Hammaga salom! Bugun men xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan tiniq donli non uchun retsept bilan o'rtoqlashaman. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi: gerkules, bug'doy kepagi, kungaboqar urug'i, kunjut va zig'ir. Bu mahsulotlarning barchasi ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichak faoliyatini normallashtiradi, toksinlar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
- Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 15 dona.
Retsept uchun ingredientlar:
- butun donli javdar uni - 60 g;
- tezkor jo'xori uni - 30 g;
- bug'doy kepagi - 30 g;
- kungaboqar urug'lari - 30 g;
- oq kunjut - 15 g;
- zig'ir urug'lari - 15 g;
- tuz - 1/3 choy qoshiq;
- sovuq suv - 180 ml;
- kungaboqar yog'i - xamir uchun 30 ml va pergamentni moylash uchun 10 ml.
Uyda non tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:
- Quruq ingredientlarni oshxona tarozida torting. Bir piyola ichida butun bug'doy uni, kepak, kunjut, jo'xori uni, urug'lar va tuzni birlashtiring.
- Sovuq suv va tozalangan o'simlik moyini quying, vilkalar bilan aralashtiring. Siz konsistensiyasi qalin smetanani eslatuvchi atala olasiz.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni tekislang. Qatlamning qalinligi taxminan 3-5 mm.
Muhim! Pergament yuqori sifatli bo'lishi kerak, shunda keyinchalik undan tayyor javdar nonini olib tashlash oson bo'ladi. Silikonlashtirilgan eng yaxshisidir.
- Pichoq, spatula yoki maxsus rolik yordamida qatlamni kichik to'rtburchaklarga bo'ling. Bu pishirgandan so'ng uni hatto bo'laklarga bo'lish oson bo'lishi uchun kerak.
- Pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida 170-180 daraja pishiring. Uni juda ko'p quritmang! Qirralarning qizarishi bilanoq, butun donli nonni olish vaqti keldi.
- Mahsulotlarni ozgina sovishini kuting, keyin ularni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni alohida qismlarga ajrating. Namlikni saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar bu hali ham sodir bo'lgan bo'lsa, pishirish varag'ida ozgina quriting va ular yana siqiladi.
Ko'rib turganingizdek, uyda rulonli non tayyorlash umuman qiyin emas. Ular ajoyib gazak yoki nonni almashtiradilar. Siz ularga sho'rva, salat, har xil pates yoki sho'rvaga qo'shimcha ravishda xizmat qilishingiz mumkin (yumshoq echki pishloqi bilan kombinatsiya ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi). Baxtli inqiroz!
Xamirturushsiz butun donli non - asta-sekin fotosuratlar bilan uyda retsept
Hammaga salom! Bugun men xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan tiniq donli non uchun retsept bilan o'rtoqlashaman. Tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi: gerkules, bug'doy kepagi, kungaboqar urug'i, kunjut va zig'ir. Bu mahsulotlarning barchasi ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichak faoliyatini normallashtiradi, toksinlar va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
Trening 10 daqiqa
Ovqat pishirish 20 daqiqa
Umumiy vaqt 30 daqiqa
Ovqatlanish uchun: nonushta
Oshxona: rus
Shaxslar: 15
Kaloriya: 715,65 kkal
Ingredientlar
- 60 To'liq donli javdar uni
- 30 y. Tezkor jo'xori uni
- 30 y. bug'doy kepagi
- 30 y. Kungaboqar urug'lari
- 15 g. Oq kunjut
- 15 g zig'ir urug'i
- 1/3 choy qoshiq tuz
- 180 ml. Sovuq suv
- Xamir uchun 30 va pergamentni moylash uchun 10 ml. Kungaboqar yog'i
Pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida 170-180 daraja pishiring. Uni juda ko'p quritmang! Qirralarning qizarishi bilanoq, butun donli nonni olish vaqti keldi.
Mahsulotlarni ozgina sovishini kuting, keyin ularni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni alohida qismlarga ajrating. Namlikni saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar bu hali ham sodir bo'lgan bo'lsa, pishirish varag'ida ozgina quriting va ular yana siqiladi.
