmat qilishni istasangiz, unda bu holda siz bulyon kublari yoki suyaklar va baliq boshlari yordamida bulonni tayyorlashingiz mumkin, u ham mazali va ishtahani ochadi.

Panani o'rtacha olovga qo'yish va uning pastki qismini zaytun moyi bilan to'ldirish vaqti keldi.

Birinchidan, biz unga kalamarlarni tushiramiz, ular juda qattiq, shuning uchun ularni biroz ko'proq qovurish kerak. Ikki-uch daqiqa qovurilgandan so'ng, siz qisqichbaqalarni qo'shishingiz va yana 4 daqiqa qovurishni davom ettirishingiz mumkin.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, piyoz, maydanoz va pomidorni (tozalangan) maydalaymiz. Siz uni iloji boricha kichikroq kesib olishingiz kerak, shuning uchun qulaylik uchun siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa, pomidor bo'laklarini surtish juda qulay, bu holda undan terilar sizning qo'lingizda qoladi.

Sabzavotlarimiz va o'tlarimizni panga qo'shing, faol aralashtiramiz va taxminan bir daqiqa qovurayapmiz.

Asosiy ingredient - guruchni qo'shish vaqti keldi! Uni panga to'kib tashlang va uni butun pastki qismga teng ravishda taqsimlang, bu juda muhim.

Siz allaqachon tuz, qalampir va turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Bu vaqtga kelib, bizning baliq bulyonimiz allaqachon tayyor bo'lishi kerak, shuning uchun uni pechdan olib tashlang va panga quying. Guruchning o'zidan taxminan ikki barobar ko'p quyishingiz kerak. Bu sizga juda ko'p tuyulishi mumkin, lekin unday emas, barcha suyuqlik bug'lanadi va guruch tomonidan so'riladi.

Bulyonni qo'shgandan so'ng, idishdagi guruch va boshqa ingredientlarning bir tekis taqsimlanishiga e'tibor bering. Endi tuz va qalampirni sinab ko'rish tavsiya etiladi, agar kerak bo'lsa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Qaynatishga keltiring va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, ichida deyarli tayyor idish bo'lgan pan sochiq bilan, va tercihen taxminan besh daqiqa davomida folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida idish to'liq tayyor bo'ladi va tepada xom guruch bo'lmaydi.

3-retsept: dengiz mahsulotlari va tovuqli paella (bosqichma-bosqich)

Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan Paella ispan oshxonasiga tegishli bo'lgan hayratlanarli darajada boy guruchli taomdir. Paella turli xil ingredientlar qo'shilgan ulkan maxsus qovurilgan kostryulkalarda tayyorlanadi, taomning rangi Ispaniya bayrog'iga juda o'xshaydi va tom ma'noda issiq yoz kayfiyatini uyg'otadi. Ushbu taomning an'anaviy versiyasi, guruchdan tashqari, kamida etti xil baliq yoki dengiz maxsulotlarini o'z ichiga oladi. Paella tovuq va sharobni ham o'z ichiga oladi.

Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan paella uchun bosqichma-bosqich retsept quyida fotosurat bilan taqdim etiladi. Ushbu retsept sizga qisqichbaqalar, kalamar, midiya va taroq bilan an'anaviy paella pishirishni ko'rsatib beradi. Agar xohlasangiz, ushbu mahsulotlar ro'yxatini sevimli ingredientlaringiz bilan osongina diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu ziravorlar majburiydir, ular tufayli sizning paella haqiqatan ham ispan bo'ladi. Uyda siz bunday taomni ozroq miqdorda osongina pishirishingiz mumkin, lekin uni issiq va yosh limon tilimlari bilan xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling. Kechki ovqat uchun tovuq va dengiz mahsulotlari bilan klassik paella pishirishni boshlaylik.

• piyoz - 4 dona
• shirin bolgar qalampiri - 4 dona
• guruch - 1,5 kg
• za'faron - 2 osh qoshiq
• quruq oq sharob - 200 ml
• zaytun moyi 400 gr
• sarimsoq - 2 dona
• yo'lbars qisqichbaqalari - 1 kg
• kalamar - 500 gr
• midiya - 1 kg
• dengiz boshi - 500 gr
• tovuq - 2 dona 600 gr
• suv - 1 l
• zerdeçal - 1 osh qoshiq
• o'rik - 200 gr
• mayiz - 200 gr
• limon - 4 dona
• tuz - ta'mga

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va juda katta kubiklarga kesib tashlaymiz.