Yakuniy so'z
Ko'rib turganingizdek, uyda rulonli non tayyorlash umuman qiyin emas. Ular ajoyib gazak yoki nonni almashtiradilar. Siz ularga sho'rva, salat, har xil pates yoki sho'rvaga qo'shimcha ravishda xizmat qilishingiz mumkin (yumshoq echki pishloqi bilan kombinatsiya ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi). Baxtli inqiroz!
Eng foydali non butun don unidan olinadi, deb ishoniladi. Va agar u xamirturushsiz pishirilsa, unda uning foydalari shubhasizdir!
Murakkablik: o'rtachadan past.
Pishirish vaqti: 40-45 daqiqa.
Tarkibi:
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Shakar - ta'mga
Xamir uchun pishirish kukuni - deyarli to'liq choy qoshiq.
Pishirish jarayoni:
Biz tovuq tuxumini olamiz, uni sovun yoki soda bilan yaxshilab yuvamiz. Keyin biz uni chuqur idishga solamiz, unda xamirni yoğururmiz.
Bir piyola ichiga butun don unini seping. U erda ham xamir uchun to'liq bo'lmagan choy qoshiq pishirish kukuni qo'yamiz.
Keyin bir oz shakar qo'shing. Men yarim choy qoshiqdan bir oz kamroq qo'ydim. Garchi, printsipial jihatdan, shakar qo'shilishi mumkin emas. Keyin tuz qo'yamiz. Men shakar kabi tuz qo'shdim. Tuzni istisno qilmaslik kerak, aks holda non yangi bo'ladi.
Ingredientlarni aralashtiring va bir osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Ayçiçek yog'i zaytun, zig'ir yoki boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin.
Endi ozgina suv yoki zardob qo'shing. Qattiq xamir yoğurun.
Bizning nonimiz sarimsoq bilan bo'ladi. Sarimsoqni tozalang va kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalash yoki maydalash ham mumkin.
Agar sizda yangi sarimsoq bo'lmasa, lekin sarimsoq kukuni bo'lsa va uni nonga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni tayyor xamirga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri unga qo'yish yaxshidir.
Sarimsoq bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
Endi biz pishirish varag'ini chiqaramiz va uni kungaboqar yog'i bilan yog'laymiz. Xamirdan dumaloq bulochka hosil qilamiz. Uni pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga un seping. Men oddiy mayda bug'doy unini sepdim, chunki butun don uni tugadi. Umuman olganda, nonni har qanday un bilan sepishingiz mumkin.
Endi biz pichoqni olamiz va rulonimizda panjara yoki Rojdestvo daraxti shaklida kichik kesiklar qilamiz, shuningdek, qandaydir geometrik naqshni chizishingiz mumkin. Kesiklar pishiriq yaxshiroq va tezroq pishishi uchun qilingan.
Biz pechni 200 darajaga yoqamiz va ichiga nonimiz bilan pishirish varag'ini joylashtiramiz. Taxminan yarim soatdan keyin (ba'zan oldinroq) non jigarrang bo'ladi va uni olib tashlash mumkin.
Endi uni sochiq bilan yoping va sovushini kuting. Hammasi shu, yoqimli ishtaha!
Bu sarimsoqli non sendvichlar uchun juda yaxshi. Misol uchun, men bu nonni pishloq va sarimsoqli sendvichlar uchun maxsus tayyorlayman.
Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.
Men yaqinda xamirturushli non pishirishni boshladim. Bu nonda xamirturush yo'q! Bir tomchi ham, bir chimdim ham, bitta xamirturush granulasi ham emas! :-)
Bugun biz xamirturushsiz butun don unidan non pishiramiz - javdar xamirturushida. U yog'siz: unda sariyog ', tuxum yo'q, shuning uchun bunday nonni ro'za tutishda pishirish mumkin.
Non katta (960 g), juda mazali. Yagona salbiy tomoni shundaki, bunday nonni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
Kim xamirturush tayyorlashni bilmaydi, siz shu yerdasiz -.
Tandirda xamirturushsiz butun donli nonni tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.
Men odatda kechqurun xamirturushsiz bug'doy nonini tayyorlashni boshlayman.
Soat 13-14 da xamirturushni ovqatlantiraman (masalan: 20 g xamirturush, 20 g suv va 20 g javdar uni). Men uni xona haroratida 8 soatga qoldiraman. Bunday xamirturush "yangilangan" deb ataladi.
Soat 22 ga kelib xamirturush faollashadi, siz xamirni pishirishingiz mumkin.
"Surdough faol" nimani anglatadi? Bu uning yashashi kerakligini anglatadi! U qanday yashaydi - fotosuratda ko'rish mumkin. Ko'p pufakchalari bor, yuzasi bo'shashgan, hajmini dastlabki hajmidan 2-3 barobar oshirgan. Bu faol boshlovchi.
Biz butun don unidan xamirturushsiz non uchun xamir tayyorlaymiz.
Biz kerakli miqdorda faol javdar xamirturushini olamiz, uni suv va butun don uni bilan aralashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 12-16 soatga qoldiring.
Nega vaqt o'rtasidagi bunday nomuvofiqlik? Buning sababi shundaki, xonadagi harorat har bir kishi uchun har xil. Siz tushunasiz: issiqroq, xamir tezroq hayotga kiradi.
Agar xamir 22:00 da qo'yilgan bo'lsa, u holda soat 10-13 gacha tayyor bo'ladi.
Bu ertalab ko'rishingiz kerak bo'lgan narsa. Xamir kattalashdi va borishga tayyor.
Keling, sinovga o'tamiz.
Barcha xamirni idishga soling, suv qo'shing.
Keyin - ikki turdagi un va tuz.
Xamirni statsionar mikserda 10 daqiqa yoki qo'llaringiz bilan 15 daqiqa davomida yoğurun. Xamir juda yopishqoq, yumshoq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda u shaklini yaxshi ushlab turishi kerak.
Unga ko'rsatilgan miqdordan ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin.
Biz xamirni idishga yoyib, yog' bilan yog'lab, plyonka bilan yopamiz va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
Bu vaqt ichida xamir hajmi unchalik katta bo'lmaydi.
Biz uni ezamiz. Tekshiruv savatiga soling. Savat yo'q - yog' bilan yog'langan har qanday pishirish idishida yoting. Ushbu shaklda, keyin siz pishirasiz.
Folga bilan yoping va yana 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin xamir shunday ko'tariladi.
Biz uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik, pichoq yoki o'tkir pichoq bilan kesiklar qilamiz.
Xamirni prova savatidan qo'yganimda, u bir oz chetiga yopishib qoldi va u juda notekis doira bo'lib chiqdi. Bu ta'mga ta'sir qilmadi, albatta.
Biz pechda xamirturushsiz butun donli nonni pishiramiz, 220-230 darajaga qadar isitiladi, 40-45 daqiqa. Birinchi 10 daqiqa - parom bilan. Bular. pechning pastki qismida siz bir piyola qaynoq suv qo'yishingiz yoki bir necha muz kublarini tashlashingiz kerak. 10 daqiqadan so'ng, qaynoq suv idishini olib tashlang (muz kublari bu vaqtgacha bug'langan bo'ladi).
Non shu tarzda tayyorlanadi.
Uni to'liq tokchada sovutib oling.
Uni kamida besh soat yotishiga ruxsat berish tavsiya etiladi.
Va xamirturushsiz bug'doy noni pechdan chiqarilgandan keyin 5 soat o'tgach, bo'lakda shunday ko'rinadi.
Siz uchun mazali va sog'lom non!
Mening oilam zo'rg'a non yeydi, shuning uchun uni sotib olgan bo'lsam, u har doim faqat dehqon bozorida edi: yangi, ertalab. 
Bunday uy qurilishi non odatda plomba moddalariga qarab 4-6 dollar turadi. 
Keyin men o'yladim: nega o'zingiz qila oladigan narsaga qo'shimcha pul sarflaysiz? 
Mening nonimda ortiqcha narsa yo'q, ajoyib qiyshiq qobiqqa ega va u erda mavjud bo'lgan urug'lar tufayli barcha foydali vitaminlarga boy. Yana boy ta'm uchun yong'oq va mayiz qo'shishingiz mumkin. 