Biz ikkita rangli bolgar qalampirini olamiz, har bir qalampirni yarmini kesib tashlaymiz, ichki qismlarini tozalaymiz, keyin fotosuratda ko'rsatilgandek katta kubiklarga kesib tashlaymiz.

Quritilgan mevalarni chuqur idishga to'kib tashlang, iliq suvda yuving, keyin quritish uchun bir chetga qo'ying.

Biz barcha dengiz mahsulotlarini yaxshilab yuvamiz. Biz tovuqlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Qisqichbaqalar va midiya qobiqlardan tozalanadi, kalamar oddiygina tozalanadi.

Tovuq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, yana yuving, quriting va ta'mga tuz soling.

Biz oz miqdorda zaytun moyini yirtqichlardan qizdiramiz, uning pastki qismiga go'sht bo'laklarini qo'yamiz, zerikarli qobiqqa qadar har tomondan qovuramiz. Shundan so'ng, ko'rsatilgan miqdorda suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va tovuq go'shtini 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bulyon tuz bilan tekislanadi.

Paella pishirish uchun sizga maxsus qavrilgan idish kerak bo'ladi, lekin u yo'q bo'lganda, eng katta diametrli va juda chuqur bo'lgan ham mos keladi.

Biz zaytun moyini skovorodkada qizdiramiz, uning pastki qismiga tug'ralgan piyoz, bolgar qalampiri va ikki bosh sarimsoqning tozalangan chinnigullarini qo'yamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ingredientlarni qovuring.

Barcha dengiz mahsulotlarini panga qo'shing, agar kerak bo'lsa, ularning bir qismini maydalang, shunda barcha ingredientlar taxminan bir xil bo'ladi. Ko'rsatilgan miqdorda oq sharobni panga to'kib tashlang, mahsulotlarni aralashtiring, suyuqlikni bug'lang.

Biz barcha quritilgan mevalarni dengiz mahsulotlari va sabzavotlarga jo'natamiz, ularni engil qovuramiz, shundan so'ng biz ilgari qaynatilgan tovuqlarni qo'shamiz. Biz ingredientlarni qovurishda davom etamiz. Zerdeçal va za'faron qo'shing, tuzni tekshiring.

Guruchni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin panga quying.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, tovuq bulonini panga quyamiz, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing, shunda suyuqlik guruchni to'liq qoplaydi va bir santimetr yuqoriga ko'tariladi. Idishni o'rtacha olovda barcha suyuqlik so'rilmaguncha pishiring.

Katta pergament qog'ozini oling va u bilan panani yoping, ustiga yana bir varaq folga qo'ying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishirish uchun dengiz mahsulotlari bilan guruchni yuboring.

Biz tayyor taomga xizmat qilamiz va limon tilimlari va yangi o'tlar bilan stolga xizmat qilamiz. Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan klassik paella tayyor.

4-retsept: Uyda tayyorlangan dengiz mahsulotlari paella

Ushbu retseptda men o'z tajribamni baham ko'rishdan xursand bo'laman va uyda dengiz mahsulotlari va tovuq bilan paella pishirishni aytib beraman. Qabul qilingan bosqichma-bosqich fotosuratlar klassik ispan taomini tayyorlashning asosiy bosqichlarini namoyish etadi.

• guruch - 1 stakan;
• suv - guruchdan uch baravar ko'p;
• dengiz mahsulotlari - 150 gr;
• quruq sharob - 100 gr;
• tovuq filesi - 100 gr;
• pomidor - 1 dona;
• bolgar qalampiri - ½ dona;
• piyoz - 1 dona;
• yashil no'xat - 50 gr;
• sarimsoq piyoz;
• za'faron - 5 gr;
• paprika - 5 gr;
• Dafna yaprog'i;
• qora qalampir.

Biz o'simlik moyi bilan chuqur qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, uni juda ko'p quyish kerak. Sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan maydalab, mayda choping.

Piyozni mayda to'g'rang. Paella uchun ideal - nozikroq ta'mga ega bo'lgan piyoz. Bahor sutli piyoz ham yaxshi bo'lsa-da.