Oddiy va juda mazali retsept! Tayyormisiz? Kel urinib ko'ramiz!
Bizga kerak bo'ladi:
1 stakan (250 ml) bug'doy uni
3/4 chashka oq un
1/2 chashka jo'xori uni
1/2 choy qoshiq pishirish soda (men pishirish kukunidan foydalanaman)
1 st. choy qoshiq chia urug'i (ixtiyoriy)
1-2 osh qoshiq. kungaboqar urug'lari qoshiqlari
1 st. bir qoshiq zig'ir urug'i
1 stakan bodom suti + 2 choy qoshiq limon sharbati yoki sirka
Tuz (ixtiyoriy)
Pechni 205C/400F ga oldindan qizdiring. 
Sut va limon sharbatini aralashtiring. Tarkibi jingalak bo'lishi kerak. 
Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. 
Sutni to'kib tashlang va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, xamir juda suyuq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. 
Xamirni qolipga soling. Agar so'ralsa, qo'shimcha urug'lar bilan seping. 
40 daqiqa davomida pishiring. Non biroz ko'tarilishi kerak. 
Tayyor! 
Yaxshi va sog'lom tuyadi bo'lsin!
Non insoniyatning asosiy taomiga aylandi.
Biroq, zamonaviy non yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.
Keling, nonning nima yomonligini va u qanday bo'lishi kerakligini aniqlaylik.
Non hamma narsaning boshi, u doimo dasturxonda bo'lishi kerak, deb ishoniladi.
Ilgari non deb atalgan narsa bilan hozirgi holat o‘rtasida katta farq bor.
Xo‘sh, do‘kon va supermarketlar javonlariga to‘lib ketgan zamonaviy nonning zarari nimada?
- Zarar raqami 1. Eng yuqori navli un.
- Zarar raqami 2. Xamirturush.
Endi har bir elementni alohida ko'rib chiqaylik.
Eng yuqori navdagi zararli un.
Bug'doy donasi qobig'i, urug'i (poyasi chiqqan joy) va kraxmalli yadrodan iborat.
Barcha eng qimmatli moddalar (oziq moddalar, vitaminlar, fermentlar, mikroelementlar) embrion va qobiqda. Va don yadrosida minimal foydalidir.
Yaroqlilik muddatini oshirish uchun don mikrob va qobiqdan tozalanadi. Ya'ni, barcha eng qimmatli narsalar olib tashlanadi, foydasiz kraxmalli massa qoladi. Bu premium un deb ataladi, undan juda ko'p un mahsulotlari, shu jumladan non ham tayyorlanadi. Bu un "bo'sh", chunki undan inson tanasi uchun eng qimmatli va foydali bo'lgan hamma narsa olib tashlangan.
Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zida nonga sintetik vitaminlar qo'shiladi. Biroq, sun'iy kelib chiqishi tufayli bunday vitaminlar juda yomon so'riladi. Va umuman olganda, bu ahmoqlikdir: avval mahsulotni buzish, keyin uni qayta tiklashga harakat qilish.
Yuqori sifatli non foydasiz kraxmalli yadrodan tayyorlanganligi sababli, undan deyarli hech qanday foyda yo'q. Ya'ni, siz, qoida tariqasida, eyishingiz mumkin, ammo tanaga zarar etkaziladi. Nega zarar? Hammasi oddiy: urug' va qobiq don yadrosining kraxmalli massasini suyultiradi va shu bilan tanaga foydali moddalar beradi va ovqat hazm qilishga yordam beradi. Ammo oshqozonda eng yuqori navli oq undan tayyorlangan non yopishqoq moddaga aylanadi, bu kanallarni yopib qo'yadi va tanani shlaklaydi va normal hazm bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Biror kishi tez-tez shamollash, yuzga, teriga toshma va ich qotishi bilan ta'sir qiladi.
Nima qilish kerak? To'liq donli undan tayyorlangan nonni iste'mol qilish yaxshidir. U tabiatning o'ziga xos bo'lgan afzalliklarini maksimal darajada saqlaydi. Kepakli non ham yuqori sifatli nonga qaraganda ancha foydali, chunki kepak donning qobig'i hisoblanadi. Ammo butun donli non tanamiz uchun eng foydali hisoblanadi.
Xamirturushli nonning zarari.
Non tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun xamirturush ishlatiladi. Albatta, hech kim iste'molchining salomatligi haqida o'ylamaydi.
Xo'sh, xamirturush nima? Bular bir hujayrali zamburug'lardir. Non pishirganda, bu qo'ziqorinlarning ko'pchiligi o'lmaydi, chunki ular yuqori haroratdan qo'rqmaydi. Xamirturushli nonni iste'mol qilsak, biz bu chaqirilmagan mehmonlarni ichaklarimizga ekamiz, chunki tanamiz ham ularni hazm qila olmaydi. Nega bu yomon?
2) Xamirturush ichak mikroflorasining tabiiy muvozanatini buzadi. Xamirturushlar sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlardir, ular tabiatda mavjud emas. Bu chaqirilmagan mehmonlar ichaklarga kirganda, ular foydali mikroflorani inhibe qila boshlaydi. Chirituvchi floraning rivojlanishi boshlanadi. Ya'ni, xamirturush tanamizning yaxshi aholisi bilan raqobatlashadi, foydali bakteriyalarni siqib chiqaradi va bo'sh joyni egallaydi. Natijada nafaqat oziq-ovqatdan ozuqa moddalarining so'rilishi yomonlashadi, balki butun inson salomatligi ham yomonlashadi. Axir, sog'lom ichak kuchli immunitetning asosidir va bu erda xamirturush salomatlik emas, balki chiriydi.
3) Xamirturush o'z-o'zidan zararli. O'zingiz uchun hukm qiling - GOST 171-81 "presslangan xamirturush" uchun quyidagilardan foydalanishni nazarda tutadi:
– sulfat kislota texnik yoki akkumulyator
— SSSRning janubiy viloyatlarida qishloq xoʻjaligi uchun mikrooʻgʻitlar
- qurilish ohak, xlor va oqartirish
- "Progress" suyuq yuvish vositasi
Dahshatli, to'g'rimi? Va bu xamirturush ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kimyoviy axlatning faqat kichik bir qismi.
Xamirturushli nonning zarari aniq. Albatta, barchasi bunday nonni iste'mol qilish miqdori va chastotasiga bog'liq. Shuning uchun, albatta, uni suiiste'mol qilishga arzimaydi.
Nima qilish kerak?
✅ Birinchidan, xamirturushsiz non sotib olishingiz mumkin. Unga talab ortib bormoqda, shuning uchun har yili takliflar ko'payib bormoqda.
✅ Ikkinchidan, xamirturushsiz nonni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Internetda xamirturushsiz non tayyorlash uchun retseptlar, vagon va kichik arava mavjud.
Shaxsan men hech qanday retseptlarsiz sog'lom non pishiraman. Men butun don uniga suv qo'shaman, xamirni olaman va undan pishiriqlar tayyorlayman. Men keklarni pechda yoki grilda pishiraman (vaqt alohida tanlanadi - pirojnoe qalinligiga qarab). Bu juda mazali bo'lib chiqdi - bunday nonni hech narsasiz eyish mumkin, chunki u haqiqatan ham mazali. Haqiqiy murabbo! Xo'sh, uning foydali ekanligini anglash ham qalbni isitadi.
XULOSA
Sog'lom non - xamirturushsiz bug'doy noni. Agar bunday nonni iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, unda siz xamirturushsiz nonni yoki butun don unidan tanlashingiz mumkin. Lekin baribir yaxshiroq - bu 2 dan 1da! Umuman olganda, do'stlar, eng foydalisi foydalanishdir. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi!
Batafsil tegishli:
Mayizning inson tanasi uchun foydalari va zarari Yashil choyning inson tanasi uchun foydalari va zarari Turpning foydalari va zarari, inson salomatligiga ta'siri Sabzi sharbati: foyda va zarar, retseptlar va sharhlar Papayaning foydali xususiyatlari va bu mevaning kontrendikatsiyasi B6 vitaminlari xususiyatlari va boshqa nomlari Chia urug'lari: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi Har xil turdagi karamning foydalari va zarari