Panga sarimsoq va piyoz qo'shing. Sarimsoq kuyishni boshlamasligi uchun sabzavotlarning qolgan qismini tezda qo'shish muhimdir.

Qalampirni maydalab, yog'ga qo'shing. Qizil yoki sariq qalampir taomga shirin ta'm beradi, yashil esa uni yanada achchiq qiladi.

Biz to'rt osh qoshiq yangi yoki muzlatilgan yashil no'xat bilan tanishtiramiz. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.

Ta'mga za'faron, shirin qalampir, dafna yaprog'i, tuz va qalampir seping. Ziravorlar yog'ga qo'shilishi kerak, shunda ular ochiladi, shuning uchun guruchning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.

Pomidorni mayda to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing. Agar yangi bo'lmasa, uni o'z sharbatida konservalangan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin.

Pomidor parchalanib ketganda, sharobni to'kib tashlang.

Sos qaynab ketgach, guruch qo'shish vaqti keldi. Paella maydalangan bo'lishi uchun past kraxmalli navlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Guruch sous bilan to'liq birlashtirilgan bo'lishi uchun panning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz va guruchga qaraganda aniq 3 baravar ko'proq suv kiriting. Guruch maydalangan bo'lib chiqishi uchun olov imkon qadar yuqori bo'lishi kerak.

Suv yarmi qaynab ketishi bilan siz dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz va idishni tuz bilan ta'mga keltirishingiz kerak. Agar sharob va pomidor juda nordon bo'lsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz.

Guruch uchun o'rtacha pishirish vaqti 20 minut, shuning uchun idish juda tez pishiriladi.

Xizmat qilayotganda tovuq, midiya va qisqichbaqalar porsiyaga kirishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Bunday holda, har bir kishi dengiz mahsulotlari bilan ispan paella ta'mining barcha boyligini qadrlashi mumkin.

5-retsept: skovorodkada dengiz mahsulotlari Paella

Ispan dengiz mahsulotlari paella ajoyib darajada mazali taomdir va agar siz dengiz mahsulotlarining muxlisi bo'lsangiz, unda paella ko'pincha sizning menyuingizda bo'ladi. Ha, va bayramona stolda siz xizmat qilishingiz mumkin - axir, ekzotik. Paella tayyorlash juda oddiy, asosiysi etarli miqdorda dengiz mahsulotlarini to'plashdir. Paellaga qisqichbaqalar, taroqlar, kalamar, ahtapot, midiya qo'shilishi mumkin. Shuningdek, sabzavot guruchning o'ziga qo'shiladi - pomidor, shirin qalampir, ba'zan piyoz, yashil loviya.

• 3 sarimsoq chinnigullar
• 20 g sariyog '
• 3-4 ta pomidor
• 100 g yashil loviya
• 70 g midiya
• 70 g sakkizoyoq
• 70 g qisqichbaqalar
• 200 g uzun guruch
• 1,5 osh qoshiq tuz
• 3-modda. l. limon sharbati
• ½ choy qoshiq maydalangan za'faron
• 500 ml suv (bulyon)
• 1/5 choy qoshiq quritilgan reyhan
• 1/5 choy qoshiq quritilgan kekik
• xizmat qilishdan oldin ko'katlar

Retseptdagi sarimsoq moyni lazzatlash uchun mo'ljallangan. Uni tozalash va tilimga kesish kerak.

String loviya yangi yoki muzlatilgan holda olinishi mumkin. Quyruqlarni kesib oling va 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.Pomidorlarni yuvib, kichik bo'laklarga yoki tilimga kesib tashlash kerak.

Dengiz mahsulotlarini tayyorlang - qisqichbaqalardan qobiqni olib tashlang va ichaklarni olib tashlang, ahtapotlarni maydalang, midiya yuving va ortiqcha elementlarni olib tashlang.

Bu erda taqdim etilgan dengiz mahsulotlari bilan u juda oddiy va u juda tez pishiriladi. Bugun biz hammamiz juda bandmiz, shuning uchun tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan sog'lom va mazali taomlar juda qimmatlidir. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Haqiqiy ispan paellasini olishimiz uchun texnologiyaga rioya qilish juda muhimdir. Dengiz mahsulotlari retsepti ta'mlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasini yaratadi va iliq O'rta er dengizi tasvirlarini uyg'otadi.

Pishirish ketma-ketligi:

Dengiz mahsulotlarining muzlatilgan aralashmasi (midiya, kalamar, sakkizoyoq, qisqichbaqalar - 500 g) qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang va dengiz maxsulotlarini yaxshi drenajlang (bir filtrdan foydalanish yaxshidir).

Piyoz (1 piyoz) ingichka chiziqlar yoki yarim halqalarga kesilgan.

Bir achchiq qalampirni juda mayda to'g'rang.

Chuqur qovurilgan idishda yoki qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan o'simlik yog'ida dengiz mahsulotlarini, achchiq qalampir va piyozni qovuring, 3 daqiqa davomida aralashtiring.

Shundan so'ng, yashil loviya (100 g), (100 g) qo'shing va hamma narsani birga qovuring. Vaqt mahsulotlarning holatiga bog'liq: muzlatilganlar 3 daqiqa davomida qovuriladi, agar bo'lmasa, bir daqiqa etarli bo'ladi.

Qizil sharobni (taxminan 50 ml) quying va deyarli bug'lanib ketguncha kuting.

Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz o'z xohishimizga ko'ra tuz qo'yamiz. Zerdeçal, paprika, marjoram, kekik - barchasi bir choy qoshiqda. Quritilgan sarimsoq, oq qalampir - chorak choy qoshiq. Agar sizga zira yoqsa, unda choy qoshiqning uchdan bir qismini qo'ying.

Quruq guruchni (bir stakan) quying va qaynoq suv quying (1,5 stakan). Proportion quyidagicha bo'lishi kerak: quruq dumaloq guruchning 2 qismi qaynoq suvning 3 qismiga muhtoj. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping, olovni pasaytiring va jami 12 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayoni quyidagicha bo'lishi kerak: dastlabki 4 daqiqa - kuchli qaynatish, keyingi 4 daqiqa - o'rtacha olov, oxirgi 4 daqiqa - qaynatiladi. Aralashtirmang va suv bug'lanib ketmasligi uchun qopqog'ini ochmang. Biz olovni o'chiramiz. Biz panani sochiq bilan yopamiz va guruch qolgan suvni o'zlashtirishi uchun yana 10 daqiqa kutamiz va bizning paellamiz infuz qilinadi. Dengiz mahsulotlari retsepti oq sharob bilan mukammal birlashtirilgan taom tayyorlashga imkon beradi.

Oshxonada tajriba o'tkazishni va ekzotik mahsulotlardan taomlar yaratishni yoqtiradiganlar uchun biz restoranlarda paella tayyorlashning boshqa usulini taklif qilishimiz mumkin.

Dengiz mahsulotlari, za'faron va pomidor bilan retsept.

Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini (0,5 kg) eritib, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Keyin za'faron (yarim choy qoshiq) ustiga qaynoq suv quyib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Bu suv guruchga oltin rang beradi va retsepti olingan dengiz mahsulotlari palovi g'ayrioddiy nafis bo'ladi.

Qovurilgan idishda dengiz mahsulotlarini o'simlik yog'ida juda qisqa vaqt - bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Ularni plastinka ustiga qo'ying.

Piyoz shaffof bo'lgunga qadar mayda bo'laklarga bo'linib, piyozni qovuring. Buning uchun siz bir xil pandan foydalanishingiz mumkin. Guruchni (taxminan 300 g) piyozga quying va aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting. Ushbu muolaja guruchni maydalaydi. Bu orada suvni qaynatib, qaynoq suv va za'faron suviga quying. Guruchni qoplash uchun etarli suyuqlik bo'lishi kerak. Qaynayotgan suvga pomidor xamiri yoki tomat pyuresi (200 g) qo'shing. Tuz, kuchli qaynatishni kuting, olovni kamaytiring va paellani aralashtirmasdan taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ustiga yashil no'xat (taxminan 100 g) va bitta tug'ralgan shirin qalampir qo'ying. Past olovda pishirishni davom eting. Guruch tayyor bo'lgach (suyuqlik so'riladi), ustiga qovurilgan dengiz mahsulotlarini qo'ying.

Limon bo'laklari bilan bezatilgan (1/4 dona), tayyor paella juda oqlangan ko'rinadi.

Dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan retsepti shuni ko'rsatadiki, bu taomni tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa kerak bo'ladi.